Reteta dupa care pot fi preparate jumari de gasca, jumari de rata, jumari de gaina acasa, totul simplu si natural, asa cum faceau bunicii. Pasarile au multa grasime, indiferent daca sunt crescute la curte sau din comert.De obicei grasimea se scoate si se arunca sau se da la animale. Cand este vorba de o pasare crescuta la curte e mare pacat sa se arunce grasimea.
Eu o scot, am adunat de la gaste, gaini si rate, ce-am taiat din pasarile pe care le crestem si-am facut jumari.
Mai pregatim si alte preparate din carne de pasare, va las si voua cateva dintre retete:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de jumari de pasare?
- piele si grasime de pasare
- o ceapa mica
- sare
Cum preparam reteta de jumari de pasare?
Puteti citi in continuare reteta scrisa sau puteti urmari mai jos reteta video de jumari de pasare.
Se scoate grasimea de la pasari din interior, de la piept si pulpe, se taie bucatele si se pune la topit intr-o tigaie curata.
Se lasa la foc potrivit, amestecand din cand in cand, ca sa se topesca uniform. Se aduna spuma care se formeaza.
Grasimea de pasare este mult mai fina decat cea de porc, asa ca se topeste foarte rapid, deci lasati focul potrivit spre mic. In felul acesta, veti obtine o untura foarte frumoasa, galbuie, ca mierea.
Se scot jumarile cu o paleta si le punem intr-o strecuratoare, sa se scurga cat mai bine. Le presaram cu sare si le asaza in cutie sau borcan.
Imediat dupa ce stingem focul, in untura topita punem o ceapa mica, taiata felii. O lasam 1-2 minute. Ceapa va face ca mirosul de prajeala sa dispara din untura si o va ajuta sa se limpezeasca.
Untura se strecoara, se lasa cam 1 ora sa se racoreasca putin si sa se limpezeasca, apoi se toarna in borcan.
Sunt absolut minunate si jumarile si untura.
La ce se pot folosi jumarile de gasca, rata, gaina?
-se pot manca asa cum sunt, cu ceapa, usturoi, rosii, castraveti, la fel ca jumarile de porc;
-se pot folosi la gatit, la orice mancare, asa cum se pun jumarile de porc;
-se pot face placinte si pogacele;
-se pot adauga in supe, pilaf, sosuri, ca sa dea gust etc.
La ce poate fi folosita untura de gasca, rata, gaina?
-se poate adauga putina in uleiul in care se prajesc diferite legume – cartofi, ciuperci, dovlecei;
-se poate adauga in supe, sosuri, pilaf, in orice mancare, ca sa dea gust;
-este minunat de gustoasa daca se unge pe felii de paine prajita, presarate cu boia si felii de ceapa rosie;
Puteti urmari reteta video de jumari si untura de pasare aici:
Revin cu retete. 🙂
Spor la gatit si pofta buna!
Sunt minunare jumarile astea ! Dar mie imi plac mai mult alea de porc, cu oleaca de carnita pe ele.
Si sa sti ca mi-ai dat o idee buna Gina, ca eu le dadeam la …pisici , grasimile astea.
Te tzuc !
Asa este, Sidy, jumarile de porc n-au egal. mai ales cu o suvita de carnita 🙂 . Dar sa stii ca si jumarile din grasimea de pasare sunt tare bune. Recunosc, eu nu le mananc asa, le pun la gatit. Fa niste sarmale de post si adauga 2-3 linguri de jumari de-astea, sau la o fasole, o tocana de cartofi.. Iese ceva fantastic de bun 🙂
imi place modul de a explica retetele,as dori sa am o carte de bucate cu retetele d-voastra
Va fi si o carte mai mare, in curand, lucram la ea 🙂 . Acum va puteti abona la newsletter, pe blog si veti primi o carte gratuita cu retete de post 🙂
[…] Cand curatati pasarile si le eviscerati, va recomand sa adunati toata grasimea si bucatile de piele pe care nu le folositi. Puteti prepara niste delicioase Jumari si untura de gasca, rata, gaina-vedeti reteta aici. […]
[…] 2 rasoale afumate, productie proprie si am folosit si 3 linguri de untura de pasare si 2 linguri cu jumari de rata, gasca, gaina-vedeti reteta. Eu adun grasimea de la pasari cand le tai, fac jumari si untura si le adaug la […]
[…] le-am prajit in ulei acum, eram in criza de timp. Am folosit ulei si untura de gasca, asa ca gustul a fost minunat de fin Dar fara sa stie baiatul, ca nu mai mananca, el nu mananca […]
[…] Iar daca aveti ocazia, nu ratati sa faceti untura de pasare. Vedeti aici cum se fac jumarile de gasca, rata, gaina. […]
[…] 2 rasoale afumate, productie proprie si am folosit si 3 linguri de untura de pasare si 2 linguri cu jumari de rata, gasca, gaina-vedeti reteta. Eu adun grasimea de la pasari cand le tai, fac jumari si untura si le adaug la […]
[…] le-am prajit in ulei acum, eram in criza de timp. Am folosit ulei si untura de gasca, asa ca gustul a fost minunat de fin 🙂 Dar fara sa stie baiatul, ca nu mai mananca, el nu […]
[…] pasare de curte, a avut multa grasime, dar am curatat din ea cat am putut de mult. Am facut niste jumari […]
[…] || []).push({}); !!! Se mai pot ,,scapa” si o mana, doua de jumari de porc sau jumari de pasare. Cand se topeste untura, se adauga ceapa taiata felii, morcovul si se lasa cateva minute, pana […]
[…] Cand curatati pasarile si le eviscerati, va recomand sa adunati toata grasimea si bucatile de piele pe care nu le folositi. Puteti prepara niste delicioase Jumari si untura de gasca, rata, gaina – vedeti reteta aici. […]
[…] 2 linguri de untura sau 50 ml de ulei sau 50 g de unt. Lasam sa se topeasca. Eu am folosit acum untura de pasare, facuta de […]
[…] sa nu ramana pic de tuleie sau resturi de pene. Din interior mai scoatem din grasime. Mamaaa, ce untura si jumari de rata fac, numai bune de folosit pe urma la […]