Gina Bradea
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
Prajitura bunicii
Prajitura bunicii (torta della nonna) este un desert savuros, o reteta ce apartine patiseriei italiene si a carui origine este revendicata atat de traditia culinara a orasului Arezzo, cat si mai nou de cea florentina. O prajitura savuroasa, cu aluat…
Pui pe sticla
Friptura de pui pe sticla este o reteta celebra, veche, care vine din vremurile ceausiste. Practic e un pui bine condimentat, infipt intr-o sticla si copt la cuptor. Iese o friptura minunata, frageda la interior, cu pielea crocanta. Va invit…
Placinta cu carne tocata
Placinta cu carne tocata, o reteta savuroasa, care se poate servi ca aperitiv, gustare sau chiar fel de baza. Aluat fraged, dospit sau foietaj si umplutura de carne tocata, suculenta si condimentata. Se poate face sub forma de tarta, placinta…
Salata de fructe
Salata de fructe este o reteta simpla, un amestec delicios de fructe taiate cubulete, proaspete sau/si din compot, simpla sau cu diverse adaosuri: coniac sau lichior fin, visinata, frisca sau iaurt, inghetata. Poate fi de post sau de dulce. Reteta…
Fasole batuta reteta simpla
Fasolea batuta, cremoasa si aromata, este un preparat traditional romanesc, ideal de post sau ca garnitura. Se prepara din fasole fiarta, pasata fin, amestecata cu usturoi si ulei, apoi servita cu sos de ceapa si rosii. Simplu, gustos si satios, noi spunem ca e gustul autentic de acasa.
Macaroane cu branza
Macaroane cu branza dulci sau sarate, iubite de unii si urate de altii, o reteta simpla, care ne duce cu gandul la copilarie. Se fac rapid, sunt ieftine si gustoase, nu-i asa? Nu stau sa povestesc mult despre reteta asta,…
Chiftea festiva la cuptor
Chiftea festiva la cuptor este o reteta care face ca obisnuitele chiftele sa aiba o „fata” de sarbatoare, iar faptul ca se coace la cuptor si nu in ulei, e si mai sanatos. Reteta scrisa si video pas cu pas.…
3 ani de blog, multumiri si un concurs
Astazi, pe 9 ianuarie, blogul Pofta buna cu Gina Bradea! a implinit 3 ani. Pe 9 ianuarie 2013 publicam prima reteta pe blog 🙂 : Covrigi de casa crocanti 🙂 A fost o reteta buna, extrem de apreciata, multe gospodine fac de…
Reteta Tiramisu de lamaie
Tiramisu de lamaie, o reteta fara coacere, atat de simpla si racoroasa! Cum se face reteta tiramisu, ce ingrediente se folosesc? Tortul Tiramisu cu lamaie se face rapid, in 30 de minute este gata: piscoturi de sampanie (savoiardi) si o…
Paine impletita de casa
Paine impletita de casa – o reteta aparte, usor diferita de painea obisnuita. Este o paine extrem de moale si de pufoasa, care se mentine moale zile in sir, mai mult decat painea obisnuita. Nu e greu de facut, are…
Varzari reteta de placinte cu varza
Varzari reteta de placinte cu varza sunt atat de gustoase! Se fac din aluat dospit, pufos si umplutura de varza proaspata sau murata, calita, usor picanta. Sunt traditionale de Boboteaza in Maramures, dar se fac in toata tara. Se fac sub…
Prajitura semiluna cu nuca
Prajitura semiluna cu nuca si vanilie, iubita prajitura a copilariei: blat fin, fraged, semiumed, aromat cu vanilie si lamaie si deasupra cu un strat generos de nuca prajita. Buuuna tare! Se face atat de usor si repede, incat si un…
Dorada la cuptor sau la tigaie
Dorada la cuptor sau la tigaie, este o reteta extrem de simpla si de rapida, care pastreaza savoarea naturala a pestelui. Se poate face aproape orice peste in felul acesta, mai putin pestele alb (stiuca, salau). Este gata in 20…
Ciorba de potroace – reteta traditionala
Ciorba de potroace este o reteta veche, traditionala, care se serveste in general dimineata dupa nunti sau alte mese festive. Se face din spate si organe de pasare, cu legume si este acrita in mod traditional cu zeama de varza. Se…
Urare de an inceput si sfarsit
Urare de an inceput si sfarsit, an nou si vechi, adio si bun venit, pentru ca o usa se inchide si altele se deschid, urmeaza drumuri si perspective noi, provocari si realizari, urcusuri si coborasuri, curbe la stanga sau la dreapta,…
Salau cu maioneza
Salau cu maioneza sau orice alt peste alb cu maioneza este o reteta simpla, rapida si totusi delicioasa. Se combina pestele alb, care are carnea slaba, fada, cu maioneza condimentata. Savoare deosebita, aspect placut, o reteta de sarbatoare 🙂
Fursecuri rapide cu nuca de cocos
Fursecuri rapide cu nuca de cocos, fara faina, fara zahar, doar cu unt, miere, oua si nuca de cocos, este reteta 1-1-1 (1 ou, 100 g miere, 100 g unt) 🙂 O reteta simpla si rapida, pe care o pot face…
Ciorba de oase de porc
Ciorba de oase de porc – acra, cu multe legume si cartofi – o reteta atat de simpla si de gustoasa! Cea mai buna ciorba iese din oase, nu din carne macra, cu legume si verdeturi din belsug, acrita cu…
Prajitura cu mere si cacao
Prajitura cu mere si cacao este un desert simplu, delicat si savuros, unde gustul merelor razuite marunt se combina armonios cu aroma de cacao si cea de portocala. Eu am definit-o prajitura ideala pentru copiii mofturosi la mancare si spun asta in…
Sarmale cu varza in dovleac
Sarmale cu varza in dovleac – o reteta de sarbatoare, cu o savoare aparte. Reteta nu este complicata, la compozitia normala de sarmale, se adauga dovleac. Dar ce aroma si ce dulceata au aceste sarmale! De vis! Am mai facut…
Sos de hrean cu smantana
Sos de hrean cu smantana: un sos rece, care se face in 10 minute (calculat cu tot cu hreanul curatat si dat pe razatoare). Este minunat de gustos alaturi de orice fel de carne sau legume, noi il mancam si…
Vin fiert reteta cu portocale, anason, scortisoara, piper
Vin fiert reteta cu portocale si condimente: anason, scortisoara, piper, cu vin alb sau rosu, dupa dorinta. Ce fel de vin se foloseste la fiert? Ce condimente? E o reteta simpla de vin fiert (rosu e preferatul meu) si condimente,…
Turte de Craciun
Turte de Craciun numite si Pelincile Domnului sau Scutecele lui Iisus Hristos, sunt turte extrem de fine, inmuiate in sirop aromat si presarate din belsug cu nuca sau julfa (din seminte de canepa).
Baigli cozonac unguresc cu mac si nuca
Baigli – un cozonac unguresc cu mac si nuca – beigli, coarda – plin de umplutura dulce si parfumata de mac sau nuca. Se poate face cu aluat fraged sau aluat dospit, dupa preferinta, dar preferatul meu este cu aluat…
Carne la garnita friptura in untura reteta traditionala
Carne la garnita friptura in untura – reteta traditionala moldoveneasca, veche, carne prajita sau cavarma, kavarma (Dobrogea) asa cum se face in casele romanilor de sute de ani. Sau confit, asa cum spun strainii. Denumirile difera de la o zona…
Chec cu nuca si merisoare
Chec cu nuca si merisoare este genul de reteta simpla si savuroasa, cu gust de sarbatoare. E un chec pufos, cu gust bogat de nuca si vanilie, imbogatit cu merisoare dulci-acrisoare. O nebunie! Va recomand sa incercati si reteta clasica…
Maioneza reteta clasica
Maioneza reteta clasica – reteta originala – facuta din galbenusuri fierte si crude, sare, ulei, mustar si ulei. Simpla, asa cum au facut mereu mamele si bunicile noastre. E o reteta rapida, gata in 10 minute, dureaza mai mult sa…
Prosciutto crudo
Prosciutto crudo, reteta italiana (sau jambon crud-uscat, jamon, sunca, sonc…) o reteta cu atat de multe denumiri. Prosciutto crudo este pulpa intreaga de porc sarata si apoi uscata, cu sau fara afumare. In general se face neafumata. Se taie felii…
Slanina afumata
Slanina afumata. Cum se prepara slanina afumata de casa, sarata, afumata sau/si condimentata? In functie de zona se numeste slanina, slana, sunca si rari sunt romanii care sa refuze o feliuta de slanina afumata cu ceapa si paine de casa,…
Muschiulet de porc in foietaj
Muschiulet de porc in foietaj este o reteta rapida, cu un aspect deosebit si un gust aparte. E muschiulet fraged si suculent de porc, usor picant, invelit in foietaj crocant. Reteta video pas cu pas. Se poate servi la aperitiv…
Fursecuri Cavallucci
„I cavallucci” („calusei” sau „caluti”), sunt niste fursecuri traditionale italiene, care se incadreaza in grupul deserturilor specifice perioadei Craciunului. Regiunea lor de provenienta este Toscana, mai precis orasul Siena, renumit in domeniul patiseriei in special, pentru deserturile sale consacrate perioadei …
Cum se face afumarea?
Cum se face afumarea carnurilor, pestelui, carnatilor, salamurilor, pasarilor? Care este temperatura optima, cat timp se afuma, ce lemn se foloseste? Vedeti cateva raspunsuri 🙂
Tiramisu de portocale
Tiramisu de portocale, o reteta italiana cu parfum de iarna, atat de parfumata, incat va deveni rapid una dintre favoritele familiei. 🙂 E o reteta simpla, rapida, fara coacere, gata in 30 de minute, doar crema de oua se face…
Fish fingers
Fish fingers (degete din peste sau peste pane) sunt suvite fragede si suculente din file de peste, fara oase, in invelis crocant, auriu. Le stiti cu totii, cu siguranta, copiii le adora, dar pot fi si un aperitiv extrem de…
Muschi tiganesc de casa
Muschi tiganesc de casa: o reteta de o savoare si o fragezime extraordinare. Facut din carnuri fine de porc (ceafa si cotlet) si condimente, are o suculenta fantastica, iar combinatia de condimente si usor de fum, ii da un gust…
Nuci umplute cu cremă de ciocolată
Nuci umplute cu cremă de ciocolată – foarte fragede, o rețetă a copilăriei. Nuci din aluat fraged, parfumat cu unt și vanilie, umplute cu diferite creme de ciocolată, vanilie, lămâie, portocală. Sunt grozav de bune, dar le fac prea rar…
Lichior de portocale
Lichior de portocale sau arancello in limba italiana, este o reteta pe cat de savuroasa, pe atat de simpla. Un lichior fin, extrem de parfumat, cu un gust de sarbatoare. Il puteti pregati pentru Craciun sau Revelion, sau in cantitati…
Ciocolată de casă rețeta copilăriei
Ciocolată de casă cu lapte praf, nucă și rom – rețeta copilăriei, un desert tradițional și o ciocolată cremoasă cu gust bogat de unt, lapte praf și cacao, cu sau fără nuci, dar parfumată din belșug cu rom. Dacă vreți…
Chec cu portocale
Chec pufos cu portocale fac mereu iarna, cand e sezonul portocalelor. E o nebunie de chec cu gust intens de portocale, dulce acrisor si extrem de parfumat. Se poate face chec in forma simpla, in forma de guguluf, in forma…
Marele concurs al lunii decembrie 2015
Pentru ca ne sunteti dragi, si pentru ca foarte multi probati retetele de pe blogul Pofta Buna cu Gina Bradea!, am hotarat sa va rasplatim. Asa ca Mosul va aduce 25 de premii splendide, pentru cei mai fideli cititori ai…
Zacusca – de la poveste pana la felia de paine
Zacusca, de la poveste pana la felia de paine. Orice gospodina care se respecta, are una sau mai multe retete de zacusca pe care le prezinta cu mandrie, oaspetilor, familiei, vecinilor si mai ales, dusmancelor! Nu-i asa de simplu cum pare,…
Dulceata de portocale felii
Dulceata de portocale sau lamaie felii, o reteta simpla, care confiaza feliile de portocale sau lamaie. O dulceata fina, parfumata, acrisoara, cu felii intregi de portocale, perfect confiate. Minunata!
Carnati din carne de porc, vita sau amestec reteta traditionala
Carnati din carne de porc, vita sau amestec facuti dupa o reteta traditionala, carnati de casa moldovenesti. Cata sare se pune, ce condimente, cum se afuma carnatii. Toate acestea sunt detaliate in reteta. Si pentru ca vine Craciunul, o reteta…
Gasca umpluta a la d′Artagnan
Gasca umpluta a la d′Artagnan este o reteta veche, care ne parvine prin intermediul celebrului Alexandre Dumas-tatal, cel care a dat viata celor 3 muschetari, eroii copilariei noastre. Mai putin cunoscut este faptul ca este si autorul unor carti culinare.…
Fursecuri Ricciarelli
Fursecuri ricciarelli: un desert tipic orasului Siena (centrul Italiei) avand ca si ingrediente baza migdalele, zaharul si albusurile de ou. Iau nastere si se raspandesc cu repeziciune prin sec XIV la curtile nobililor din regiunea Toscana, dar se pare ca…
Sos de mere
Sos de mere este o reteta fantastica, obtinut din mere coapte, cu unt si extrem de putine condimente. Este recomandat alaturi de fripturi de porc, rata sau gasca, dar eu am facut si la friptura de curcan sau pui si a…
Tort cu blat de nuca si crema caramel
Tort cu blat de nuca si crema caramel este tortul aniversar pe care l-am facut acum, de ziua mea. M-am gandit la multe variante, cum sa fac sa fie ceva deosebit, nu exagerat de dulce, aromat, ceva memorabil. Am facut…
Tort Sacher
Tort Sacher, o reteta dupa Larousse gastronomique: blat cu muuulta ciocolata neagra, marmelada fina de caise, un strop de lichior si glazura din ciocolata neagra de cea mai buna calitate. Vis de ciocolata! 🙂 Se spune ca tortul Sacher (Sachertorte…
Pizza de post
Pizza de post, clasica si crocanta, sau calzone – portofele moi si pufoase!!! Aluat cu exterior usor crocant si pufos la interior, cu umplutura din tot felul de legume si condimente, dupa preferinte sau buzunar: pizza cu ceapa, pizza cu…
Cupcakes braduti
Cupcakes braduti e o reteta tare vesela, minunata pentru copii, de sarbatori si nu numai. Blat umed cu nuca si cacao, fara faina, crema de frisca si mascarpone, aromatizata discret cu menta sau vanilie, dupa dorinta. Ceva tare gustos si…