Saleuri-saratele fragede

31
956

Reteta de saratele (saleuri) fragede cu unt si untura este una dintre cele mai apreciate in familia mea, alaturi de cornuletele fragede cu untura. Am mai multe retete de saratele si grisine, cu aluat fraged sau foietat, iar astazi o sa va spun despre reteta noastra preferata, cu aluat fraged, facut fara multa munca si care iese usor foietat. De mult tot spun sa scriu reteta asta si daca tot mi s-a stricat aparatul foto, am umblat pe stickuri si scriu retetele la care s-au tot adunat pozele.

pofta-buna-gina-bradea-sarate-saleuri-cu-untura (2)

 

INGREDIENTE (pentru 4-5 tavi mari, de cuptor):

 

Saleuri-saratele fragede

Rating 

Saleuri, saratele cu branza, din aluat fraged, usor foietat.
Ingrediente
  • -500 g unt gras (cu minim 80% grasime)
  • -500 g untura
  • .500 g smantana
  • -1 kg branza proaspata de vaci
  • -300-400 g telemea de oi maturata (eu am folosit amestec de parmezan ras de la Lidl)
  • -2 oua
  • -1,400 kg faina
  • -1 lingurita de sare
Instructiuni
  1. Se framanta un aluat din toate ingredientele, la mana sau la robot, pana cand obtineti un aluat omogen. Presarati masa cu faina, intindeti o foaie mare, apoi o impaturiti in 4 si o dati la rece, invelita in folie. Ideal este ca acest aluat este sa stea minim 24 de ore in repaos, sau macar peste noapte. Fermentii lactici din branza de vaci vor face aluatul sa creasca si aluatul va fi pufos si usor foietat, fara sa munciti la fel ca la aluatul frantuzesc. Rezista in frigider pana la 7 zile, daca nu aveti timp sa le coaceti. Se poate congela fara probleme in cazul in care nu aveti timp sa coaceti saratelele imediat.
  2. Se scoate aluatul si imediat, asa rece cum este, se aseaza pe masa presarata cu faina (eu il impart in 2, e mult aluat) si se intinde foaie, se impatureste in 2, apoi iar se intinde in foaie de cel mult 5 mm grosime (jumatate de cm). La copt isi va dubla volumul.

 

pofta-buna-gina-bradea-sarate-saleuri-cu-untura (1)

 

Saleuri(saratele) fragede

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Atentie!!! – nu se framanta aluatul!

Se unge aluatul cu ou acum, la inceput si nu dupa taiere, pentru ca altfel oul va actiona ca un sigiliu si nu va permite aluatului sa se desfaca foi. Se taie bare de lungime si grosimea dorite (eu  le tai cat palma de lungi si cam la 1 cm grosime. Se pot lasa simple sau se presara cu branza rasa, chimen, mac, susan, piper, boia de ardei etc.

pofta-buna-gina-bradea-sarate-saleuri-cu-untura.jpg (3)

Se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se coc la 180 de grade.

pofta-buna-gina-bradea-sarate-saleuri-cu-untura.jpg

 

Trucuri:

loading...

 

-adaugati in aluat un varf de cutit de piper proaspat macinat sau boia de ardei – si gustul va fi mai aparte.

-folositi branza de burduf in loc de telemea si gustul de branza va fi mult mai intens.

-folositi faina integrala sau alta faina, gen secara, orz, orez si rezultatul va fi fabulos 🙂

Se mentin fragede si usor crocante mult timp, sunt minunate cu bere, vin, apa sau suc, sunt iubite de cei mari si mici in egala masura.

Pofta Buna!

Vedeti si retetele de Aluat rapid pentru croissant si Grisine cu ulei de masline 🙂

 

loading...

31 COMENTARII

    • Draga mea, iti multumesc pentru vizita si te mai astept 🙂 . Daca ai nevoie de o anumita reteta si inca n-am scris-o, intreaba-ma, iar daca o stiu, o scriu imedita 🙂

  1. Ginaaaaaaaaaa!!..ce draguta esti daca ar citi toate femeile aici ar deveni cele mai apreciate gospodine !!! Felicitari foarte de folos imi esti !!..multumesc!!

  2. Va salut cu drag, doamna Gina Bradea!
    Sunt o incepatoare in domeniul gastronomic si v-am descoperit recent site-ul. Acum am saleuri in tava la cuptor si sper sa iasa macar pe jumatate de frumoase si de gustoase pe cat se arata cele facute de dumneavoastra 🙂
    Voiam sa va spun ca v-am pus retetele in aplicare cu mare placere si cu stangacia aferenta dar sunt fericita sa va spun ca galustile mi-au iesit perfect din prima dupa indicatiile pe care le-ati dat.
    Apoi am preparat prajitura cu aluat de banane dar acolo recunosc ca am pus bananele in blender unu si doi, am scos-o prea devreme pentru ca testul cu scobitoarea a aratat ca e gata(aici intervine nepriceperea mea) si cu toate ca a fost cam gumoasa si nu tocmai terminata tot am mancat-o:-)
    Acum am pregatit saleuri si aluatul mi-a iesit initial putin cam moale de aceea am adaugat destul de multa faina ulterior. Poate si din cauza ca am preparat aluatul la aparat. A stat 24 de ore la frigider iar acum e in cuptor si miroase absolut minunat. Am ales sa pun emmentaler si chimen pe deasupra.
    Oricum voiam sa va spun ca aveti un blog formidabil si ca intentionez sa pun in aplicare cat mai multe retete!

    • Draga mea,
      Iti multumesc din tot sufletul pentru vizita si pentru incredere.
      Felicitari pentru intelepciune, pentru entuziasm, pentru faptul ca un mic esec nu te descurajeaza, dar si pentru faptul ca stii sa te descurci si sa improvizezi, sa te adaptezi. Intotdeuna faina este la ghici, pentru ca depinde de cat de ,,umede” sunt celelalte ingrediente. Asa ca se mai ajusteaza 🙂 .
      Iar faptul ca nu ai copt suficient…o sa-ti formezi ochiul in timp. Te sfatuiesc sa te bazezi pe simturi atunci cand gatesti, sa o faci organoleptic: vaz, auz, mirosit, pipait, gustat.
      Te ajut cu mare drag, o sa fii o foarte buna gospodina.
      Esti pe drumul ce l bun 🙂
      Te imbratisez tare de tot 🙂
      Gina B

  3. Ma imbolnavesti cu atatea retete si toate minunate. Deja am ales reteta ta de carnati si o sa fac si aceste saratele de sarbatori. Dar ca sa nu ma aglomerez, voi face aluatul de acum. Tine-o tot asa, ne aduci bucurie in suflet si in…bucatarii.

  4. Gina draga, m-ai inebunit cu retetele tale. Sambata am facut cornulete, ieri saleuri cu cascaval…Problema e ca sunt prea bune…si se cam mananca. Foarte bun blogul, retete sanatoase din caietele mamelor noastre explicate in detaliu, nu are cum sa nu-ti iasa preparatul…Te pup si-ti multumesc pentru ceea ce faci…

  5. În forma simplificată , eu numesc aceasta rețetă „cantități egale” ,respectiv :
    300 g grăsime (unt),
    300g branza ( ce am prin frigider),
    300 g faina.
    Gălbenuș pentru uns foaia , cașcaval ras , chimen.
    Intr-adevăr , sunt foarte bune și ușor de făcut.
    Felicitari pentru toate rețetele bune , pe care le postați. Mulțumesc.

  6. Acelasi aluat dar cu forma diferita,necesita intr-adevar mai mult timp ,sunt mai migaloase dar si arata mai bine,nu? Recunosc,le fac mai rar,asa.

  7. Sarbatori fericite! Multumesc ,de cite ori am nevoie de ceva retete,te caut si gata! Retete practice si la indemina tuturor cred. Craciun fericit si un calduros La multi ani!

  8. Sarut mana! Eram in cautare de reteta de saratele si am zis sa caut aici pe site ca sigur gasesc reteta, am cautat un pic, dar am gasit-o. Vreau sa le fac vineri pt duminica, in amintirea bunicii care le adora. Din nefericire nu mai este langa mine de 3 saptamani, dar asta e viata. Am gasit si reteta de coliva si ma-ti impresionat cu povestea dumneavoatra, si eu am facut primele mele colive acum, tot pentru ea am si poza dar nu ma pricep sa postez. Adevarat este ca foarte dureroase sunt astfel de evenimente. Vroiam sa va intreb daca as putea sa inlocuiesc grasimea, untura cu altceva, ca nu am efectiv, si as vrea sa fac neaparat ca erau preferatele bunicii. Va imbratisez cu dragoste! Anul asta o sa fie prima data cand voi face cozonac si pasca sa duc de Paste la biserica, tot pt bunica, o sa fac dupa reteta dumneavoastra si o sa FAC o rugaciune mare inainte sa imi iasa. Am facut cu mama mea la cuptor de lemne unde ea era sefa dar la aragaz pe butelie nu am facut niciodata cozonac am niste emotiii de pe acum! O sa va scriu atunci la reteta de cozonac moldovenesc daca mi-a iesit. Va pup!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...