Tort cu mere intregi si frisca

Tort cu mere intregi si frisca, o reteta clasica, un tort fin, dulce acrisor, cu blat umed, mere coapte umplute cu miez de nuca, totul imbracat intr-un strat generos de crema vanilata de frisca si mascarpone.  Un tort usor de facut, cu un decor rustic, dar cu un gust memorabil!!!

Fac toamna si iarna acest tort de mere intregi si frisca, si il fac si cu mere, cu prune, pere sau gutui. Iese la fel de bun de fiecare data.

Ce ne trebuie pentru reteta de tort cu mere intregi si frisca:

Cantitati pentru o forma de 28 cm.

Print

Tort cu mere intregi si frisca

Rating  5.0 from 4 reviews

Durata Preg.:  25 mins

Durata gatit:  1 hour

Total:  1 hour 25 mins

Tort cu mere intregi si frisca, o reteta clasica, un tort fin, dulce acrisor, cu blat umed, mere coapte umplute cu miez de nuca, totul imbracat intr-un strat generos de crema vanilata de frisca si mascarpone. Un tort usor de facut, cu un decor rustic, dar cu un gust memorabil!!!

Ingrediente

• -7-8 mere
• -150 g miez de nuca
• -100 g zahar
• -1 lingurita scortisoara pudra
• Pentru blat
• -6 oua
• -6 linguri de zahar
• -6 linguri cu varf de faina
• -50 g unt
• -vanilie
• Pentru decor:
• -400 g frisca naturala
• -250 g mascarpone
• -100 g zahar pudra
• -vanilie

3.5.3229

Cum preparam reteta de tort cu mere intregi si frisca?

Se aleg mere egale, pot fi orice fel de mere, eu folosesc de care am. Iubesc merele si am mereu in casa, rosii, galbene sau verzi, iar acest tort iese grozav cu toate. Iar daca-l faceti cu pere sau gutui, va fi fenomenal. 🙂 Se spala merele si se scoate cotorul. Eu am un instrument special si imediat scot cotorul. Se verifica sa fie bine curatate semintele in interior, apoi se curata coaja. Curat coaja la urma, pentru ca in felul acesta nu am surpriza sa se sfarame merele.

Miezul de nuca se taie bucati mari, la cutit, apoi se amesteca impreuna cu zaharul si scortisoara. Eu am adaugat acum si putin ghimbir pudra.

Se pun merele in forma de tort si se umplu cu amestecul de nuca. Acest amestec se poate face asa cum am facut acum sau:

-se amesteca nuca macinata (alune, migdale, fistic) si gem, cu sau fara scortisoara-se face o crema

-se amesteca nuca macinata cu unt, zahar si scotisoara

-se amesteca nuca macinata cu unt, cacao si rom sau coniac…

De data aceasta am umplut merele cu miez de nuca bucati, zahar, scortisoara, ghimbir.

Se dau la cuptor merele pentru 20 de minute, la 200 de grade. E suficient ca sa se inmoaie. Tava se acopera cu folie. Se scot merele din cuptor si se lasa la racit.

Aici mi s-a terminat bateria la aparatul foto. Asa ca… va povestesc putin fara poze. 🙂

Blatul de tort

Se separa albusul de galbenus. Galbenusurile se bat cu un praf de sare si se lasa deoparte, sa se ingalbeneasca. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Galbenusurile se amesteca rapid cu untul topit, ca la maioneza, apoi se adauga albusul spuma si vanilia, amestecand usor, de jos in sus, cu o paleta sau spatula. Nu se amesteca energic, pentru ca aerul din albusuri sa nu iasa. Se adauga faina cernuta inainte, in ploaie si se amesteca usor, tot de jos in sus.

Aluatul obtinut se toarna peste mere, se niveleaza usor si se baga la cuptor. Se coace la foc potrivit(180 de grade), pentru 30-40 de minute. Verificati dupa 30 de minute, faceti proba cu scobitoarea, dar aveti grija sa nu intepati un mar. 🙂

Sfaturi de la Gina Bradea

In primele 15 minute nu se deschide cuptorul!!!

Se rastoarna imediat blatul pe un platou. Daca se lasa la racit, e posibil sa se lipeasca de forma, zaharul si sucul din mere formeaza un caramel lipicios. Se lasa la racit. Eu l-am lasat pentru a doua zi, am pus bateria la incarcat 🙂  . Nu va speriati daca merele nu sunt perfect prinse in aluat, sau se mai rupe putin pe margine. Se  acopera totul cu stratul generos de crema. 🙂

Se face crema de frisca si mascarpone: se pun si se bat impreuna frisca (smantana pentru frisca, minimum 30 % grasime), mascarpone, zaharul pudra si vanilia. Totul sa fie rece, de la frigider. Se bate imediat, iese o crema cu o tinuta foarte frumoasa. Se poate bate si la mana, in 5 minute e gata. 🙂

Se rastoarna toata crema pe blat si se imbraca tortul. Vedeti cat de fina este crema si se observa bobitele de la pasta de vanilie folosita. 🙂

Cu o lingura se ridica ici colo moturi din crema, pe suprafata tortului. Pe margini nu se niveleaza, doar se aseaza crema cu un cutit, lasand sa fie vizibile umele verticale. Eu am pudrat deasupra cu putina scortisoara, dar nu e obligatoriu.  Este un tort rustic, simplu si extrem de gustos.

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate 🙂 !

Se poate face si alt decor, mai mult sau mai putin elaborat. Depinde cum aveti chef. Eu acum l-am facut asa, simplu, alteori il nivelez bine si ii fac deasupra cateva aveline din crema, sau decorez cu felii de mar copt… Idei sunt multe. 🙂

Vedeti mai multe retede TORTURI – aici.

Nu are rost sa va mai spun cat este de gustos si ce parfum are acest tort. E minunat!

Va recomand sa probati reteta si o sa ma pomeniti. De bine. 🙂

Va las o felie sa degustati si va multumesc pentru vizita. Va puteti abona la retetele noi si va rog frumos sa va spuneti parerea in casuta de comentarii de mai jos. 🙂

Pofta Buna!