Carnati din carne de pasare

6
1167

Carnati din carne de pasare, facuti acasa, din carne de pasare de orice fel: gaina, pui, curcan, gasca, rata, o reteta savuroasa, carnati fragezi, suculenti, aromati, minunati pentru persoanele care nu mananca porc.

Am cumparat zilele trecute pulpe si piept de curcan, am gasit la pret bun, si pentru ca oricum voiam sa fac pentru voi, sa scriu reteta pe blog, n-am stat pe ganduri si am cumparat. 🙂

Am luat 6 pulpe superioare de curcan si ditamai pieptul de 5 kg dezosat si fara piele. Grozav de bun. 🙂

Am facut 2 feluri de carnati:

Carnati din carne de pasare-facuti doar din carne de curcan (pulpe si piept)

Carnati din piept de curcan si slanina-scriu si aceasta reteta

Am facut 2 retete, ca sa fie pe gusturile tuturor. Nu se pot face carnati doar din piept de curcan, pentru ca ar fi tari, inecaciosi, este nevoie de adaos de slanina, ceva grasime. Dar pulpele tocate cu tot cu piele, au o carne mult mai fina, au si cevab grasime. Da, chiar si pulpele de curcan au un strop de grasime. 🙂 Recomand sa foloositi pulpele superioare, nu ciocanelele, pentru ca au niste oasisoare subtiri si e tare mult de munca la dezosat. Pulpele superioare se dezoseaza imediat.

Daca aveti pulpe de pui, gaina, rata, gasca…e si mai bine, carnea e grasa si veti obtine niste carnati fantastic de gustosi. Cred ca saptamana viitoare o sa intre sotul la taiat gaste, mai am 11 bucati. Saptamana asta, il las sa se odihneasca, are abia 1 saptamana de la operatie.  O sa fac ceva din gaste, am niste idei grozave pentru voi. 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Mai multe retete de carnati gasiti aici.

Mai bine sa va spun reteta de Carnati din carne de pasare:

 

 

 

 

 

Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Carnati din carne de pasare:

 

Carnati din carne de pasare

Rating 

Carnati din carne de pasare, facuti acasa, din carne de pasare de orice fel: gaina, pui, curcan, gasca, rata, o reteta savuroasa, carnati fragezi, suculenti, aromati, minunati pentru persoanele care nu mananca porc.
Ingrediente
  • -800 g puplep de pasare cu tot cu piele
  • -200 g piept de pasare cu tot cu piele
  • -50 ml supa de oase
  • -18 g sare
  • -3 g piper
  • -1 varf de ardei iute uscat (optional)
  • -5 g usturoi
  • -1 g cimbru
  • -nucsoara(cat se da de 4-5 ori pe razatoare sau cat se ia cu 2 degete praf
  • Pentru supa de oase:
  • -oasele de la pulpe
  • -1 ceapa
  • -1 morcov
  • -sare

 

Sfat:

Pentru cei care nu mananca porc deloc, recomand sa se foloseasca intestine de oaie.

Cum se fac acasa Carnatii din carne de pasare:

Puteti folosi doar pulpe de pasare, daca aveti. Se dezoseaza pulpele si oasele se pun la fiert in apa cu putina sare, un morcov si o ceapa. Se aduna spuma si se lasa sa fiarba bine, sa se obtina o supa concentrata.  Veti folosi doar 50 ml de supa la fiecare 1 kg de carne tocata. Restul o puteti folosi sa praparati o supa sau o adaugati la orice mancare, e delicioasa.

 

 

 

Carnatii din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carnea se taie cubulete, apoi se toaca prin sita mica, nu foarte mare. Am tocat la masina mica, veche, care e mai batarana decat mine si inca toaca perfect. 🙂 Nu va recomand sa cumparati carne tocata de pasare din comert. Cel mai bine este sa cumparati carne si s-o tocati voi acasa, spalata bine inainte. Nu va temeti, daca spalati carnea bine inainte, nu se vor pierde in apa vitaminele hidrosolubile si nici nu veti infesta nimic in jur cu Salmonella, asa cum am citit in diverse articole 🙂 .

 

 

 

Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se adauga sarea si condimentele proaspat macinate. Daca se macina proaspat, condimentele vor dar o aroma extraordinara, asa ca va recomand sa aveti o rasnita speciala numai pentru condimente. Eu am o rasnita veche de cafea si-s tare multumita de ea. Cimbrul nu se macina, doar se sfarama bine intre palme. Daca veti macina cimbrul, carnatii vor prinde o culoare verzuie, tare neplacuta. Nucsoara proaspat rasa va da o aroma de vis la acesti Carnati din carne de pasare. 🙂

Usturoiul se piseaza, apoi se adauga supa de oase racita, sa nu fie calda!! Se amesteca bine si se strecoara peste carne.

 

 

 

 

 

Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se framanta foarte bine carnea, cam 20 de minute. Da, este necesara aceasta framantare, pentru ca in felul acesta, carnea „se leaga”, condimentele si sarea se dizolva si se amesteca foarte bine in carne, iar grasimea si apa vor forma o emulsie, care va „lega” bine carnea de carnati. Daca aveti un robot, puteti pune la robot.

 

Truc:

Din cand in cand, ridicati si trantiti carnea de vas, ca la aluat. Faceti asa cum va spun, chiar daca pare ciudat, si o sa ma pomeniti. De bine 🙂  . Sunt cateva trucuri vechi, exact acel ceva care face diferenta 🙂 .

Asa arata umplutura gata pentru reteta de Carnati din carne de pasare:

Vedeti cat este de bine legata 🙂

 

 

Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se probeaza acum si se fac 2-3 chiftele in tigaia fara ulei, ca sa va dati seama daca mai doriti sa mai adaugati ceva condimente. Sunt suculent si suficient de aromati acesti Carnati din carne de pasare, pentru noi. 🙂 Voi, mai puteti adauga ceva, daca vreti sa fie mai picanti sau mai usturoiati 🙂

 

 

 

 

 

Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

 

 

Se umplu intestine de porc sau subtiri, de oaie. Inainte de umplere, matele este bine sa fie bine spalate de sare, clatite si apoi sa stea in apa usor calduta cu felii de lamaie sau otet.

 

 

 

 

Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

Am facut de data aceasta in mate de porc, n-am mai scos si mate de oaie. Se formeaza capetele, cat vreti sa fie de mari si apoi se pun la zvantat, in loc uscat, rece, ferit de umezeala si insecte. Noi i-am pus afara, la gratar si i-am lasat peste noapte.

Uitati cum arata munca noastra din ultimele zile: 4 feluri de salam si 5 feluri de carnati. Am destule retete de scris. 🙂 Vedeti aici toate retetele mele de AFUMATURI – veti gasi retete de carnati, kaizer, salam, jambon, pastrama de pasare, porc, gasca, vita, curcan, leber, toba, cum se face o afumatoare si multe altele. 🙂 Si mai am de scris cel putin inca 10 retete. 🙂

 

 

 

 

Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

Nu i-am afumat de data aceasta, i-am lasat asa, simpli. Ii vidam si-i bagam in congelator. 🙂 Daca doriti, se pot afuma. 🙂 Asa  aratau dimineata, dupa ce au stat o noapte la rece, la uscat. 🙂 Care credeti ca sunt carnatii din carne de pasare? 🙂  Un indiciu: sunt deschisi la culoare. 🙂

 

 

 

Carnati din carne de pasare
Carnati din carne de pasare

 

 

 

 

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu multa dragoste si cu un strop de bunatate! 🙂 

 

Sunt minunati acesti carnati, suculenti, fara sa fie uscati, seci si inecaciosi. Se pot face fierti, prajiti, pe gratar, se pot adauga in fasole, pe varza etc. Sunt minunati!!! 🙂

Pofta buna!

 

 

 

 

 

6 COMENTARII

    • Am dat cantitatile pt 1 kg de carne, in asa fel incat sa fie usor de calculat. Am facut mai mult de 1 kg, dar sunt mereu intrebata: ,,dar la 3-5-6…kg cat trebueie…etc.
      In felul acesta e usor de facut calculul pt ce cantitate doriti sa preparati 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: