Tort buturuga

5
800

Tort buturuga este o reteta simpla si rapida de tort, facut din foaie de rulada si crema. Se poate imbraca in ciocolata, crema de unt, frisca, pasta de zahar, martipan.

Este traditional de Craciun in Franta (buche de Noel), foarte indragit si in Italia (Tronchetto di Natale). Reteta a fost creata de un cofetar francez in jurul anului 1945.

Am facut astazi acest Tort buturuga pentru ziua sotului meu. Am vrut sa-i fac o surpriza, asa ca aveam nevoie sa pregatesc ceva rapid si sa nu vada. Si pentru ca ieri a fost liber, nu am putut pregati nimic. Deci astazi am facut totul. La ora 11, cand a venit sotul de la munca, tortul era gata, asezam ultimele frunze.

Am facut un Tort buturuga cu decor de toamna, cateva frunze multicolore si gata.

Vedeti si voi cum a iesit 🙂

 

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii
Tort buturuga
Tort buturuga

 

 

 

 

Nu este un tort complicat, la ora 8 am inceput sa-l fac si la 11 era gata. Asta cu tot cu timpul de stat la rece si cateva poze facute. 🙂 Doar cateva, ca n-am avut timp 🙂

Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de Tort buturuga:

Iese un tort de aproximativ 1,5 kg

Tort buturuga

Rating 

Tort buturuga este o reteta simpla si rapida de tort, facut din foaie de rulada si crema. Se poate imbraca in ciocolata, crema de unt, frisca, pasta de zahar, martipan. Este traditional de Craciun in Franta(buche de Noel), foarte indragit si in Italia(Tronchetto di Natale). Reteta a fost creata de un cofetar francez in jurul anului 1945.
Ingrediente
  • Pentru foaia de rulada:
  • -5 oua
  • -5 linguri de zahar
  • -5 linguri de faina
  • Pentru crema ganache de ciocolata cu lapte:
  • -400 g ciocolata cu lapte
  • -400 g smantana pentru frisca (minim 30 % grasime)
  • -cateva smochine din dulceata, visine sau fructe confiate
  • Penbtru acoperit:
  • -150 g ciocolata neagra cu minim 70 % cacao
  • -150 g smantana pentru frisca
  • -50 g unt
  • -1 lingura roma sau coniac
  • Pentru decor:
  • -pasta de zahar
  • -fructe confiate sau din compot

 

 

Cum se face reteta de Tort buturuga:

1. Prima data se face foaia de rulada.

Este exact reteta de la Pandispan simplu sau cu cacao – vedeti aici reteta si povestea. Se separa ouale, albusul se bate spuma cu cele 5 linguri de zahar. Galbenusurile se amesteca separat cu putina sare si se lasa cat se bat albusurile spuma. Se unesc galbenusurile si albusul spuma, amestecand usor de jos in sus. Se adauga faian cernuta, in ploaie, amestecand cu o paleta, foarte usor, de jos in sus. Se toarna tot aluatul pe dosul tavii de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Iese o foaie de rulada cat tava de cuptor.

Se coace cam 30 de minute la 180 de grade. Cand e coapta, se ruleaza imediat, cu tot cu hartie si se lasa la racit. Daca lasati foaia de rulada dreapta, se va intari. Eu nu rulez in prospo umed, prefer in hartia pe care s-a copt. Se desprinde mai usor. 🙂

 

2. Se face crema ganache cu lapte – vedeti reteta aici cu toate detaliile si secretele.

Mai departe voi spune pe scurt. 🙂

Se pune smantana pe foc si cand e fierbinte, se da deoparte si se adauga ciocolata. Se lasa sa se inmoaie 5 minute, se amesteca energic, pana se topeste ciocolata bine. Se baga vasul cu totul in congelator pentru 20-30 de minute.

3. Se face crema ganache de ciocolata neagra, la fel ca si cea de ganache de ciocolata cu lapte. Untul se pune impreuna cu smantana pe foc. Se pune aceasta crema in frigider, nu in congelator, aceasta nu se bate.

4. Crema de ganache cu lapte se bate acum, este rece, asa ca nu se va taia. Se va obtine o spuma frumoasa, crema isi va dubla volumul. Se scoate foaia de rulada de pe hartia de copt si se intinde toata crema ganache  cu lapte. Se va pune mai multa intr-o margine (de unde incepe rularea). Se pun si bucati de fructe confiate sau visine din dulceata sau compot. Eu am folosit smochine din dulceata – vedeti reteta.  Se ruleaza strans si se impacheteaza iar in hartie.

5. Rulada se da la congelator pentru 30 de minute. Daca nu e graba, asa cum a fost la mine, puteti lasa rulada in frigider peste noapte. Nu in congelator, da?

 

Nu uitati ingredientul cel mai important:

Presarati din belsug cu dragoste, un strop de bunatate si 2-3 pupici! 🙂

 

 

6. Decorare si ornare Tort buturuga

Crema ganache neagra se scoate din frigider, se amesteca usor cu o spatula sau tel si se adauga acum romul sau coniacul. Poate fi si esenta de rom. Se pune cand crema este rece, ca sa nu se volatilizeze.

Se scoate rulada din congelator si se decupeaza capetele. Cum se procedeaza, vedeti la reteta de Tort buturuga cu mascarpone si cocos, fara zahar – aici

Crema ganache se intinde pe buturuga formata. Se poate face aceasta operatiune in mai multe feluri:

-cu un pos cu sprit (conul zimtat, lat), ca sa fie aspect de scoarta de copac;

-se unge buturuga cu un strat generos de crema, cu un cutit, apoi cu o furculita sau un ,,pieptene de cofetarie” se face modelul specific.

-se poate unge cu crema, apoi cu cutitul sau o lingurasa se faca diverse ridicaturi si modele;

-se poate unge cu crema folosind un cutit zimtat si aspectul va fi de coaja de copac foarte rapid.

Eu am folosit un cutit simplu de bucatarie, da, un cutit de friptura obisnuit. In 5 minute buturuga mea era imbracata, fara exagerare. 🙂

La decor am folosit pasta de zahar – vedeti reteta aici. Am facut pasta de zahar saptamana trecuta, vreau sa fac si cateva floricele simple, sa va arat cum se fac 🙂 .

Am colorat bucatele de pasta cu rosu, galben si verde. Am rupt cate o bucata din fiecare, fara sa le amestec mult si am intins o foaie subtire, apoi am decupat diferite frunze.

Sunt frunze in culori de toamna 🙂 , cu un colorit absolut splendid, ca un curcubeu. Le-am aruncat ici colo pe buturuga, usor incretite, ca si cum ar fi suflate de vant. Gata tortul 🙂

Mai mult a durat sa caut o lumina cat de cat buna sa-i fac poza, ca sotul tropaia de nerabdare. 🙂 Dati click pe poze ca sa vedeti mai bine detaliile. 🙂

 

 

 

Tort buturuga
Tort buturuga

 

 

 

 

Arata foarte bine, nu-i asa? E mult mai frumos in realitate, sa stiti. 🙂

Acum ar fi bine sa-l mai lasati putin la rece, macar 1 ora, sa se imprieteneasca bine gusturile, sa intre putine crema in foaia de rulada.

 

 

Tort-buturuga-pofta-buna-cu-gina-bradea (5)
Tort buturuga

 

 

 

 

Eu l-am taiat imediat, ca sa servesc sotul, doar pentru ziua lui l-am facut. Asta e, sunt mereu pe fuga, pentru ca sotul vine acasa la 11 si la 12 pleaca iar la munca. As fi fost prea rea sa nu-i dau acum o felie de tort, nu-i asa? 🙂

 

 

 

Asa arata in sectiune 🙂

 

 

Tort buturuga
Tort buturuga

 

 

 

 

 

Lasati tortul la rece, sa se intareasca bine, se va taia mult mai frumos. Felia asta a mancat-o sotul si restul tortului l-a luat la munca, sa serveasca si colegii. 🙂

Am primit aprecieri, toti au fost incantati, iar doamnele si-au luat fiecare cate o frunza 🙂 .

Pe scurt: acest Tort buturuga se face foarte repede, nu necesita mare decor (am vrut eu sa fac frunze acum, sa fie de toamna), se pot face doar cateva floricele sau se pun cateva cubulete din fructe confiate… Este absolut delicios si aspectuos.

Daca le-a placut si colegilor… 🙂

Va las si voua o feliuta sa gustati si sa-mi spuneti ce parere aveti:

Pofta Buna!

 

 

Tort buturuga
Tort buturuga

 

5 COMENTARII

  1. Multumesc ca te-am descoperit. Esti geniala ai un talent fantastic a explica . Esti ADEVARATA tine-o tot asa. Ce se aude cu cartea de bucate cand va aparea?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: