Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

24
15997

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice). Cât inseamna un praf de sare, faina cat cuprinde. Cum se transforma masurile americane? Grade Fahrenheit cate grade Celsius inseamna?

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Pe vremuri, mamele si bunicile noastre nu aveau cantare digitale sau atat de precise ca acum. Retetele din cartile de bucate sau din caietele de retete aveau ca unitati de masura o cana, o lingura sau lingurita, rasa sau cu varf, faina cat cuprinde la aluaturi si tot asa…

Pur si simplu, gospodina gatea mai mult organoleptic (bazata pe simturi) decat la cantar. Un aluat cu faina cat cuprinde, asa cum prevad unele retete, da mari batai de cap unor gospodine. Trebuie sa stii cum sa iasa la final aluatul, iar aici e tare mult de povestit.

Un aluat dospit, de exemplu, la final trebuie sa fie elastic, nelipicios, sa se desprinda de mana si moale cum este lobul urechii. Moliciunea urechii este cel mai bun reper. Asa am invatat acum mai bine de 30 de ani, cand faceam ucenicie prin patiserii.

Vedeti Secretele aluatului dospit aici. 

Chiar si cu totul cantarit, intotdeauna la aluaturi mai este nevoie de un strop de faina sau lichid in plus. Asta pentru ca difera faina de la un lot la altul, poate fi mai umeda sau mai uscata, cu glutenul mai mult sau mai putin bun. Nu se poate ca graul sa fie la fel peste tot, macinat si depozitat la fel etc…Aici sunt iar foarte multe de povestit si nu vreau sa fiu plictisitoare.

Mai bine va las cateva cuvinte despre faina aici.

Intotdeauna este bine sa va folositi simturile, bucataria este si stiinta, chimie, dar in proportie de 60 % este intuitie, talent, suflet, practica. Studiul este extrem de important, dar degeaba stii teorie, daca nu ai practica. Iar practica, desi e foarte buna, atunci cand merge in paralel cu niste cunostinte aprofundate, e si mai bine. Altfel, degeaba spui ca ai experienta de zeci de ani daca nu ai cunostinte elementare.

Pe scurt, arta culinara nu e deloc usoara asa cum pare. Nu e atat de simplu sa gatesti ceva cu adevarat bun, dar sa le spui ci altora ce ai facut, in asa fel incat sa le reuseasca excelent si sa inteleaga ce-ai facut 🙂

Este un domeniu in care niciodata nu stii suficient, inveti zilnic ceva nou si zilnic descoperi cat de putine stii de fapt 🙂 Aici, iar e mult de spus 🙂

Asa ca nu are rost s-o mai lungesc si va las pur si simplu tabelele.

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Conversia masurilor in bucatarie (lingura, lingurita, cana)


Ingredient
Cantitate
1 lingurita1 lingura1 cana (250 ml)
rasacu varfrasacu varf
Apa/ vin5 g15 g250 g
Arpacas de grau8g20 g200g
Bulion8 g20 g250 g
Cacao pudra3 g6 g10 g25 g130 g
Faina de grau4 g6 g12 g25 g150 g
Fasole10 g30 g220 g
Mac5 g15 g155 g
Mazare9 g25 g230 g
Gelatina5 g10g15 g
Gris4 g6,5 g13 g20 g180 g
Lapte5 g20 g250 g
Lapte condensat7 g22 g260 g
Lapte praf3,5 g5 g17 g20 g120 g
Malai4 g5 g15 g20 g225 g
Miere15 g20 g360 g
Nuci macinate4 g7 g20 g25 g275 g
Orez8 g25 g220 g
Otet7 g15 g320 g
Pesmet3 g6 g12 g16 g150 g
Piper macinat5 g
Sare8 g10 g17 g25 g320 g
Smantana10 g25 g250 g
Ulei4 g14 g240 g
Unt10 g12 g20 g25 g160-180 g
Untura8 g30 g260 g
Zahar pudra4 g8 g17 g25 g180 g
Zahar tos5 g8 g16 g23 g200 g

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Alte masuratori

1 ou =  45-65 g

1 galbenus =20 g (aproximativ)

1 albus = 30 g (aproximativ)

1 praf/ 1 varf de cutit (de sare, piper, nucsoara etc.) = 2g

1 lingura = 0,5 fl oz = 15 ml

1 lingurita = 0,16 fl oz= 5 ml

1 fl oz = 2 lingura = 6 lingurite

1 pachet de unt = 200g

1 lingurita de unt  = 3/4 lingurita de ulei

1 lingura de unt  = 2 1/4 lingurite de ulei

2 linguri de unt = 1 1/2 lingurite de ulei

1/4 ceasca de unt = 3 linguri de ulei

1/3 ceasca de unt  = 1/4 ceasca de ulei

1/2 ceasca de unt = 1/4 ceasca + 2 linguri de ulei

2/3 ceasca de unt = 1/2 ceasca de ulei

3/4 ceasca de unt  = 1/2 ceasca + 1 lingura de ulei

1 ceasca de unt  = 3/4 ceasca de ulei

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

 

Unitati de masura pentru temperatura cuptorului

Grade CelsiusGrade FahrenheitNumar buton pentru gaz
110 °C225 °F1/4
120 °C250 °F1/2
135 °C275 °F2
150 °C300 °F2
160 °C325 °F3
180 °C350 °F4
190 °C375 °F5
200 °C400 °F6
220 °C425 °F7
230 °C450 °F8

 

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Conversia unitatilor de masura pentru lungime, din sistem imperial (anglo-saxon) in sistem metric

Sistemul ImperialSistemul Metric
1 inch2,5 cm
2 inci5 cm
3 1/4 inci8 cm
3 1/2 inci9 cm
4 inci10 cm
5 inci12,5 cm
7 inci18 cm
8 inci20 cm
9 inci23 cm
10 inci25,5 cm
11 inci27,5 cm
11 1/4 inci28 cm
12 inci30 cm

 

Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)

Conversia solidelor (din sistemul american in sistemul metric)

Sistemul American (cup)Sistemul metric
Alune/ nuci măcinate200 g
Faina de grau125 g
Faina de hrisca120 g
Faina de orez100 g
Faina de orz148 g
Faina de ovaz90 g
Faina de porumb160 g
Faina de sorg121 g
Fulgi de orez60 g
Fulgi de ovaz57 g
Griș167 g
Miere340 g
Zahar tos200 g
Zahar pudra125 g

 

Conversia solidelor (din sistem imperial in sistem metric)

Sistemul Imperial  Sistemul metric
1/4  oz10g
1/2 oz15g
3/4 oz20g
1 oz25g
4 oz115g
4 1/2 oz125g
6 oz175g
7 oz200g
8 oz225g
12 oz340g
1lb450g

 

Conversia lichidelor (din sistem American in sistem imperial si sistem metric)

AmericanImperialMetric
1 teaspoon1 teaspoon5 ml
1 tablespoon1/2 fl oz15 ml
2 tablespoon1 fl oz30 ml
1/4 cup2 fl oz60 ml
1/3 cup2 3/4 fl oz85 ml
1/2 cup4 fl oz120 ml
3/4 cup6 fl oz180 ml
1 cup8 fl oz240 ml
1 1/4  cup10 fl oz300 ml
2 1/2 cup20 fl oz600 ml
4 1/2 cup34 fl oz1 litru

 

Teaspoon = lingurita

Tablespoon = lingura

Cup = cana

Daca nu intelegeti ceva sau mai aveti alte intrebari, raspund cu placere 🙂

Sa va fie de folos!

Cartea „50 de retete de post” se poate comanda de aici:

Bibliografie

 

loading...

24 COMENTARII

  1. Cel mai complet tabel de conversie a gramajelor! Mi-ar placea sa fie adaugat si amidonul, pt ca este des folosit in patiserie si cofetarie acum! Succes pe mai departe cu cel mai complet, complex si detaliat blog culinar!

  2. Multumesc frumos! Extrem de util, mai ales pentru o impatimita a masurilor exacte in bucatarie….
    Toata stima!
    Va imbratisez cu drag!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.