Mancare de varza dulce

Mancare de varza dulce

13
2206

Mancare de varza dulce, sau de varza proaspata, reteta de post sau cu afumatura (carnati, kaizer, sunculita, ciolan) sau cu rasol proaspat, urechi de porc, carne de porc sau pasare. O mancare delicioasa de vara-toamna, ieftina, care se face cu rosii proaspete, cimbru si la care eu am cateva trucuri deosebite-o pregatesc intr-un fel aparte si este foarte apreciata de catre toata familia 🙂

Sa vi le spun. 🙂

Grozava este si varza calita cu pulpe de gasca afumate-vedeti reteta, care se face cu varza murata. 🙂

Mancare de varza dulce
Mancare de varza dulce

 

 

Ce folosim la reteta de Mancare de varza dulce:

Mancare de varza dulce

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 6

Mancare de varza dulce, sau de varza proaspata, reteta de post sau cu afumatura (carnati, kaizer, sunculita, ciolan) sau cu rasol proaspat, urechi de porc, carne de porc sau pasare. O mancare delicioasa de vara-toamna, ieftina, care se face cu rosii proaspete, cimbru si la care eu am cateva trucuri deosebite-o pregatesc intr-un fel aparte si este foarte apreciata de catre toata familia 🙂
Ingrediente
  • -1 varza de 2 kg
  • -1 ceapa
  • -1 morcov
  • -1 ardei gras
  • -50 ml ulei sau untura
  • -1 ciolan sau 6-700 g de afumatura, carne, carnati
  • -2 lingurite sare
  • -jumatate lingurita rasa piper proaspat macinat
  • -1 lingurita cimbru uscat sau cateva crengute proaspat
  • -1,5 kg rosii proaspete sau suc de rosii
  • -1 frunza dafin

 

Mancare-de-varza-proaspata-pofta-buna-cu-gina-bradea (1)

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Cum se face reteta de Mancare de varza dulce:

In poza sunt tipurile de varza din Italia. In stanga e varza tare, asa cum e in Romania varza de vara, varza noua. Are nervuri mari, frunze groase, nu e buna de sarmale, nu se poate taia fin. Se poate folosi doar la mancaruri si salate. In dreapta e varza creata, care desi pare ca are frunzele mai groase, daca este oparita, se pot face niste sarmale grozave. Eu din asta pun si la murat pentru iarna. 🙂

Vedeti retete cu varza – aici. O sa gasiti sarmale, varza murata, varza calita, salate si multe altele 🙂

Eu pregatesc reteta de  Mancare de varza dulce ca pe o tocana. Nu las doar varza si rosii, ci adaug si alte legume, in cantitate mica, dar Mancarea de varza dulce pregatita in felul acesta, are o dulceata si o savoare extraordinara. Felul acesta de a pregati mancarea de varza dulce, are o poveste, cum altfel? 🙂

Acum exact 22 de ani, in noiembrie 1993 eram insarcinata cu baiatul, in 7 luni. 🙂 Eram la tara la socrii mei, la Ganesti, undeva la granita dintre Galati si Vaslui aproape. Si am plecat la o sora de-a soacrei, intr-un sat undeva la 6 km distanta. Asa mi-au spus, ca sunt cam 6 km pana acolo, dar cred ca sunt mai multi. 🙂 Am mers pe jos, stiti cum era in anii aia: nu erau maxi-taxi ca acum, o luai peste deal, la chisior. 🙂 Dar erau dealuri unul dupa altul, coborai si urcai la nesfarsit… Peisaj frumos, de toamna, vreme frumoasa, am ajuns repede. 🙂 Intotdeauna mi-a placut sa merg pe jos, iar atunci eram si tanara si slabuta. 🙂 Acolo, matusa sotului gatea: Mancare de varza dulce de post. 🙂 Avea si mamaliga pe plita-stiti mamaliga aia vartoasa, fiarta cateva ore, nu? 🙂 . A facut mancarea exact ca pe o tocana: cu ceapa, morcov, un dovlecel, un ardei, a aruncat acolo si-o vanata mica si amarata…. Eu ma uitam lung. Cand a fost mancarea gata, a rasturnat mamaliga pe stergar, a taiat-o repede cu o ata si a pus varza in strachini. Eu m-am eschivat, am spus ca nu mi-e foame si nu pot manca, desi nu va spun ce foame aveam. Hm, eu sa mananc varza de post, cu toti boschetii aia? Fara un carnacior, un ciolanel sau o juma′ de porc acolo??? Macar o pulpita de pui sa fi fost!

Mai oameni buni!!! Incepe sotul meu sa manance…cu lingura, ca asa se manca la tara varza. Si rupea din mamaliga aia aburinda, si lua si din mancarea aia de varza. Da′ si cum mirosea!!! Offfffffffffffffffff, viataaa meaa!! Nu stiti cu ce pofta mananca sotul meu si cum linge lingura cand vrea sa-mi faca pofta. Si cum savureaza mancarea…si cum traieste clipa.. Of!

I-am dat un branci delicat sotului, de-a sarit huiduma de pe scaunel (le stiti, da, alea mititele, cu 3 picioare), i-am luat lingura din mana si-am gustat. Curcubeu pe cerul gurii, fratilor! Da′ voi credeti ca i-am mai dat lingura inapoi sau m-am mai dezlipit de scaunelul ala? Stiti cum face un matz din ala mititel si zgribulit, flamand si prapadit de pe strada, cand ii dai mancare? Asa am facut eu la sotul meu, m-am zburlit toata cand a vrut sa-mi ia lingura. Si-acum rade cand isi aminteste 😀 . Sunt jumate cat sotul, v-am mai spus ca eu am 1,64 m si sotul 1,85 si ca a fost jucator de rugby, da?

Am mancat atunci cu sotul toata strachina cu varza si ne-a mai pus matusa de 2 ori. Cred ca a fost cea mai buna Mancarea de varza dulce  pe care am mancat-o vreodata.

De atunci asa fac varza si eu.

La intoarcere, am mers pe jos cam jumatate din drum si pe urma m-am urcat in carut, m-a dus sotul pana acasa, adormita intre bidoanele cu vin si saculetii cu fasole, faina, nuci si gutui 🙂 . Bine ca nu erau Facebook pe atunci si nici telefoane mobile, ca ma faceam de bafta cu poza aia. :))

Sa va spun reteta de Mancare de varza dulce 🙂

Puteti citi modul de preparare scris sau va invit sa vedeti reteta video aici:

Varza se taie fideluta sau se da pe razatoare, cum va este mai la indemana. Se adauga 1 lingurita de sare si se framanta bine. Se lasa deoparte. Isi va lasa zeama, care se va stoarce bine si se va arunca. Aceasta zeama este cea care provoaca gaze si balonare, la fel ca si fasolea uscata. 🙂

Zarzavaturile se taie cubulete, morcovul se da pe razatoare. Cand am in casa, adaug si un dovlecel micut, fraged, dat pe razatoare. Doamne ce dulceata da la Mancarea de varza dulce.

1.Daca faceti Mancarea de varza dulce de post, se pun intr-o oala uleiul si apoi ceapa, ardeiul gras, morcovul. Se calesc putin, la foc iute, cam 5 minute, amestecand incontinuu. Doar cat sa devina ceapa usor sticloasa, iar uleiul sa se coloreze in portocaliu de la morcov. Apoi se adauga varza…

2. Daca pregatiti Mancare de varza dulce cu carne, afumatura, facem altfel:

Se pun uleiul sau untura in oala si se adauga carnea sau afumatura taiate felii, se rumenesc usor, dar numai cat sa-si schimbe culoarea putin, sa se rumeneasca usor la suprafata. Doar cat se caramelizeaza putin. 🙂 Se da carnea deoparte si in grasimea ramasa, se pun legumele si se lasa cateva minute, sa fie translucide, la fel ca la varza de post.

Se rastoarna intr-o tava de cuptor legumele, se pune si carnea si se adauga varza bine stoarsa de zeama, 1 lingurita de sare, piperul, cimbrul si frunza de dafin. Se adauga apa cat sa acopere varza bine si carnea.

Mancare de varza dulce
Mancare de varza dulce

Nu uitati ingredientul cel mai important:

Presarati totul din belsug, cu multa dragoste! 🙂

 

Se pune capac si se da la cuptor. E bine sa fie capac deasupra sau folie, sa fie bine inchisa. Se lasa in cuptor la 200 de grade. Se verifica la 30 de minute, ca sa nu scada apa prea tare. Dupa 1 ora, daca varza s-a inmuiat (asa ar trebui), se adauga rosiile date pe razatoare sau sucul de rosii si se mai baga in cuptor, dar fara capac. Acum se lasa sa se rumeneasca si sa intre si sucul de rosii in varza. 🙂 Gustati si potriviti gustul de sare si piper cam la 20 de minute dupa ce adaugati sucul de rosii. Acum se vede exact ce mai are nevoie.

Mancare de varza dulce

TRUC:

Se adauga acum 50 ml de vin alb sau zeama de la 1 jumatate de lamaie, sa fie usor acrisoara varza.

Se mai lasa 10 minute in cuptor, ca sa se rumeneasca bine si sa se intrepatrunda si mai bine aromele si condimentele.

Nu uitati sa pregatiti si mamaliga 🙂

Asa arata Mancarea de varza dulce pe care am facut-o acum, abia scoasa din cuptor. Am pus 2 rasoale afumate, productie proprie si am folosit si 3 linguri de untura de pasare si 2 linguri cu jumari de rata, gasca, gaina-vedeti reteta. Eu adun grasimea de la pasari cand le tai, fac jumari si untura si le adaug la mancare.

Mancare de varza dulce
Mancare de varza dulce

 

Mancare de varza dulce

O sa scriu si retete la rasoalele afumate, dar pana atunci, va rog sa rasfoiti retetele de Afumaturi-am niste minunatii aici: kaizer, pastrama de oaie, vita, curcan, gasca, salamuri, carnati…si mai urmeaza si altele 🙂 . Vedeti si cum se face o afumatoare. 🙂

Mancarea de varza dulce se serveste alaturi de mamaliguta calda sau paine de casa – vedeti cateva retete. Eu la aceasta Mancare de varza dulce adaug si marar proaspat la final, cand am, desigur. Acum n-am avut, am lasat-o simpla. 🙂 .

Iar cu niste ardei iuti la otet,fara fierbere – vedeti reteta, sau cu usturoi (eu musc din catelul de usturoi), e o nebunie!!!

Va recomand din tot sufletul sa probati reteta, ca merita! 🙂

Va las o portie sa degustati,

Pofta Buna!

Si va rog, nu uitati sa zambiti astazi si sa fiti mai buni! 🙂

 

Mancare de varza dulce
Mancare de varza dulce

13 COMENTARII

  1. Multumesc lui dumnezeu ca mai vad si eu din joi in pasti o femeie care nu pune vegeta, delikat, bulgarasi de chimicale sau alte porcarii din astea, cu care mamicile din ziua de azi isi otravesc copii!
    In rest foarte tare reteta, scrisa cu talent si pricepere.
    Bine, o mica obiectie la reteta „original”, cea din poveste… ideea e sa fie varza in cantitate covarsitoare fata de celelalte legume, pt ca altfel iese un fel de ghiveci. Daca e varza multa, si restul doar asa pt savoare e foarte mega super buna.

  2. Buna,
    Pfff, ai un stil de a povesti😜 de efectiv papilele mele gustative au luat-o razna. Arată demential cea cu rata, din păcate nu am acum așa ca, ma rezum la cea de post😬
    Vai, jumări de rata❤

  3. La Ganesti am crescut si eu, de fapt un rand de bunici era din Ganesti si bunica cealalta din satul vecin Cavadinesti. Foarte frumoasa zona, cu mancare buna din cateva ingrediente sanatoase si simple. Uleiul din floarea soarelui presat in gospodarie era un deliciu mult mai adaptat sistemului nostru digestiv decat uleiul de palmier, masline, etc. si era consumat cu masura, in anumite zile de post complet interzis. Sarmalele se faceau din bulgur, adica grau maruntit in piua de piatra. Se facea un fel de fasole facaluita din bob, o planta aproape disparuta din pacate.

    • Din Ganesti este soacra mea, am fost doar de cateva ori acolo, nu cunosc oamenii prea bine. Dar e o zona frumoasa si simpla, cu mancare gustoasa, da.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: