Strudel-placinta cu mere sau bostan

10
921

Strudel-placinta cu mere sau bostan, reteta veche, cu foi fine, facute-n casa, „foita de tigara”, asa cum se spunea odata. 🙂 Reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan se poate face cu mere-bostan crude si pesmet, sau cu fructele inabusite in unt, dar obligatoriu cu vanilie, nuca si scortisoara.

 

Placinta-strudel-cu-mere-bostan-foi-subtiri-pofta-buna-cu-gina-bradea (6)

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Strudel-placinta cu mere sau bostan, reteta veche, cu foi fine, facute-n casa, „foita de tigara”, asa cum se spunea odata. 🙂 Reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan se poate face cu mere-bostan crude si pesmet, sau cu fructele inabusite in unt, dar obligatoriu cu vanilie, nuca si scortisoara.
Ingrediente
  • -Pentru foi:
  • -faina 500g - ies foi pentru o tava de placinta - de aragaz normal
  • -1 lingurita rasa de sare
  • -apa usor calduta, cat cuprinde, sa iasa un aluat tare
  • -otet 1 lingura
  • -ulei 2 linguri
  • -untura+ulei in cantitati egale pentru uns si intins
  • Umplutura:
  • -2 kg mere sau dovleac (bostan)
  • -zeama de la jumatate de lamaie
  • -200 g zahar sau indulcitor (pentru persoanele cu diabet)
  • -200 g unt sau ulei pentru inabusit
  • -200 g miez de nuca
  • -1 lingurita scortisoara proaspat macinata
  • -1 strop de vanilie (foarte putin, cat sa dea „acel ceva aparte”)
  • -Plus inca 50 g unt sau ulei pentru uns foile deasupra 🙂

 

Reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan se poate face oricand in timpul anului, dar toamna si iarna, au alta savoare. O casa care miroase toamna si iarna a Strudel-placinta cu mere sau bostan, a vanilie si scortisoara, din punctul meu de vedere, este o casa de poveste. Recunosc faptul ca fac des tot felul de placinte si tarte cu branza, legume, fructe, dar si fel de fel de prajituri cu mere si bostan. Va invit sa rasfoiti retetele mele din categoria Dulciuri, o sa gasiti retete cu adevarat savuroase. 🙂

Daca va plac placintele si cornurile, va recomand sa rasfoiti categoriile de Patiserie dulce si Patiserie sarata. 🙂

Acum sa va spun cum prepar eu reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan:

Se face aluatul pentru foi fine de placinta romaneasca facute-n casa– asa cum am explicat aici, unde este scris cu rosu. Este totul explicat pas cu pas, asa ca nu are rost sa repet.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Cat timp aluatul se odihneste, pregatim umplutura cea atat de parfumata. 🙂 Yammmiiiii!!!

Se curata si se rad merele sau bostanul, se adauga zeama de lamaie si se amesteca (nu se vor oxida, isi vor pastra culoarea aurie) apoi se pun intr-o cratita cu zaharul si untul, pe foc mic. E recomandat sa se foloseasca o cratita cu fund gros si gura larga, ca la gem, ca sa nu se lipeasca si sa se evapore rapid lichidul. 🙂 De la zahar, isi vor lasa sirop. Se lasa pe foc, amestecand foarte des, pana cand scade zeama. La final se adauga scortisoara si vanilia, miezul de nuca taiat mare. Eu aleg bine miezul de nuca, sa nu aiba coji si imi pun ochelarii de citit, sa fiu sigura ca nu le fac rost la ai mei de plombe noi-sunt Stan Patitul. 🙂 Nu va puteti imagina ce rade medicul meu dentist de asta si daca vede ca o perioda nu-l mai vizitam, ma suna sa ma-ntrebe cand fac o placinta cu mere, dar sa aiba multa nuca – cica-i preferata lui, banditul 😀  Eh, uite, Slava daragoi, ca nu mai pun nuci cu totul la placinte. 😛

 

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

Un truc:

Pentru un plus de savoare putin mai altfel, uneori adaug si 2 cuisoare, anason(1 samanta mica) si niste ghimbir(0,5 cm radacina proaspat sau un varf de cutit pudra). Asta o fac in general iarna, cand e frig afara, pentru ca tare-mi plac aromele de turta dulce 🙂

loading...

 

Acum sa trecem la facut Strudel-placinta cu mere sau bostan. 🙂  Am aluatul pregatit, portionat.

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

 

 

Pe un servet sau fata de masa, se intinde foaia. Eu am o fata de masa veche, uzata, pe care o tin special pentru foi de placinta. Se intinde foarte usor foaia, e suficient sa trageti de margini. 🙂

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

Se stropeste cu unt topit, untura sau ulei, apoi se intinde umplutura. Se pune mai mult pe marginea de la care se incepe rulatul, iar marginea care va fi deasupra, doar se stropeste bine cu grasime. In felul acesta, deasupra vor fi mai multe straturi de foi crocante si umplutura va sta cuminte la interior, nu va curge.

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

Se rup marginile mai groase de la foaia de placinta si se ruleaza cu ajutorul fetei de masa. Se aseaza in tava unsa cu grasime (unt, ulei, untura). Se pot aseza sulurile de Strudel-placinta cu mere sau bostan drepte, sau sub forma de melc, dupa dorinta. Vedeti ce fine sunt foile mele? Sunt buna de maritat, da? 🙂

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

Eu am facut acum 2 foi de strudel cu mere si 3 foi de Placinta dobrogeana, cu branza sarata. Asa ca am multumit pe toti din casa. 🙂

Se repeta operatiunea, pana cand se termina aluatul si umplutura, se pun bucatele de unt(sau grasimea folosita) deasupra si se baga tava in cuptor. Aceasta grasime adaugata deasupra, va ajuta placinta sa se coaca frumos, uniform si foile sa fie fragede, nu uscate si seci. 🙂

Se coace Strudel-placinta cu mere sau bostan la o temeperatura medie, de 170-180 de grade. Verificati cuptorul dupa 40 de minute. Placinta este gata cand este frumos rumenita deasupra. Ca sa fiti sigure de reusita, puteti ridica usor un coltisor, sa vedeti si dedesubt daca e bine coapta. 🙂 Umplutura fiind coapta inainte, doar foile au nevoie de coacere.

Asa arata scoasa din cuptor:

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

Nu va pot spune cat de frumos miroase in toata casa! Ce parfum!!!! Iar mirosul asta va persista in casa cateva zile. 🙂 E un miros pe care eu il asociez mereu cu ideea de familie, de sarbatoare, de armonie, bunatate, belsug… 🙂

Pur si simplu miroase bine de tot!

Imediat, asa fierbinte, se pudreaza cu zahar si se acopera cu un servet. In felul acesta, foile se vor inmuia putin, nu se vor sfarama la taiat 🙂

 

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

Cam dupa 20 de minute, Strudel-placinta cu mere sau bostan a respirat destul, asa ca se poate taia. Asta e varianta ideala, desigur, ca la mine nu rezista mai mult de 10 minute decat daca stau cu tigaia-n mana pe alaturi, sa altoiesc hotii. 🙂 Vedeti ce frumos se vad foile, ce fine sunt si ce bine arata umplutura si placinta mea… Lauda-ma gura, ca ti-oi da friptura, nu-i asa? 😀

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

Dar fiti si voi sinceri, chiar arata bine 🙂 .

 

 

Vedeti mai jos un videoclip despre cum se intinde foaia de placinta si cum se umple cu mere, dovleac, branza…

 

 

 

 

 

Sa va mai spun cateva trucuri:

-se mai pot adauga in umplutura stafide. boabe de struguri, pere, piersici, prune cubulete.

-mie imi place sa pun cate 1-2 gutui rase sau gem-dulceata de gutui (inca putin si se coc). Nu va pot descrie ce gust si ce aroma fantastica dau gutuile.

Aceasta reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan se mai poate face si cu fructele crude, asa cum se face in mod traditional in Austria. 🙂

Se spune ca strudelul cu mere este o reteta traditionala austriaca, de fapt extrem de raspandita in fostul Imperiu Austro-Ungar. Cea mai veche certificare scrisa a unei retete de strudel apare in anul 1696, intr-o carte scrisa de mana, pastrata la Biblioteca de Stat din Viena.

Strudelul se poate face cu mere (cel mai apreciat), cu branza proaspata, cu visine, cu bostan, cu ciuperci, cu carne, cu varza etc. 🙂 Este absolut delicioasa combinatia asta de foi fine, usor fragede si crocante in acelasi timp…indiferent cu ce umplutura. 🙂

Reteta austriaca prevede ca merele sa se taie felii si sa se aseze pe foaie, apoi se presara deasupra un amestec format din zahar, scortisoara si pesmet. Pesmetul are rolul de a absoarbe siropul lasat de fructe. Mai departe se procedeaza la fel.

Este foarte gustoasa si aceasta varianta, dar eu prefer varianta cu mere inabusite in unt, la foc mic. 🙂

Acestea fiind spuse, inchei aici. Nu inainte sa va las o portie de Strudel-placinta cu mere sau bostan si voua, sa o savurati cu mult drag, asa cum am pregatit-o si eu. 🙂

Pofta buna!

Si nu uitati sa iubiti si sa fiti iubiti, in fiecare zi!!!

 

Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

 

 

 

 

 

Fotografii de la cititorii care au probat reteta 🙂

14517606_1193325557407567_2025903188856141700_n

 

loading...

10 COMENTARII

  1. F,F bun dar azi am facut clatite dupa reteta ta never ever nu au iesit asa clatite bomba atomica le-am facut cu brinzica la cuptor cu stafide cu unt galbior si smintina adevarata nu am facut de muuulta vreme din cauza de multe caloriiiiiiiiiiiii,Te salut cu mult drag,

  2. Chiar duminica trebuie sa fac placinta de mere si bostan iar reteta ta este binevenita. Inainte `89 nu se gaseau foi in comert si faceam in casa, ori acum ne-am dezvatat si dam fuga la supermarket. Cred ca termin foile ce le am in congelator si de acum voi face eu foile asa cum faceam in tanerete. Multumesc cu respect pt retete, sfaturi, trucuri si iti dau la schimb multi pupici pupaciosi !

  3. multumesc ‘
    a fost si ramine prajitura familiei , cea mai iubita
    noi ii adaugam si o lingura de inghetata de vanilie (cind o servim )
    minunata , multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...