Scrumbie la gratar

4
1238

Scrumbie la gratar este o reteta extrem de simpla, pestele la gratar se condimenteaza doar cu sare, care-i pastreaza dulceata si gustul naturale. Aceasta este o reteta dobrogeana veche, asa cum o pregatesc pescarii 🙂

Cum se curata scrumbia, cum se spala, cum se condimenteaza, cum se frige, cum se serveste?

Vedeti reteta completa, cu multe trucuri pescaresti, dobrogene.

Pentru ca este timpul scrumbiei de Dunare (scrumbia de mare este sardina si de multe ori se vinde in loc de scrumbie), va scriu si reteta de scrumbie la gratar. Am adus din Romania, de la Revarsarea-Tulcea cateva kg de scrumbie, asa ca marasfat cat pot de mult 🙂 .

Si am adus si leurda, culeasa din padurea de la Revarsarea, asa ca am facut si un minunat Sos de leurda alaturi 🙂 . Bun tare!

 

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

 

Scrumbie la gratar este o reteta extrem de simpla, pestele la gratar se condimenteaza doar cu sare, care-i pastreaza dulceata si gustul naturale.
Scrumbie la gratar

 

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Scrumbie la gratar:

Scrumbie la gratar

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Scrumbie la gratar este o reteta extrem de simpla, pestele la gratar se condimenteaza doar cu sare, care-i pastreaza dulceata si gustul naturale.
Ingrediente
  • -1 kg scrumbie
  • -15 g sare

 

 

 

 

 

 

Cum se face reteta de Scrumbie la gratar:

  1. Cum se curata scrumbia?

Scrumbia se curata de solzi cu un cutit-are solzii micuti, se curata foarte usor atunci cand este proaspata. Daca solzii sunt uscati si se curata greu, scrumbia nu e foarte proaspata, asa ca este bine s-o tineti 30 minute in apa rece. In felul acesta, scrumbia se va hidrata si solzii se vor curata foarte usor.

Se face o taietura pe burta si se scot intestinele, apoi se scot urechile.

Vedeti mai jos un mic video despre cum se curata si se eviscereaza scrumbia. Dnul Bradea curata pestele in general, asa ca-l vedeti in actiune 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mare atentie!!!

Daca burta este moale si se rupe, pestele este vechi si este mai bine sa se arunce, sa nu se consume. Vedeti cat de frumoasa e burta la scrumbia noastra.

 

 

 

 

 

 

 

Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un truc:

Daca va este teama de oase, se fac cateva taieturi oblice, care taie oasele si nu riscati sa va inecati cu ele. Oasele de la scrumbie sunt foarte fine, asa ca nu va temeti.

Aceste taieturi se fac si atunci cand scrumbia se face in tigaie, cu sau fara ulei, pentru ca se patrunde mai repede. Dezavantajul este ca scrumbia va fi mai uscata, nu suculenta.

Scrumbia cu taieturi din poza, noi am pregatit-o in Romania, la bloc, la tigaie. Nu am poze, pentru ca pofta a fost asa de mare, incat am mancat fara sa facem poze 🙂 Ne-am amintit dupa ce mancaseram deja 😛

 

 

2. Cum se spala scrumbia

Scrumbia se spala cu apa rece, mai intai pe afara, sa se indeparteze bine orice rest de solzi, apoi se spala pe interior. Se spala foarte binhe pe sira spinarii si cu degetul se indeparteaza sangele de pe sira spinarii si se spala foarte bine burat si capul, unde au fost urechile, pana nu mai ramane deloc sange.

Din pacate, foarte putini oameni stiu sa spele bine pestele si de aceea se vede murdarie inauntru. Aceasta metoda este valabila pentru orice fel de peste. Va spun sincer ca eu prima dat desfac burta pestelui, sa vad cum este in interior, abia apoi mananc.

3. Cum se condimenteaza scrumbia

Se asaza scrumbia intrun lighean si se presara cu sare pe toate partile, inclusiv in burta. Se acopera cu folie si se lasa la rece 30 minute. In acest timp, scrumbia ,,se indulceste”, isi trage sare cat are nevoie si nu va fi fada. Un peste care nu a fost ,,indulcit” in sare inainte de gatire, va fi fad, fara gust.

ATENTIE!!!

Nu se lasa mai mult de 1 ora la sare, pentru ca se va usca prea tare. Acesta e timpul ideal: 20-30 de minute.

4. Cum se frige Scrumbia la gratar

Se incinge bine gratarul, sa fie fierbinte, apoi se unge cu grasime (o bucatica de slanina sau putin ulei). Focul nu trebuie sa fie iute, sa ramana doar jar, sa nu se arda pestele. Se pune scrumbia pe gratarul incins, apoi, dupa 5-6 minute se verifica: se ridica usor cu un cleste sau cu o furculita si daca se desprinde usor si se vede ca are dungi maronii, inseamna ca e bine facuta si se intoarce.

 

 

 

 

 

 

 

Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Mod de prezentare si servire pentru reteta de Scrumbie la gratar

Cand este bine facuta, scumbia se scoate pe o tava si se acopera cu un capac sau folie, se lasa 10 minute sa se abureasca inainte de servire. In felul acesta se va patrunde mai bine in cazul in care la mijloc nu este bine facuta.

Scrumbia la gratar se serveste alaturi de mamaliguta calda, lamaie sau otet si mujdei de usturoi-vedeti retetele.

 

 

6. Cum se face scrumbia daca stam la bloc?

Se pregateste scrumbia la fel ca mai sus, apoi se impacheteaza fiecare scrumbie in ziar ( asa faceau mamele noastre pe vremuri) sau hartie de copt si se pun in tava. Se coc la 220 de grade-foc maxim, la cuptor, pentru 20-30 de minute. Verificati dupa 20 de minute si vedeti daca este coapta scrumbia.

Este minunata scrumbia, gatita in orice fel.

Desi este un peste foarte gras si este recomandat sa se manance incet, cu multa lamaie sau otet, scrumbia este extrem de recomandata in curele de slabire si pentru curatarea vaselor de sange si indepartarea colesterolului. Daca se face o cura de 2-3 saptamani, in care se mananca cel putin 1 data pe zi scrumbie, veti vedea ca vasele de sange sunt curatate, iar colesterolul este mult mai mic.

Are rost sa va mai spun cat fosfor, Vitamina D  si Calciu contine acest minunat peste?

Nu va mai plictisesc, mancati scrumbie si nu uitati sa fiti mai buni, viata e atat de frumoasa!

Mai multe retete cu peste-vedeti aici. Veti gasi si alte retete cu peste dobrogene, dar si cu fructe de mare, italiene. Poate faceti niste scrumbie marinata sau afumata, o plachie…. 🙂

Pofta Buna!

 

 

 

 

 

 

 

 

Scrumbie la gratar
Scrumbie la gratar

 

 

 

 

 

4 COMENTARII

  1. M-ai terminat de tot, rareori poftesc la câte ceva, de cele mai multe ori le fac poftă celorlalţi, dar scrumbia asta m-a terminat, Dunăre scrie în papilele mele gustative. 😀 :))
    Fain, când voi prinde scrumbie proaspătă voi face negreşit, altfel mi-aş reproşa toată viaţa.
    Fain!

    • E reteta simpla, pescareasca, parinte. Musai cu scrumbie proaspata, crocanta de proaspata sa fie! Vezi ca este si prin pescarii acum 🙂
      Saru”mana si obrazul, padre! 🙂

  2. Dacă pun pestele pe grătarul aragazului sus, iar dedesubt asez o tavă cu apa să se scurgă zeama in timp ce se frige pestele, e bine? Dau drumul la grilul cuptorului. Nu stiu dacă e bine asa. Ce părere aveti?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: