Sari la conținut
Roșii uscate la cuptor, conservate în ulei aromat cu usturoi, busuioc, cimbru și rozmarin – o rețetă simplă, naturală, perfectă pentru iarnă, ideală pentru platouri de aperitive, sandvișuri, paste, fripturi sau pâine de casă.
O rețetă cu toți pașii detaliați, de la uscare corectă la cuptor pe gaz sau electric și turnarea uleiului fierbinte pentru o conservare perfectă, pentru un rezultat perfect.
Roșiile pregătite astfel nu sunt lipsite din casele italienilor. Sunt cu atât mai bune, dacă reușim să găsim roșii de la țărani, din soiuri aromate și cărnoase. Putem să ne pregătim delicatesele și acasă. Ne trebuie doar răbdare și puțină îndemânare, pe care o putem exersa împreună.
Ingrediente pentru rețeta de roșii uscate la cuptor și conservate în ulei
- aprox. 3 kg de roșii lunguiețe, roșii și galbene, plus roșii cherry
- Condimente pentru uscare: sare grunjoasă (pentru murături), oregano uscat (opțional: cimbru sau busuioc)
- Arome pentru aromatizat uleiul: căței de usturoi (feliate sau întregi), cimbru uscat, busuioc uscat, rozmarin, ardei iute (feliat sau rondele, opțional)
- Pentru conservare: aprox. 500 ml de ulei de floarea-soarelui sau de măsline sau orice alt ulei preferați
Mod de preparare pas cu pas. Cum se face rețeta de roșii uscate și conservate în ulei aromat?
Puteți citi rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți vedea îndeaproape cum pregătesc totul. Alegeți varianta care vă place mai mult.
Rețeta video
Pregătirea roșiilor
Se spală bine roșiile și se lasă la scurs.
Se taie fiecare roșie pe lungime, în jumătăți (sau sferturi, dacă sunt mai mari).
Se îndepărtează partea verde/cotorul de la fiecare bucată.
Se așază bucățile de roșii cu miezul în sus pe tăvi de copt.
Condimentarea înainte de uscare
Se presară deasupra sare grunjoasă pentru murături.
Se adaugă puțin oregano uscat (după gust se pot adăuga și busuioc sau cimbru).
Uscarea la cuptor
La cuptorul electric: se setează la 70 de grade Celsius cu căldură statică sau la 60 de grade Celsius cu ventilație.
La cuptorul pe gaz: se setează focul la cel mai mic nivel posibil și se lasă ușa cuptorului puțin întredeschisă (sprijinită cu o lingură de lemn, exact ca la bezele), pentru a permite umidității să iasă.
Se lasă roșiile la uscat timp de câteva ore, până când își pierd cea mai mare parte din apă, devenind flexibile și concentrate în aromă.
Dacă doriți, puteți opta și pentru uscarea la soare. Găsiți aici toate sfaturile mele pentru a usca roșiile la soare.
Așezarea în borcane și aromatizarea
Se pregătesc borcane bine sterilizate în prealabil.
Se așază roșiile uscate compact în borcane.
Se adaugă aromele dorite în fiecare borcan:
- Căței de usturoi;
- Cimbru, busuioc și rozmarin;
- Rondele de ardei iute pentru cei care preferă o notă picantă.
Am lansat condimentele, ingredientele și multe alte bunătăți marca Gina Bradea! Vă recomand să vă uitați pe magazinul meu online și să comandați Bunătăți de la Gina Bradea!
Răsfoiți magazinul cu răbdare, am multe produse pentru voi și adaug constant altele noi, ca să vă bucurați de tot ce e mai bun.
Turnarea uleiului și sigilarea
Se pune uleiul (aproximativ 500 ml) într-un ibric și se încălzește până devine foarte fierbinte (clocotit).
Se așază borcanele pe o tavă metalică pentru a preveni spargerea sticlei din cauza șocului termic.
Cu ajutorul unei pâlnii metalice, se toarnă cu grijă uleiul clocotit în fiecare borcan, până când toate roșiile sunt complet acoperite.
Se înfiletează strâns capacele sterilizate.
Cum servim roșiile uscate conservate în ulei?
- Direct din borcan, ca atare sau pe bruschete;
- În sandvișuri calde sau reci;
- Alături de fripturi sau platouri reci cu aperitive și brânzeturi;
- Încorporate în aluatul de pâine de casă, focaccia sau produse de patiserie sărată. Sunt o minunăție, vă garantez!
Sfaturi de la Gina Bradea, pentru o rețetă perfectă
- Alegeți roșii cât mai cărnoase și cu puține semințe, cum ar fi soiul prunișoară (Roma), pentru a scurta considerabil timpul de uscare la cuptor.
- Dacă folosiți ulei de măsline pentru conservare, acesta se poate solidifica la frigider. Este un proces natural, lăsați borcanul la temperatura camerei câteva minute înainte de servire pentru a-și recăpăta fluiditatea.
- Pentru un plus de siguranță, după ce ați desfăcut un borcan, asigurați-vă că roșiile rămase sunt mereu acoperite cu un strat subțire de ulei pentru a preveni alterarea.
Aceste roșii uscate și conservate în ulei aromat sunt o adevărată încântare culinară, aducând savoarea inconfundabilă a verii direct pe masa dumneavoastră în zilele reci de iarnă. Merită din plin răbdarea procesului de uscare, oferindu-vă un aperitiv rafinat și un ingredient de bază extrem de versatil.
Cum mai putem păstra roșiile pentru iarnă?
Pe blogul meu puteți găsi multe alte rețete și idei de conservare a roșiilor pentru iarnă, să ne putem bucura de gustul lor pe tot parcursul anului, nu doar vara.
Vă recomand să faceți un suc de roșii:
Sau puteți să încercați varianta italiană de bulion, passata di pomodoro:
Dar și varianta de bulion de roșii cu ardei kapia:
Dar merită să încercați și sosul meu preferat, tot inspirat din bucătăria italiană, deliciosul sos pomarola:
Vă dorim spor la gătit și poftă bună alături de cei dragi!
Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.
Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
