Pișcoturi biscuiți șprițați cu ulei, unt sau untură
Piscoturi – biscuiți șprițați cu ulei, unt sau untură și doar 1 ou, rețetă de biscuiți făcuți cu mașina de tocat sau cu furculița. Rețetă economică, veche, din copilărie. Rețetă scrisă și video pas cu pas.
Pișcoturi, biscuiți șprițați, ciucălai, rame… au multe nume, dar adevărul este că sunt delicioase. Sunt ieftine și spornice, ușor de făcut și se pot păstra și 1 lună, se frăgezesc pe zi ce trece.
Am multe rețete de fursecuri, biscuiți, pișcoturi, una mai gustoasă decât cealaltă.
O rețetă ieftină și bună, făcută deja de peste 1 milion de gospodine, este rețeta de fursecuri fundițe, modelate cu furculița. Le știți, nu-i așa?
Ingrediente pentru rețeta de pișcoturi – biscuiți șprițați cu ulei, unt sau untură
Ingrediente pentru aproximativ 330 g de pișcoturi.
- 100 ml ulei (unt sau untură topite)
- 1 ou
- aproximativ 200 g de făină
- 1 pliculet zahăr vanilat
- 40 g zahăr pudră
- jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie sau oțet
- o linguriță coajă de lămâie rasă sau alte arome
- sare (un vârf de cuțit)
Mod de preparare pentru rețeta de pișcoturi cu ulei, unt sau untură – biscuiți șprițați
În rețeta video se vede bine tot ce fac, aici, dedesubt:
Pregătim aluatul de pișcoturi
Într-un bol se pune uleiul (sau untul ori untura topite și răcite), sarea și zahărul vanilat, apoi se amestecă.
Urmează zahărul pudră și se amestecă bine și el până la omogenizare completă.
Zahărul pudră se dizolvă mult mai rapid decât cel tos și contribuie la textura fină și fragedă a pișcoturilor.
Se adaugă acum și făina și se frământă ușor, rapid. Nu se insistă mult cu frământatul, pentru că aluatul se poate guma și vine ca un cauciuc.
Frământarea excesivă dezvoltă glutenul din făină, ceea ce face biscuiții duri în loc de frăgezioarele pe care ni le dorim.
Se învelește aluatul în folie de plastic sau o pungă și se lasă la rece, să se odihnească și să se relaxeze, timp de 30 de minute.
Această etapă este importantă: aluatul rece se modelează mai ușor și își menține forma la coacere.
Modelarea pișcoturilor
După aceea, montăm aparatul special la mașina de tocat și formăm pișcoturile. Eu am ales forma cea mai mare, de stea.
Aceste forme se găsesc peste tot: în piață, în magazinele de articole de menaj sau pe internet. Se cumpără în funcție de mărimea mașinii de tocat.
Pișcoturi – biscuiți șprițați cu ulei, unt sau untură
Dacă nu aveți formă, pur și simplu le dați forma cu furculița, se vede în rețeta video cum am făcut eu (mai sus este rețeta video).
Se pun pișcoturile pe o tavă căptușită cu hârtie de copt. Mie mi-au ieșit 11 pișcoturi mari, dar ies mai multe dacă le faceți mai micuțe.
Eu am făcut acum din rețeta de bază: 100 ml ulei și 1 ou, dar dacă vreți să faceți o cantitate mai mare, înmulțiți totul cu 2, 3, 4… 10, în funcție de câte pișcoturi vreți să faceți.
Eu am obținut 330 de g de pișcoturi. Dacă înmulțiți cu 2, veți obține 660 de g, dacă înmulțiți cu 3 obțineți 990 g și tot așa.
Cum se coc pișcoturile?
Se coc în cuptorul preîncălzit (eu i-am dat drumul înainte să atașez forma la mașina de tocat) la 180 de grade, foc sus-jos, cu ventilație, la cuptoarele electrice. La cuptoarele pe gaz, treapta 5 din 6.
Coacerea durează aproximativ 10-15 minute, în funcție de cuptor. Când sunt puțin aurii pe margine, sunt gata. Fursecurile și biscuiții se coc foarte repede, de aceea nu îi lăsați nesupravegheați, pentru că trec rapid de la auriu la ars.
Cum și cât timp se păstrează pișcoturile?
După ce se scot din cuptor, se tăvălesc, așa, fierbinți, prin zahăr pudră vanilat. Se lasă la răcit, iar a doua zi se pun în cutii metalice căptușite cu hârtie albă sau în borcane speciale de fursecuri. Se pot păstra lejer 1 lună de zile, frăgezindu-se frumos pe zi ce trece.
Sunt bune de ronțăit, nu sunt exagerat de dulci, se fac ușor și, mai ales, plac tuturor.
Nu uitați ingredientul secret: presărați din belșug cu dragoste și cu 2-3 zâmbete!
Sfaturile Ginei pentru rețeta de pișcoturi șprițate
- Se folosește zahăr pudră, nu tos, pentru că se dizolvă imediat și contribuie la textura fină și omogenă a aluatului.
- Dacă folosiți unt sau untură în loc de ulei, acestea trebuie să fie topite și răcite la temperatura camerei înainte de a le incorpora, nu calde, pentru a nu găti oul prematur.
- Bicarbonatul de sodiu se stinge întotdeauna cu zeamă de lămâie sau oțet înainte de a-l adăuga în aluat: reacția chimică dintre bicarbonat și acid eliberează dioxid de carbon, care face biscuiții mai frăgezi și mai ușori.
- Făina nu se pune toată odată, ci trei sferturi la început. În funcție de umiditatea făinii, va rămâne o lingură sau va fi nevoie de 1 lingură în plus. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini, similar cu plastelina.
- Nu frământați excesiv: câteva mișcări rapide sunt suficiente pentru a omogeniza ingredientele. Frământatul prelungit activează glutenul și face pișcoturile tari.
- Odihna la rece 30 de minute este obligatorie: aluatul rece se introduce mai ușor în mașina de tocat și pișcoturile își mențin forma la coacere.
- Se pot folosi și alte arome, după dorință: rom, scorțișoară, coajă de portocale, extract de migdale sau apă de trandafiri.
- Tăvăliți pișcoturile prin zahăr pudră vanilat imediat ce le scoateți din cuptor, cât sunt încă fierbinți, pentru că zahărul aderă perfect și formează o crustă fină și parfumată.
- Dacă doriți pișcoturi ușor crocante, puteți adăuga 1 lingură de smântână groasă sau mascarpone în aluat, pentru o textură și mai fină.
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Rețete cu Gina Bradea » Retete de dulciuri »
