Prajitura Regina Maria – reteta veche, din caietele matusilor

32
1791

Cu mare drag imi amintesc de vizitele la matusi cand eram copil, cand intram in casele acelea imense (demolate de mult, din pacate 🙁 ), pline cu  mobila de nuc, mileuri si perdele dantelate, lucrate de mana, bibelouri din portelan si faiante(platouri) vesnic pline cu prajituri 🙂

. Era Raiul pe pamant pentru mine. Imi amintesc mirosurile, culorile si gusturile, de parca ar fost azi 🙂 .Intotdeauna ma imbraca mama cu rochita de catifea, obligatoriu rosie, dresuri albe din bumbac si pantofiori de lac, tot rosii 🙂 . Au murit matusile mele dragi, Dumnezeu sa le odihneasca-n pace, dar eu ma gandesc la ele cu placere, in continuare si le pastrez cu sfintenie caietele cu retete si cateva comori deosbite: cateva mileuri si bibelouri vechi. 🙂

 A venit astazi randul acestei prajituri savuroase (mare chin pentru mama, pentru ca ma faceam numai ciocolata 🙂 ) , am facut-o acum la rugamintea unei prietene virtuale Crisstyna Criss si in onoarea unei dragi prietene reale, Gilda (care creeaza cele mai frumoase bijuterii cu perle din lume 🙂 ). Pentru ca aceasta prajitura vintage se potriveste perfect cu perlele si dantela. 🙂

Sa va spun reteta acestei prajituri minunate, care nu este deloc greu de facut, este nevoie doar de putina atentie.

 

 

 

 

 

Prajitura Regina Maria reteta veche
Prajitura Regina Maria reteta veche

 

 

 

Cantitatile sunt pentru o tava de cuptor normal:

Blatul 1:

-5 oua

-5 linguri lapte

-5 linguri zahar

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

-5 linguri ulei sau unt

-6 linguri faina

-1 strop de sare

-1 lingurita rasa praf de copt

Mai departe, se procedeaza la fel ca aici, este acelasi blat: https://pofta-buna.com/blat-de-tort-pufos-reteta-de-baza/

 

 Blatul 2 (din albus):

 -8 albusuri

-8 linguri de zahar

-250 g nuci

-4 linguri faina

-1 lingurita rasa praf de copt

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, pana se dizolva complet, se adauga nucile taiate la cutit, nu foarte marunt si faina amestecata cu praful de copt.Se amesteca foarte usor, de jos in sus, sa ramana aluatul pufos si se toarna in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt, la foc potrivit – 180 de grade. In 15 minute foile sunt gata, ambele foi ies putin mai groase decat foile de rulada.

Sfat: Pentru un gust mai deosebit, nucile se prajesc inainte, se sfarama coaja si apoi se taie si se adauga in blat.

Se lasa la racit blaturile si se face crema pe abur.

-8 galbenusuri

-8 linguri de zahar

-250 g ciocolata neagra sau cu lapte

-250 g  unt

-2 linguri de coniac bun sau cateva picaturi de rom (la matusi scria Grand Marnier  sau Rom Havana 😛 )

Galbenusurile cu zaharul si ciocolata rupta bucati se pun pe bain-marie (sa nu atinga fundul cratitei apa) si se amesteca pana cand zaharul se topeste complet si crema se ingroasa.

Atentie! Tebuie sa nu depasesca temperatura de 60 de grade (bagati degetul, sa fie fierbinte, dar suportabil, sa nu va ramana degetul acolo 🙂 ). Crema trebuie sa fie legata si groasa ca o maioneza. Daca fierbe, ouale se coaguleaza si faceti omleta cu ciocolata, deci maaare atentie!! Cel mai bine este sa amestecati, cand vedeti ca e fierbinte, mai dati deoparte si continuati amestecarea, iar puneti pe foc si tot asa, pana cand se ingroasa bine crema.

Ca sa verificati daca e bine facuta: cand e rece, mestecati cu lingura si trebuie sa fie aceeasi consistenta pana la fund. Daca la fund crema e mai fluida, mai trebuie pusa pe foc putin. 🙂 Pare greu, dar nu este, dupa ce faceti de cateva ori, o sa vedeti din ochi 🙂 . Sau ma chemati pe mine, ca am ochi de soacra si vad tot!!! 😀

Dupa ce se raceste, se adauga untul moale, la temperatura camerei si se amesteca bine cu mixerul(telul), pana se incorporeaza si iese o crema spumoasa. Cel mai bine e cu mixerul sau la robot- vedeti ce crema pufoasa mi-a iesit mie 🙂 . La urma se adauga si coniacul 🙂 .

Acum asamblam prajitura:

In tava in care s-a copt se aseaza blatul galben (cu mare grija, foile sunt foarte pufoase si se rup usor), se unge cu toata crema, se aseaza blatul alb, cu nuca si se preseaza usor, ca sa fie crema uniforma la mijloc.

Sfat: blaturile se aseaza cu partea mai neteda-n sus, cea care a fost dedesubt la copt, pentru ca este mai dreapta si prajitura va avea un aspect mai frumos.

Deasupra se poate face glazura din ciocolata (200 g ciocolata topita cu 200 g smantana) sau se unge cu aceeasi crema din interior (se opreste 1/3 din crema- asa aveau matusile reteta) si se lasa asa, simplu,  sau se presara cu nuca macinata.

Se da la rece minim 12 ore si poi se taie in ce forme doriti. 🙂

Este o prajitura extrem de fina, pufoasa si frageda, se topeste-n gura!

O sa mai scot de la naftalina din retetele matusilor, pentru ca sunt absolut senzationale, nu-i asa? Va provoc s-o incercati, pentru ca merita!

 

Pofta Buna!

 

 

pofta.buna.gina.bradea.prajitura.regina.maria.reteta.veche.din.caietele.matusilor.jpg (7)

 

 

32 COMENTARII

  1. Vai si matusa mea facea… era demential de buna… Dar din pacate nu am mai mancat la nimeni asa buna cum o facea ea…. Sau poate atunci ca eram copil totul parea mai bun… 🙂

    • Totul pare mult mai bun cand esti copil, totul pare mai mare, mai…altfel 🙂 .Dar poti proba prajitura si o sa vezi ca este la fel 🙂

  2. mi`e dor de prajiturile bunicii mele …de cozonacii ei 😀 acum in vara am sa ma bucur din nou de ele alaturi de piciul meu 😀
    matusa mea a murit de tanara 🙁 nu am apucat sa ma bucur mult de preparatele ei

    • Nu ai de ce sa-ti fie frica, deloc! Se face usor de tot. Scrie in reteta temperatura- 180 grade si se lasa cam 8-9 minute in cuptor- se vede cand e coapta.

  3. Cautam niste retete pentru sarbatorile de Paste si am gasit aceasta reteta pe care am mai facut-o cu ani in urma dar am pierdut-o. Citind-o am ramas incurcata la blatul 2 fiindca nu inteleg daca se coc doua foi sau una .In reteta
    la sfarsitul explicatilor de la blatul 2 se vorbeste de foi (deci mai multe). Deci se face o foaie de bezea sau mai multe? In speranta unui raspuns multumesc anticipat. Mariana

  4. Ce îmi place cum e explicatã reteta! Pe întelesul tuturor, cu bunã dispozitie: îti vine asa un chef sã-ti pui sortul de bucãtãrie si sã-ti bucuri familia cu asa o bunãtate de prãjiturã!

  5. Sunteti o talentata , atat in bucatarie dar si la scris. Este o placere sa va citesc retetele. Ac reteta o stiu si am facuto de multe ori , este f.fina.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here