Cozonac pufos, reteta traditionala

Cozonac pufos, reteta traditionala cu toate secretele, asa cum se face in Moldova: galben, aromat, fraged si pufos, care se rupe pale-pale si nu se usuca in cat6eva zile. Cu nuca si cacao sau cu rahat, stafide, dupa dorinta.

111
41962

Cozonac pufos, preparat dupa o reteta traditionala, cozonac simplu sau cu nuca si cacao, cu stafide si fructe confiate, cozonac aromat din belsug cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Acesta este genul acela de cozonac care creste de nu se mai opreste, care se rupe pale-pale (fasii) si se mentine moale zile in sir, nu se usuca. Vedeti mai jos si reteta video pas cu pas de cozonac pufos.

Este o reteta usor diferita fata de vestitul cozonac moldovenesc, are mai putine galbenusuri, dar tot foarte gustos este. E ceva mai ieftin insa si nu se mai sperie nimeni ca trebuie sa puna minim 20 de galbenusuri la kg de faina 🙂 La final va spun si varianta de cozonac economic.

Reteta traditionala de cozonac pufos

Reteta traditionala de cozonac pufos

 

Ce ne trebuie pentru reteta traditionala de cozonac pufos?

Cozonac pufos, reteta traditionala

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Cozonac pufos, reteta traditionala, cozonac simplu sau cu nuca si cacao, cu stafide si fructe confiate, cozonac aromat din besug cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Acesta este genul acela de cozonac care creste de nu se mai opreste, care se rupe pale-pale (fasii) si se mentine moale zile in sir, nu se usuca.
Ingrediente
  • -1 kg faina
  • -14 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
  • -10 galbenusuri
  • -coaja de la 1 lamaie si 1 portocala
  • -250-300 g zahar
  • -400 ml lapte cald
  • -150 g unt moale
  • -50 ml ulei
  • -vanilie sau 1 pastaie de vanilie
  • -1 praf de sare
  • -dupa gust stafide, rahat, cacao, nuca, fructe confiate
  • -1 ou pentru uns

 

Mai multe retete de cozonaci si colaci, puisori si iepurasi, gasiti AICI. Veti gasi de la cozonacul economic, cel vestit si de o finete rara, pana la baigli, cozonac fara framantare sau economic, de post, colaci, puisori si iepurasi, pasca si multe alte surprize delicioase.

Cam asa arata:

COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL
COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL
Colac moldovenesc
Pasca moldoveneasca traditionala
Puisori si iepurasi din aluat dospit

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Cum se face reteta de traditionala de cozonac pufos?

Puteti citi dedesubt reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, cu un click pe poza:

Nu am de gand sa va innebunesc si sa va explic prea mult. Pur si simplu, pentru reusita unui cozonac perfect, adica pufos, bine copt, aromat, sa nu se usuce a doua zi… sunt cateva lucruri importante:

-ingrediente de cea mai buna calitate, la temperatura camerei, nu reci

-framantat bine, pana se desprinde aluatul de mana

-copt bine, la foc mic la inceput (160 de grade pentru 10 minute), 180 de grade pana la final. Daca se da focul tare de la inceput, aluatul este fortat sa creasca si se va crapa, nu va fi cresut frumos.

Am explicat pe larg secretele aluatului dospit aici. E scris totul, cum se framanta, cum se pregateste totul, cititi cu rabdare 🙂

Daca nu aveti un cantar la indemana, am scris eu amanuntit cum se pot cantari cu lingura sau cana aici, in Masurarea ingredientelor in bucatarie.

 

Un truc:

Dupa ce ati framantat aluatul si l-ati trantit bine de castron, il lasati sa creasca 30 de minute, apoi il mai framantati putin, cam 5 minute. Mai lasati la crescut 15 minute, apoi iar framantati 5 minute.

Acum lasati la crecut definitiv. In maxim 15-20 de minute e gata de pus in tavi.

Aceasta framantare de 3 ori ajuta aluatul sa creasca extrem de frumos, se va desface suvite, veti avea o frumusete de cozonaci.

Cati cozonaci pufosi ies din aceasta cantitate?

Din aceasta cantitate ies 2 cozonaci frumosi. Eu am facut unul cu stafide, fructe confiate, merisoare, migdale si rahat si la celalalt am amestecat o bucatica de aluat cu 1 lingura de faina si 2 linguri de rom. Puteti folosi esenta de rom.

Alte trucuri:

-Ungeti hartia de copt cu putin unt, cozonacul va avea avel parfum de unt absolut minunat si nu se va mucegai, nu se va usca, va ramane fraged mult timp 🙂

-Dupa coacere, ungeti imediat cozonacii cu putin sirop facut din 1 lingura de miere de albine si 2 linguri de apa sau 1 lingura cu varf de zahar si 2 linguri de apa. Cozonacii vor avea un luciu splendid.

Vedeti si pozele de la cozonacii acestia, ce frumos au iesit. Eram racita, dar daca pofta  e mare, uite ca am facut si cozonaci 🙂 Ca sa se vada frumos in poza, cozonacii trebuie sa fie reci cand se taie, dar eu i-am taiat calduti. Am facut si un colacel pentru Totosii mei dragi (catelusii nostri), fara stafide sau cacao, si se vede mai bine ca se rup pale-pale 🙂

Reteta aceasta e mai usurica decat cea de cozonac moldovenesc traditional, are mai putine galbenusuri, nu are smantana sau iaurt, e mai putin costisitoare.

Daca 10 galbenusuri vi se pare ca sunt prea multe (desi va recomand sa probati reteta), puteti folosi 5 oua intregi, adica albus cu galbenus, care se bat spuma impreuna cu zaharul si le adaugati in aluat, la framantat. Dar, va fi o diferenta: avand si albusuri, aluatul va fi mai dens, nu va avea fragezimea aparte pe care o are aluatul care se face doar cu galbenusuri. Cozonacul se va usca mai repede.

Puteti folosi, da, 5 oua intregi, nu 10 galbenusuri, iar in loc de unt si ulei, folositi numai ulei-200 ml si acesta va fi un COZONAC ECONOMIC. Dar eu, repet, recomand varianta cu 10 galbenusuri 🙂

Cozonac pufos, reteta traditionala

cozonac-simplu-sau-cu-nuca-si-cacao-reteta-pofta-buna-cu-gina-bradea-1
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala

Vedeti cat sunt de pufosi si de bine crescuti si copti cozonacii mei. Culoarea galbena atat de intensa este de la galbenusuri, eu folosesc oua de la gainusele mele.

Va las si voua cate o felie generoasa sa gustati si va invit sa incercati reteta si sa-mi trimiteti pozele 🙂

Pofta buna!

 

Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala

 

De la prietenii care au testat reteta 🙂

111 COMENTARII

  1. Aoleu d-na Gina, ma omori.De cate ori zic ca nu mai fac cozonaci ,strecori mataluta o reteta,ca e simplu, ca uite cum a iesit de minunat,ca nu dureaza mult si iaca-to pe Vanessa din nou la cuptor
    Pai ce viata e asta, ca e valabil pentru tot ce postezi ?si problema e ca toate ies de numa-numa,asa ca nu pot da rasol ,ai mei nu uita ce au mancat. Si asa am ajuns sa fac si porcarii de Craciun si toate alea de Paste si toate alea de onomastici. Vai de silueta mea, când gustul imi aduce aminte de tinerete ,mananc si eu, ce sa fac?
    Nici nu caut alte retete pe net,ma du la alfabetul Ginei si aleg.
    Felicitari si plecaciuni pentru bucuria de a impartasi minunile culinare. Ferice de familia si prietenii dvs,
    Cu drag, Vanessa

    • Multumesc din tot sufletul, draga mea prietena!
      Pai ce silueta? Toate retetele mele-s dietetice, nu? 😀
      Sa gatim gustos si cu suflet pentru cei dragi. Ce poate fi mai frumos, decat sa vedem familia si prietenii la masa, sa-i rasfatam cu bunatati facute de manutele noastre?
      Uite, acum am coborat de la bucatarie, am gatit niste paste simple cu rosii, mai aveam niste ostropel de pui de ieri (1 portie pentru baiat), am facut si niste banane prajite (fursecuri), am pus la bait carne de mistret si am la dospit un aluat. Vasele le-am aruncat repede-n masina si diseara, cu ce mai adun, dau dumul ca am masina plina 😀
      Asa sunt zilele mele.

      • Vai de zilele mele, cad rapusa numai când citesc ce faci intr -o zi.Si asta e numai partea cu bucataria, cred. Eu imi rog sotul când am petreceri ,sa spele vasele.Sambata am ultima zi de nastere ,a fetei, si pe urma ma prabusesc pana la Craciun. Am 5 membrii de familie Scorpioni. Ma omoara luna octombrie.
        Daca nu te superi, pe la Craciun, o sa iti cer sfatul mai amanuntit in legatura cu preparatele din porc.
        inca o data, toata admiratia mea pentru sufletul pe care il pui sa ne ajuti sa stralucim la ospete
        Cu drag, Vanessa

        • Multumesc frumos, draga mea. 🙂
          Nu-ti imaginezi cum arata bucataria dupa ce gatesc eu: totul e plin 🙂 Sunt foarte rapida si dezordonata, recunosc, si nu suport sa fie nimeni in sufletul meu. Stii cat rad ai mei de mine pe tema asta? Imi spun ,,taifunul mama” 🙂
          Din pacate, tot eu spal vasele sau le arunc in masina de spalat vase si fac si curat.
          Sigur ca te ajut, sunt aici, la un click distanta, un click mititel, de cate ori ai nevoie de mine 🙂

  2. Doamna Gina, sunteti un dar de la Dumnezeu. N-am stat pe langa mama si bunica in bucatarie cand a fost cazul, asa ca pana nu m-au ajuns din urma mancatul pe fuga si stresul zilnic, nu gateam niciodata nimic mai complex decat oua prajite, ca nu pricepeam ce trebuia sa se intample cu ingredientele, cum arata, cum se comporta, de ce. Am descoperit din intamplare blogul dumneavoastră iar acum nici paine nu mai cumpar. Totul fac in casa. Nu mai e nevoie sa va spun ca toata familia e fericita. Sa va dea Dumnezeu sanatate sa ne faceti pofta in fiecare zi cu retetele astea delicioase. Acum tin pumnii sa-mi iasa cozonacul. 😀

    • Multumesc din tot sufletul 🙂
      Hai ca facem impreuna un cozonac grozav, da? Sa ai incredere in manutele tale, citeste tot ce-am scris si nu uita ca eu sunt aici, la doar un click distanta 🙂 Te ajuta mama Gina 🙂

      • Imi schimb retetele vechi , am descoperit aici o ,, comoara ” .
        Stiam de framintatul de 2 ori , dar de 3 ori, cred ca e tot secretul pt un cozonac reusit .
        De fapt observasem ca atunci cind ramine o bucatica de aluat , si o tot invirti [ eu mai fac niste cornuri ] , prin repetarea intinderii foii , aluatul devine mai elastic si creste mai frumos !
        sper sa am rezultatul ce-l astept de mult timp . Multumesc pt bunavointa de a impartasi din experienta dv !

  3. Doamna Gina ,ca de obicei apelez din nou la sfaturile dv!Vreau sa fac si eu pt prima data in viata cozonac si bineinteles nu as alege alta reteta decat a dv!Am incredere ca nu o sa dau gres!O intrebare am daca sunteti draguta sa imi raspundeti…as vrea sa framant aluatul in robot profesional.Se modifica timpul de framantare?A…si atunci cand faceti cozonacii doar cu nuca,cam ce cantitate de nuca folositi pentru 2 cozonaci?Multumesc mult pentru ajutorul si rabdarea pe care o aratati de fiecare data si va rog suzati-mi nestiinta si faptul ca va tot deranjez.Promit ca va trimit poze cu produsul finit si sper sa nu dau gres si sa va dezamagesc!Multumesc!

    • Te rog sa ma deranjezi de cate ori ai nevoie, eu te ajut cu drag. Ma bucur tare mult ca sunt sursa ta de inspiratie 🙂
      Adevarul e ca mai bine ma deranjezi pe mine decat sa te chinui si sa nu-ti iasa. Stai linistita ca nu ma dezamagesti. Stii cate greseli fac si eu? Nimeni nu e perfect decat daca sta degeaba si doar da indicatii pretioase.
      Ok, cozonacul: din reteta asta ies 2 cozonaci babani, frumosi foc.
      Ai nevoie de 4-500 g miez de nuca, 100 g cacao amara, albusurile ramase plus putin lapte sa faci o crema si 50 g zahar. Amesteci bine totul.
      Daca framanti la robot, framanti cam 20 de minute, e suficient. Lasi sa creasca 20 de minute, apoi mai pornesti robotul inca 5 minute. In rest, respecti reteta 🙂

      • Buna ziua stimata d.na!.am o intrebare😘eu fac cozonacul d.voastra traditional cu 20 de galb la kg de faina de foarte mult timp,e reteta mea de baza niciodata nu am dat gres e nemaipomenit de bun insa de sf pasti as vrea sa incer cozonacul cu 10 galbenusi din motivul ca nu prea mai dispun de mult timp liber.intrebare::va rog la aceasta reteta putem folosi lingura aceea de faina oparita cu 100 ml lapte?ar modifica cu ceva aluatul?😘🤗

        • La ambele retete se poate face opareala. Aceasta impiedica aluatul sa mucegaiasca. Diferenta la cozonacul cu 10 galbenusuri este ca e mai putin fin, dar tot gustos este.

          • Multumesc frumos pentru raspuns! va dorim paste fericit si binecuvantat intregi familii😘😍🤗❤❤❤

  4. Am facut azi cozonacii dupa reteta ta, au iesit exact cum ai spus, foarte pufosi si „pale ,pale”, problema e ca am facut doar doi, ca ai mei nu prea mananca cozonaci, deja s-a dus unul „cica nu mananca ” l-au devorat nu l-au mancat…si pana la craciun mai e …hhhh imi pare tare rau ca n-am facut 2 kg de faina , ma gandeam sa nu ramana sa se usuce, nimeni nu se astepta sa iasa atat de buni , multumesc pt reteta , sunt superbi cozonacii astia … acum n-o sa mai zica nimeni din familie ca nu mananca cozonac hhhh. Te pup

    • Asa este, sunt minunati si se pot pastra o perioada mai lunga. Te sfatuiesc sa faci din 2-3 kg de faina si apoi congelezi cate 1. Scoti cand si cand. Ai cozonac proaspat mai mult timp si muncesti o singura data. Eu asa fac 🙂

      • Ai dreptate , o sa incerc si asa ! Dar e mai bun proaspat si mai ales cald . Cand il vezi in cuptor ca mai are putin si sare din tava … O placere si satisfactie deosebita ! Acum fac piftie de curcan tot dupa reteta ta , si asta fac foarte rar ca sotul nu mananca . poate raman si fara piftie , ca asa am patit cu cozonacul , a zis sa nu fac mult ca el nu prea mananca … Si s-a dus unul numai ieri , hhh . Te pup !

        • Asa este, nimic nu se compara 🙂 Dar eu scot din congelator si il pun la microunde, il incalzesc imediat si zici ca e abia facut 🙂 Pun cozonac ul taiat bucati, nu intreg, exact cat mancam o data.
          Cu piftia, abia astept sa-mi spui :)))

  5. Oooh daaa , o sa fie bun si cozonacul congelat , la microunde va fi perfect , buna idee . O sa tin minte . piftia a iesit bine, doar ca nu e chiar asa limpede ca a ta , pt ca : aveam o curca de la tara si am fiert-o cam mult de frica sa nu fie aspra sau sa nu se inchege . Dar la gust e fff buna . A doua oara n-o sa o fierb asa mult ca se inchide zeama la culoare .Am facut si carnati dupa retetele tale doar ca eu am facut din carne de vita cu oaie, si in mate de oaie, au iesit fff gustosi dar m-am chinuit groaznic ca iesea carnea f greu din masina in mat (masina de tocat manuala ) , ca se lasa grasime pe spirala si nu impingea carnea , trei oameni au dar la manivela pe rand, hhhhh am si ras , ne-am si enervat dar nu m-am lasat . Am capitulat pe la trei sferturi din umplutura si restul am mai adaugat usturoi si bicarbonat si i-am facut mici . Nimic nu se arunca , totul se transforma . Te pup , esti o comoara !

  6. Buna ziua, draga doamna!
    Va rog din suflet sa imi explicati, daca aveti timp, cum „tratati”cozonacii imediat după ce ii scoate din cuptor( răcire si pastrare). Este singurul lucru pe care nu il am foarte clar.
    Sărbători binecuvantate!

  7. Va multumesc pt reteta! Am copt cu mama, am triplat ingredientele. Au iesit foarte gustosi si aromati cozonacii!!! Unica problema a fost ca au crapat. Imi puteti da vre-un sfat cum sa facem sa nu crape?
    Multumesc
    Sarbatori Fericite!

    • Daca au crapat, mai trebuiau lasati la crescut. Fiind un aluat greu, are nevoie de mai mult timp sa creasca 🙂 M-as mira sa nu se manance, sunt fosrte gustosi.
      Va imbratisez cu drag.

    • imi permit sa ma bag in seama,,din cate stiu,,,citit ,,cozonacul crapa daca la umplutura bateti albusurile spuma,,,incercati sa le puneti pur si simplu ,,fara a le mai bate,,,asa am facut si eu ,,,desi de cand ma stiu le bateam bat sa stea

  8. Apreciez existența ta printre noi !
    Sa fi sănătoasă si sa ne „pastoresti” mereu cu aceeasi răbdare si iscusința .
    Zi frumoasa sa ai !!!! Si azi si in toate zilele!

    • Ambele.
      Prima reteta este cozonac obisnuit, a doua este vestitul COZONAC MOLDOVENESC. Am pus si video ca sa se vada modul de preparare, umplere, coacere. Voi face video si la prima reteta, dar sa mai scada caldurile astea infernale. La temperaturi de 40 de grade nu-ti vine sa aprinzi cuptorul 🙂

  9. Bună ziua stimată dna Bună,vă deranj si eu cu 2 intrebari:lingura de făină cu laptele clocotit il puneți de fiecare dată la cozonac,si cei 100 de ml de lapte se iau din cei 400 de ml care sunt pt coca de cozonac.Va multumesc si va doresc sanatate multă.

  10. Buna ziua, ma numesc Cosmin si am o intrebare daca nu deranjez, cind se pune untul la cozonac? precizez ca si eu si sotia suntem nevazatori si nu putem vedea in video, folosim o sinteza vocala pe calculator care ne citeste textul dar nu putem viziona videoclipuri. MULTUMESC ANTICIPAT!

  11. Buna seara! Pot adauga smantana? Si as mai avea o intrebare… De fiecare data imi intra mai mult lapte decat in reteta( 50-100ml) De ce? Folosesc o faina canadiana. Multumesc

  12. La multi ani Gina !,de Craciun am facut cozonac dupa reteta ta si a iesit ooooaaaauuuuuuuu.Fac cozonac de cand ma stiu si ma sitiu de multi ani, dar niciodata nu a iesit atat de bun .Super reteta . multumim mult ,sa-ti dea Dumnezeu sanatate si sa ne impartasesti dinexperienta ta . Azi fac Saleuri pt Revelion tot dupa reteta ta . sunt tare nerabdatoare . Te pup si-ti urez un an cu sanatate multe bucurii si multe bunatati . Gabi

  13. Draga Gina-daca-mi permiti sa-ti spun asa- ,oare de ce mi se intaresc cozonacii dupa doua zile? Eu pun 150 g unt ,si 5 galbenuse la 1 kg de faina.

    • Recomand sa folosesti 10 galbenusuri la 1 kg de faina si sa adaugi si 1 lingura de untura de porc la framantat. Vor fi mult mai fragezi. Vezi reteta mea de cozonac traditional, recomand s-o probezi. Dupa racire, cozonacii se invelesc in hartie alba-nu hartie de copt ci coala alba de impachetat, din aceea care nu e lucioasa-apoi in punga si se pastreaza la frigider. Se intaresc putin, e firesc, dar nu se usuca. Eu tai bucati si pastrez la congelator cozonacii. Incalziti apoi la microunde timp de 1 minut zici ca abia sunt copti.

  14. Asadar din nou in bucatarie la facut cozonac. Nu as fi crezut niciodata ca voi ajunge sa indragesc sa fac asa ceva! De cand am descoperit reteta ta Gina Bradea, imi plac cozonacii moldovenesti. Adica efectiv ii ador.Multumesc mult pentru toate retetele, pentru care nu stiu daca imi va ajunge o viata sa le incerc pe toate! <3

  15. Bună ziua am făcut rețeta dumneavoastră de cozonac cea cu 10 ouă ,totul a decurs perfect dar când i-am băgat la cuptor ă început să curgă peste tavă,i-am băgat la 160 grade primele 10 min apoi am dat 180 și când am văzut că încep să curgă am mai dat 160 de grade 10 min,unde oare am greșit, am folosit făina de la moară și drojdie proaspătă „secretul bunicii „, va rog dacă mă puteți ajuta cu un sfat .

    • Ai facut aluatul prea moale. Niciodata nu se poate da cantitatea exacta de faina sau lchid, trebuie sa vezi aluatul la mana, cat mai e nevoie. Aluatul nu trebuie sa se lipeasca de mana la final, dupa framantare, sa fie elastic si consistenta sa fie ca lobul urechii.
      Nu se pune nici mult aluat, ci cam 60-70 % din tava sa fie aluatul. Mai creste si la dospit si la copt.
      Nu te speria, asa se invata. Data viitoare va fi mult mai bine. Nu ezita sa ma intrebi, eu raspund si ajut cu drag.
      Pup tare.

  16. Ok mâine încerc din nou. Nu ma las! Trebuie sa îmi iasă! Multumesc frumos! Tăvile mele au 14cm-30 cm oare sunt prea mici pentru 2 Cozonaci?

  17. Buna seara!desi nu postez,am testat si chiar am obisnuit sa fac cateva .din retetele dvs.va cer ajutorul,cu o reteta de cozonac,dar daca se poate fara unt,pt.mama mea.daca aude ca trebuie unt,sigur renunta la reteta.ea foloseste fain de tara,de moara,nu .din comert,iar de la un timp a cumparat faina,ba.i ies,ba nu ies.sunt convinsa ca nu e de vina faina,.com reteta.eu am urmat pasii .din retetele dvs.,si garantat iese,chiar si video m.am uitat,e de folos,in special la papanasi,cum ati impartit coca.astfel,nu am pierdut mult timp cu formarea lor.

  18. Doamna Gina, va deranjez din nou cu o intrebare. Vreau sa fac din 2 kg de faine, dar pot coace doar 2 odata. Va rog sa imi spuneti daca mai ies la fel si ceilalti 2 care raman sa ii coc a doua oara. Sau framant de doua ori? Lunar fac cate doi cozonaci dupa reteta dumneavoastra si am si dat-o gata cu ei pe soacra mea care este moldoveanca😁
    Va mulumesc frumos!

  19. Doamna Gina, de cand am dat de dumneavoastra cu reteta de paine…mi-ati dat dependenta.Nu e zi sa nu intru pe pagina sa ma mai informez si sa si incerc una alta.Intrebarea mea este: o ora se framanta intr-una cozonacul sau se lasa la crescut, iar se framanta, iar se lasa si tot asa?O sa va mai stresez cu intrebarile mele de incepatoare 🙂

    • Se framanta pana obosesti, dar macar 15 min, il lasi 20 min, iar il mai omori 15 min…
      Streseaza-ma ca nu ma supar 🙂 Radem bine amandoua si facem si treaba buna.

  20. Draga mea, insfarsit am vazut si eu un cozonac !Asa il fac si eu. Eu il trantesc de masa de 60 ori dar nu stiam se cretul cu framantatul repetat Aceasta e o retetade cozonac , restul, paine indulcita Am un cult pentru cozonac, In familia mea la fel Mama il facea cu 14-15 galbenusuri, Doamne, cum iesea! Nu te cunosc sipoti sa-mi trimiti retete cu secrete.Draga mea am 81 de ani . Cand n-o sa mai pot nu-l mai fac deloc. Cozonacul e o prajitura fina si muncita. Cu dragoste, Duduta Ionescu

    • Nu am niciun secret, tot ceea ce stiu impartasesc cu cititorii mei, sa le fie de folos si lor.
      Ma bucur si ma simt onorata, Duduta! Multi inainte si multa sanatate!
      Te astept cu mult drag sa revii, sa mai incerci si alte retete. 🙂

  21. Doamna sunteti fenomenala!!!!! E prima oara cand fac cozonaci si mi au iesit exact cum trebuie , exact cum erau cei facuti de o vecina, ea era singura care reusea sa faca asemenea cozonaci si pufosi si foarte gustosi si pur si simplu incredibili. Multumesc frumos de reteta o sa fac de acum incolo foarte des

  22. O reteta superba de cozonac, cozonacul chiar iese pufos si gustos.
    Mi-a fost greu pana m-am apucat de el, niciodata nu mi-au iesit cozonacii, dar de aceasta data chiar sunt fascinata de cozonacii acestia pufosi! Multumesc, Gina!

  23. Minunati! Am facut acum si au iesit deliciosi si frumosi! Si pasca am facut la fel este foarte buna!! Si rafaello mmm…. Aveti niste retete minunate si va urmaresc cu drag! Ma bucur ca i-am facut fetitei mele de 2 ani si 4 luni cozonaci si pasca, sa stie si ea de traditie. Si bineinteles ne-a ajutat la toate etapele :)).
    As pune poze dar nu stiu cum….. 🙁

  24. Multumesc pentru reteta, doamna Gina!
    Este pentru prima data cand fac cozonaci si mi-au iesit ca „in revista”. Am fost reticenta in ceea ce priveste numarul galbenusurilor, dar acum imi dau seama ca aveti mare dreptate.

  25. Buna seara! Nu va suparati, la cuptoarele electrice la ce temperatura se coc? Multumesc! Am facut foarte multe din retetele dvs. Aveti niste retete extraordinara,nici nu ma indoiesc ca toate sunt la fel si cu reusita 100%. O seara frumoasa!

  26. Deci aceasta reteta este absolut extraordinara. La fel, prima oara cand fac, mi-au iesit ca in basme 🙂
    Va multumesc din suflet, dna Gina.
    O singura intrebare am: daca vreau sa fac 4 cozonaci – cantitatati dublate – dar pot coace doar 2 odata, exista vreo metoda sa pot pastra aluatul pentru ultimii doi pana sunt gata primii? Sau trebuie sa fac tot procesul de 2 ori?
    Va super multumesc 🙂

    • Framanti tot aluatul o data, 2 kg de faina. Dupa ce creste modelezi 2 cozonaci si cand ii bagi la copt ii modelezi si pe ceilalti.
      Multumesc frumos si eu, pup tare.

      • Multumesc frumos. Acum il fac, dar mi se pare ca e un pic de tot mai moale si mai lipicios ca data trecuta, dupa 30 de min de framantare. Aveti vreun sfat ptr mine? Mai pot drege ceva acum? Data trecuta am combinat 2 feluri de faina, acum am folosit un singur fel. Mii de scuze de deranj.

        • Da, e bine sa mai adaugi putina faina si unge mainile cu ulei. Depinde si ce unt folosesti, am observat ca unele tipuri de unt au foarte multa apa.Asa ca e bine sa ungi mainile cu ulei la final, se va mai intari aluatul.

  27. Buna ziua,
    Eu nu v-am descoperit pana acum (sper ca nu am ajuns la spartul targului). Nici nu aveam incredere in tot felul de „specialisti” de pe net. Eu tot cu clasicele Sanda Marin si Silvia Jurcovan.
    Dar anul asta am auzit pe undeva de cozonacul framantat de doua ori. Desi nu sunt o mare gospodina, cozonacii mi-au iesit intotdeauna. Dar curiozitatea m-a impins sa caut si pe net. Am citit/ vazut o multime de retete, dar nu m-au convins. Pana am nimerit peste reteta dvs. Mi s-a lipit de suflet pt ca era cam ce faceam eu, cam ce facea mama sau bunica…. Am aflat cu surprindere ca sunteti tot galateanca. Eu sunt de pe „linia Tecuciului”. Probabil de asta v-am simtit „de acasa”.
    Cozonacii au iesit mai grozavi ca oricand.
    Va multumesc.

    • Multumesc din tot sufletul si bine ai venit, Elena 🙂
      Reteta e o combinatie din ceea ce am invatat de la bunica moldoveanca de pe linia Barladului si de la cea dobrogeanca. Plus toate notiunile invatate in toti anii de pana acum 🙂
      Ma bucurr ca ai facut cozonacul bun. Acum ai o reteta buna 🙂
      Vezi si celelalte retete de pe blogul meu, o sa gasesti multe din zona noastra 🙂

  28. Buna ziua, doamna Gina! Incep prin a va multumi din suflet pentru cate am invatat de la dvs. Prima reteta descoperita a fost umplutul borsului de putina. Inainte nu reuseam sa il fac acru, acum insa, iese bun de fiecare data.
    Tot de la dvs am invatat sa fac aluaturi.. inainte nu imi placea deloc sa framant, caci nu iesea nimic bun. Acum fac foarte des aluat de pizza, de paine in tot felul de combinatii. Nu am cuvinte sa va spun cat ma bucur ca v-am descoperit.
    Eu locuiesc in Belgia, dar as vrea sa va cumpar cartea cu retete cand merg in Romania (sper s-o gasesc..). Sa nu tot stau cu telefonul in mana cand prepar o reteta..
    De Pasti am facut pt prima data cozonac. Deja planuiesc in fiecare zi sa framant iar cu cel putin 2 kg de faina ( e mai greu cu timpul, caci am 2 copii mici, de 3 ani jumate si 1 an). Atat a iesit de bun.. Eu, care nu aveam niciun talent la facut aluaturi, am copt 2 super cozonaci pt care am primit laude multe.
    Si cand i-am mancat, v-am multumit in gand de nenumarate ori.
    Stiti ce mai trebuie sa invat..? Cum sa fac cand ii modelez.. eu intindeam foaia si ea se strangea la loc. Am intrat in panica putin cand am vazut ca nu sta. Am tras de ea de numa..si cu mana si cu sucitorul. Apoi am intins-o repede cum am putut, am pus crema si am rulat acolo repede repede. Poate imi spuneti dvs vreun secret (nu am infainat masa de lucru si nici nu am uns mainile cu ulei).
    Va multumesc pt ca ati citit „povestea” mea.
    Ps. Si eu sunt moldoveancă..din Bucovina

    • Multumesc tare mult, Anca. Va pup si pe tine si pe cele doua comori ale tale. 🙂
      Ma bucur ca ai regasit gustul de acasa, am fost si eu plecata ani buni si stiu cat e de greu prin straini.
      Sa-ti raspund pe rand:
      -Cartea nu mai e de vanzare, s-a epuizat stocul. Anunt cand scot alta.
      -Ca sa nu se mai stranga aluatul, e nevoie sa presari masa cu faina si sa ungi mainile cu ulei. Fa exact ce spun eu, ca scot papucul si-ti dau doua la fund 🙂 O sa mearga mult mai usor.
      -Recomand sa faci painea acasa. Poti face painea neframantata, care e extrem de simpla. Poti face chifle si batoane pentru copii si recomand sa cauti unt gras, cel mai gras, de calitate. O sa iasa totul mult mai ieftin si mai gustos.
      Pup tare si te mai astept pe la mine 🙂
      PS. Si te rog frumos sa-mi spui Gina. Doar suntem prietene si gatim impreuna, nu-i asa?

  29. Vai, cat ma bucur ca mi-ai raspuns. Acum abia am citit. O sa respect intocmai cum m-ai invatat. Multumesc din suflet!
    Parca nu mi-e îndemâna sa iti zic Gina, eu am 31 de ani..in fine, nu e vorba de varsta pana la urma, dar asa am primit educatia de la parinti..sa respect pe cei mai mari, zicandu-le „dvs”.
    Dar eu te respect si pt ce imparti cu noi, cititorii, si pt cate ne inveti..dar si pt cum esti ca om. Ador sa-ti citesc retetele..parca citesc povesti.
    Aa! Si vorbesc si cu mama despre tine, ii zic ce retete am mai facut de la tine.
    Te pup si o sa iti mai scriu, cu siguranta.

  30. Buna ziua!mi.au si nu prea,dar eu sunt mulțumită!cred că nu trebuia să mai pun si untura,iar într.unul am pus prea multă compoziție,rahat nuci,si s.a lăsat un pic în mijloc,dar a fost preferatul soțului,vorba lui,cu de toate!cu siguranță o să mai încerc să fac,mai ales vara,cand se oua gainusele!eu am făcut rețetă cu 5galb.acum urmează rețetă de mici!cu siguranță o să vă mai urmărim rețetele!sunteți o adevărată profesionista!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: