Gina Bradea
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare, facuti acasa, din carne de pasare de orice fel: gaina, pui, curcan, gasca, rata, o reteta savuroasa, carnati fragezi, suculenti, aromati, minunati pentru persoanele care nu mananca porc.
Ardei umpluti cu orez si ciuperci
Ardei umpluti cu orez si ciuperci reteta de post – o reteta simpla, dar cu o savoare fantastica. Ardei dulci, umpluti cu orez cremos, amestecat cu ciuperci, ceapa, morcov, verdeata si ce alte legume mai am prin casa. Doamne, cum…
Concurs pentru cititori
Facem un concurs? Facem 🙂 Pentru ca la sfarsitul lunii voi implini o anumita varsta (nu va spun cat, important e ca m-am nascut 😛 🙂 ), facem un concurs frumos 🙂
Fursecuri fetisoare zambitoare
Cine nu cunoaste aluatul pentru tarte sau fursecuri? Cum se face aluatul fraged? Ce tip de faina se foloseste? Care e proportia corecta unt-oua-zahar-faina? Cum se obtine un aluat fraged, elastic sau sfaramicios? Va invit sa urmariti si ultimele retete…
Sunca presata de casa – prosciutto cotto
Sunca presata de casa – prosciutto cotto sau sunca de Praga, se poate face si acasa, fara conservanti, coloranti si emulgatori. Este o reteta traditionala italiana, pe care o am de la un macelar italian, o reteta de familie, transmisa…
Pachetele din foietaj cu friptura
Reteta Pachetele din foietaj cu friptura, sau Portofele din foiataj cu friptura, face parte din categoria Retetelor Reciclate-reutilizate-refolosite. Daca va raman friptura si carnati din ziua precedenta, imediat incropim niste Pachetele din foietaj cu friptura. Vom avea o gustare delicioasa…
Supa crema de broccoli
Supa crema de broccoli: atat de catifelata si fina si o reteta atat de simpla! Minunata pentru dieta sau pentru copiii mofturosi, care nu vor sa manance legume si nu numai. Poate fi de post sau cu unt si smantana,…
Cartofi copti
Cartofi copti, simpli, doar cu sare, sau mai increzuti, cu unt sau ulei de masline – o reteta atat de gustoasa si de simplu de preparat. Cartofi copti, o reteta simpla si delicioasa, ieftina, iar daca preparati si o salata alaturi,…
Fursecuri cu nuca de cocos
Cunoasteti aceste fursecuri cu nuca de cocos? Crocante la suprafata, fragede in interior, cu o fragezime deosebita si un gust savuros, dat de aroma naturala a fainii de nuca de cocos si cea a cojii de lamaie sau a glazurii…
Pastrama din pasari intregi
Pastrama din pasari intregi se poate face din orice fel de pasare: pui, gaina, cocos, gasca, rata, curcan, bibilica, potarnichi etc. Este o reteta clasica, traditionala, fara conservanti si coloranti articificiali, doar cu sare si condimente naturale. Se poate face si daca…
Ciuperci umplute, la cuptor
Ciuperci umplute la cuptor sunt aperitive extrem de apreciate, o reteta simpla, care nu necesita mare indemanare. Ciuperci moi si suculente, umplute cu amestec de cascaval, condimente si coditele tocate. O nebunie! Ciupercile la cuptor se fac usor, sunt aspectuoase,…
Retete festive
Am facut un album cu retete festive si sfaturi, ca sa va fie de folos atunci cand doriti sa pregatiti o masa in familie sau pentru musafiri. Am adaugat si multe sfaturi utile, o colectie intreaga de retete vechi sau…
Ciuperci marinate pentru iarna
Ciuperci marinate pentru iarna sau ciuperci in otet, sau salata de ciuperci in otet pentru iarna, reteta aceasta are mai multe nume. Pe scurt, e un amestec de ciuperci de orice fel (ghebe, champignons, bureti, galbiori, hribi) cu ceapa si…
Muraturi asortate in otet
Muraturi asortate in otet este reteta mea preferata de muraturi. Un amestec de fructe si legume, in otet dulce-acrisor-picant, sunt o nebunie olfactiva! Aceste muraturi asortate incanta si ochii prin culorile atat de vesele, dar si prin gustul desavarsit. Le…
Foietaj nedospit, reteta rapida
Foietaj nedospit, reteta rapida, este un aluat de baza din care se pot pragati multe bunatati: saleuri, tarte, cornuri dulci sau sarate, pateuri. De cate ori nu am avut tentatia realizarii foietajului acasa fara sa mai recurgem la cel din…
Carnati cabanos de casa reteta veche
Carnati cabanos de casa: reteta de cabanos cum se facea pe vremuri in macelarii. Ce carne si ce condimente se folosesc, cat si cum se afuma? Ce gustosi sunt acesti carnati pe gratar, nu-i asa? Sa pocneasca-n gura cand musti, sa…
Peltea de gutui
Peltea de gutui sau jeleu natural din fructe (mere, pere, gutui) – o reteta simpla, veche, asa cum faceau mamele si bunicile noastre odata. Pelteaua se face din cotoare si coji, ceea ce ramane de la prepararea dulceturilor si a…
Crochete de cartofi si cascaval
Crochete de cartofi si cascaval, numite si bulete din cartofi si cascaval, o reteta delicioasa si simpla. Daca va raman cartofi copti, fierti sau piure de cartofi, imediat puteti prepara cateva crochete delicioase. Au exteriorul usor crocant, iar in interior,…
Salata de varza rosie si alba pentru iarna
Salata de varza rosie si alba pentru iarna, este o reteta simpla de muraturi asortate, pe care o pregatesc in fiecare an. Este un amestec de varza alba, rosie, morcov, ardei gras si telina, absolut delicios. Imi place sa am mai…
Mancare de gutui reteta traditionala
Mancare de gutui – o reteta traditionala, veche, o mancare de toamna simpla si extrem de savuroasa. Se poate face de post sau cu carne, e un amestec delicios de sos si felii de gutui, dulce-acrisor si cu gust de…
Tort buturuga cu ciocolata si foaie de rulada
Tort buturuga cu ciocolata si foaie de rulada este o reteta simpla si rapida de tort, facut din foaie de rulada si crema. Se poate imbraca in ciocolata, crema de unt, frisca, pasta de zahar, martipan. Este traditional de Craciun in…
Sunculita taraneasca de casa
Sunculita taraneasca de casa – reteta naturala, fara aditivi, coloranti, nitriti, doar cu sare si condimente. Se poate face afumata si fiarta in aburi sau doar fiarta, pentru cei care nu au posibilitatea sa afume. Cum se scoate rasolul, cum…
Pui cu smantana reteta simpla
Pui cu smantana – o reteta extrem de cunoscuta si apreciata. Bucatele de carne de pui, fragede si suculente, invaluite intr-un sos fin, cremos, cu unt si smantana… o nebunie! Reteta pas cu pas pentru o reusita sigura. E obligatoriu…
Lapte de pasare reteta simpla
Lapte de pasare – o reteta simpla si savuroasa, desertul copilariei format din bulgarasi pufosi si usori din bezea care inoata intr-un sos cremos si vanilat. Reteta clasica de lapte de pasare. Face parte din categoria dulciurilor de bucatarie, la…
Chec din carne
Chec din carne sau cas din carne, este o reteta absolut savuroasa, facuta din pasta fina de carne si condimente. Este ca un parizer fin, dar facut numai din carne, fara chimicale. E minunat de gustos, se taie felii fine,…
Conopida gratinata reteta clasica
Conopida gratinata – reteta clasica si simpla, asa cum faceau mamele noastre. Bucatele usor crocante de conopida, imbracate in sos bechamel, cu mult cascaval. O nebunie!!
Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc sau pilaf sarbesc este o reteta veche, de orez cu legume de tot felul, cu sau fara carne. Denumirea vine de la vestitii gradinari bulgari sau sarbi (samsari), care colindau mahalele si vindeau, la primele ore ale diminetii,…
Tort cu mere intregi si frisca
Tort cu mere intregi si frisca, o reteta clasica, un tort fin, dulce acrisor, cu blat umed, mere coapte umplute cu miez de nuca, totul imbracat intr-un strat generos de crema vanilata de frisca si mascarpone. Un tort usor de…
Paine ciabatta
Paine ciabatta, vestita paine italiana, extrem de gustoasa, cu o textura aparte. O paine crocanta in exterior, cu alveole mari in interior dar mai ales usoara, usoara… Care o fi secretul succesului acestei paini intr-o tara unde sortimentele traditionale de…
Parizer de porc si vita
Parizer de porc si vita facut casa – reteta fara conservanti, coloranti, emulgatori… doar carne si condimente. Cum se face parizerul in casa, reteta simpla, fara E-uri, sa se felieze frumos, sa fie numai din carne, asa cum era pe…
Rulada cu gem, pufoasa, simpla
Rulada cu gem este una dintre retetele copilariei. E foarte usor si rapid sa faci o foaie de rulada, desfaci un borcan cu gem din camara si gata, ai o prajitura grozav de gustoasa, pufoasa si care place tuturor. Acum…
Varza murata reteta traditonala
Varza murata reteta – cum se pune varza la murat pentru iarna? Reteta traditionala de varza murata moldoveneasca. Cata sare folosim si ce condimente, cum se vantura, pritoceste varza? Care e cea mai buna varza pentru murat? Reteta pas cu…
Tort cu morcov, migdale si crema de branza
Tort cu morcov, migdale si crema de branza, o reteta de o savoare greu de descris in cuvinte! Blat fin, umed, cu morcov si faina de migdale, fara faina si o crema pufoasa si fina, din branza vanilata. O nebunie!
Mancare de varza dulce
Mancare de varza dulce – reteta de mancare de varza proaspata – de post sau cu afumatura (carnati, kaizer, sunculita, ciolan) sau cu rasol proaspat, urechi de porc, carne de porc sau pasare. Cum se face mancare de varza dulce?…
Tarta cu pere si ciocolata
Tarta cu pere si ciocolata – va aduceti aminte de renumitul desert „Madeleine”, atat de mult iubit de francezi si facut celebru de scriitorul Proust in romanul sau „In cautarea timpului pierdut”? Nu, nu intentionez sa vorbesc despre acest fursec…
Cornuri pufoase dospite, cu gem
Cornuri pufoase dospite cu gem – o reteta extrem de simpla, ieftina, de post sau de dulce. Cornurile dospite, cu gem sunt foarte pufoase, de post sau de dulce, se fac extrem de rapid, sunt ieftine, dintr-un kg de faina…
Se pune marar la supa sau oua la sarmale?
Se pune marar la supa sau oua la sarmale? Care e diferenta intre bors si ciorba? Care e diferenta intre pandispan si chec? Am vazut discutii extrem de aprinse pe net, de multe ori. Au iesit certuri urate, cu jigniri,…
Ceafa de porc la gratar
Ceafa de porc la gratar: reteta preferata de friptura a multor romani. Ceafa de porc este o carne extrem de frageda, fina, perfecta pentru gratar. Iar daca este marinata si condimentata bine, se topeste-n gura! Si noua ne place foarte…
Muraturi asortate – reteta de gogonele murate la butoi sau la borcan
Muraturi asortate – reteta de gogonele murate in saramura, la butoi sau la borcan, fara conservanti sau aditivi, doar cu apa si sare. Cum se pun gogonelele la murat pentru iarna? Cum se pun muraturile? Cum se vantura/pritocesc muraturile? Muraturi…
Vinete umplute, murate sau marinate
Vinete umplute, murate sau marinate, este o reteta de muraturi ceva mai aparte, cu niste influente turcesti probabil. Sunt vinete crestate si umplute cu salata de legume, apoi murate in otet sau saramura sau marinate in sos de rosii sau…
Conopida gratinata
Conopida gratinata, o reteta de toamna de o savoare minunata. O reteta simpla, usor de facut si cu un gust si un aspect deosebite. Este un amestec de conopida usor crocanta, cascaval moale, curgator si felii crocante de bacon. O…
Cascaval pane cu faina si pesmet
Cascaval pane cu faina si pesmet – cas pane reteta simpla, mozzarella pane, in crusta crocanta si cu interiorul moale, care se intinde. Ce fel de branza-cascaval se folosesc, ce fel se face invelisul ca sa fie crocant, sa nu…
Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan – o reteta veche, cu foi fine facute-n casa, „foita de tigara”, asa cum se spunea odata. Reteta de placinta cu mere sau bostan se poate face cu mere-bostan crude si pesmet sau cu fructele…
Sos ragu bolognez reteta originala
Sos ragu bolognez reteta originala (ragu alla bolognese): este o reteta veche italiana, un amestec de carne tocata, suc de rosii, ceapa, morcov si telina. Reteta apartine zonei Emilia Romagna, Bologna (Bolonia) si a fost inregistrata de catre Accademia Italiana…
Compot de prune reteta rapida
Compot de prune: o reteta simpla, rapida, ieftina, economica, fara conservanti, cu sau fara zahar. Cum se face compotul de prune? O reteta veche, asa cum fac de 30 de ani. Prune tari si parfumate, siropul dulce-acrisor.
Placinta cu struguri – Schiacciata all uva
Placinta cu struguri – Schiacciata all uva este un desert traditional ce apartine regiunii Toscana, mai precis zonei cuprinse intre orasele Florenta si Prato. Acest desert savuros, imbietor inainte de toate prin aspect si culoare are de fapt origini modeste: s-a…
Dulceata de ardei iute reteta savuroasa
Dulceata de ardei iute – o reteta exotica, savuroasa si afrodisiaca, ciudata pentru unii, extrem de iubita de altii. Poate fi mai mult sau mai putin picanta, mai mult sau mai putin parfumata. Este minunata alaturi de o friptura, legume…
Vinete umplute cu ton
Vinete umplute cu ton, reteta italiana de o savoare fabuloasa! Crusta rumena, usor crocanta si umplutura moale, fina, cremoasa, usor picanta, dulce-acrisoara-cu adevarat memorabil, o reteta de colectie!!! Combinatia de vinete cu ton, usturoi si busuioc este absolut divina!
Ardei umpluti cu varza
Ardei umpluti cu varza in saramura sau la otet, este o reteta plina de savoare, parfum si culoare. Ardei gras, kapia sau gogosari, umpluti cu un amestec de varza, morcov, telina, tare parfumat si care merge de minune langa o…
Creveti picanti cu rosii si usturoi
Creveti picanti cu rosii si usturoi, o reteta italiana extrem de rapida si aromata, gata in 15 minute. Un amestec delicios de creveti dulci, cubulete de rosii, totul intr-un sos picant, dulce-acrisor. O reteta simpla, rapida si delicioasa! Ce ingrediente…