Jumari de gasca, rata, gaina

9
996

Pasarile au multa grasime, indiferent daca sunt crescute la curte sau din comert. De obicei grasimea se scoate si se arunca sau se da la animale. Cand este vorba de o pasare crescuta la curte e mare pacat sa se arunce grasimea.

Eu o scot, am adunat de la gaste, gaini si rate, ce-am taiat din pasarile pe care le crestem si-am facut jumari.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Reteta este extrem de simpla, avem nevoie doar de grasimea de pasare si sare.

Se scoate grasimea de la pasari din interior, de la piept si pulpe, se taie bucatele si se pune la topit intr-o tigaie curata. Se lasa la foc potrivit, amestecand din cand in cand, ca sa se topesca uniform. Se aduna spuma care se formeaza.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grasimea de pasare este mult mai fina decat cea de porc, asa ca se topeste foarte rapid, deci lasati focul potrivit spre mic. In felul acesta, veti obtine o untura foarte frumoasa, galbuie, ca mierea.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Se scot jumarile, se presara cu sare si se aseaza in cutie sau borcan. Untura se strecoara, se lasa cam 1 ora sa se racoreasca putin si sa se limpezeasca, apoi se toarna in borcan.

Sunt absolut minunate si jumarile si untura.

La ce se pot folosi? La foooarte multe:

Jumarile:

-se pot manca asa cum sunt, cu ceapa, usturoi, rosii, castraveti..la fel ca jumarile de porc.

-se pot folosi la gatit, la orice mancare, asa cum se pun jumarile de porc

-se pot face placinte si pogacele

-se pot adauga in supe, pilaf, sosuri, ca sa dea gust etc.

Untura de gasca, rata, gaina:

-se poate adauga putina in uleiul in care se prajesc diferite legume – cartofi, ciuperci, dovlecei

-se poate adauga in supe, sosuri, pilaf, in orice mancare, ca sa dea gust

-este minunat de gustoasa daca se unge pe felii de paine prajita, presarate cu boia si felii de ceapa rosie

-se poate folosi la prajituri, in loc de untura de porc

Revin cu retete. 🙂

9 COMENTARII

  1. Sunt minunare jumarile astea ! Dar mie imi plac mai mult alea de porc, cu oleaca de carnita pe ele.
    Si sa sti ca mi-ai dat o idee buna Gina, ca eu le dadeam la …pisici , grasimile astea.
    Te tzuc !

    • Asa este, Sidy, jumarile de porc n-au egal. mai ales cu o suvita de carnita 🙂 . Dar sa stii ca si jumarile din grasimea de pasare sunt tare bune. Recunosc, eu nu le mananc asa, le pun la gatit. Fa niste sarmale de post si adauga 2-3 linguri de jumari de-astea, sau la o fasole, o tocana de cartofi.. Iese ceva fantastic de bun 🙂

    • Va fi si o carte mai mare, in curand, lucram la ea 🙂 . Acum va puteti abona la newsletter, pe blog si veti primi o carte gratuita cu retete de post 🙂

  2. […] 2 rasoale afumate, productie proprie si am folosit si 3 linguri de untura de pasare si 2 linguri cu jumari de rata, gasca, gaina-vedeti reteta. Eu adun grasimea de la pasari cand le tai, fac jumari si untura si le adaug la […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here