Blat de tort pufos, reteta de baza

149
3010

Va dau acum o reteta extrem de simpla si rapida de blat de tort, super-probata, cu o reusita garantata. Este imposibil sa nu iasa bine si pufos  daca respectati pasii pe care vi-i spun. Este o reteta de baza, pentru ca, plecand de la aceasta reteta se pot face orice fel de blaturi, cu arome diverse, colorate, cu nuci, alune, cocos, cacao, fructe confiate, fulgi de ciocolata si multe altele. Dupa aceasta reteta fac si foile de rulada si prajiturile cu fructe. Vedeti aici mai multe retete de torturi, creme, blaturi, glazuri, pasta de zahar, fondant, martipan.

Ce ingrediente avem nevoie (pentru o forma cu diametrul de 20 cm):

Blat de tort pufos, reteta de baza

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

reteta extrem de simpla si rapida de blat de tort, super-probata, cu o reusita garantata
Ingrediente
  • -4 oua
  • -140 g de zahar
  • -2 linguri apa sau lapte
  • -2 linguri ulei
  • -150 g faina
  • -1 strop de sare
  • -arome dupa gust
Instructiuni
  1. Ouale se sparg si se separa, galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte, sa se intensifice culoarea. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. Spuma trebuie sa fie tare, daca se rastoarna castronul, sa ramana pe loc, sa-si patreze forma. Separat, galbenusurile se freaca la fel ca la maioneza cu uleiul, aromele, se adauga apa si se toarna peste albus. Se amesteca usor, apoi se adauga faina-n ploaie, amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura din lemn sau o spatula. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se coace la foc mediu (180 de grade). Se face testul cu scobitoarea si daca este uscata, blatul este gata.Se lasa la racit pe un gratar, ca sa nu transpire.

 

Cateva secrete:

– Nu se foloseste praf de copt, secretul este sa se bata foarte bine albusurile si blatul va fi super-pufos.

– Ouale sa fie cat mai proaspete, reci, de la frigider, pentru ca albusul sa se bata foarte bine.

– Vasul si telul sa fie foarte curate, uscate, degresate, altfel albusul nu se va bate spuma.

– Se poate adauga o lingurita de suc de lamaie la albus, odata cu zaharul si spuma va fi mult mai tare. Nu va schimba gustul.

– Se niveleaza aluatul in forma si se trage spre margine, in felul acesta nu va creste foarte tare la mijloc si va fi drept.

Aceasta este reteta dupa care fac eu blaturile de tort si foile de rulada, am facut enorm de multe, sute de blaturi si foi de rulada si niciodata n-am avut probleme.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

.pofta-buna-gina-bradea-blat-de-tort-pufos-economic-ieftin.jpeg (5)

pofta-buna-gina-bradea-blat-de-tort-pufos-economic-ieftin.jpeg (2) pofta-buna-gina-bradea-blat-de-tort-pufos-economic-ieftin.jpeg pofta-buna-gina-bradea-blat-de-tort-pufos-economic-ieftin.jpeg (3) pofta-buna-gina-bradea-blat-de-tort-pufos-economic-ieftin.jpeg (4)

 

 

149 COMENTARII

    • Ma bucur mult de tot :). Daca mai ai nevoie de sfaturi sau de o alta reteta, nu ezita sa intrebi, raspund cu mare placere daca stiu :). Daca vrei sa fii la curent cu noile retete postate, te poti abona pe blog .Craciun luminos si fericit alaturi de cei dragi!!

        • Spune-mi ce-ai facut, pas cu pas si gasim greseala. Hai ca-i dam noi de capat 🙂 , Ai deschis cuptorul in primele 15 minute, nu a fost albusul batut spuma tare, ai amestecat energic si-ai omorat bine aluatul? Facem azi un blat de tort bun, iti promit 🙂

          • Buna. Crezi ca trebuie sa dau flacara mai mare sau sa l las mai mult timp? Aragazul este cam vechi si in jumatate de ora nu se rumeneste chiar ca la tine poate ca asta e. Tura asta mi a crescut putin..

          • Focul trebuie sa fie potrivit, nu mic pentru ca-l tii 3 ore la copt, dar nici mare, ca se arde. Cam la 180 de grade se coace un tort si nu exista un timp fix, depinde de cuptor. Dar poate dura mai mult de 30 de minute. Dupa 30 de minute te uiti si vezi daca e copt, apoi il mai lasi. Cel mai bine e sa inveti cum face cuptorul tau.

          • In seara asta e ultima mea sansa. Am oua pt.doua torturi. Sper sa mi iasa unul :)) Cred ca am sa l mai las sa se rumeneasca Bine ca al tau, apoi deschid cuptorul, cred ca a incetat sa creasca cand l am deschis. Desi avea 30min. Te anunt diseara. 😀 Multumesc de sfaturi. Am sa ma uit si la alte retete, le explici Bine, imi place 🙂

          • Ma gandesc sa fac albusul cu mixeru. Imi iese tare nu se rastoarna da parca nu chiar asa fix ca la tine oricat l am batut

          • Buna. Mi a iesit intr un final cat trei degete inaltinme. asa ca l am taiat doar in doua. Ar fi trebuit sa mai creasca asa e? L am insiropat, mai incolo ii pun si frisca 🙂

    • Este bun pentru orice blatul asta, este reteta de baza cea mai simpla si faci orice cu el si tort,rulada, tavalita, prajituri de toate felurile posibile 🙂

    • SAcori din forma si desfaci hartia, lasi la racit pe un gratar? Daca transpira se cruzeste.Il las de multe ori pentru a 2-a zi 🙂 .Se insiropeaza mai bine.

    • Ma bucur ca-ti place, iese un blat foarte pufos, asa e 🙂 .Poti incerca o crema ganache, un Diplomat sau un mousse cu fructe.Le gasesti in Toate retetele mele, vezi in bara de sus. Sa vad cand am timp sa scriu mousseul de fructe 🙂

        • Ganache e cu ciocolata, iar diplomat e cu vanilie. Nu folosesc E-uri, incerc sa gatesc natural, curat, eu gatesc in casa aproape tot- vezi pe blog, am de toate …si mai am enorm de multe de scris 🙂 .

    • Ma bucur tare mult 🙂 .Reteta asta nu da gres niciodata, e reteta de baza, adaugi cacao, nuci,alune, faci foaie de rulada, chec, prajitura cu fructe…orice 🙂 . Vezi si reteta de blat din albusuri, e la fel de buna cand ai multe albusuri 🙂

      • Ce blog minunat! De cind il citesc, am renuntat la alte zece, pentru ca aici gasesc tot ce am nevoie si sint sigura de rezultat.
        Cind spui ca la blat se poate folosi orice, de exemplu nuci sau cacao, acestea se adauga sau inlocuiesc o parte din faina?

  1. Multumesc ,chiar am niste albusuri ramase in congelator .Ce as putea face cu ele ? Sambata primesc musafiri si ma dandeam sa mai fac ceva dulce . Ce ar merge pe langa tort ? Multumesc mult , mult de tot .

    • Scumpa mea, vezi in TOATE RETETELE MELE,sus, in bara portocalie, acolo sunt toate retetele mele si am scris reteta la Blat de tort din albusuri si un Chec marmorat din albusuri- dulce, si mai am si un Chec aperitiv din albusuri- o nebunie!!!

  2. Va rog frumos spuneti-mi care e cauza pt care o prajitura sau un blat dau inapoi atunci cand le scot din cuptor.Mentionez ca pe scobitoare nu ramane nimic si pe deasupra se vede coapta . Multumesc mult .

    • Ai deschis cuptorul in timpul coacerii, sau nu a fost suficient de bine coapta, sau s-a cruzit- trebuie scoasa prajitura pe un gratar, sa aiba aer dedesubt. Sau aluatul a fost mult prea moale , n-a avut faina suficienta 🙂

    • Ai gresit undeva 🙁 .Partea buna e ca asa inveti, din greseli:) .Sa nu crezi ca eu m-am nascut desteapta, daca ai sti cate greseli am facut si inca mai fac 😀 ! Ouale au fost proaspete, ai batut bine albusul? Daca s-a lasat, n-ai pus faina suficienta, sau a fost putin crud. Ai cantarit faina sau ai pus cu lingura sau cana? Atentie, canile si lingurile sunt diferite, o lingura, inseamna o lingura mai cu varf putin, nu rasa 🙂 . Mai faci inca o data si o sa vezi diferenta 🙂 , iar daca gresesti, mai faci inca o data 🙂 …. Eu am facut odata 4 blaturi pana am fost multumita de rezultat :p .

  3. Am descoperit . Dupa 2 blaturi aruncate pe care le-am facut cu oua de tara ,am cumparat din magazin cica ”Bio”.Culmea e ca atreia oara a iesit .

    • Draga mea, asa inveti, din greseli, degeaba iti spune cineva 1000 de sfaturi, ceea ce vezi cu ochii tai si faci cu mana ta, e sfant 🙂 .

  4. L-am incercat de 2 ori si in pacate nu am fost multumita de rezultat. Ouale s-au batut f bine, iesit pufos, insa nu a crescut prea mult. Nu am folosit o tava prea mare, asa ca nu imi dau seama unde este problema. Cuptorul este bun, checurile mi le coace super si

    • Te mai ajut, ma poti intreba orice, fara teama, chiar daca pare stupida intrebarea. Radem impreuna, poate te si ciufulesc nitel, dar o scoatem la capat 🙂 . Sa vezi ce blaturi frumoase o sa faci, o sa apeleze prietenele la tine pe urma. Promit! 🙂

  5. Azi e a 4 oara cand refac aceasta reteta si sper sa iasa si de data asta la fel de delicios si pufos .multumim frumos pentru reteta .tare bine imi prinde cand gasesc cate o reteta si iese de fiecare data ,tinand cont ca pana acum 2 ani le facea doar mama si soacra acum incerc sa imi perfectionez calitatile de bucatareasa:).multa sanatate va dorim si la cat mai multe retete.

    • Draga mea, iese perfect de fiecare data! Din aceeasi reteta poti face rulada(am facut una geniala ieri) , poti face prajitura turnata, poti sa pui aluatul in tava si deasupra orice fructe si faci o prajitura cu fructe…e o reteta de baza 🙂

  6. am facut reteta aceasta,azi,de 2 ori si nu a iesit.Mi s-a parut ciudat ,de la inceput,cum sa iasa un blat ,normal,numai din 4 oua si, mai ales,doar 4 linguri de faina….Fac torturi de ani de zile,am retea mea,cu 8 oua,dar am zis …hai sa incerc ,ca prea e laudata.Binenteles ca nu mi-a iesit nici a doua oara,desi am facut intr-o forma mult mai mica, aluatul mi-e iesit mai mult decat super,a crescut,in cuptor ,frumos,dar,dupa ce l-am scos s-a lasat.Cuptorul e performant,electric,lucrez intr-o bucatarie ,in Germania,dar,asa cum am prevazut,nu a iesit.Nu are cum sa-l tina doar 4 linguri de faina,cu cat varf,inalt am pus.Asta e!Invatare de minte!

    • Draga mea, dupa reteta asta fac blaturile de peste 20 de ani si crede-ma ca ies super pufoase. Ai gresit cu siguranta ceva. Hai sa vedem ce anume ai gresit. Cu 4 oua eu fac un blat in forma de 26, e un blat mic, nu foarte mare, pt tort de 1-1,5 kg. Daca vrei un blat mai mare, dublezi cantitatile. Daca s-a lasat dupa ce ai scos din cuptor inseamna ca nu a fost suficient de bine copt. Nu are cum sa se lase. Sunt aici, hai sa recapitulam impreuna tot ce-ai facut 🙂 si gasim greseala.

      • Doamna Gina,ñu va contest cei 20 ani de experimenta dar faina este de multe feluri, continutul de proteina…140 g este o cantitate orientativa, textura cremoasa nu greseste,
        cateodata santem foarte buni profesionali dar raí profesori.

        • Aveti perfecta dreptate aici. Eu fac din ochi blaturile, aluaturile, pentru ca difera extrem de tare tipurile de faina, zaharul, ouale si multe altele. Trebuie sa le ,,vezi” organoleptic, nu la cantar. La fel si coptul: nu se poate face la o temperatura exacta si un timp exact, difera cuptoarele, aluaturile….
          Dau cantitatile, pentru ca majoritatea gospodinelor vor cantitati exacte, timpi si temperaturi exacte de coacere etc. Dar nu ati citit prea mult din ceea ce am publicat eu: mereu spun ca depinde faina, cuptorul etc… 🙂
          Va recomand sa rasfoiti blogul, sa vedeti ce spun despre aluaturi, faina, copt si multe altele. Vedeti ce spun si in cartea pe care am publicat-o 🙂 Prima reteta este de paine 🙂

    • Da, iese o pufosenie! Sa faci si chec, foaie de rulada, prajitura cu fructe, cu aceeasi reteta. Pt prajitura cu fructe, o tava de aragaz, folosesti 10 oua.

  7. Genial!!! L-am facut in seara asta… din pacate nu am gratar si s-a lasat putin, nu-i nimic, e delicios.
    As vrea sa intreb: cum se adauga alte ingrediente? Scoti din faina sau adaugi pur si simplu..ma refer la nuca, alune… ca presupun ca la cacao chiar se scoate echivalentul de faina, nu?

  8. Am si eu o intrebare .blatul se scoate cald din forma sau se lasa sa se raceasca in ea?si mie mi se lasa blatul cind il scot din forma si nu stiu unde e greseala.la torturi si la creme sunt ,,varza,,

    • Da, chiar acum discutam cu cineva care a probat reteta si de fiecare data ii iese perfect. E o retetea simpla, de baza, fac blat, foaie de rulada, chec, prajitura cu fructe…orice 🙂

  9. Si mie mi-a iesit blatul foarte bine, mie imi place mai uscat, neinsiropat. Din ce am mai citit, cele mai frecvente cauze de nereusita, in afara de calitatea ingredientelor, pot fi ca se amesteca in loc sa se incorporeze de jos in sus, un cuptor necalibrat, sau se lasa prea mult in forma la racit.

  10. Acum l-am bagat si eu la cuptor si ma rog la Dumbezeu sa nu mi se lase cand il scot. Am o intrebare: dupa ce opresc aragazul,il las sa se raceasca in forma sau il scot imediat si il las sa se raceasca asa?

      • Nu fac blaturi de obicei ptr ca imi este frica de un esec ,dar am vazut cat de laudat edte acest blat si am zis: Gata trebuie sa il incerc! Ce o fi asta e…..daka reusesc promit ca o sa recomand tuturor prietenelor mele!Doamne ajuta!!!

        • Draga mea, sunt aici si te ajut pas cu pas. Iti va reusi cu siguranta, chiar daca il vei recomanda sau nu prietenelor. Cand vrei sa faci blatul de tort sau orice alta reteta de pe blogul meu, te ajut cu mare drag. Ok? 😀

  11. Nu am încercat exact rețeta asta, dar când fac pandișpan mereu mi se lasă cu 1-2 cm. Nu am deschis niciodată cuptorul înainte de cele 30 de minute, am respectat cantitățile, ouăle s-au bătut mereu bine și cu toate astea la final mi se lăsa puțin cam mereu. Mamei niciodată, deși folosim exact aceeași rețetă. Oare mi se lasă din cauză că îl coc mereu la foc minim? Am aragaz clasic, mama mereu îl dă la foc mediu dar eu îl las la minim că mi-e frică să nu se ardă. Să încerc deci să îl coc la foc mediu? Mulțumesc anticiat și felicitări pentru blog! 🙂

  12. Doamna, vreau sa va multumesc pt reteta asta…..caut de ffffffffff multa vreme o reteta buna de blat simplu si nu am gasit niciunde, sanda marin, etc, cine vreti dvs. Am facut tort pt ziua fiicei mele ieri si am folosit blatu’ asta…..incredibil. Nu am timp prea mult sa scriu, da’ intelegeti ideea!!! MULTUMESC MULT si o sa fiu un vizitator regulat pe blogu’ dvs. Excelent!

  13. Mersi de reteta.
    2 intrebari am:
    1) Cat de inalt trebuie sa fie vasul in care se pune la cuptor blatul?
    2) Daca fac blatul miercuri, si joi fac crema si ornez tortul, va fi bun vineri?

    Mersi

    Alex

    • Cu mare placere.
      1. Ideal e sa aiba cam 10 cm inaltime, dar pentru ca nu se prea poate, recomand sa faci din hartie de copt pusa in interiorul formei de copt.
      2. Da, e foarte bine, are timp sa se raceasca bine si absoarbe sirop cum trebuie 🙂

  14. Nu mi-a iesit mie blatul acesta…si apoi am „analizat cu Gina impreuna de ce oare…mi-a spus un „truc”: sa cern faina si cacaoa pe oua, si apoi sa amestec cu mana….si am bagat mana in el si asa am amestecat faina…. ASTA inseamna sa coci un blat cu sufletul…sa simt textura aceasta matasoasa, sa incorporez faina cu tandrete, lasind acele bule minuscule de aer sa danseze in jurul degetelor!!!! Acum chiar ca o iau razna si devin poeta, insa sunt atat de mandra si incantata!!!! Asa un rezultat nu pot scoate cu o spatula de lemn…multumesc mult!!!!

    • Raspund intotdeauna, imediat ce vad intrebarea 🙂 . Dupa ce ai batut albusul spuma si separat ai amestecat galbenusul cu sare, lapte sau apa si uulei…acum se unesc albusul si galbenusul si se adauga faina.

  15. Buna Gina,imi puteti spune dupa ce fac testul cu scobitoarea si blatul este copt il mai las in cuptor cu usa intrdeschisa sau il scot din cuptor si imediat il scot din tava direct pe ungratar?Aici gresesc pentru ca nu stiu cum sa procedez dupa ce s-a copt.Va multumesc.

  16. Buna ziua.daca fac un blat din 10 oua 10 lng zahar,10 faina 5 ulei 5 apa este ok.? Si nu am forma de tort ,il pot coace intr- o oala de ciorba de 5 litri ? 🙂 multumeesc!

    • Da, este ok, dar lingurile de faina sa fie cu varf, foarte pline, da? Poti coace in orice forma, dar la 10 oua, recomand cratita, nu oala, ca va iesi foarte inalt 🙂

  17. Am facut un blat dupa reteta asta dar nu mi-a iesit deloc ???nu stiu de ce ca am facut exact ce scrie in reteta…nici nu a crescut si a ramas asa cleios si tare ( clicos) nu stiu ce am gresit. Am facut din 8 oua in forma de 26cm. Oare ce am gresit??

    • O luam pas cu pas si vedem unde ai gresit. Sunt mii de oameni carora le reuseste blatul asta, iar eu il fac de zeci de ani 🙂
      Hai sa vedem impreuna unde ai gresit. Spune-mi pas cu pas ce ai facut 🙂
      Nu-i nimic, din greseli se invata 🙂

  18. Deci am facut asa: am luat 8 oua de la frigider le-am separat apoi am mixat bine albusul apoi am adaugat 8 linguri zahar si am mixat din nou pana spuma a fost tare apoi am frecat galbenusurile(in care am pus un pic de sare)cu4linguri ulei putin si am adaugat 4linguri de lapte apoi am adaugat aceste galbenusuri in spuma de albus si am mixat pana sa amestecat bine apoi am adaugat 8linguri faina cu varf amestecand cu lingura de lemn. Cam asta a fost insa cred ca albusul sa lasat cand am pus galbenusurile ca erau prea lichide din cauza laptelui. Si oarede ce a iesit aa clicos?

    • Atentieeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!
      Uite greseala: ,,am adaugat aceste galbenusuri in spuma de albus si am mixat pana sa amestecat”. Pai de ce ai mai batut albusurile spuma???
      Se amesteca extrem de usor albusurile spumate cu galbenusurile, amestecand de jos in sus, apoi se adauga faina si se amesteca iar usor de jos in sus.
      De-asta nu a crescut 🙂
      Ai scos tot aerul din albusuri, de unde voiai sa creasca? Ia mai fa o data, dar citeste FOARTE ATENT reteta cum am scris-o eu si respecta inctocmai pasii 🙂 .
      Stii care-i partea buna? De-acum vei sti ca nu mai bagi mixerul decat atat cat sa bati albusul spuma 🙂 . Lasa, din greseli inveti.
      Te pup 🙂

  19. Asa am ss fac insa oare asa cleios si tare(parca era batucit)tot din cauza va am mai mixat albusurile dupa ce am adaugat galbenusurile, a iesit?

    • Exact! Albusurile cand sunt batute se umfla, inglobeaza aer, de aceea devin spuma si este nevoie sa se amestece extrem de usor pe urma. Cand ai bagat mixerul, ai scos tot aerul, aluatul nu a fost pufos deloc, nu a mai crescut si ai obtinut o talpa 🙂 .

  20. Buna seara! Mi.a iesit suuuper inalt si pufos, l.am facut din 10 oua la o tava mai mare, copt la cuptor electric, la cele pe gaz nu am obtinut niciodata rezultate prea bune.
    Primul blat pe care l.am facut, acum vreo 5 ani mi.a iesit o turta de mai mare frumusetea, pt ca nu am stiut ca restul ingredientelor se incorporeaza usor in albusuri, o greseala comuna :))) multumesc mult pt retete :*
    P.S. de cand v.am descoperit sunteti motorul meu de cautare a retetelor, toate mi.au iesit

  21. E a doua oara cand il fac si ma tot lovesc de urmatoarea problema, creste superb si f mult, dar cu il scot din cuptor se lasa f mult 🙁 abia daca pot sa il tai pe din doua :(( ce pot face sa isi pastreze forma crescuta ?

  22. sarut’mana
    am facut compozitia la fel ca in tutorial dar atunci cand l-am scos din cuptor a scazut…….l-am tinut 15 min la cuptor(cred ca a fost de ajuns)

  23. Buna,sunt cam incepatoare si as vrea sa stiu,din aceasta compozitie,imi poate iesii 3 blaturi?sau cum ar trebui sa procedez pt o tava dreptunghiulara?multumesc mult

    • Din aceasta compozitie iese un singur blat, care se taie apoi in 2-3 felii copt in forma de 26 cm, un blat obisnuit. Pentru forma mai mare, depinde cat e de mare…….faci de 2-3 ori reteta 🙂

  24. Buna! Esec total! Eu fac torturi la comanda, deci am experienta, am vrut sa incerc o reteta noua si am dat peste asta…spuam ok, tare ca piatra, dar galbenusul amestecat cu ulei si apa inca a mers, dar cand am incorporat faina, s-a adunat totul in jurul paletelor si s-a facut un bot, apoi le-am dat jos si le-am pus in spuma, dar paletele nu le-au omogenizat bine, erau plina cu galme, apoi am bagat blenderul…:-( unde am gresit? Pt. mine cantitatea de faina a fost prea mult iar cea de zahar prea putina. nu inteleg unde am gresit.

    • Eu fac acest blat de zeci de ani, nu de ieri 🙂 . In primul rand, daca faci torturi la comanda, ar trebui sa stii ca nu se amesteca nici cu mixerul, nici cu robotul, decat albusurile, atat- Daca ai bagat mixerul, ai omorat tot, e normal sa nu creasca. Ai facut o turta.
      Apoi, ai cernut faina inainte? Era umeda? Cum sa bagi blenderul in aluatul de blatt??
      Faina se pune in ploaie si se amesteca usor, cu o spatula, de jos in sus, ca sa ramana aluatul pufos, aerat, spumos……
      Ai spus singura ce greseli ai facut 🙂

  25. Vreau sa incerc si eu reteta, nu am facut niciodata dar as vrea mult sa reusesc sa ii fac o surpriza de ziua sotului.
    As vrea sa stiu daca pot inlocui zaharul cu miere (daca da, cate miere)? si daca pot inlocui uleiul cu unt (daca da, cat un?t). Incerc sa il fac cat mai sanatos, deasta as inlocui zaharul cu mierea si uleiul cu unt.

    Multumesc

    • Respecta reteta asa cum este, e mai bine. Mierea nu va spuma la fel de bine albusul, blatul nu va iesi la fel de pufos. Poti folosi unt topit, aceeasi cantitate ca la ulei 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: