Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

11
2499

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii, un sos delicios care se potriveste cu orice fel de carne, peste sau legume!

Cu ce se poate combina si cum se serveste, cu ce fel de preparate se potriveste?

O sa va spun acum reteta si cateva secrete pas cu pas.

Mai intai sa incepem cu usturoiul. Sunt mai multe feluri de usturoi: cu coaja alba, cu coaja rosiatica, cu un singur catel-bulb (se numeste baib in zona mea si este foarte iute). Usturoiul bulb (baib) si cel cu coaja alba au gust mai iute, dar usturoiul cu coaja rosiatica este mai parfumat, are o aroma extrem de placuta. Eu prefer usturoiul care are coaja rosiatica. Recomand din tot sufletul sa evitati usturoiul chinezesc, pentru ca isi schimba foarte repede culoarea, devine cenusiu si are un gust coclit, metalic, tare rau. Daca este folosit in preparate acest usturoi, da gust rau, dar se si altereaza rapid preparatele. Recomand din tot sufletul usturoiul romanesc de la tarani, atat cat se mai gaseste.

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

 

Cateva trucuri pentru curatat usturoiul:

-Se taie mustatile (radacinilie) si apoi se loveste capatana cu pumnul. In felul acesta se vor desface usor cateii de usturoi.

-Se pun intr-un borcan cateii de usturoi, se pune capacul si se agita energic timp de 2-3 minute. Usturoiul se va curata.

-Se zdrobesc usor cu latul cutitului cateii de usturoi, pe un fund de lemn si se curata imediat.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Voi da cateva retete de mujdei, sos de usturoi pe care le stiu. Scriu cantitatile cu 100 de g de usturoi, ca sa fie usor de pregatit, dar puteti face o cantitate mai mica, in functie de cat aveti nevoie. E mai usor de vazut proportiile asa 🙂 .

Mai multe retete de sosuri gasiti AICI. 

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

1. Mujdei, sos de usturoi simplu, reteta  de baza:

-100 g usturoi

-150 ml supa de oase sau apa minerala

-sare

Reteta video o puteti vedea aici:

Usturoiul se curata, se trece prin presa de usturoi (este ieftina si se gaseste peste tot), se adauga sare cat se ia cu 3 degete, se amesteca, apoi se piseaza pana cand devine o pasta fina. E mai bine ca pisatul usturoiului sa se faca pe coltul mesei, nu pe mijloc. Este o traditie veche in zona Barladului, care spune ca fata nemaritata nu trebuie sa piseze usturoi, ca altfel nu se mai marita. 🙂

Cand usturoiul este bine pisat, se adauga supa putin cate putin, amestecand mereu. Depinde pentru ce doriti sa fie mujdeiul, asa ca se foloseste zeama de la rasol, supa de legume, de oase, de peste sau pur si simplu apa minerala.

Truc:

Pentru o aroma aparte, adaugati la final putin piper proaspat macinat.

2. Maioneza de usturoi

-100 g usturoi

-1 praf de sare

-100-150 ml ulei (nu de masline)

Usturoiul pisat fin se amesteca usor, ca la maioneza, cu uleiul. Atentie ca se poate taia! Se amesteca in acelasi sens, adaugand treptat uleiul, pana cand ajunge la consistenta dorita. Dupa gust se mai pot adauga piper proaspat macinat, cimbru, zema de lamaie sau otet, daca este pentru peste. Se serveste alaturi de carne si legume la gratar, peste. Este un sos foarte gras, mie personal nu-mi place.

3. Mujdei, sos de usturoi cu suc de rosii

-100 g usturoi

-sare

-piper proaspat macinat

-150 ml suc de rosii gros

Usturoiul pisat fin cu cu sarea, se amesteca impreuna cu sucul de rosii si putin piper proaspat macinat. Dupa gust se mai pot adauga diverse condimente: cimbru, busuioc, oregano, ienibahar (foarte putin), patrunjel verde, coriandru. Merge de minune alaturi de peste, carne si legume, pregatite in orice fel. Sucul de rosii ii da o savoare deosebita. Chiar azi am facut acest mujdei, alaturi de crap la cuptor-pregatit simplu, in suc propriu, doar cu sare si piper. Acesta este mujdeiul pe care-l pregatesc cel mai des.

4. Mujdei, sos de usturoi cu rosii si ardei copti

-100 g usturoi

-200 g rosii bine coapte

-2 ardei grasi

-sare

-piper

-cimbru

-optional 1 ardei iute

Acest sos de usturoi se pregateste de obicei atunci cand se face gratar. Coc pe gratar si cateva rosii, ardei gras si ardei iute. Usturoiul pisat impreuna cu sarea se amesteca impreuna cu rosiile, ardeiul gras si ardeiul iute, coapte pe gratar, curatate de coaja si pasate. Le pun intr-un castron si le sfaram bine cu o furculita, adaug usturoiul, si piper proaspat macinat. Cimbrul e optional, daca va place. Daca servesc acest sos alaturi de carne slaba de pui, vita, peste alb sau legume, adaug si 1-2 linguri de ulei de masline. Daca servesc sosul alaturi de carne sau peste gras (crap, carne de porc), nu mai adaug ulei. Acesta este un sos de vara, pe care-l fac atunci cand am rosii bine coapte, dulci. Are un gust absolut minunat de bun si il recomand din toata inima. 🙂

5. Mujdei, sos  de usturoi cu maioneza

-100 g usturoi

-150 g maioneza

-sare

-piper proaspat macinat

-suc de lamaie

Acest sos se pregateste de obicei pentru peste alb sau legume. Usturoiul pisat cu sarea se amesteca impreuna cu maioneza, piper proaspat macinat si 1-2 linguri de zeama de lamaie. Sosul acesta este acrisor si picant. Merge de minune alaturi de peste alb (stiuca, salau, biban, merlucius, cod) facut rasol, la cuptor, gratar sau fiert, alaturi de legume sau fructe de mare, sau chiar alaturi de carne slaba de pasare (piept de pui, curcan) fiert sau facut pe gratar. Incercati-l si nu veti regreta, este delicios. 🙂 Puteti face acest sos cu maioneza din avocado, vedeti reteta.

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

6. Mujdei, sos de usturoi cu iaurt sau smantana

-100 g usturoi

-150 g smantana sau iaurt

-sare

-piper proaspat macinat

Se amesteca pasta de usturoi cu smantana sau iaurt si piper proaspat macinat. Este un sos fin, cremos si racoros. Se serveste alaturi de legume si carne la gratar, fierte sau la cuptor. Se poate servi asa, simplu, sau se mai pot adauga menta, patrunjel, marar, castraveti murati, la otet sau proaspeti, dupa gust.

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

Sunt multe feluri in care se poate pregati mujdeiul si adevarul este ca e tare bun, nu-i asa? Gustos si sanatos in egala masura, pentru ca usturoiul este un minunat antibiotic natural, ajuta la eliminarea viermilor intestinali, protejeaza organismul impotriva racelilor, este anticancerigen si are beneficii atat de multiple incat merita sa scriu un articol separat numai despre usturoi.

Problema cea mare este mirosul. 🙂 Desi este gustos, nu e prea placut cand cineva miroase a usturoi pe strada sau in autobuz. Pentru a anihila mirosul neplacut de usturoi, va las cateva secrete:

-mestecati cateva frunze de patrunjel proaspat

-mestecati cateva frunze de menta proaspata

-mestecati cateva boabe de cafea.

Cate retete de mujdei de usturoi stiti si alaturi de ce preparate le serviti? Mai stiti si alte retete de usturoi, pe care eu nu le-am scris?

Pofta Buna!

 

Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii
Mujdei, sos de usturoi simplu sau cu diverse combinatii

 

11 COMENTARII

  1. Eu maı fac un mujdeı pentru zılele calde de vara dar nu numaı!Folosesc usturoı verde pe care-l tai si-l toc cu sare umplu o caserola de apa pun otet sau lamaıe sı-l las la rece .Cand vreı sa bei trebuıe sa te opreasca cıneva!!!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here