Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche

Reteta de carne de porc la borcan, pregatita in suc propriu, dupa o reteta veche, asa cum faceau mamele noastre odinioara. Se pastreaza perfect, o conserva de carne bucati ce trebuie incercata neaparat.

25
1776

Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche, reteta simpla, traditionala. Cum se face conserva de carne in suc propriu, fara conservanti sau aditivi. Reteta video.

Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche
Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche

Iarna e mare bucurie cand se pregatesc tot felul de bunatati din carne de porc. In fiecare an cumparam porc si vitel si pregateam de toate: carnati, salam, sunculita taraneasca, sunca afumata, jumari si untura, toba, lebar, caltabosi si cighiri….Pur si simplu stim sa facem de toate 🙂

Va invit sa rasfoiti retetele mele de preparate din carne aici. Unele sunt video, sunt explicate amanuntit, cu totul cantarit extrem de atent.

Asa arata preparatele noastre din carne, toate sunt facute de noi, fara coloranti sau conservanti, folosim doar carne si condimente 🙂

 

Carnati-si-mezeluri
Carnati-si-mezeluri

Sigur ca pregatim si carne prajita in untura (la garnita), dar fac mereu si cateva borcane de carne de porc in suc propriu la borcan, bucati sau tocata. Sunt preferatele copiilor, asa ca le face mama 🙂 Iar de cand locuiesc in Italia, am invatat sa fac si un delicios sos ragu bolognez, tot la borcan – reteta aici.

Ingrediente pentru reteta de carne in suc propriu la borcan

Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche, reteta simpla, traditionala. Cum se face conserva de carne in suc propriu, fara conservanti sau aditivi.
Ingrediente
  • -1 kg carne de porc (pulpa, ceafa, coasta, burta)
  • -1 lingurita cu varf de sare
  • -1 frunza de dafin
  • -1-2 catei de usturoi
  • -jumatate de lingurita rasa de cimbru
  • -jumatate de lingurita rasa de piper proaspat macinat

 

Cum se face carnea la borcan (in suc propriu)?

Carnea se taie cubulete, nu foarte mici, cam de 3-4 cm. Se pune in borcabne mai mari sau mai mici, in functie de cum aveti nevoie. La fund se pune o bucatica de dafin si usturoiul taiat jumatati.

Carnea se asaza intrun bol, se pun condimentele: sarea, piperul si cimbrul si se amesteca bine. Apoi se pune in borcane si se indeasa bine, sa nu ramana goluri de aer.

Se pune capacul si se infileteaza bine.


Va invit in grupul Mancaruri simple si gustoase, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Cum se sterilizeaza carnea de porc la borcan, facuta in suc propriu?

Recomand sa vedeti si retetele mele de conserve din peste aici.

Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna
Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna
Peste marinat, macrou, scrumbie
Peste marinat, macrou, scrumbie

 

Se asaza borcanele intro cratita captusita cu un servet de vase, se adauga apa cat sa ajunga la nivelul borcanelor si se baga in cuptor, la o temperatura de 100 de grade, foc minim pentru cuptoarele pe gaz. Se lasa 2 ore, 2 ore si jumatate, apoi se stinge focul si se lasa borcanele in cuptor, sa se raceasca incet.

A doua zi se sterg borcanele, se eticheteaza si se duc in camara.

Sfat:

Recomand sa se verifica daca nu cumva curg borcanele, se intorc cu gura in jos si se agita usor. In prima saptamana se verifica zilnic capacele, sa nu se umfle. Daca un borcan curge, se schimba capacul si se mai sterilizeaza 30 min.

Mai are rost sa va mai spun cat de gustoasa este aceasta carne? Fiind gatita la foc mic, in suc propriu, ramane rozalie si are o aroma fantastica. Se formeaza gelatina in jur, e o nebunie. Copiii mei o iubesc la micul dejun sau in salate 🙂

Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu multa dragoste si cu 2-3 zambete 🙂

Pofta buna la gatit gustos, cu Gina Bradea, desigur 🙂

Si aici va las si reteta video:

loading...

25 COMENTARII

  1. Existau pe vremuri renumitele conserve de Sibiu cu carne de porc în suc propriu și carne de vită în suc propriu, erau destul de gustoase, dar și destul de mici. Soacră-mea punea carne de porc prăjită la borcan în untură, ținea cel puțin până la Paște. Cum pe atunci nu mă interesa decât să mănânc, nu și să prepar singur ceva, nu m-a interesat, și nici pe nevastă-mea, neavând la bloc porcine (afară de câțiva vecini, nu mulți), așa că aș dori o rețetă de pregătire a cărnii de porc (inclusiv costiță și cârnăciori) conservate la borcan. Se poate folosi perfect și la gătit. Mulțumesc anticipat.

    • Stiu ce spui 🙂 Conserva asta si inca o reteta care vine azi-maine, cu carne tocata, sunt retetele de pe vremuri, tare bune.
      Carnea si carnatii la garnita au un rost anume al lor, sigur ca am reteta si e publicata deja, E o reteta moldoveneasca veche si gustoasa. Dar stii ca-s a dreacu si nu vreau sa-ti dau mura-n gura 😛
      Ia cauta matale retete de carne la garnita gina bradea sau carne prajita in untura gina bradea. Si vezi ce gasti 🙂

  2. Ce să mai zic, că nu mai zic nimic, iar asta nu pentru că a început postul, că ştii părerea mea, ci pentru faptul că citind anumite reţete mă trezesc în mijlocul unei copilării fericite în care, ori de câte ori doream şi puteam, dam o raită prin beci ori cămară pentru a şterpeli câte un borcan cu delicioase produse, exact cum e carnea prezentată de tine aici.
    Fain de tot!

    • Asa e, padre 🙂 Șterpeleam cate un borcan si fugeam in gradina, mancam pe ascuns, fericiti tare 🙂 Aveam noi impresia ca nu stia bunica, dar ea radea in barba, sub basma si ne lasa-n pace 🙂 Era multumita ca mancam. Daca ne dadea bunica, parca nu mai era asa de bun.
      La fel si smantana: era mai buna aia furata de pe oalele cu chisleag decat smantana aleasa deja 🙂

  3. Imi place mult reteta. Oare nu pot sa bag borcanele la sterilizat cu apa in Slow cooker.? Si cat sa le tin? Si pe ce? High sau Low? Si mai am o intrebare:cat timp se pastreaza in pivnita ma refer ? Multumesc mult de reteta. Foarte faina.

          • Acuma am pus 3 borcane in Slow cooker din care 1 cu ardei iute. As avea alta intrebare si poate ma poti ajuta. As vrea sa-i trimit Ioanei, fata mea (Londra) o bucata de carne de porc proaspata-cruda. Cum as putea? Invelita in sare? 5 zile dureaza drumul. Pot cumva? In masina poate e cald, nu stiu.<ultumesc.

    • Nu e deloc stupida intrebarea. Si chiar daca ar fi, radem impreuna bine de tot si gata, oricum raspund 🙂
      E foarte bun cimbrul proaspat, pune o crenguta 🙂

      • Mulțumesc frumos, Gina Bradea.
        Aveți un site minunat, cu explicații clare, să priceapă toate categoriile de cititori, inclusiv neofiții ca mine. Mulțumesc.

        • Multumesc frumos si eu, Ona. Te mai astept pe la mine, sa gatim impreuna mancaruri simple si gustoase.
          Lasa intrebari fara teama, eu raspund. Nimeni nu s-a nascut invatat 🙂

  4. Da, ii fac totdeauna 2 galetuse cu carne si carnati in untura, dar vroiam sa-si faca si ea ce vrea. Dar merg eu in ianuarie si atunci ii pot duce. Multumesc de raspuns. Am scos din Slow cooker borcanele si le-am pus sub o plapumioara ca se racesc mai incet ca in apa. Sunt curioasa sa vad ce-o iesit. 5 orele-am lasat pe Low.Inca o data multumesc pentru tot ce faceti si scuzati.

      • Wooow. Nu am cuvinte. Acuma am mancat o bucatica dint-un borcan mic (2 buc erau). Cred ca este cea mai sanatoasa reteta de preparare a carnii pe care o cunosc. 4 ore in Slow cooker pe Low. Cand mancam m-a sunat prietena mea din Cluj si a spus sa-i trimit neaparat reteta. Ea asteapta sa primeasca acuma masina de paine recomaandata de tine. Vezi ce mult ne ajuti??? Vad ca faci si concursuri. Si eu chiar fac multe retete de-ale tale..Poate ar trebui sa-mi incerc si eu norocul, dar nu-l prea am. Hahaha. Multumesc, e putin spus. Multumesc ca existi si ca te-am descoperit. Pupici.

  5. Ginuţa draga, spune-mi te rog dacă merge și carne de pui sau curcan. Și ce frunze merg în loc la cimbru. Nu sunt mare fan cimbru. Când tai porcul neapărat prepar și eu câteva borcane. Mulţumesc pentru tot ceea ce faci. Dumnezeu să îţi de-a putere și rădare în tot ceea ce faci pentru noi.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: