Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

147
6028

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas, asa cum fac de multe ori. Folosesc doar faina, sare, zahar, ulei, drojdie si apa, mai simplu si mai gustos de atat nu se poate. 🙂 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

Mereu mi-a placut mirosul de paine calda, consider ca este una dintre cele mai minunate arome care pot exista. Cand eram copil, cu mare drag imi amintesc de cuptorul de paine al bunicii, unde se adunau mai multe femei si framatau si coceau aluaturi de tot felul. Cred ca de la bunicuta moldoveanca mi se trage dragostea asta fata de aluaturile dospite si painea de casa.

M-am casatorit imediat dupa Revolutie, cei de varsta mea ne amintim ce cumplit de greu a fost atunci: magazinele erau goale, nu se gasea nimic, inflatia era uriasa. Munceam 1 luna pentru 1 pereche de pantofi si nu de calitate prea buna (ca valoare a salariului). Am avut marele noroc sa fim descurcareti eu si sotul si reuseam sa facem rost de faina alba. Era un lux atunci sa ai faina buna. Lucram la Aprovizionare, in port, aveam moara langa mine si fabrica de ulei, asa ca aveam fara probleme faina alba si ulei. Iar cand plecam in delegatii prin tara, cautam mereu morile care stiam ca vand faina. Aveam mereu in casa un sac cu faina. Mereu faceam aluaturi: paine, colacei, covrigi, cozonaci, placinte… Vedeti aici retete de Patiserie, paine, unde este scris cu rosu.

O sa va dau astazi reteta pe care o am de la mama si bunicuta, Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas. Asta este cea mai simpla paine de casa, cu rezultat garantat. Ies paini mari, pufoase, aromate. O sa va spun toate secretele pe care le-am adunat de la femeile din familia mea, de la patiseriile in care am lucrat in tinerete, dar si de aici, din Italia-sfaturi de la Scuola italiana di cucina, dar si de la vecinii care fac paine in casa. Am adunat sfaturi de peste tot, si astfel a iesit articolul acesta 🙂

 

Paine de casa, reteta simpla
Paine de casa, reteta simpla

 

 

Ce folosim la reteta de Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas.

Cantitati pentru 1-2-3 paini, cu greutatea totala de aproximativ 1.6 kg.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Paine de casa, reteta simpla

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Paine de casa, reteta simpla
Ingrediente
  • -1 kg faina
  • -10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • -2 lingurite sare
  • -2 lingurite zahar
  • -50 ml ulei (daca se poate, de masline, iese aluatul mai fin)
  • -650 ml apa calduta

 

 

Paine de casa, reteta simpla
Paine de casa, reteta simpla

 

 Cum se face reteta de Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas puteti vedea si in varianta video:

Faina se cerne de 2 ori inainte de folosire, in felul acesta se elimina eventualele corpuri straine, dar se si aeriseste. Se pune intr-un lighean, covata, ce aveti, se amesteca acum drojdia uscata si zaharul. Daca folositi drojdie proaspata, se pregateste maiaua separat: se pune drojdia proaspata (25 g) si se amesteca bine cu zaharul, pana se face ca o smantana. Se adauga 50 ml apa si 1 lingura de faiana, se amesteca bine si se lasa sa dospeasca 10-15 minute. Cand si-a dublat volumul, se toarna peste faina.

Faina are si ea anumite particularitati, asa ca va invit sa cititi diverse lucruri stiute sau nestiute Despre faina – aici.

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

Se adauga apa calduta si sarea si se amesteca pana canmd se inglobeaza toata apa. Daca mai este nevoie se mai pot adauga 1-2 linguri de apa sau faina, in functie de cat mai cere aluatul. Faina poate fi mai umeda sau mai uscata, asa ca aluatul va mai cere apa sau faina. Cand se adauga uleiul, la framantat, aluatul se mai intareste. 🙂

Se incepe framantatul, se ung mainile si vasul cu ulei si se framanta, aducand aluatul de la margine spre interior. In felul acesta, aluatul inglobeaza aer si va creste foarte frumos. Dupa 5 minute de framantata, incepeti sa trantiti aluatul. Da, ati citit bine: trantiti aluatul. Puneti ligheanul jos si lasati aluatul sa cada in lighean. In lighean, nu pe langa, da? 😀 Repetati de 10 ori. Acest trantit are rolul de a imprastia aerul in mod uniform in aluat. Cand veti relua framantatul, veti vedea ca aluatul este mult mai fin, mai elastic si se desprinde de mana. Daca se lipeste de mana acum, mai adaugati o lingura de faina pe fundul ligheanului si framantati inca 5 minute. Mai trantiti aluatul de 10 ori. Apoi, mai framantati 2.-3 minute, dati forma frumoasa aluatului si lasati-l la dospit. 🙂

Tot acest trantit, desi pare greu sau ciudat, de fapt ajuta enorm de mult aluatul, reduce timpul de framantat si va asigura niste dospituri atat de pufoase, incat toata lumea o sa va laude.

Se acopera vasul cu folie de plastic si apoi cu un servet curat si se lasa la dospit. Folia il va ajuta sa creasca mult mai repede.

Trucuri:

-Se aprinde cuptorul pentru 5 minute, apoi se stinge, sa fie caldut inauntru. Se baga vasul cu aluat in cuptor si se inchide usa. Veti avea un dospitor grozav. Nu uitati sa stingeti cuptorul si verificati aluatul dupa 30 de minute 🙂

– Daca vasul e mare cu aluat, sau aveti cuptorul ocupat cu altceva, puneti apa calda intr-un vas si asezati deasupra vasul cu aluat, dar fara sa atinga apa calda. Verificati dupa 30 de minute. Aceste metode ajuta aluatul sa creasca mult mai repede.

Asa arata aluatul meu dupa 30 de minute. Sunt 5 kg de faina acolo.

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

 

Asa arata aluatul cand l-am intors putin. Vedeti cat de frumos a crescut, cat aer are. Va dati seama ce paine o sa-mi iasa de aici? 🙂

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

 

Acum se scoate aluatul pe planseta sau pe masa pudrata cu faina sau unsa cu ulei, in functie de cum va place sa lucrati. Eu ma impac bine daca ung masa si mainile cu ulei. Se imparte aluatul in cate paini doriti sa faceti. Se pot face paini rotunde: se fac bile si se rasucesc pe masa pana se obtine forma dorita.  Se pun in tava la dospit si se pot cresta deasupra sau nu, dupa dorinta. 🙂

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

 

Se pot face paini lunguiete, franzele: se fac fitile cat de lungi vrem sa fie painea. Se aseaza in tavi la dospit si se cresteaza cu un cutit foarte bine ascutit. In patiserii exista brice speciale. Cand lucram la laboratorul de cofetarie, aveam niste brice improvizate, facute dintr-o lama bagata intr-un bat. 🙂 Faceam sute de paini zilnic. 🙂

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

Se pot face paini implatite in 2-3-4-5… dupa dorinta si imaginatie. Se fac fitile (suluri) subtiri, de aceeasi lungime si grosime, apoi se impletesc, se rasucesc… asa cum va doriti. 🙂 Dupa ce s-au impletit, se strang bine capetele si cu mainile, se strange painea in parti si la capete, ca sa aiba forma frumoasa. Se lasa la dospit.

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

Dupa 30 de minute, painea se unge din belsug cu ou batut cu putina apa, sau doar cu apa, se pot presara deasupra diverse seminte, sare, sau se lasa simpla si se baga la copt. Nu uitati: painea se unge din belsug cu apa sau ou batut cu putina apa, inainte de a fi bagata la cuptor! In felul acesta, coaja va fi fina, nu groasa 🙂

Care e temperatura potrivita pentru coacerea painii?

La inceput, este bine sa fie focul mic, pentru 10 minute, cam 160 de grade. In felul acesta, painea va creste frumos, fara crapaturi. Atunci cand o paine sau orice aluat dospit are crapaturi, inseamna ca nu a crescut suficient si a fost fortat la copt. Dupa 10 minute, se mareste temperatura cuptorului, la 180 de grade si sa lasa asa pana la final. Depinde foarte mult cum coace cuptorul, acestea sunt indicatii generale, pentru ca cel mai bine este sa va cunoasteti cuptorul. Fiecare cuptor, la fel ca orice om, are felul lui de a coace. 🙂

Se verifica painea dupa 40 de minute. Se face proba cu scobitoarea: daca scobitoarea iese curata, painea este coapta.

Va recomand sa cititi si Secretele aluatuilui dospit-aici.

 

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

 

Este bine sa se scoata din tavi, se unge cu apa pe toate partile si sa se lase la racit pe un gratar, in felul acesta, coaja va fi moale si fina, nu tare si pietroasa.  Arata frumos painea mea de casa, nu-i asa? Imi pare tare rau ca nu pot sa fotografiez si mirosul, sa vedeti cum e. 🙂 Am innebunit vecinii in Italia cu mirosul de aluaturi proaspat coapte. Mai ales ca am cuptorul mare cu lemne, in curte. 🙂

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

Sa va arat si in sectiune:

 

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas

 

 

 

Este o paine tare gustoasa. Se mentine si 1 saptamana proaspata, in punga, la frigider. Eu fac mai multa paine si o tin la congelator, scot cat am nevoie.

De fiecare data cand coc aluaturi, pun cate ceva din ceea ce am copt si trimit si la vecini. Cand o sa ma intorc in Romania, o sa-mi duca dorul. 😀 Mi-au spus ca nu au mancat la nimeni asa paine gustoasa. 🙂 Lasati-ma sa ma incred, nu-mi spuneti ca gustul atat de bun este dat de cuptorul cu lemne 😀 .

Din acelasi aluat se pot face colacei (se ung cu miere sau zahar diluat cu putina apa, imediat dupa ce sunt scosi din cuptor), pizza, chifle, cornuri simple sau cu umplutura dulce sau sarata, batoane, spirale, tarte rustice, placinte, gogosi simple….

Reteta de Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas, este cu adevarat o reteta ieftina, extrem de simpla, cu rezultat garantat si multiple utilizari.

Mai multe retete de paine, chifle, covrigi, cornuri, placinte si foarte multe altele, gasiti aici, in Patiserie/ paine.

Pofta Buna!

 

 

 

Prietenii nostri au probat reteta si ne-au trimis poza. Daca probezi retetele noastre, ne poti trimite pozele

 

 

mimi-diana

 

147 COMENTARII

  1. de cand v-am descoperit ,nu ma satur de citit retetele pe care le publicati.Am facut si eu paine la viata mea,chiar imi place si imi iese ,Iar cand am fost invitata la masa la prieteni italieni,am dus paine de casa pe care le-am servit-o cu fasole batuta :).,Dar tot de paine au fost super incantati.Altadata am dus un cosulet facut din aluat de paine in care am pus chifle cu rozmarin,cornuri umplute cu carnaciori etc.Stiti acea drojdie pe care o faceau bunicile noastre ,toamna?Din must,faina de porumb,faina de grau si parca si tarate…Eu cred ca sunteti o persoana exact ca painea pe care o faceti!Tot binele si multumiri pentru ca mie personal imi faceti ziua mai frumoasa!Ah,uitam!Azi am facut „Siret”si sa zicem ca nu e chiar atat de rau pentru prima data…Poza nu se incarca

    • Bravo!
      Si multumesc tare de tot pentru vizita si pentru aprecieri.
      Stiu sa fac acea maia cu must 🙂
      Probabil e prea mare poza, micsoreaz-o si merge 🙂 . Dar cum e la gust Siretul, e asa cum stiai? 🙂

    • nu aveti de unde afla cum se facea drojdia la tara de bunicile noastre ?.Eu tin minte ca bunica facea turtite din spuma de la must(alb) si cu faina alba pe care le punea la uscat si apoi le punea in saculeti de panza.Daca turtitele erau facute din spuma mustului rosu ,painea vara avea culoarea roz. dar nu sunt sigura ca doar faina alba punea.Va multumesc pentru aducerea aminte a acelor clipe minunate.

      • Da, drojdia de la vinificatie , cea care ramane pe marginea butoiului sau a balonului de sticla ,an momentul in care fierbe mustul, culeasa cu grije, facuta bilute cam cat o nuca sau mai micute , si invelite in faina alba, puse in saculet sau invelite separat fiecare in celofan alimentar, si apoi puse in saculet si tinute la loc racoros , nu rece, uscat , or sa faca minuni in arta patiseriei..si implicit a painii. Cum a subliniat aici Gina Badea , mustul de la via rosie, da painea rozalie la interior , cu asa ceva am dat pe spate niste englezi care se gandeau ca painea lor este cea mai cea din lume ,, cand i-am plimbat prin Tara Oasului si i-am dat pe mana doamnei Plavanca Rediu, au spus ca facem doar asa ca-s ei in vizita, Le-am arata si traditiile de an nou si taiatul porcului , ce sa spun i-am facut MAT. La anul abia asteapta sa vina din nou… Acum am de gand sa-i duc la manastiri , in Moldova la Voronet si la suceava, sa le arat adevarat Bucovina , sa priceapa si ei , ca noi stam aici la Portile Europei, inca de cand Dacii tineau de neam si pe marii veri germnai de la izvoarele DONARISULUI . Va multumesc pentru rabdare … sa le aratm si lor ca noi inca avem valori si tinem la ele… Si nu ni s-a urcat inca banul, la cap…

  2. daa,gustul e ala!Siretul de la chioscul din curtea liceului,pe care nu mereu mi-l puteam permite,siretul pe care l-am mancat zilnic cu o luna in urma cand am fost acasa,siretul pe care l-am facut azi 😀 si pe care ,cu siguranta ,il voi mai face.

    • Da, asta ESTE RETETA AIA! Este Siretul pe care-l stim 🙂 . Am facut cateva zeci de mii, asa ca stiu sigur. Ma bucur tare mult 🙂 Te pup tare!
      Da-mi o poza, sa vad!

  3. 1. Bunica nu folosea ulei de masline. 2. Aluatul nu-l trantea nimeni in lighean , se framanta bine in covata de lemn. 3. Aluatul nu se acoperea cu folie ci cu un stergar curat, in nici un caz nu-l punea la cald in cuptor (sper ca stii de ce ), ci se lasa la dospit in camera doar acoperit. 4. Painea nu se unge nici odata cu ou si 5. Cand este coapta se unge cu o pana de gasca cu putin ulei de floarea soarelui ca sa-si mentina coaja mai moale, in nici un caz nu se inmoaie coaja pentru ca o acoperi cu un servetel si chiar ma faci sa rad … Nu cauti niciodata painea cu scobitoarea sa vezi daca e coapta sau nu …. In concluzie ….. O paine buna poti obtine mult, mult mai simplu …. As zice ca bunica ar simplifica mult reteta dumneavoastra . Va doresc toate cele bune si succes pe mai departe .

    • Am adunat sfaturi din Romania si Italia, traditionale si le-am modernizat putin. Iar aluatul se tranteste de albie.-asta e din batrani. Folie punem acum, ca e utila, nu mai invelim cu stergare. SIgur ca pun aluatul sa dospeasca la cald, de ce nu? Iar proba cu scobitoarea, e cea mai buna, eu vad painea la ochi cand e gata, dar am ani de experienta :))

      • Ceau gina!!! Da tu esti foarte de treaba cu astia cu atitudine aiurea…. Chiar nu mai putem folosi clasicele politeturi???? Dupa parerea mea…. In opinia mea….. Eu cred ca…. Dupa cate stiam eu.. Totul trebuie sa sune a critica destructiva. Ma scot din sarite astia. Ma rog, in alta ordine de idei, bunica mea o facea pe asta cu trantitu sa stii, era banateanca ” driept dje la caransabes dje la mehadica mai precis”?. Da io am uitat asta cu trantitu si fac paine de o gramada de vreme. Acu o sa mi iasa si mai mishto ca o sa trantesc aluatu la disperare. Merci gina te pup!

        • Comentatori sunt multi…Eu accept o critica, daca e facuta pe un ton decent. Sterg doar istericalele 🙂 .In rest, fiecare face cum crede ca e mai bine, eu accept pe fiecare asa cum e. Nu impun felul meu de a gati, doar povestesc ce fac 🙂

          • Critica aia o fost non sens. Acusi m-apuc de sosu de rosii pentru paste, sper sa reusesc sa trimit poze!

          • Foarte multe critici sunt non sens. Am blocat cateva personaje nesimtite. Sterg mesajele extrem de penibile, dar ce este in limbaj decent, le las. Fiecare are dreptul sa-si spuna parerea-
            Pe un ton decent, insa 🙂

      • Nu-i inteleg pe oamenii aceștia. Nu construiesc nimic și dărâmă și desfinţează tot. Vă mulțumesc pentru rețete (care ies întotdeauna) , sfaturi și detalii. Referitor la trântit mama făcea așa la cozonaci era haios să o văd, era o luptă, dar minunaţi după.

    • Eu fac paıne de mult.Eu pun uleı de floare e maı usor!sı eu o trantesc de masa.Mama la o reteta cred ca de haıoş o trantea de 100 de orı de masa!Iese maı moale maı fına e foarte explıcıta reteta toata lumea poate sa o faca !Multumesc ptr retete!

  4. Buna ziua! Am facut si eu paine de casa asa cum o recomandati, atat ca in loc de 10 g de drojdie uscata am pus 14 ( 2 plicuri a cate 7) pentru ca pe plic scria ca este pentru 500 g faina … si m-am invartit, m-am intrebat si asa am pus pana la urma 😛
    Painea a iesit excelenta, miroase incredibil in toata casa 🙂 Va multumesc pentru explicatiile pas cu pas, pe mine m-au ajutat mult, asa mura-n gura, pentru ca sunt incepatoare si nici bunici n-am avut. Numai bine va doresc, tocmai din Finlanda !

  5. Salutare tuturor!
    Sunt si eu o incepatoare cu painica facuta de mine si sunt foarte incantata de ce mi-a iesit. Am inceput acum o saptamana cu painica neframantat si i-am pus faina integrala, a iesit foarte buna, iar aseara, pentru ca aproape s-a terminat prima paiinica, mi-am zis s-o incerc si pe cea de casa, framantata. I-am pus jumatate kg faina integrala si jumatate faina alba, cu un singur pliculet de drojdie uscata care are 7 gr si a iesit foarte pufoasa!
    Multumesc mult pentru retete, pentru familia noastra, cu o prichinduta de un anisor, retetele de painica sunt o usurare enorma si o bucurie. 🙂

  6. Multumesc pentru explicatii ,am facut pentru prima data paine de casa si voi continua . Fac amestec de faina alba cu integrala . Intrebare ; de ce i-mi iese coaja foarte groasa si de ce se sfarama ? Multumesc .

    • Daca folosesti faina integrala, painea iese mai cleioasa, dar gustul este indiscutabil mult mai gustos. Sfat: pune o tava cu apa in cuptor cand coci paine, sa fie apa dedesubt. O lasi in primele 20 min, apoi o scoti. Vei avea o coaja fina.

    • Buna, Iuliana,
      E o prajitura formata din 2 biscuiti din aluat fraged(cu untura), cu o crema de ness sau cafea naturala si deasupra cu fondant de cacao. Am reteta pe blog 🙂

  7. Buna dna Gina,fac de ceva vreme paine dupa reteta dvs si ne place tare mult dar am o problema cu coaja….mereu iese tare ca piatra,in ultimul timp am uns-o cu un amestec de apa si amidon dupa ce am scos din cuptor si asa isi mai revine dar as dori sa stiu cum sa fac sa fie mai moale.Mentionez ca o dau cu pensula cu apa inainte de cuptor.Asta pateam la cuptorul vechi,la fel se intampla si la asta nou care are si ventilatie dar in plus la acum imi si crapa pe margini.Multumesc anticipat ptr raspuns

    • Daca painea crapa, nu o lasi bine sa creasca in tava, inainte s-o pui la copt. La ce temperatura coci painea? Probabil cuptorul are ceva probleme. Dupa ce scoti painea din cuptor, unge coaja cu apa calduta, cu p pensula, apoi acopera cu un servet curat. Las-o asa sa se raceasca. 🙂

      • O las cam 20,30 min pana isi dubleaza dimensiunea,coc la 180°,cuptorul este nou si nu cred ca are ceva probl….prajiturile ies mai bine ca si in ala vechi,ceva nu fac eu bine si nu imi dau seama.

        • Da. Unge painea cu putina apa si apoi acoper-o cu un servet. Vedem cum iese asa. Data viitoare cand faci paine, hai s-o facem impreuna, te ajut pas cu pas. 🙂

          • Buna dna Gina.Am descoperit,din greseala binenteles,ce nu faceam eu bine.Pe scurt eu lasam aluatul aprox o ora jumate la crescut si se pare ca are nevoie de 3 ore.Mi-a iesit cea mai buna paine de pana acum,asa de buna ca a 2-a zi nu mai aveam 🙂 Am schimbat si tava,nu mai fac in tava de cozonac ci folosesc o tava mare in care pun 3 painici.Multumesc,o seara frumoasa 🙂

          • Bravo. Eu nu las painea atat de mult la crescut. Daca aluatul este bine framantat are nevoie de 1 ora sa creasca. Sfat: pune apa calduta intr-un castron si deasupra pune vasul cu aluat dospit, dar fara sa atinga apa. Acopera cu folie de plastic si apoi cu servet curat. Va creste spectaculos 🙂

  8. Draga mea Doamna! Reuneste, in numele meu, toate mesajele cu urari de bine si aprecieri, primite de tine de-a lungul timpului si tot as mai avea de adaugat!
    Esti o enciclopedie de cunostinte si un monument de altruism!
    Eu citesc o reteta de-a ta in 3 ore! Pentru ca dau din una-n alta si nu mai plec de langa PC decat cand amortesc pe scaun!
    Iti doresc tot binele din lume! Si te pup cu drag intotdeauna, in fiecare zi, chiar si cand nu-ti scriu!

  9. Painea a dospit foarte mult, am asezat-o in tavi de cozonac si a crescut pana a ajuns la marginea tavilor. Am respectat temperatura cuptorului indicata de dv dar, nu a mai crescut deloc.De aceea sunt f f suparata.

    • Ok. Hai sa vedem ce nu a fost bine. Cat timp ai lasat la crescut? Daca lasi prea mult la crescut in tava, nu mai creste in cuptor. Hai sa vedem greseala impreuna. Nu-i grav, hai ca o scoatem la capat, din greseli inveti. 🙂
      Cum e painea, e pufoasa?

      • Dna Gina,
        v-am descoperit blogul culinar deunazi, cautand o reteta de placinte traditionale cu branza, din acelea rulouri, ca voiam sa o fac pana incepe postul. Placinta n-am facut, ca am mers in vizita si am mancat acolo, dar am ramas agatata aici pt alte minunatii de retete pe care vreau sa le incerc. Ma bucur ca postati retete insotite de secrete si trucuri, de-acum o sa tot revin aici, maine clar incerc sa fac painica asta. Toate cele bune va doresc!!

  10. M-am luat de paine 🙂 vreau sa va inteb: apa care vine peste drojdia proaspata e calduta sau la temperatura camerei? E din cantitatea de 650ml sau separat?

    • Da, cu uleiul se ung mainile si legheanul si se framanta bine 🙂 . Nu uitati sa trantiti aluatul de lighean bine, de 10 ori. O sa vedeti ce paine va iese 🙂

  11. Si eu fac paine de ceva timp….mai mult. Aveam o problema, mai ale vara, se strica repede (incepea sa se inmoaie din mijloc); am bagat-o si in frigider, am incercat toate cele, dar degeaba. De curand am auzit de un truc si dupa ce l-am aplicat totul este ok. Painea tine o saptamana fara probleme (daca nu se mananca intre timp). Am pus 1 lingura otet la i kg faina (in apa cu care framant). Incearca!!!
    Numai bine.

  12. Am facut astazi painici, e prima data cand fac, imi place gustul foarte mult, dar nu stiu de ce au iesit foarte tari pe fund. Coaja de deasupra e ff buna, dar pe fund e tare,nu arsa, doar tare si pe un strat destul de gros. Am folosit hartie de copt. Unde am gresit?

  13. Apropo,prietenul eu s-a speriat bune de tot cand am inceput sa o trantesc de 10 ori…a crezut ca cine stie ce nu mi-a iesit bine si m-oi fi decis sa ma razbun pe aluat :)))

  14. Imi cer scuze ca insist, nu stiu daca nu l-ati vazut, sau nu ati avut timp a raspunde, dar nu mi-ati raspuns la ultimul comentariu. Vreau un imbold pt a incerca iarasi aceasta reteta de paine, dar de data asta imi doresc sa imi iasa cat mai aproape de cele postate aici in reteta. Multumesc

    • Foarte bine ca insisti, sunt foarte ocupata in perioada asta. Scuze de la mine 🙂
      Probabil cuptorul e vinovat. Pune o tava cu apa dedesubt, sa fie hidratarea mai mare.

  15. Buna.Acum incerc reteta.Arata extraordinar aluatul.Am facut exact cum ai spus,doar ca nu am uns cu ou.dar la dospit a crapat putin,e drept ,niste crapaturi tare frumoase.asta inseamna oare ca am tinut-o prea mult la crescut(cam 80min)?sa fie asta motivul?

    • Daca a crescut in lighean, e ok, in tava se lasa cam 20 min la crescut. Se crapa daca focul e puternic la inceput, e bine sa fie la 160 la inceput, apoi mergi pe 180.

  16. Excelenta reteta dumneavoastra de paine. Este pentru prima data cand fac, nu mi a venit sa cred cat de buna si pufoasa mi a iesit. Sa stiti ca nu am trantit aluatul nici macar o data. Multumesc mult!

  17. Buna Gina,

    Multumim tare mult pentru impartasirea atator detalii cu noi. Asa prindem curaj si invatam sa bucatarim 🙂
    Poti sa-mi spui te rog ce fel de faina trebuie folosita? Stiu ca la paine se foloseste 650, dar nu sunt sigura. Astept raspunsul tau cu nerabdare, ca sa stiu ce sa pun in cos la cumparaturi 🙂
    Multumesc mult!

      • Tocmai am scos painicile din cuptor, sunt pufoase si gustoase, dar nu sunt rumene, au iesit mai palide :). Le-am dat doar cu apa, fara ou. Sa fie asta cauza, sau poate trebuia sa le las mai mult?

        Lasand deoparte aceste mici amanunte, iti multumesc personal pentru tot, nu-ti pot descrie cat curaj am prins! Nici acum nu-mi vine a crede ce am scos din cuptor! 🙂

        Un mare MULTUMESC! ????

      • Tocmai am scos painicile din cuptor, sunt pufoase si gustoase, dar nu sunt rumene, au iesit mai palide :). Le-am dat doar cu apa, fara ou. Sa fie asta cauza, sau poate trebuia sa le las mai mult?

        Lasand deoparte aceste mici amanunte, iti multumesc personal pentru tot, nu-ti pot descrie cat curaj am prins! Nici acum nu-mi vine a crede ce am scos din cuptor! 🙂

        Un mare MULTUMESC! ????

  18. Buna, prima data cind fac piinica dupa receta si adevatul ca a esit foarte pufoasa, si mam si invatat sa impletesc dupa pooze, , mia prin f bine,, va multumim ca ne dati sfaturi bune din experienta….,

  19. Am făcut pâine după reteta dvs. Am urmat toți pași și mi a reușit foarte bine,o pâine foarte pufoasa și foarte bine crescuta, iar familia mea a mâncat cu foarte mare placere. Este prima oară
    Când fac pâine în casa. Va mulțumesc pentru sfaturi.

  20. Buna, eu fac paine de 6 luni si am intrat sa citesc si sa ma consult de ce se sfarama painea si din a treia zi are un miros de drojdie.
    Eu nu arunc painea si uleiul il pun la inceput cu apa, drojdia , sarea si zaharul, din ce am citit la tine uleiul se pune la sfarsit. In rest painea e ok adica creste frumos se rumeneste bine pt ca o ung cu apa si o acopar.
    Am sa revin cand fac paine si urmez indicatile tale sper sa fie ok, pana atunci iti doresc numai bine si multumiri pt sfaturi.

  21. Draga Gina,
    Arata minunat reteta si cu drag asi incerca sai fac iubitului meu o painica asa cum faceau bunicile la sat cand eram mica. Iubesc mirosul de paine proaspata si de prajituri facute in casa asa cum mau rasfatat bunicile tot timpul. Acum e randul meu sa rasfat.
    O intrebare: am cuptor cu inductie… As folosi ori varianta de caldura sus jos(de obicei o folosesc pt prajitura) sau cea de aer cald care circula (aceata o folosesc pt fripturi etc. pentru paine ce o cumpar de la magazin si trebuie sa o bag la cuptor necesita varianta cu aer circulant …
    Ati mentionat ca nu e bine sa fortam painea la copt. Dumneavoatra ce imi recomandati?
    Va multumesc din suflet!
    Cu drag, Larisa

  22. Hop si eu! 🙂 Abia c-am descoperit dar deja va indragesc! Asa cred eu ca se explica o reteta. Va imbratisez si va multumesc. Cu sufletul. Din cantitate iese o painica sau doua, va rog mult?! Am.o tava normala de cozonsc. 🙂 :* <3

  23. Tocmai ce am bagat la cuptor painea dupa aceasta reteta. Cred ca va fi un fiasco pentru prima data cand o fac. Mi s-a parut aluatul prea moale (nici nu l-am putut taia) si, uitandu-ma la fotografiile de aici mi se intareste convingerea ca trebuia sa mai pun faina. 🙁

    • Ati respectat reteta exact ca aici? Cantitatea de lichid nu se poate da niciodata extrem de exact, pentru ca depinde foarte tare de calitatea fainii: cat e de uscata sau umeda, cum e glutenul continut etc….
      Haideti sa vedem cum iese acum si data viitoare facem painea impreuna, va ajut pas cu pas.
      Sunt aici, la un click distanta 🙂

  24. Da, am respectat tot. Cred ca faina este de vina, iar eu nu mi-am dat seama decat cand am pus coca in tava, ca e prea moale. Multumesc de sustinere, data viitoare intru „in direct”. 🙂

  25. Mii de mulțumiri si toata admiratia mea ptr ceea de faceti !!! Am mai incercat diverse rețete de aluat ptr pâine insa este prima data cand îmi iese exact cum îmi doream…atasez o poza cu painicile noastre…pâinea din mijloc e împletită de fiica mea (are 5 ani) … a fost super încântată..ea care nu mănâncă paine la masa, acum, după ce am scos pâinea de la cuptor a devorat jumatate …iar acum facem clatite după reteta prezentata de dv si sigur vor iesi super delicioase!! Sa aveti un sfarsit de saptamana frumos si linistit !!

  26. chiar maine voi inceca aceasta reteta.multumesc si sa continui ceea ce faci deoarece ai darul tau special de-a face cu asa multa pasiune ceea ce-ti place.mersi

  27. Salve!
    ma numesc Roxana,
    va fac complimente pentru retete, f bine explicate. Acum de Pasti o sa fac cozonacul dupa reteta dumneavoastra, dar am o intrebare , eu as vrea sa folosesc lievito madre care-l folosesc pentru paine si-mi vine f buna, nu stiu cum se numeste in romaneste, scuzati! Sunt si eu in Italia, in Mantova . Va multumesc de pe acum daca reusiti sa-mi raspundeti

  28. Buna, Gina. Sotul meu (care se crede mare bucatar), mi-a pus ca 650 ML de apa e mult prea mult pentru 1 kg de faina… Sincer, inca nu am incercat reteta ta, dar era urmatoarea pe lista, pina cind domnul meu sot, mi-a taiat avintul… 🙁
    Se aduna aluatul cu proportia faina/apa? Situ ca sunt diferite tipuri de faini dar…in general…
    Mersi mult!!!

  29. Buna ziua.
    Am incercat s-a fac acasa piine ,dar nu am reusit deoarece aluatul era foarte tare si nu crestea ,piinea fiind foarte grea si necoapta.
    Dupao pauza de 2-3 ani ,dupa ce am citit reteta si secretele am reusit s-a fac o piine care se maninca cu placere si iti incinta ochiul.
    Multumesc pentru sfaturi.

  30. Cautam o reteta de paine simpla si asa am ajuns pe aceasta pagina ,nu am nimic de comentat despre paine chiar o sa fac dupa reteta ,insa tipicar din fire cum sunt am citit ca imediat dupa revolutie v-ati casatorit si deabia dupa o luna de munca va cumparati o pereche de pantofi .Daca va opreati aici era perfect dar sa spuneti ca erau lucrati prost si nu tineau mult gresiti ,personal am luat 2 perechi din piele de la un magazin de pe Lipscani care nu va exagerez I-am purtat 13 sau 14 ani ,acum in zilele noastre sunt si scumpi si prost facuti cei care ne conduc de 27 de ani se chinuie sa pastreze ce s-a construit inainte de ’89 ma scuzati daca am exagerat dar mi-a sarit in ochi si nu m-a rabdat inima .

    • Domnule Folrin, ma bucur ca ati ajuns pe pagina mea si mi-ar face mare placere sa reveniti 🙂
      Eu sunt din Galati, un oras muncitoresc, provincial si prafuit. Nu se compara cu Bucurestiul 🙂 Strangeam cateva salarii, inainte de Revolutie si veneam la Bucuresti sa facem cumparaturi 🙂 Da, Traiasca Lipscaniul si magazinele din Bucuresti 🙂 Ce minunatii mai cumparam; rochii, pantofi, sandale, cizme, posete… Am si acum Guban, de aproape 30 de ani, ii pastrez in cutii pe fiecare 🙂 Era 410 lei o pereche de pantofi Guban 🙂
      Dar…dupa Revolutie, salariile erau atat de mici, comparativ cu inflatia, incat nu ne permiteam Guban. Cumparam incaltari de proasta calitate, in functie de banii pe care-i aveam. 🙂

      • Respect pentru preocuparea cu retetele, la Iasi era magazinul Moldova, pantofi din piele impletiti, ceva mai de lux erau 420 de lei, la Casa Modei se faceau pantofi la comanda si erau intre 400 si 500 numai din piele. Salariul pentru mine care iesisem de pe bancile scolii era 2500 lei, deci…nu chiar o luna munceam ptr o pereche de pantofi.
        Succes in continuare cu retetele si….poate o reteta de chiabata ?

        • Ca bucatar patiser, salariul era mic, pornea de la 1600 de lei, eu aveam 1820, pentru ca facusem niste cursuri si faceam parte dintro echipa mai speciala, de protocol. Dupa revolutie, cu salariul, imi puteam lua o pereche de pantofi, atat 🙁 Nu se facea planul si luam bani extrem de putini.
          Am reteta de ciabatta, data de un patiser italian, vedeti aici: http://pofta-buna.com/paine-ciabatta/
          Multumesc frumos si va mai astept cu placere. Poate o sa va spuneti si numele, nu musai anonim 🙂

  31. Buna ziua . Am o intrebare la care sper sa primesc un raspuns de la o persoana cu experienta ca dvs . Din ce motiv , painea pe care o fac, a 2a sau a3a zi se sfarama? Multumesc anticipat pt raspuns.

    • Da, asta e problema la painea de casa, se sfarama. Painea din comert are tot felul de afanatori si emulgatori, care o ,,tin”.
      Cel mai bine este sa faci pane pentru 2 zile, iar daca faci mai multa, s-o pastrezi in congelator. Dezgheti cand ai nevoie si se mentine mult mai bine.

    • Sigur ca da, folosesti orice fel de faina. Nu adaugi toata apa, trebuie sa vezi cat cere faina.
      Cand faci paine, te ajut pas cu pas daca ai nevoie 🙂

  32. Buna ziua! Tare ma bucur ca v-am găsit pagina!
    Nu locuiesc nici eu în România iar aici „pâinea” e practic un burete plin de zahăr care nici măcar coajă nu are (partea mea preferată). Găsesc şi aici pâine ca lumea doar că e de 4 ORI MAI SCUMPĂ (nu glumesc şi nici nu exagerez) decât buretele cu zahăr…
    Aşa că m-am hotărât să îi fac pâine ca în România băiețelului meu şi aşa v-am găsit!
    Nu am mai făcut pâine până acum şi am câteva întrebări de începător!
    1. Aş prefera să nu folosesc zahăr (m-am săturat de el în pâine!). Afectează mult rețeta dacă îl omit?
    2. În loc să pun aluatul pe tavă plată, pot să îl coc în tavă de cozonac? Dacă da, trebuie modificată temperatura?
    3. Când încălzesc cuptorul pentru dospit, la ce temperatură să îl setez? Cuptorul meu nu se pornește numai dacă introduc o valoare numerică pentru temperatură.
    4. Pot să ung pâinea cu lapte bătut în loc de ou? Am văzut varianta asta în altă parte si eram curioasă.
    5. Aş dori şi eu să fac mai multă odată şi să o congelez. Cam cât durează să se decongeleze? Nu o să se înmoaie când o decongelez? Nu am mai pus pâine în congelator până acum!

    Vă mulțumesc anticipat şi îmi cer scuze pentru „romanul” care vi l-am scris!

    • Buna, Natalia, bine ai venit si bine m-ai gasit 🙂
      Iti voi raspunde numeric si pe rand.
      1. Sunt Gina si atat.
      2. Poti omite zaharul, nici eu nu-l iubesc. Dar…are rolul de a ajuta drojdia sa creasca mai bine si de a neutraliza aciditatea fainii. 1 lingurita de zahar la 1 kg de faina nu e deloc mult. Ar fi bine sa-l lasi 🙂 Painea afara nu e grozava, da, iar cea buna e scumpa rau 🙂
      3. Poti coace in orice forma vrei. Temperatura e aceeasi.
      4. Pentru dospit setezi la cea mai mica temperatura, sa zicem 40-50 de gradedaca merge. Apoi la coacrere setezi 160 de grade pentru 10 minute si 180 de grade pana la final.
      5. La decongelare eu o las de seara pe masa. Sau o dezghet in 5 minute la cuptorul cu microunde si zici ca e abia coapta 🙂 Nu se inmoaie deloc, o invelesti bine in punga.
      Mai scrie-mi fara teama. Nu ma deranjeaza romanele, ba chiar imi fac placere.
      Recomand sa incerci si painea mea cu iaurt sau chiflele cu lapte sau paine din faina integrala.
      De fapt ia probeaza retetele de paine si vezi care-ti place tie mai mult. Dar exact asa cum le-am scris eu.
      Apoi alegi preferata ta 🙂
      Pup tare!

          • O ieșit puțin turtite, dar ştiu unde am greșit! Data viitoare o să iasă mai bine!
            Foarte bune la gust! Am făcut şi un pic de zacuscă (tot după rețeta dvs dar cu ardei colorați că de ăia am avut!) şi o fost DELICIOS!!!!

          • Bravo, arata foarte bine si painea si zacusca. Iar faptul ca ai gresit putin, nu conteaza, inveti si mergi mai departe. Data viitoare faci mai bine 🙂
            Abia astept sa mai probezi si alte retete de la mine si sa-mi arati cum ti-a iesit 🙂

  33. F buna reteta! Am facut exact cum era scris.am framantat fff bine,pt ca stiam ca acolo e secretul(mi-am amintit de bunica mea cum baga practic degetul mare in aluat,in timp ce strangea coca in maini,?zicand ca asa e framantatul adevarat ).am facut la fel ,plus trantitul care e descris mai sus!?deasupra am pus ulei de masline ca stiam ca inmoaie coaja si chiar asa e !
    Eu sunt in italia,iar aici se gaseste tot ce vrei,doar ca uneori imi place sa-mi uimesc iubitul cu „bucatareala”.
    Tin sa precizez ca nu sunt o experta in bucatarie(am 27 de ani) si chiar daca am mai facut paine de casa,de data aceasta mi-a iesit super din toate punctele de vedere.
    Singura problema era cuptorul,nefiind cu grade ci cu numere,a trebuit sa merg pe ghicite si in final a durat cam 55 minute.am si poze doar ca nu imi permite sa le incarc,nu inteleg de ce! ??
    Felicitari si multumesc pt reteta! Pupici
    Alexandra

    • Bravo! Sa mai faci si altele sa mai probezi retete-vezi si retetele de paine cu lapte, paine cu cartofi, paine cu iaurt, cornuri, prajituri…
      Painea in Italia e foarte scumpa, dar facuta-n casa este ieftina si buna.
      Pozele sunt prea mari, de-asta nu se-ncarca. Micsoreaza-le sau da-mi-le pe FB, ma gasesti aici: https://www.facebook.com/poftabunacom/

    • Drojdia uscata nu se dizolva, se amesteca bine in faina si apoi se framanta. Daca raman bilute de drojdie, nu framantati bine aluatul 🙂 Ati vazut cat de pufoase sunt dospiturile mele?

      • E posibil ca avem drojdie diferita, ca pe borcan la a mea scrie ca trebuie diluata inainte si lasata 10 minute sa creasca. A iesit gustoasa painea, doar ca nu a crescut cum trebuie. Am sa incerc din nou. Multumesc 😉

        • Da, e foarte posibil. Eu cimpar drojdie uscata la pliculete. Faceti si cum scrie pe ambalaj si vedeti cum iese. Va mai ajut si eu cu mare drag. O scoatem noi la capat 🙂

  34. Salut numele meu este Sergiu si as dori sa ma ajuti si pe mine sa fac paine de casa.Spuneai ca ai cuptor pe lemne afara , si eu , de aceea nu pot sa fac o temp. de 160 si pe urma sa o cresc si nici nu pot sa pun apa sub paine in momentul coacerii.Am incercat si pana acum sa fac paine dupa o reteta proprie dar iasa o paine cu coaja inferioara foarte groasa si foarte tare.Te rog un sfat.Multumesc.

    • Scuze, eu raspund mereu. Primesc foarte multe mesaje si aici si pe FB si probabil nu am fost atenta, sa-ti raspund imediat.
      La cuptorul cu lemne las temperatura de 180, maxim 190 de grade. Ca sa testez temperatura, arunc o mana de malai in cuptor si daca nu se arde imediat, e ok.
      Nu pun apa in cuptor, cum sa pun apa? Painea o las in tavi, pe hartie de copt sau o coc pe vatra. Cand o scot din cuptor, o scot din tavi, o ung cu mana cu apa rece si o acopar cu servete. Nu are coaja groasa si tare, e foarte moale si fina.

  35. Buna seara! Va rog sa ma iertati ca va scriu asa tarziu, dar am nevoie de un sfat. As putea sa framant aluatul de cu seara, sa-l las la temperatura camerei (22-23C) si sa-l coc abia dimineata? ( înainte sa spuneti ca-s cam aiurita, prietenul meu abia incepand de maine are voie paine si daca fac in seara asta, adio dieta si tratament, ca am mai facut tot dupa reteta dumneavoastră si aproape ca nu o lasa sa se racoreasca : D).

  36. Sarut mainile! Ma tot gandeam ca toti putem face paine, doar ca sunt atatea „retete” incat de multe ori am evitat. Dar asa cum a spus o doamna, prea scumpa si prea proasta calitativ. Asa ca am zis hai sa fac si eu. Cozonaci, gogosi si alte din astea am tot facut. Mi-era teama de paine.. Dar sarut mainile dumneata, acum o sa mancam o paine mai gustoasa si mai delicioasa. Am sa revin si cu poze… Stiu sigur ca din prima incercare nu prea o sa iasa”perfecta”, insa am incredere ca sfaturile dumneata si sufletul care l-am pus, o sa faca o paine minunata. :*

    • Multumesc tare mult 🙂
      O sa vezi ce paine iese, chiar din prima. Respecta ce spun si nu ezita sa ma inrebi daca mai ai nevoie de ajutor. Eu raspund cu drag. <3

  37. multumesc foarte mult pentru reteta. mi-a iesit foarte bine. te rog sa-mi spui daca pot face si paine cu faina neagra si alba folosind aceasta reteta. multumesc inca odata.

  38. Painica de casa super pufoasa,cred ca a mai trebuit sa o las sa se mai rumeneasca,dar e f buna si asa eu zic ca pentru prima data e ok ?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: