Dulceata de gutui (fara conservanti)

Dulceata de gutui (fara conservanti), reteta veche, simpla, asa cum se facea pe vremuri, fara multa fierbere. Cu o mana de miez de nuca si lamaie, cum o facea mama. Reteta scrisa si video pas cu pas.

45
41345

Dulceata de gutui (fara conservanti), reteta veche, simpla, asa cum se facea pe vremuri, fara multa fierbere. Cu o mana de miez de nuca si lamaie, cum o facea mama. Reteta scrisa si video pas cu pas.

Cand eram copil era o mare onoare pentru gospodine sa faca tot felul de conserve, dulciuri, casele erau pline cu lucrusoare cusute de mana… erau vremuri simple si placute. Toamna toata scara mirosea a gutui, gospodinele se-ntreceau care mai de care sa faca dulceata, gem, peltea, marmelada, compot.

Dulceata de gutui (fara conservanti)
Dulceata de gutui (fara conservanti)

Cele mai obisnuite erau gemurile, rar dulceturi (pentru ca intra mult zahar si era la cota), din zarzare, visine, prune, mere, gutui, rar cirese, pere, caise  sau piersici. Ani de zile am urat magiunul de prune (fara zahar) si gemul de gutui. Acum le ador. 🙂 Si pentru ca anul acesta gutuiul meu cel mititel din Italia a rodit pentru a doua oara si a fost pliiin de fructe… m-am apucat de conservarit. 🙂

Mai multe retete cu gutui – vedeti aici

. Veti gasi retete de tarta cu gutui, compot, lichior si mai urmeaza si altele… 🙂

Lichior de gutui
Lichior de gutui
Compot natural de gutui
Compot natural de gutui
Peltea de gutui
Peltea de gutui
Mancare de gutui
Mancare de gutui

Dulceturile eu le fac pe toate la fel, precum dulceata de gutui.

Ingrediente pentru reteta de Dulceata de gutui (fara conservanti)

Dulceata de gutui (fara conservanti)

Rating 

Dulceata de gutui (fara conservanti), reteta veche, simpla, asa cum se facea pe vremuri, fara multa fierbere. Cu o mana de miez de nuca si lamaie, cum o facea mama. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Ingrediente
  • -1 kg fructe curatate fara samburi
  • -1 kg zahar
  • -150-200 ml apa)
  • -zeama de la 2-3 lamai
  • -o mana de miez de nuca
  • -Optional vanilie, anason, cuisoare sau scortisoara

 

Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video aici:

Cum se prepara reteta de dulceata de gutui?

Pun imediat apa cu zaharul la fiert ,sa se lege siropul. Se face proba: se ia o picatura de sirop intre degete si cand se intinde ca un fir, e gata. Se numeste proba de fir sau coarda.

Apoi adaug fructele, nu las fructele cu zaharul pana a doua zi, sa-si lase ele sirop. Facute in felul acesta, dulceturile mele au o culoare naturala vie, nu sunt maronii. 🙂 Iar gustul… ce sa va mai spun?  Probati si veti vedea. 🙂

Dulceata de gutui (fara conservanti)

Difera timpul de fierbere si alte adaosuri. 🙂 Deci gutuile se curata bine (sunt tare viermanoase, din pacate) si se taie cubulete sau se dau pe razatoare. Eu le-am dat pe razatoarea mare (razatoarea aceea desteapta de la Verner) pentru ca mai pun la prajituri. Apa si zaharul se pun la fiert, cand siropul este gata (proba de fir), se adauga gutuile rase si sucul de lamaie si se lasa la fiert. Se spumeaza si se sterg marginile vasului cu un servet ud, se amesteca des, sa nu se lipeasca.

Dulceata de gutui (fara conservanti)

Fierberea dureaza cam 15-20 de minute, nu se lasa mai mult, ca sa nu se caramelizeze zaharul. Se acopera cratita cu un servet ud si se lasa pana a doua zi. Gutuile vor absorbi sirop si se vor confia foarte frumos. La fel ca la reteta de fructe confiate.

Adoua zi, se adauga miezul de nuca taiat grosier cu cutitul si se mai fierbe timp de 10-15 minute din momentul in care da in clocot.

O farfurioara alba se tine la congelator si cand dulceata incepe sa se lege, se scoate farfurioara si se probeaza turnand o picatura: imediat se vede cat e de legata. Cand ajunge la consistenta dorita (sa nu curga siropul de pe farfurioara, sa ramana o boaba) se opreste focul, se toarna asa fierbinte in borcane curate si uscate, se intorc cu gura in jos, se acopera cu paturi si se lasa asa pana a doua zi. Se sterg, se eticheteaza si-n camara cu ele. 🙂

Nu uitati: borcanele si capacele sa fie bine spalate si uscate, sterilizate inainte: se baga in cuptor, la 150 de grade, timp de 10 minute.

Se mai pot adauga vanilie, anason, ghimbir, scortisoara, nuca taiata grosier. 🙂 Toate acestea dau savoare in plus.

Anul acesta am lasat dulceata de gutui simpla, am tot facut dulceturi cu nuci, iar recomandarea mea este sa incercati si reteta de dulceata de nuci verzi (aveti reteta aici).

DOAMNE CATE BUNATATI SE POT FACE CU DULCEATA ASTA!!! O sa revin cu retete, pana la vara am tot timpul sa prajituresc. 🙂

Si ce buna e pe o felie de paine de casa, unsa cu unt si alaturi de o cana cu lapte sau ceai aburind… Viata!!!

Reteta de dulceata de gutui
Reteta de dulceata de gutui

Gutui-pofta-buna-cu-gina-bradea (1)

 

Reteta de dulceata a fost probata si de catre cititorii blogului Pofta Buna!:

45 COMENTARII

  1. Eu fac în fiecare an dulcețuri, (dar mai ales gemuri) dar nu pun niciun fel de arome, îmi place sa aiba fructele aroma lor.Doar uneori, când am puterea, sparg sãmburii de la caise/zarzare șsi chiar de la prune -o bunatate!
    Sirop, dulceața, gem, peltea (jeleu) – toate pregatite cu zahar si fierte pe îndelete, nu cu zahar gelifiant sau mai stiu eu ce, cum sunt facute TOATE cele din comerț.
    Mulțumesc mult, Gina Bradea, urmaresc tot ce postezi.

    • Maria , sunt si eu de parerea ta si anume, fructele conservate trebuie sa aiba aroma lor fara alte arome , dar depinde de gustul fiecareia , de exeplu la mama soacra ii placea gemul de prune cu rom , sau compotul de prune cu scortisoara , au fost bune dar eu nu folosec .

  2. iN FIECARE TOAMNA IMI AMINTESC DE DULCEATA DE GUTUI FACUTA DE MAMA MEA : ERA FACUTA ALTFEL – GUTUIILE ERAU TAIATE
    CA TAITEII SI PUSE CIND SIROPUL NU ERA LEGAT PREA TARE, ADAUGA RONDELE DE LAMIE IN DULCEATA – ERA DEOSEBITA ; ACUM MAMA MEA NU MAI ESTE AU RAMAS AMINTIRILE …

  3. Aveti niste retete minunate! Multumim pentru ele. De la borsul cu cimbrisor pana la dulceata de gutui,le-am citit, le-am facut , sunt DELICIOASE! Cine a vazut atatea bunatati ne-a intrebat „Mancati voi atatea?” Nu stiu daca le mancam, mai facem si cadouri dar…ne place ceea ce facem.

  4. am facut si eu astazi. dar pentru ca nu eram sigura cum o sa iasa am facut numai din 2 kg de gutui. mare greseala am facut ! trebuia sa fac vre-o 10 kg asa de buna a iesit. fiica mea, andreea, caruia nu ii place dulceata mi-a spus ca e prea dulce si ca nu ii place dar a manacat vre-o doua felii de paine de casa mari unse cu margarina si cu bucatele degutui din dulceata. zicea ca nu e bun dar manca intr-una :). mi-au iesit 3 borcanele din care unul mai are putin pe fund, dar am sa pastrez reteta si mai fac, poate iar nu ii place andreei..:)

  5. Este cea mai buna retetă de dulceată de gutui.Multumes d-na Gina ! De fapt toate retetele pe care le-ați postat si pe care eu le-am incercat au fost nemaipomenite. Felicitari!

  6. Cautam o reteta de dulceata de gutui cum o facea bunica mea si in sfarsit am gasito, am cumparat 6 kg de gutui…maine o sa le fac, o sa iasa buna cu siguranta … 🙂

      • Sarut mina pentru raspuns 😙 tocmai acum am facut-o . Am pus nuca neprajita de la inceput pt ca nu vazusem raspunsul d-voastra . Va doresc sarbatori fericite alaturi de cei dragi 😙😙😙

  7. Sarut mina pentru raspuns 😙 tocmai acum am facut-o . Am pus nuca neprajita de la inceput pt ca nu vazusem raspunsul d-voastra . Va doresc sarbatori fericite alaturi de cei dragi 😙😙😙

  8. […] Sper ca va este de folos aceasta reteta, iar daca va place, va rog s-o distribuiti si pentru alte gospodine. Pe blogul meu veti gasi si alte retete, la fel de gustoase si bine explicate, numai bune de pus in aplicare, precum reteta de dulceata de gutui. […]

  9. Bună seara d-na Gina , dacă eu vreau să las dulceața până a doua zi cu un șervet umed peste vas (am înțeles că fructele se confiază foarte frumos)mai are rost să întorc borcanele cu gura în jos ?

  10. Minunata! Asa este dulceata de gutui dupa aceasta reteta!
    Si nu numai aceasta reteta! Desi am ceva experienta in bucatarie, de cand am descoperit blogul, sunt la cursuri de perfectionare adica fac o compilare intre ceea ce stiu eu si ceea ce ai postat tu. Multumesc, suflet frumos!!!
    Gina, de ce oare nu pot sa salvez pe calculator Älbumul cu retete de conserve pentru iarna”?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.