Salata de icre

O reteta dobrogeana de salata de icre, usor de preparat si explicata detaliat, pas cu pas, pentru o reusita garantata.

55
59726

Cum se face salata de icre in casa, simpla, sa nu se taie? Cum se pregatesc si se conserva icrele proaspete? Salata de icre, o reteta simpla, asa cum se face in Dobrogea, din orice fel de icre. Salata de icre facuta-n casa, cu sau fara paine sau gris, cu reusita garantata.

O salata delicioasa si apreciata de foarte multi romani, simpla sau cu ceapa, Salata de icre este nelipsita pe mesele de sarbatoare, printre aperitive sau in zilele de post, cand este dezlegare la peste. 

Mai multe retete cu peste – vedeti aici. Veti gasi retete dobrogene autentice, cu peste, dar si retete italiene cu peste si fructe de mare. Veti gasi trucuri deosebite la Chiftele de peste, veti afla cum se poate drege Ciorba de peste cu icre, Cum se face o stiuca umpluta, plachia, saramura, zacusca de peste, sarmale din peste, plachie, peste prajit, saramura sau pe gratar si multe altele… V-am facut pofta?

Saramura de peste pescareasca, reteta dobrogeana
Saramura de peste pescareasca, reteta dobrogeana
Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna
Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna
Ciorba de perisoare din peste
Ciorba de perisoare din peste
Chiftele pufoase din peste
Chiftele pufoase din peste
Salata de icre
Salata de icre

 

Sa va spun ce ne trebuie pentru reteta de salata de icre:

Salata de icre

Rating 

Durata Preg.: 

Total: 

Cum se face salata de icre in casa, simpla, sa nu se taie? Salata de icre, reteta simpla, asa cum se face in Dobrogea, din orice fel de icre. Salata de icre facuta-n casa, cu sau fara paine sau gris, cu reusita garantata.
Ingrediente
  • -50 g icre
  • -100 ml ulei de floarea soarelui sau alt ulei fara gust si miros pronuntat
  • -1 lingura zeama de lamaie
  • -1 lingurita apa minerala

 

Vedeti aici un mic video despre cum se prepara cu sare icrele proaspete, abia scoase de la peste. In felul acesta, doar cu sare, icrele se pot pastra mult timp. E o metoda simpla, dobrogeana, asa cum fac pescarii.

 Cum se face salata de icre, dupa o reteta simpla?

Eu fac salata de icre simpla, doar cu icre, ulei, zeama de lamaie si un strop de apa minerala, acidulata. Nu e gresit sa se faca si cu gris sau paine.

Se pun intr-un castron icrele.

Salata de icre
Salata de icre

La 50 g de icre, eu folosesc 100 ml ulei, atat este suficient, nu mai mult, nu mai putin.  Doar eu mananc icre la mine in casa, ai mei nu vor sa manance, asa ca este o cantitate suficienta. Am 2-3 zile din cantitatea asta si ma satur bine de tot. 🙂

Se adauga uleiul treptat, cate o picatura si se amesteca foarte bine, cu o lingura de lemn.

Salata de icre
Salata de icre

Reteta video de Salata de icre o puteti vedea aici dedesubt:

Un sfat:

Asezati pe masa, sub castron, un servet din panza. In felul acesta, castronul nu va aluneca.

Se pune uleiul putin cate putin si se amesteca in acelasi sens, ca la maioneza. Nu se schimba sensul de amestecare si nu se pune ulei mult, pentru ca se va taia. Cam cate 1 lingurita de ulei o data se pune. La inceput, va fi un sos fluid, apoi se va intari. Daca este tare inainte de terminarea uleiului, se adauga acum 1 lingura de zeama de lamaie si se continua amestecarea, pana se termina uleiul.

Consistenta finala trebuie sa fie ca la maioneza, sa nu fie extrem de fluid. Gustati si vedeti daca mai trebuie zeama de lamaie. Adaugati si o lingurita de apa minerala acidulata. Salata de icre se va albi si va deveni mai spumoasa.

Salata de icre
Salata de icre

Se poate lasa asa, simpla, sau se poate adauga ceapa verde sau uscata, taiata fin.

Se mai pot adauga miezul de la o felie de paine, inmuiata in apa rece si bine stoarsa, sau 1 lingura de gris fiert in putina apa (cam 100 ml). Se adauga de la inceput, la icre. Se spune ca in felul acesta, Salata de icre este mai bine legata si nu mai este asa gretoasa.

Parerile sunt impartite aici. Va garantez ca iese foarte bine si fara paine sau gris 🙂 , dar este foarte buna si cu gris sau paine. V-am lamurit. 🙂

In felul acesta se prepara diferite tipuri de icre: de stiuca, de caras, de crap, icre Tarama (amestec din icre de la mai multi pesti). Icrele negre sau icrele rosii (de Manciuria) se prepara altfel.

Sfat (pentru cea mai buna salata de icre):

Icrele sa nu fie foarte reci, sa nu fie diferente mari de temperatura intre icre si ulei, ca sa nu se taie.

Se amesteca in acelasi sens, cu o lingura de lemn. Se poate si cu mixerul, dar se vor sfarama o parte din bobitele de icre. La mana sunt gata in 10 minute 🙂

Salata de icre
Salata de icre

Salata de icre se face doar din icre care au fost tinute la sare cateva zile, nu din icre proaspat scoase de la peste: se vor taia.

Cum se prepara icrele proaspete?

O sa va spun cum se fac, pentru ca in Italia nu am peste proaspat cu icre.

Se aleg icrele de pielite, vene si cheaguri de sange, se desfac atat cat se poate. Se pun intr-o sita si cu o lingura de lemn, se apasa, pana trece tot prin sita si se alege pielita.

Se amesteca bine cu sare, cam 100 g sare la 1 kilogram de icre (10 % sare). Se foloseste sare de mina, acea sare pentru muraturi, nu sare iodata.

Acum se pot pastra in congelator, in borcanele, cutii de plastic sau pungi inchise ermetic. Sau se pun in borcane, se indeasa foarte bine, sa nu ramana goluri de aer (cu o coada de lingura) si deasupra se toarna un strat de ulei gros cam de 1 cm. Se pastreaza in frigider.

Eu prefer varianta la congelator-se pastreaza 1 an lejer. Pun in pungute mici, cat fac eu 1 data si le videz. Stau perfect in congelator. 🙂

La frigider rezista maxim 6 luni. Mai mult nu garantez.

Salata de icre
Salata de icre

Salata de icre are mai multe feluri de prezentare si servire:

-se poate aseza in bol si fiecare se serveste-decorat simplu, cu felii de masline, verdeata, felii de lamaie, felii de ardei gras sau ceapa (verde, uscata, alba sau rosie)

-se pot unge felii de paine prajita sau proaspata (tartine, bruschete)

-se pot turna aveline, cu posul cu sprit, pe felii de castravete, lamaie, ardei gras, rosie, frunze de salata, biscuiti sarati, cubulete de paine proaspata sau prajita

-se poate aseza pe platou in diferite forme, turnate cu posul: forma de peste, de arici etc, diverse aveline

-se pot umple cosulete din rosii, masline, castraveti, diverse forme din aluat (choux – ca la ecler, cosulete din aluat fraged sau foietaj – gen vol.au-vent).

Voi ce alte modalitati pentru servit si prezentat Salata de icre stiti?

Pofta Buna!

55 COMENTARII

  1. ultimele 2 dati nu a iesit prea ok. Am facut cu mixerul si cu paine si cu icre cumparate sarate (in borcanel). Noua ne plac f mult dar m-am cam dezamagit pe partea astea:)

  2. Eu iau numai icre de crap. Le bat cu mixerul, mai intai cu zeama de lamaie ca sa se desfaca, apoi cu ulei turnat cate putin. Se intaresc, se mai pune lamaie sau apa minerala. La final ceapa cui ii place, dar merg si fara.
    Noi le facem mai acrisoare asa ca la o cutiuta de Negro de crap (de la Metro sau Auchan) pun zeama de la o lamaie mai mica si cca. 200 ml ulei dar va puteti opri oricand. Ies foarte bune.

  3. Eu fac icrele la blender de mana, simple, cu 1-2 linguri de apa si zeama de lamaie. Uleiul il pun pe tot o data (ca la maioneza). Se face in maxim 2 minute, cu bibilit cu tot (gustat, mai adaugat zeama de lamaie sau ulei).
    Ca sa ne bucuram si de bobitele de icre, la sfarsit, dupa ce le pun in castronelul de prezentare, le amestec cu o lingutita de icre.

    Ceva deosebit iese daca in blender, la mixat sau la sfarsit, punem si cateva fasii de peste afumat taiate marunt.
    Am incercat si varianta cu cateva masline, in loc de peste afumat.
    Toate variantele mi-au placut pentru ca, de fapt, imi plac icrele foarte mult.

    Daca, intamplator, se taie icrele, se dreg cu o lingura de apa. La blendre nu mi s-au taiat niciodata.

  4. prind peste ,,,crap,,, intr-o veselie in Australia{aici este considerat pesta} spre bucuria Romanilor sirbilor, polonezilor etc noi mincam crap spre dezaprobare australienilor sic, sic. am sa incerc mai toate retetele de icre vad ca sint o gramada de feluri de a fi pregatite sper sa fie placute multumim.

  5. Faina reteta ! Icrele bine sarate nu se prea strica, chiar si mai mult de 6 luni, doar devin un pic cam varyoase ,dar cu rabdarica se desfac frumos la preparat,dar pentru ca au mai multa sare trebuie neaparat ,paine sau gris si ca si pestele daca-i un pc sarat merge bine cu vin!!! Pofta buna si multumim de reteta.

  6. Am de ceva timp niste icre de pastrav. Nu stiu nu prea ma curaj sa le fac.Sunt baltareata din Galati ne-am crescut cu icre proaspete, aveam mereu in frigider, pe vremuri era o perioada scurta de depunere a icrelor dar acum gasesti oricand. Am icrele de la pastrav din postul craciunului, dar nu prea am mare incredere ca vor iesi.

  7. Buna! o varianta mai usoara de a desprinde pielitele este prin a le da prin masina de tocat. vinisoarele, pielitele si chegurile se vor infasura in jurul cutitului si sitei si se vor desprinde frumos bobitele fara a se sparge! tatal meu foloseste metoda aceasta de multi ani si reusita este garanta! :*

  8. Galateanca fiind,categoric sunt moartea icrelor.Dupa aceiasi reteta(pare a fi universala)facea si mama.Ulterior am auzit tot felul de chestii,cum ca sa pui in icre miez de paine muiat in lapte.Prostie.Icra-i icra.E suficient ca o mananci pe paine.Niciodata icrele nu mi s-au taiat.La fel si maioneza.O fi chestie de noroc?de indemanare?nu stiu.Stiu insa ca sunt gustoase.Mi-am comandat acum ca in octombrie vine prietena mea din Galati,300 gr icre de stiuca.De crap o sa gasesc si aici in August ca in Septembrie fiind anul nou evreiesc,obligatoriu se mananca peste.se duc cocoanele sa ia peste,si refuza icrele:)n-au habar cum se prepara.Cineva o data m-a intrebat.Adica se fac si in casa?eu credeam ca numai in fabrica pot fi preparate:))).

    • Da, sunt retetele pe care le stii si tu atat de bine 🙂
      Se pune paine, ca sa inmulteasca icrele, sau gris fiert cu apa.
      Astept de la tine o reteta evreiasca de peste pentru revelion 🙂

  9. Pareri si pareri…am incercat icrele simple dar tot mai mult imi plac cu gris…De data asta voi posta un borcanel cu icre conservat de mine,am avut vreo 4 kg de icre,am si congelat,multumim de reteta Gina,chiar nu stiam cum sa fac asta . Ce mi s-a parut interesant : cand le pui la borcan sunt mai inchise la culoare,gri,verzui…apoi la cca 3 sapt se fac portocalii,limpezi,frumoase…

    • Daca sunt foarte sarate, se pun intr-un tifon si se lasa in apa rece cam 30 de minute, apoi se scurg foarte bine. Nu se lasa mai mult. Se face salata normal. Daca sunt foarte sarate in continuare, se adauga miez de paine inmuiat sau gris fiert in apa si racit.

  10. Eu le pun pe masa sub forma de minitortulete decorate. Le pregatesc cu mixerul de mana folosind o singura paleta, zeama de lamaie pun putina direct peste icrele nepreparate si adaug uleiul in fir subtire la inceput pana incep sa se lege si sa capete consistenta ferma. Atunci, pentru a le mai inmuia putin, adauga cate 2-3 linguri de apa rece dupa care adaug din nou ulei ca mai inainte. Alternez practic, apa si ulei pana ce se consuma cam 500 ml ulei /100 gr icre. Potrivesc gustul cu zeama de lamaie si sare in felul urmator: daca icrele sunt prea sarate, mai adaug lamaie; din contra, daca sunt prea acre, adaug sare. Am uitat sa mentionez ca pun ceapa tocata, presarata cu sare si presata cu lama cutitului pe tocator, de la bun inceput, odata cu icrele si zeama de lamaie.

  11. Cred ca salata de icre se prezinta bine si in jumatati de oua fierte. Eu prefer icrele preparate cu paine si mai putin cu gris. Crapii nu se gasesc da cumparat in Italia si nici icrele si imi lipsesc foarte mult. V-as ruga, dna Gina, sa-mi indicati o reteta de icre false. Va multumes f mult, ajutorul dvs e de nepretuit si face viata mai frumoasa!

  12. Buna ziua
    Sunt un fan al blogului,si am o intrebare.Nu mai locuiesc in Romania si aici nu gasesc decat icre proaspate dar congelate.Dupa decongelare se poate trece direct la prepararea lor,sau trebuie sa le pun sare si sa le mai pastrez la frgider?
    Va multumesc

    • Incercati si vedeti cum iese. Nu am incercat si v/as minti sa spun altfel. Proabti 1 lingura si vedeti cum e. Sa/mi spuneti si mie si gasim solutii.

      • Buna ziua. Domnul le face folosind mixerul dar icrele raman intregi, nu se sparg cum spuneti la inceputul filmuletului. Probabil ca are un mixer de putere mai mica, sau icre”blindate” 🙂

        Ati scris mai sus ca icrele negre se prepara altfel. In ce consta diferenta? Se gasesc icre de capelin la borcanas care sunt negre sau portocalii (bine, au si colorant la greu pentru omogenizarea culorii, o tampenie) si pe care atunci cand le-am facut la mixer a iesit totul mov (de la lamaie, cred). Azi o sa incerc reteta manuala, sa vedem ce iese.

        Si in caz ca se intreaba cineva de ce folosim paine – mai departe de 30km de Dunare, icrele bune erau si sunt greu de gasit sau foarte scumpe. Batranii faceau si ei ce puteau – atunci erau mai ieftine dar nu se gaseau, acum se gasesc dar sunt scumpe si amestecate cine stie cu ce (in afara de 10% sare garantat)

        • Da, asa este, multe persoane folosesc paine sau gris pentru ca nu le place gustul intens de icre, saupentru economie, sa le inmulteasca. Eu am dat reteta dobrogeana.
          Icrele negre adevarate sunt icrele de sturion, caviarul, nu icrele vopsite de capelin sau orice alt peste. Din pacte, nu am mai mancat de ani buni icre negre, acum este interzis pescuitul de sturion. Da, se gaseste in hypermarketuri ceva sturion de crescatorie, dar are gust de cauciuc, nu seamana deloc cu adevaratul sturion…Cine stie daca vom mai avea vreodata ocazia sa mancam sturion adevarat si icre negre naturale…

  13. Bună seara ,Si scuze pt deranj am terminat de facut o salata de icre si sunt cam gretoase se simte gustul acela de ulei.Ce ma sfătuiți să fac?Sărbători fericite alături de cei dragi sufletului dvs.

  14. Draga Gina , am facut si eu acum ceva timp reteta de icre de crap si ….evident a iesit perfecta la gust , dar am facut cam mult fata de cat mananc . Dupa circa 3 saptamani de stat in frigider in casoleta cu capac m-am gandit sa o arunc … ca vorba aia dupa 2-3 zile nu mai este buna . Stupoare mare cand ma indreptam catre wc sa o arunc am gustat putin ……si avea acelasi gust bun ca in ziua in care am facut salata .

    Spune-mi te rog cat ar trebui sa reziste in frigider salata gata preparata ca eu sunt in ceata deja .

    Cu stima si apreciere Cristi

    • Ma bucur tare mult, Cristi 🙂
      Dupa 3 saptamani, sincer, nu recomand sa mai mananci. Da, icrele cu sare se conserva foarte bine, stau si 1 an. Daca le puneai la congelator era ok.
      Acum arunca-le, nu risca. Pestele e dificil, iar daca are si ceapa, mare grija. Ceapa aduna toti microbii.

      • Da Gina cele cu sare stiu , dar am fost surprins ca salata a rezistat atat , am facut curat in frigider si doream sa le arunc , acum vad eu daca mor sau nu ca am mancat o felie de paine cu icre .

        Preventiv am sa le arunc ….mama da ce bune sunt inca

        merci de raspuns Ginuta , spor la retete

        • Hahaha 🙂 Te imbratisez cu drag. Icrele din comert stau cu lunile in galantare, noi, acasa, tare multe mofturi mai avem.
          Da-mi un semn peste 2-3 zile, sa stiu ca esti bine 😀
          PS: toxiinfectiaalimentara se manifesta in 2-3 ore, asa ca esti bine 🙂

  15. Doamna Gina,m-am uitat pe video cum separati icrele de pielite si icrele acelea erau deja colorate,ceea ce eu n-am mai intalnit.De cate ori am scos icrele din peste sunt de culoare mai gri.Dupa ce le-am pus sare au inceput sa se coloreze.Dureza cateva zile.Care-i spilul?

  16. La noi in SUA nu mai exists icre crude de tarama. Am gasit icre de herring sarate dar sunt greu de gasit si fff scumpe stie cineva daca salata iese buna cu acestea??? Multumesc anticipat!

    • Nu stiu cum as putea sa-ti trimit niste icre de stiuca, as face asta cu mare drag! Incearca sa faci icrele de hering, de obicei se face salata foarte bine. Sa-mi spui cum ies, te rog.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.