Crap pe varza la cuptor reteta veche dobrogeana
Crap pe varza la cuptor – o reteta veche, dobrogeana, o mancare savuroasa de toamna, gatita in mod mai dietetic. Reteta traditionala gatita modern, fara prajeli, povestita pas cu pas.
Daca m-am nascut pe malul Dunarii si sunt pe jumatate dobrogeanca, va dati seama ca pur si simplu m-am nascut cu pestele la nas.
Tare mult imi place si-l gatesc in fel si chip. Am invatat tot felul de retete delicioase din familie sau de pe vremea cand eram bucatar.
Retetele mele cu peste le gasiti aici. Am tot felul de bunatati, retete mai mult sau mai putin cunoscute, gen peste prajit, plachie, saramura, la cuptor, zacusca, dar si chiftele, perisoare, scordolea, malasolca, zacusca, sarmale, tot felul de conserve din peste si muuulte altele. Si vor mai urma si mai multe acum, daca tot m-am mutat in Dobrogea 🙂
Ce ingrediente folosim pentru reteta de crap pe varza la cuptor?
- 2 kg de varza
- 1kg de crap
- 6-700 g de rosii
- 1 ardei gras
- 1 ardei iute
- 2-3 linguri de ulei
- 1 frunza de dafin
- sare
- piper
- cimbru
- bors/ vin alb/ zeama de lamaie
Reteta aceasta este veche, nu stiu cine a inventat-o dar e tare gustoasa. Combinatia dintre pestele gras si varza este absolut delicioasa 🙂
Cum preparam reteta de crap pe varza la cuptor?
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti la reteta video dedesubt, unde vedeti exact tot ce fac eu.
- Varza se taie cat mai fin. Se adauga o lingurita cu varf de sare si o framantam bine. Varza va scadea in volum si se va inmuia.
- Adaugam ardeiul gras taiat cubulete, ardeiul iute taiat bucatele. Amestecam totul foarte bine, adaugam si uleiul si mai amestecam.
- Punem totul intr-o tava, adaugam deasupra un varf de cutit de piper si o lingurita de cimbru uscat si amestecam din nou totul.
- Punem tava la cuptor, la foc maxim (foc sus-jos la cuptoarele electrice) pentru 30 de minute, sa se inmoaie.
- Presaram bucatile de peste cu sare pe o parte si pe cealalta, apoi cu piper si cimbru. Lasam pestele sa se odihneasca. In acest timp, sarea va ,,indulci,, pestele, asa se spune.
- Alegem o rosie mai tare si o dam deoparte, o vom folosi la decor. Restul rosiilor le taiem la capat in cruce si le dam pe razatoare. Vedeti in videoclip cum fac, e mai simplu decat sa fie oparite.
- Dupa ce scoatem varza de la cuptor, adaugam in tava si rosiile, apoi amestecam totul bine.
- Adaugam acum vinul alb, eu am folosit 150 ml de vin alb. Adaugam acum jumatate din aceasta cantitate.
- Asezam bucatile de peste in tava, cu partea cu piele deasupra, dupa care adaugam si restul de vin.
- Frunza de dafin o rupem in doua si o adaugam in tava.
- Rosia o taiem felii si o adaugam peste bucatile de peste. Acesta va fi decorul.
- Acoperim tava cu folie de aluminiu sau cu un capac si o punem la cuptor la 200-210 grade Celsius pentru 30-40 de minute, foc sus-jos la cuptoarele electrice, foc mediu la cuptoarele pe gaz. Spre final scoatem folia de aluminiu si lasam pestele sa se rumeneasca frumos.
Crap pe varza la cuptor, reteta veche, dobrogeana
Sfatul Ginei:
- Se foloseste numai peste gras, care poate fi de apa dulce, marin sau oceanic. Pestele alb e fad.
- Se poate folosi si varza murata, nu doar proaspata si nu se mai foloseste bors sau vin.
- La final se poate folosi patrunjel sau marar.
- Varianta originala era cu prajeli: se prajea pestele partial, in ulei, iar varza se calea cu ulei sau untura. Cam greu pentru fierea mea incapatanata, dar foarte gustos.
Se serveste cald sau rece, alaturi de mamaliguta, paine si ardei iute.
Va doresc pofta buna si sa nu uitati sa zambiti in fiecare zi.
Viata e tare frumoasa!
Va las si reteta video aici:
