Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan – o reteta veche, cu foi fine facute-n casa, „foita de tigara”, asa cum se spunea odata. Reteta de placinta cu mere sau bostan se poate face cu mere-bostan crude si pesmet sau cu fructele inabusite in unt, dar obligatoriu cu vanilie, nuca si scortisoara.
Va mai las si alte retete, cel putin la fel de delicioase:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de strudel-placinta cu mere (sau bostan)?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -Pentru foi:
- -faina 500g - ies foi pentru o tava de placinta - de aragaz normal
- -1 lingurita rasa de sare
- -apa usor calduta, cat cuprinde, sa iasa un aluat tare
- -otet 1 lingura
- -ulei 2 linguri
- -untura+ulei in cantitati egale pentru uns si intins
- Umplutura:
- -2 kg mere sau dovleac (bostan)
- -zeama de la jumatate de lamaie
- -200 g zahar sau indulcitor (pentru persoanele cu diabet)
- -200 g unt sau ulei pentru inabusit
- -200 g miez de nuca
- -1 lingurita scortisoara proaspat macinata
- -1 strop de vanilie (foarte putin, cat sa dea „acel ceva aparte”)
- -Plus inca 50 g unt sau ulei pentru uns foile deasupra 🙂
Cum preparam reteta de strudel-placinta cu mere (sau bostan)?
Reteta de strudel-placinta cu mere sau bostan se poate face oricand in timpul anului, dar toamna si iarna, au alta savoare. O casa care miroase toamna si iarna a strudel-placinta cu mere sau bostan, a vanilie si scortisoara, din punctul meu de vedere, este o casa de poveste.
Recunosc faptul ca fac des tot felul de placinte si tarte cu branza, legume, fructe, dar si fel de fel de prajituri cu mere si bostan. Va invit sa rasfoiti retetele mele din categoria Dulciuri, o sa gasiti retete cu adevarat savuroase.
Daca va plac placintele si cornurile, va recomand sa rasfoiti categoriile de Patiserie dulce si Patiserie sarata. 🙂
Acum sa va spun cum prepar eu reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan:
Se face aluatul pentru foi fine de placinta romaneasca facute-n casa– asa cum am explicat aici, unde este scris cu rosu. Este totul explicat pas cu pas, asa ca nu are rost sa repet.
Cat timp aluatul se odihneste, pregatim umplutura cea atat de parfumata. Yammmiiiii!!!
Umplutura pentru reteta placinta cu mere sau bostan
Se curata si se rad merele sau bostanul, se adauga zeama de lamaie si se amesteca (nu se vor oxida, isi vor pastra culoarea aurie) apoi se pun intr-o cratita cu zaharul si untul, pe foc mic.
E recomandat sa se foloseasca o cratita cu fund gros si gura larga, ca la gem, ca sa nu se lipeasca si sa se evapore rapid lichidul. 🙂
De la zahar, isi vor lasa sirop. Se lasa pe foc, amestecand foarte des, pana cand scade zeama.
La final se adauga scortisoara si vanilia, miezul de nuca taiat mare. Eu aleg bine miezul de nuca, sa nu aiba coji si imi pun ochelarii de citit, sa fiu sigura ca nu le fac rost la ai mei de plombe noi-sunt Stan Patitul. 🙂
Nu va puteti imagina ce rade medicul meu dentist de asta si daca vede ca o perioda nu-l mai vizitam, ma suna sa ma-ntrebe cand fac o placinta cu mere, dar sa aiba multa nuca – cica-i preferata lui, banditul 😀
Eh, uite, Slava daragoi, ca nu mai pun nuci cu totul la placinte. 😛
Un truc pentru cea mai buna placinta cu bostan:
Pentru un plus de savoare putin mai altfel, uneori adaug si 2 cuisoare, anason (1 samanta mica) si niste ghimbir (0,5 cm radacina proaspat sau un varf de cutit pudra). Asta o fac in general iarna, cand e frig afara, pentru ca tare-mi plac aromele de turta dulce 🙂
Acum sa trecem la facut placinta cu mere sau bostan. Am aluatul pregatit, portionat.
Pe un servet sau fata de masa, se intinde foaia. Eu am o fata de masa veche, uzata, pe care o tin special pentru foi de placinta.
Se intinde foarte usor foaia, e suficient sa trageti de margini. 🙂
Se stropeste cu unt topit, untura sau ulei, apoi se intinde umplutura.
Se pune mai mult pe marginea de la care se incepe rulatul, iar marginea care va fi deasupra, doar se stropeste bine cu grasime. In felul acesta, deasupra vor fi mai multe straturi de foi crocante si umplutura va sta cuminte la interior, nu va curge.
Se rup marginile mai groase de la foaia de placinta si se ruleaza cu ajutorul fetei de masa.
Se aseaza in tava unsa cu grasime (unt, ulei, untura). Se pot aseza sulurile de Strudel-placinta cu mere sau bostan drepte, sau sub forma de melc, dupa dorinta. Vedeti ce fine sunt foile mele? Sunt buna de maritat, da?
Eu am facut acum 2 foi de strudel cu mere si 3 foi de Placinta dobrogeana, cu branza sarata. Asa ca am multumit pe toti din casa. 🙂
Se repeta operatiunea, pana cand se termina aluatul si umplutura, se pun bucatele de unt(sau grasimea folosita) deasupra si se baga tava in cuptor. Aceasta grasime adaugata deasupra, va ajuta placinta sa se coaca frumos, uniform si foile sa fie fragede, nu uscate si seci.
Coacerea pentru reteta de placinta cu bostan sau mere
Se coace strudelul-placinta la o temperatura medie, de 170-180 de grade Celsius. Verificati cuptorul dupa 40 de minute. Placinta este gata cand este frumos rumenita deasupra.
Ca sa fiti sigure de reusita, puteti ridica usor un coltisor, sa vedeti si dedesubt daca e bine coapta. Umplutura fiind coapta inainte, doar foile au nevoie de coacere.
Asa arata scoasa din cuptor:
Nu va pot spune cat de frumos miroase in toata casa! Ce parfum!!! Iar mirosul asta va persista in casa cateva zile. 🙂 E un miros pe care eu il asociez mereu cu ideea de familie, de sarbatoare, de armonie, bunatate, belsug…
Pur si simplu miroase bine de tot!
Imediat, asa fierbinte, se pudreaza cu zahar si se acopera cu un servet. In felul acesta, foile se vor inmuia putin, nu se vor sfarama la taiat 🙂
Cam dupa 20 de minute, Strudel-placinta cu mere sau bostan a respirat destul, asa ca se poate taia. Asta e varianta ideala, desigur, ca la mine nu rezista mai mult de 10 minute decat daca stau cu tigaia-n mana pe alaturi, sa altoiesc hotii. 🙂
Vedeti ce frumos se vad foile, ce fine sunt si ce bine arata umplutura si placinta mea… Lauda-ma gura, ca ti-oi da friptura, nu-i asa? 😀
Dar fiti si voi sinceri, chiar arata bine 🙂 .
Vedeti mai jos un videoclip despre cum se intinde foaia de placinta si cum se umple cu mere, dovleac, branza…
Sa va mai spun cateva trucuri:
-se mai pot adauga in umplutura stafide. boabe de struguri, pere, piersici, prune cubulete.
-mie imi place sa pun cate 1-2 gutui rase sau gem-dulceata de gutui (inca putin si se coc). Nu va pot descrie ce gust si ce aroma fantastica dau gutuile.
Aceasta reteta de strudel-placinta cu mere sau bostan se mai poate face si cu fructele crude, asa cum se face in mod traditional in Austria. 🙂
Se spune ca strudelul cu mere este o reteta traditionala austriaca, de fapt extrem de raspandita in fostul Imperiu Austro-Ungar. Cea mai veche certificare scrisa a unei retete de strudel apare in anul 1696, intr-o carte scrisa de mana, pastrata la Biblioteca de Stat din Viena.
Strudelul se poate face cu mere (cel mai apreciat), cu branza proaspata, cu visine, cu bostan, cu ciuperci, cu carne, cu varza etc. Este absolut delicioasa combinatia asta de foi fine, usor fragede si crocante in acelasi timp… indiferent cu ce umplutura.
Reteta austriaca prevede ca merele sa se taie felii si sa se aseze pe foaie, apoi se presara deasupra un amestec format din zahar, scortisoara si pesmet. Pesmetul are rolul de a absoarbe siropul lasat de fructe. Mai departe se procedeaza la fel.
Este foarte gustoasa si aceasta varianta, dar eu prefer varianta cu mere inabusite in unt, la foc mic.
Acestea fiind spuse, inchei aici. Nu inainte sa va las o portie de strudel-placinta cu mere sau bostan si voua, sa o savurati cu mult drag, asa cum am pregatit-o si eu. 🙂
Pofta buna!
Si nu uitati sa iubiti si sa fiti iubiti, in fiecare zi!!!
Fotografii de la cititorii care au probat reteta 🙂
28 COMENTARII
F,F bun dar azi am facut clatite dupa reteta ta never ever nu au iesit asa clatite bomba atomica le-am facut cu brinzica la cuptor cu stafide cu unt galbior si smintina adevarata nu am facut de muuulta vreme din cauza de multe caloriiiiiiiiiiiii,Te salut cu mult drag,
Sa va fie de bine, ma bucur tare mult 🙂
Buna Gina ,foarte fain strudelul tau ,brava !
Multumesc frumos 🙂
Chiar duminica trebuie sa fac placinta de mere si bostan iar reteta ta este binevenita. Inainte `89 nu se gaseau foi in comert si faceam in casa, ori acum ne-am dezvatat si dam fuga la supermarket. Cred ca termin foile ce le am in congelator si de acum voi face eu foile asa cum faceam in tanerete. Multumesc cu respect pt retete, sfaturi, trucuri si iti dau la schimb multi pupici pupaciosi !
Multumesc frumos si eu pentru vizita, cuvintele frumoase si pupicii pupaciosi 🙂
multumesc ‘
a fost si ramine prajitura familiei , cea mai iubita
noi ii adaugam si o lingura de inghetata de vanilie (cind o servim )
minunata , multumesc
Mereu cu bostan,mar si branza dulce…
Minunata reteta, minunata gospodina galateanca! Cred ca tot ce gatesc poarta marca Gina Bradea!!!!!!!!!!
Felicitari!
Te pup tare!
Multumesc frumos <3
In sfarsiiittt un video in care va vedem si fata nu doar mainile harnice! Mi se pare cam complicata treaba cu aluatul…dar o sa indraznesc sa incerc…chiar de nu mi-o iesi prea bine tot comestibil trebuie sa fie 😛 O sa revin cu poze 😉
Multumim ca impartasiti cu noi din experienta dumneavoastra!
Multumesc frumos si eu, Amalia 🙂
Nu e asa greu, incearca, rabdare si o sa vezi ca iese foarte bine.
merele si bostanul in videoclip sunt crude ?
Da.
Cum congelam foile de casa(lucrate numai cu faina,fara ulei)? Pot fi asezate intre foi de hartie de copt si apoi intreg ruloul pus in folie de plastic?
Nu, nu recomand, cel mai bine e sa fie facute proaspat. Poti congela placinta cruda, in tavi, gata de bagat la cuptor.
Multumesc mult pentru raspuns,ca ma gandisem sa intreb si asta,dar Alzheimer-ul…:)E perfect si asa,chiar mai bine.
Pup
Draga Gina, stiu ca de cand s-a intamplat nefericitul eveniment cu catelul tau ai spus ca nu mai crezi in Dumnezeu, insa ma voi ruga sa iti dea sanatate, prea buna a iesit placinta! Minunata! Numai foite, moi si in acelasi tp crocante.. minune. Nici nu stii cat de important e pt mine. De cand eram mica imi doream sa fac placinte! MULTUMESC!
Te pup 🙂
Foarte buna! Multumim pt reteta! 🌸
Extraordinara reteta si foarte bine explicata! Am reusit sa fac si eu strudel placinta dupa o tentativa nu prea reusita. Am facut si cu mere calite si cu mere crude rase. La fel de bune ambele. Va ramane reteta mea preferata…incepe sa semene cu reteta mamei mele care din pacate s-a pierdut.
Spor la gatit caci talent aveti!
Multumesc frumos. te pup 🙂
Doamna Gina, cam cata apa trebuie folosita pentru aluatul de foi ? 250 ml sau 200ml ?
De asemenea as dori sa stiu ce cantitate de ulei si ce cantitate de unt trebuie pentru uns si intins. Va multumesc mult !
Prima data pui 250 ml, framanti bine si mai adaugi cat mai cere faina.
100 g unt si 100 ml ulei.
[…] La noi in zona se numesc bostani 🙂 Si ne suflecam manecile si faceam tavale intregi cu placinte dobrogene cu foi fine de puteai citi ziarul, sau tarte cu dovleac si […]
Te ador, Gina Bradea! Am uitat rețetele mele vechi de plăcintă. Îți mulțumesc pentru tot ce am învățat de la tine. ❤️🙏❤️
Te imbratisez si multumesc din tot sufletul 🙂
Pup tare 🙂