Crap prajit cu mamaliguta si mujdei

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei

8
1287

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei, mai are nevoie de prezentare reteta asta? Ce spuneti de un crap salbatic, dulce, suculent, cu invelis usor crocant, servit cu mamaliguta fierbinte si un mujdei din ala care merge la suflet?

Uite ca asta am facut eu azi, cu asta i-am asteptat pe baietii mei, cand au venit acasa de la munca 🙂  Sigur ca au mancat cu pofta si am primit pupaturi din belsug 🙂

Uitati cum arata, va las pe voi sa-mi spuneti daca poza e apetisanta sau nu 🙂 

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei
Crap prajit cu mamaliguta si mujdei

Ce ne trebuie pentru reteta de Crap prajit cu mamaliguta si mujdei:

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei

Rating 

Crap salbatic, dulce, suculent, cu invelis usor crocant, serrvit cu mamaliguta fierbinte si un mujdei din ala care merge la suflet?
Ingrediente
  • Pentru fiecare 1 kg de crap curatat
  • -18-20 g de sare
  • -100 g faina alba
  • -100 g malai
  • -ulei pentru prajit

Cum se face reteta de Crap prajit cu mamaliguta si mujdei vedeti si in varianta video:

Am facut filmare la bucati de crap, somn si sturion.

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei se gateste extrem de simplu, nu este o reteta sofisticata si plina de bazdacuri si fandoseli, se face simplu, dar sunt cateva secrete pescaresti, dobrogene, care fac din acest preparat ceva de o savoare extraordinara sau un mare rateu fad.

Si mamaliga are rostul ei, nu e asa usor sa faci o mamaliga buna-vedeti reteta.

Am adus din Romania 3 crapi frumusei. Eram la mama la spital si ma suna sotul, sa-mi spuna ca a gasit fratele meu la cherhana 3 crapi nu foarte mari, cam la 3 kg bucata, si 2 kg de scrumbie, totul foarte proaspat, crapii erai vii. Sigur ca i-am spus sa-i ia! La maxim 3 kg, crapul nu e foarte gras si daca vrei sa faci un crap intreg, intra de minune in cuptorul de la aragaz. Bun asa! 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Scrumbia a curatat-o sotul (el curata pestele, eu nu suport sangele) si am facut Scrumbie la gratar-vedeti reteta. Crapii, la fel, s-a ocupat sotul de ei si am adunat cam 1 kg de icre minunate si o farfurie cu lapti-o sa vedeti, scriu imediat si cum am facut laptii. Cum se pregatesc icrele la sare si salata de icre-vedeti aici, gasiti si un video.

Cum se curata crapul usor? Cu razatoarea de legume. Vedeti si cum se eviscereaza, cum se scot urechile, laptii sau icrele. Am pus un video care sa va ajute, este exact un crap dintre cei luati acum.

 

Cum se face reteta de Crap prajit cu mamaliguta si mujdei:

  1. ,,Indulcirea” pestelui in sare

Acesta este cel mai mare secret al unui peste bine gatit: ,,indulcirea” in sare, un secret pe care pescarii il stapanesc foarte bine. Pestele proaspat nu are nevoie de alte condimente, daca i se pune sare, aceasta va pune in valoare dulceata naturala a pestelui.

Crapul foarte bine spalat, in special pe sira spinarii, sa nu mai ramana pielite si sange (dau gust amar), taiat felii, fileu sau rondele, dupa preferinta, se presara cu sare. Este suficient la 1 kg de peste daca se pun aproximati 20 g de sare (1 lingura rasa). Se lasa sa stea la sare 15-20 de minute ideal, dar nu mai mult de 1 ora. Acesta este timpul corect de stat la sare: 1-5 20 de minute. Mai putin, pestele va fi fad, fara dulceata, daca sta mai mult, pestele va fi sec, uscat, cu un gust ciudat. Pare mare inginerie, dar nu e si va recomand sa faceti singuri proba: 1 bucata de peste o presarati cu sare si o prajiti imediat, alta bucata, dupa 15 minute de stat la sare si alta bucata dupa 2-3 ore de stat la sare. Prajiti in ulei curat fiecare bucata si vedeti singuri diferentele 🙂

2. Crusta usor crocanta

Imi place sa prajesc pestele in amestec de faina alba si malai, in cantitati egale. Se poate face doar in faina alba sau doar in malai, dar in acest duo, efectul va fi altfel 🙂

loading...

Se poate adauga un strop de piper sau boia in amestecul acesta, daca doriti.

Se tavaleste pestele pe toate partile, sa intre faina pe la toate subsuorile, se preseaza usor cu mana, ca sa se lipeasca bine, se scutura usor si se pune la prajit.

3. Cum se prajeste crapul

Prajirea se face in baie de ulei, sa fie pestele acoperit complet. Cand uleiul este clocotit, se pune pestele. Daca se pune pestele in uleiul rece, va absorbi mult ulei. Prajirea se face la foc mediu. Daca focul e prea iute, pestele se va arde la suprafata si va ramane crud la interior. Daca focul e minim, pestele va fierbe, va suge mult ulei si va fi gretos. Deci focul potrivit e mediu.

Un secret:

Pestele se pune cu partea cu os in jos prima data-valabil pentru pestele mare. In felul acesta, caldura va patrunde bine langa os si nu va ramane pestele crud.

Cand pestele este auriu pe o parte, se intoarce cu furculita sau un cleste special si se lasa si pe cealalta parte. Durata de prajire difera in functie de cat de mari sunt bucatile de peste.

Cand pestele este frumos rumenit, se scoate intro strecuratoare, ca sa se scurga surplusul de ulei.

4. Mod de prezentare si servire la reteta de Crap prajit cu mamaliguta si mujdei

Se serveste alaturi de felii de lamaie, mamaliguta si mujdei-vedeti cateva retete.

Truc:

Daca vreti sa evitati prajitul in ulei, asezati pastele (bine tavalit prin amestecul de fainuri) pe o tava tapetata cu hartie de copt si-l bagati la cuptor, la 200 de grade (treapta medie spre mare la cele cu gaz). Se poate stropi cu putin ulei inainte de coacere.

Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 vorbe bune <3 <3

Mai multe retete cu peste vedeti aici. Veti gasi retete pescaresti de ciorba de peste sau perisoare din peste, chiftele si sarmale din peste, plachie, saramura, zacusca, peste prajita sau la cuptor, peste afumat, uscat, marinat…dar si retete delicioase cu fructe de mare. 

Toate retetele sunt povestite pas cu pas, cu multe trucuri pentru o reusita de vis! Unele retete sunt video 🙂

….si mai urmeaza, ca am mult peste in congelator 🙂  Stati cu ochii pe mine, ca vin cu multe surprize!

Pofta buna!

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei
Crap prajit cu mamaliguta si mujdei

 

 

 

loading...

8 COMENTARII

  1. Pfiii, buna ideea cu razatoarea, bine mi-ar fi prins sa o stiu mai demult, cand beleaua mare nu era curatatul pestelui cu cutitul, ci adunatul solzilor , a unora chiar la un timp dupa, caci sareau prin toata bucataria si mereu mai scapau cativa de curatenia de dupa operatiune!

  2. Este o idee geniala curatatul cu razatoarea,dar spunetimi v-a rog care parte a razatoarei o folositi .Eu cand curat crapul folosesc cutitul,incep de la coada ,il bag sub piele si ma duc cu el pana sus,am vazut c-a functioneaza ,dar as dori s-a incerc si varianta cu razatoareaptr. a vedea care este mai functionala si care nu imi imprastie solzii prin toata bucataria. Multumesc.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...