Rata pe varza acra sau dulce la cuptor
Rata pe varza acra sau dulce la cuptor, cu cimbru si rosii sau boia, in vas roman sau tava. O friptura de rata pe pat de varza calita, reteta veche, reteta traditionala, reteta boiereasca de pe vremuri. Reteta scrisa si video pas cu pas.
O pasare gatita intreaga, pe pat de legume sau umpluta, e mereu spectaculoasa. Mai ales cand pasarea e si de curte, mai e si super mega gustoasa.
Ce spuneti de gasca umpluta a la D’Artagnan – vedeti reteta o friptura de gasca atat de buna si atat de usor de facut, de nu-ti vine sa crezi! De cate ori am pregatit friptura asta am primit cele mai mari laude posibile. Si da, asa cum ii spune si numele, e inspirata din cartea de bucate a marelui Alexandre Dumas tatal.
Mari laude mi-a adus si rata umpluta cu sarmale, o veche reteta romaneasca, boiereasca. Doamne, ce bunatate este si asta!
Si o bibilica umpluta e delicioasa – vedeti reteta.
Si lasam la urma si curcanul, desi e atat de bun, incat poate fi si in frunte, fara probleme. Curcan umplut la cuptor – vedeti reteta.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de rata pe varza?
Rating
- 1 rata intreaga (de aproximativ 2 kilograme)
- 2-2,5 kg varza acra (desarata) sau 3-3,5 kg de varza dulce
- 800 g de rosii in bulion sau suc propriu sau 1 lingurra cu varf de boia dulce
- 1-2 morcovi razuiti
- 1 ceapa mare taiata fin
- 1 ardei gras taiat cubulete
- sare
- cimbru
- marar uscat sau proaspat
- piper
- frunze de dafin
- Pentru umplerea ratei
- 1 ceapa
- 1 mar
Cum se face reteta de rata pe varza?
Pentru modul de preparare recomand sa urmariti reteta video, aici, dedesubt.
Reteta video
Rata trebuie sa fie bine parlita, curata de tuleie, spalata extrem de bine, sa nu ramana pic de tuleie sau resturi de pene. Din interior mai scoatem din grasime. Mamaaa, ce untura si jumari de rata fac, numai bune de folosit pe urma la gatit.
Condimentam rata cu sare, presaram bine pe exterior, cat si pe interior.
Cu un cutit bine ascutit facem cateva crestaturi in zona pieptului. Atentie, crestam doar pielea, nu si carnea.
Presaram si piper, in interior si in exterior. Apoi cimbru.
Se umple rata cu un mar si o ceapa taiate felii.
Pregatim vasul in care vom pune rata la cuptor, eu am folosit o oala de lut cu capac.
In vas punem varza, presaram peste aceasta o lingurita de marar uscat, o lingurita de cimbru, o lingurita de piper. Punem apoi morcovul, ceapa, ardeiul gras, o frunza de dafin pe care o rupem, apoi rosiile.
Amestecam totul foarte bine.
Sfaturi de la Gina Bradea
In amestecul de varza cu rosii se pot pune si 1-2 mere date pe razatoarea mare sau taiate cubulete.
Rata se poate umple cu organele ei taiate cubulete si amestecate cu sare, piper, cimbru si 2 mere taiate cubulete. Sau, asa cum am facut eu acum: am pus in interior un mar si o ceapa taiate felii.
Rata o putem umple cu organele ei, adaugam si ceapa si marul taiate in patru.
Peste varza adaugam putina apa, apoi asezam rata deasupra.
Rata pe varza acra sau dulce la cuptor
cum se coace rata la cuptor? cat dureaza coacerea?
Punem totul la cuptor, la o temperatura de 160-170 de grade Celsius, foc mediu la cuptoarele pe gaz, pentru 3 ore. Apoi verificam rata, daca este bine patrunsa.
Se inteapa cu o furculita: daca mai curge zeama, inca nu e gata. La o pasare de curte, coacerea dureaza mai mult, cam 4 – 4,5 ore. Eu am avut o rata de anul trecut, deci nu chiar asa de tanara si a durat mai mult. Dar a meritat asteptarea!
Din grasimea lasata de rata in varza vom stropi carnea din belsug.
Spre final, lasam rata la cuptor fara capac, neacoperita, pentru 20 – 30 de minute, cat sa se rumeneasca frumos.
Mod de prezentare si servire
Asezam pe platou varza, apoi rata si servim alaturi de mamaliga sau paine de casa si ardei iute. Aveti si retetele date la fiecare, daca le vreti.
Nu va pot descrie cat de bine miroase in casa, iar cand este gata, efectiv se topeste in gura de buna ce este! Aluneca pe gat ca pe derdelus!
Eu am invitat niste prieteni la masa si parca a fost si mai buna mancarea! Cu vorba buna, ras si armonie, totul e si mai si!
Va mai las o poza, ca prea arata bine. Chiar daca nu fac poze prea spectaculoase, dar se vede clar ca e reteta cinstita.
Si o poza facuta afara, la lumina zilei, fara filtre:
Buna tare de tot! Si se poate face si cu gaina, gasca, bibilica sau curcan. Bun, cu bun se face. Musai!
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
2 COMENTARII
Buna ziua.
Urmaresc tot timpul retelete dvs. si pot spune ca niciuna nu a dat gres. Imi place sa gatesc dupa metoda dvs.
Totusi, aici am o intrebare: se poate sa nu folosim mar sau se poate inlocui cu altceva?
Eu am intoleranta la fructoza si sorbitol si dintre toate fruclele si legumele, marul imi face cel mai rau.
Va mulțumesc pentru eventualul raspuns.
O zi frumoasa va doresc.
Draga mea, nu-i nimic, pur si simplu nu pui marul, va fi ok si fara. Marul da un plus de savoare discreta, nu este esential.
Multa sanatate si spor in toate. Te imbratisez 🙂