Pilaf bulgaresc

7
1116

Pilaf bulgaresc, sau pilaf sarbesc este o reteta veche, de orez cu legume de tot felul, cu sau fara carne. Denumirea vine de la vestitii gradinari bulgari sau sarbi (samsari), care colindau mahalele si vindeau, la primele ore ale diminetii, legume proaspete de tot felul. Este o reteta vintage, veche de peste 100 de ani, eu am gasit-o intr-un almanah din anul 1942.

Se pot pune mai multe legume (ceapa, ardei gras si iute, dovlecel, morcov, mazare, vanata, telina, fasole verde), se poate face cu sau fara rosii. Se poate face de post sau cu untura (e minunat cu untura de pasare) sau cu organe, carne de pasare, vita, miel…

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

 

 

Ce ingrediente folosim la reteta de Pilaf bulgaresc:

 

Pilaf bulgaresc

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Pilaf bulgaresc, sau pilaf sarbesc este o reteta veche, de orez cu legume de tot felul, cu sau fara carne. Denumirea vine de la vestitii gradinari bulgari sau sarbi, care colindau mahalele si vindeau, la primele ore ale diminetii, legume proaspete de tot felul.
Ingrediente
  • -2 cani de orez-orez cu bobul lung (cana normala, de lapte)
  • -1 ceapa
  • -1 morcov
  • -1 bucatica de telina radacina
  • -1 ardei gras rosu
  • -100 g mazare
  • -100 g fasole verde
  • -50 ml ulei sau untura de pasare, unt
  • -1 lingurita de sare
  • -piper proaspat macinat
  • -cateva felii de ardei iute (optional)
  • -marar si patrunjel verde
  • -apa 6 cani

 

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

Cum se face reteta de Pilaf bulgaresc:

Orezul se spala in mai multe ape, pana cand apa ramane limpede. Se foloseste orez cu bob lung, gen Arborio.

Legumele se taie cubulete si se pun intr-o cratita sau tava, care poate fi bagata la cuptor. Se adauga uleiul sau untura/unt (eu am folosit 1 lingura de unt si 2 linguri de ulei de masline), orezul spalat si scurs, apasa, sarea si piperul. Nu se calesc legumele in grasime, pentru ca pilaful nu va mai fi alb, ci va prinde o culoare mult mai inchisa. Se poate insa cali orezul in grasime, pana devine translucid, apoi se adauga legumele si apa. Eu evit prajelile cat mai mult posibil.

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

 

 

 

Se lasa cratita pe foc pana cand da in clocot, se amesteca si se gusta, se potriveste acum gustul de sare si piper.

 

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

 

 

 

Se baga cratita cu Pilaf bulgaresc in -cuptor sau se lasa in continuare pe foc, dar se acopera cu un capac si se lasa la foc mic. In cuptor va fi tot cu un capac. Nu trebuie sa se rumeneasca, ci sa se umfle, sa fiarba orezul.

Vedeti aici –Cum se face orezul (pilaf perfect), cateva sfaturi de mare ajutor. 🙂

ATENTIE MARE!!!

Nu se mai amesteca in pilaf acum!

 TRUC:

Eu adaug acum si cateva rosii cherry, mai tari. Faptul ca nu se mai amesteca in pilaf, va face ca orezul sa-si pastreze forma, sa fie bob cu bob, iar rosiile intregi ii dau ,,acel ceva” in plus. Acesta e un truc modern, gospodinele de acum 100 de ani foloseau rosii micute, le alegeau special din cosurile samsarilor(vanzatori) de legume pe cele mai mici si mai tari.

Se verifica din 10 in 10 minute cratita cu Pilaf bulgaresc si cand a scazut zeama si orezul s-a umflat, se scoate cratita si se lasa pe aragaz sa respire.

TRUC:

Se pune deasupra un cubulet de unt (sau 1-2 linguri de untura, ulei). Aceasta nu va permite formarea acelei cruste tari deasupra, orezul se va umfla incet si va fi onctuos si fin.

 

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate. 🙂

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

 

Se presara deasupra si marar si patrunjel taiate fin. Noua ne place sa presaram si putin piper proaspat rasnit, da o aroma aparte. 🙂 Uitati ce frumos arata orezul meu:

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

 

 

 

Va multumesc pentru ca vizita si va rog sa va spuneti parerea intr-un comentariu dedesubt 🙂

Va las o portie sa degustati, e tare gustos acest Pilaf bulgaresc 🙂

Pofta Buna!

 

 

Pilaf bulgaresc
Pilaf bulgaresc

7 COMENTARII

  1. Arata super bine, vad ca este folosit si orez cu bob lung, ma mira putin pentru ca de obicei nu prea il folosesc la pilafuri. Insa cred ca este bun, chiar o sa incerc reteta. Multumesc!

  2. Va multumesc mult pentru retete,multe le-am kncercat si sunt grozave!Anul acesta am facut sirop de capxuni dupa reteta dumneavoastra sk mi-a esit foarte bun!

    • Multumesc si eu, draga mea, pentru vizita si incredere!
      Meritul este al tau, pentru ca ai gatit cu drag. Te imbratisez si te mai astept pe la mine 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: