Dulceata de nuci verzi

Dulceata de nuci verzi, reteta traditionala, veche, reteta simpla cu toate secretele, asa cum se face pe vremuri: cu lamaie, apa, zahar si fructe. Reteta scrisa si video pas cu pas, cu toate secretele ca sa iasa o dulceata frumoasa, aurie, nu maro sau neagra.

Va invit sa facem impreuna o dulceata de nuci verzi delicioasa, naturala, fara conservanti 🙂

Vedeti mai multe retete de dulceata, gem, peltea si marmelade aici 🙂

Aceasta este genul de dulceata eleganta, cu accente vintage, alaturi de dulceturile de trandafiri, de fragi sau de cirese salbatice. Delicatese rare, aparte, care ne duc cu gandul la argintarie, portelanuri scumpe si dantele delicate, lucrate de mana. 🙂

Da, e o dulceata boiereasca deosebita. Nu e de mirare ca acestea sunt dulceturi mult mai scumpe. 🙂

Nu am mai facut de cativa ani dulceata de nuci verzi, nu am reusit sa gasesc nuci verzi in Italia. Ah, sunt nuci, foarte multi, dar nu am eu si nici vecinii mei. Asa ca nu am de unde sa culeg.

Mi-a trimis anul trecut mama din Romania o punga cu 100 de nuci, dar pana la mine au ajuns fleasca. 🙁  Aici nu poti merge sa culegi nuci de oriunde, imediat te reclama italienii. Te mai trezesti si cu politia pe cap, Doamne fereste!

Am gasit acum un nuc la un coleg de-al sotului, care are o casuta de vacanta pe malul marii. Ce bucurie cand am vazut! L-am rugat sa ma lase sa culeg cateva nuci. A fost surprins, dar m-a lasat sa fac ce vreau, foarte incantat. 🙂

Stie ce bunatati pregatesc. La final, un borcanel a mers la Eros, desigur. <3

Sa nu-mi cereti sa va povestesc ce fel m-am catarat in nuc, da? Nu era cucu-n nuc, era ditamai pupaza. Dar…nu conteaza, important e c-am gasit nuci verzi. Cu toate peripetiile si rasetele de rigoare. 😀

Mai bine sa va spun reteta de dulceata de nuci verzi, ca iar ma-ntind la povesti 😀

Am facut si Nucata, deliciosul lichior de nuci verzi. Asa arata si va invit si vedeti si reteta.

Ce ne trebuie pentru reteta de dulceata de nuci verzi:

Print

Dulceata de nuci verzi

Rating  4.8 from 4 reviews

Dulceata de nuci verzi: reteta traditionala, veche, simpla cu toate secretele, asa cum se face pe vremuri: cu lamaie, apa, zahar si fructe.

Ingrediente

• 1 kg nuci curatate
• 1 kg zahar
• 4 lamai mari
• 200 ml apa
• jumatate de pastaie de vanilie

3.5.3229

Cum se face reteta de dulceata de nuci verzi?

Puteti citi dedesubt reteta scrisa pas cu pas sau sa treceti direct la reteta video, aici:

Haideti s-o luam metodic, organizat, pe pasi, punctual, da? Ok.

1. Inarmati-va cu rabdare. Multa rabdare.
2. Pregatiti ceva bere rece, suc, servetele de sters transpiratia, inventariati repertoriul de injuraturi, blesteme sau binecuvantari. Dupa caz si personalitate. 🙂
3. Puneti manusi in maini. 2-3 perechi, una peste alta. Manusi de-alea de chirurg, da, sa va protejeze mainile si manichiura. Altfel o sa aveti mainile verzi-maro de la iodul din nuci.

4. Pregatiti un castron-lighean cu apa rece si felii de lamaie, in care sa puneti nucile curatate.

5. Respirati adanc, expirati incet, asezati-va comod. 🙂

6. Curatati fiecare nuca de partea verde, cat mai bine posibil.

7. Daca ati uitat, mergeti si va luati ochelarii de citit. E bine sa-i aveti, sa curatati nucile cat mai bine. Cu cat sunt mai bine curatate nucile, cu atat dulceata va fi mai alba si mai frumoasa 🙂

8. Puneti fiecare nuca bine curatata, in castronul cu apa si lamaie. Faceti asta pana terminati nucile. Sau pana va plictisiti 🙂

9. Lasati nucile in apa rece pana a doua zi, acoperiti cu o farfurie, sa fie nucile complet in apa. Schimbati apa de cateva ori. Veti vedea ca de fiecare data apa va fi verzuie. In felul acesta se scoate iodul si nucile raman din ce in ce mai albe.

10. A doua zi se arunca apa si se clatesc la jet de apa rece.

11. Se pune apa la clocotit, cat sa acopere nucile, nu foarte multa. Cand clocoteste, se adauga nucile si se lasa 3-4 minute sa clocoteasca. Se arunca apa, se clatesc nucile cu apa rece. Se pune iar apa la clocotit, se oparesc iar nucile 3-4 minute, iar se clatesc cu apa rece. Se face de 3-4 ori acest lucru.

Sfatul Ginei:

Puneti la fiert o oala cu apa, daca aveti 1 kg de nuci curatate (cam 150-200 nuci) aveti nevoie de 3 l de apa. Luati din ea cat aveti nevoie, sa aveti apa clocotita la indemana 🙂

12. Se lasa nucile in apa rece cu felii de lamaie. Separat se pun la fiert zaharul cu apa. Amestecati si lasati sa fiarba cateva minute, pana la proba de fir sau coarda 🙂 Se pune putin sirop intre degetul mare si aratator si daca uniti degetele, sa se formeze un fir de 1 cm 🙂

Sfatul Ginei, pentru cea mai buna dulceata de nuci verzi

Dulceata se face in cratita larga, nu oala, cu fund gros. Ideal e sa aveti un ceaun sau o cratita de tuci, sa nu se lipeasca. In cratita, gura fiind larga, lichidul se evapora rapid, se face repede dulceata. Amestecarea se face numai cu lingura de lemn, speciala pentru dulceturi, nu cea folosita la tocanite. Sa nu aiba dulceata gust de ceapa si usturoi 🙂

14. Stergeti bine marginile cratitei cu un servet umed, adunati toate granulele de zahar, altfel se vor carameliza si dulceata va fi maro 🙁  Stergeti in permanenta si adunati spuma formata deasupra.

15. Dulceata de nuci verzi fierbe rapid, siropul fiind concentrat si nucile foarte bine scurse, dulceata va fi gata cam in 15 minute.

Sfatul Ginei:

Puneti o farfurioara in congelator cand puneti dulceata la fiert, sa fie foarte rece. Eu vad din ochi cand e gata, vad cum bolboresete siropul si cum se scurge de pe lingura. Dar eu am facut tone de dulceturi 🙂

Voi probati asa: puneti o picatura de sirop pe farfurioara rece si cand nu se scurge imediat, dulceata e gata 🙂  Siropul trebuie sa fie gros, sa curga foarte incet.

16. Gata, stingeti focul si lasati dulceata sa respire. Acoperiti cratita cu un servet ud, sa nu formeze crusta deasupra.

17. Acum sterilizati borcanele: puneti in tava de cuptor borcanele si capacele si le bagati in cuptor pentru 10 minute, la 160 de grade (foc mic).

18. Lasati 10 minute sa se racoreasca borcanele si acum, cam dupa 20 de minute de cand ati terminat Dulceata de nuci verzi, o puneti in borcane. Asezati borcanele pe o tava metalica sau pe aragaz si turnati dulceata fierbinte.

19. Dupa ce terminati de pus toata dulceata, intoarceti borcanele cu gura in jos si le acoperiti cu un servet gros. Lasati-le asa pana a doua zi. In felul acesta, dulceata nu va fermenta deloc 🙂

20. Stergeti borcanele, puneti o eticheta frumoasa si de pozitati in camara fara teama. Nu se strica, rezista ani 🙂

21. Cel mai importanta: nu uitati sa faceti poze, sa va laudati pe FB si sa va laudati la prietene. De-al naibii nu le dati sa guste 😛

Posibile defecte si remedieri la reteta de dulceata de nuci verzi

• Dulceata poate fi prea apoasa. Se remediaza usor, se mai pune pe foc si se mai fierbe cateva minute, pana se leaga.
• Dulceata poate fi prea cleioasa sau se zahariseste. Se pune pe foc, se adauga apa clocotita si se da cateva clocote pana se leaga corect.
• Poate mucegai, sau poate avea gust de ranced. Se scoate dulceata din borcane, dupa ce se curata partea mucegaita de deasupra. Se da in clocot, se mai adauga putina apa clocotita si se lasa sa fiarba la foc mic. Se pune deasupra un servet umed, care sa absoarba aburii. Se clateste bine servetul de cateva ori. La final se adauga vanilie sau rom, sa schimbe gustul.
• Dulceata poate fi maronie. Asta din cauza ca ori nu s-au curatat nucile bine, ori ca nu s-a scos cu rabdare iodul, ori pentru ca s-a caramelizat zaharul.

Cum se repara?

Se scurge siropul tot si nucile se clatesc bine cu apa rece. Se clocoteste apa, se adauga zeama de lamaie si se fierb nucile 5 minute. Se scurg si se clatesc bine cu apa rece. Se repete de 2-3 ori. Se face din nou siropul cu zahar, lamaie si apa, se fierb din nou nucile.De-a lungul timpului, gospodinele au incercat tot felul de metode de albit nucile, de scoatere a iodului: cu apa de var, cu bicarbonat de sodiu, sau chiar cu putin clor sau apa oxigenata.

Eu va recomand aceasta reteta, simpla, fara nimic altceva 🙂

Sper ca va este de folos aceasta reteta, iar daca va place, va rog s-o distribuiti si pentru alte gospodine. Pe blogul meu veti gasi si alte retete, la fel de gustoase si bine explicate, numai bune de pus in aplicare, precum reteta de dulceata de gutui.

Va puteti abona dedesubt ca sa primiti pe mail retetele noi pe care le public 🙂 Avem si canal de Youtube, unde puteti vedea cat de simpatica sunt si-n realitate: am cei mai frumosi ochi albastri si cel mai dragut accent de moldrogeanca 😀 😛

https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw

Nu uitati ingredientul principal: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂

Va invit sa mai incercati si alte retete de gem si retete de dulceata:

Gasiti fiecare dintre retete cu un click pe poza. Va recomand cu drag sa le incercati si va astept cu drag sa reveniti, sa ne spuneti si noua cum v-au iesit. Sunt retete simple, cat mai posibil naturale, fara chimicale sau alte ingrediente inutile. 🙂

Pofta Buna! 

Reteta de dulceata de nuci verzi a fost incercata si de catre ai nostri dragi cititori, mai jos puteti vedea doar cateva dintre bunataturile preparate de catre ei:

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_V_4y3xIXszU

Vin cu vesti bune pentru voi!

Stiti povestea cu ursul care si-a bagat coada in balta?

Am mai adunat niste rosii din gradina si le-am pus in borcane, in suc propriu

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete de conserve » Dulceata/ Gem » Dulceata de nuci verzi