Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

4
649

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica, e una dintre retetele pescaresti mai putin cunoscute. E un amestec de piure de cartofi, peste fiert, totul usturoiat din belsug. O reteta extrem de simpla, dar cu un gust fantastic. Reteta video pas cu pas.

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica
Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

Bunicul meu din partea tatalui a fost pescar, iar bunicuta, lipoveanca. V-am mai povestit asta. Am trasaturile mostenite de la mama si de la bunicuta moldoveanca, mereu li se spunea ca sunt mama si fiica, nu soacra si nora: tenul alb, fin si ochii albastri. Un albastru senin ca cerul de vara sau ca marea, asa cum numai lipovenii il au. Desi mama a fost moldoveanca 🙂

Dumnezeu sa le odihneasca-n pace pe amandoua, ca tare au mai fost bune, iubitoare si gospodine.

Sa dam mai departe mostenirea lor: retetele invatate, cuvintele, sfaturile intelepte. Totul cu multa bucurie, ras si voie buna.

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica se face din peste uscat cel mai adesea. Eu asa am mancat in familie, asa il pregatesc si rudele mele dobrogene.

Cum se face pestele uscat-vedeti aici. 

Peste uscat, reteta originala dobrogeana
Peste uscat, reteta originala dobrogeana

Din peste uscat se face si Malasolca, o reteta asemanatoare. Zilele acestea vine reteta video 🙂

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica dar si Malasolca, se pot face si din peste proaspat, care se sareaza si se lasa la sare cateva ore sau 1-2 zile. Preferata mea este insa varianta facuta cu peste uscat.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Doamne, cat de buna poate fi mancarea asta!

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

Toata iarna, cand balta si Dunarea erau inghetate si nu se putea pescui, pescarii mergeau pe balta la taiat stuf si gheata. Munca de ocnas, nu alta!

Gheata se aducea, taiata calupuri cat mai mari si se baga in cherhana, ca sa se pastreze pestele. Erau bucati de gheata in interior care rezistau ani de zile. Cu stuful se repara acoperisul la cherhana, se faceau rogojini, garduri, se vindea…

Cherhanaua veche era ingropata in pamant, doar acoperisul era afara. Un acoperis tuguiat, acoperit cu strat extraordinar de gros, de stuf. Se spune ca daca stateai aproape si ascultai atent, puteai auzi serpii vorbind. Acolo avea casa regele serpilor de pe balta.

Poveste sau adevar, nu stiu. Sigur ca era una dintre vesnicele povesti spuse de tataia Stefan (Stepan Palade, fratele bunicii mele, mare sugubat). Tot felul de gogomanii ne spunea si noi, copchiii, il ascultam cu gurile cascate de frica, emotie si curiozitate.

Tataia Stefan era tare mucalit si om bun. Toata liota de copchii eram in jurul lui cand venea de la munca, de la padure. Am mai povestit de tataia Stefa si la alte retete, ca aici, la Ciorba de peste, reteta pescareasca 🙂 Ciorba e o minune, dar povestea si mai si 🙂

Ciorba de peste pescareasca-reteta dobrogeana
Ciorba de peste pescareasca-reteta dobrogeana

Cherhanaua veche nu mai este, se spune ca a ars…Acum, in locul ei este o monstruozitate din beton. Urata cu spume 🙁

Gatesc pestele in toate felurile, stiu sa fac de toate. Retetele mele cu peste si fructe de mare-sunt aici. 

Cititi cu rabdare retetele, veti gasi retete mai mult sau mai putin cunoscute, gatite in variante aparte, cu unele trucuri de o savoare greu de descris in cuvinte. Veti gasi retete de ciorba din peste sau perisoare din peste, chiftele si sarmale, saramura, plachie, zacusca, peste prajit sau rasol, peste umplut si muuulte alte minunatii…

Unele retete sunt video. Si mai aduc retete 🙂

Daca stiti retete vechi, mai putin cunoscute, va rog sa mi le spuneti, le gatim impreuna si le facem cunoscute tuturor. 🙂

Ingrediente pentru Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

-peste uscat

-cartofi galbeni

-usturoi

Mod de preparare si servire pentru Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

Va invit sa vedeti aici dedesubt reteta video. Veti vedea tot ce fac eu si cum arata Scordoleaua 🙂


Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete <3
Acum sa va vad: va provoc sa probati reteta si sa reveniti cu poze si comentarii. Sunt mereu aici, la doar un click distanta si raspund cu mare bucurie la intrebari. Gatim impreuna bunatati simple si gustoase.
Sa facem cunoscuta peste tot bucataria simpla romaneasca, asa cum gateau mamele si bunicile noastre!

Pofta buna

 

 

 

4 COMENTARII

  1. Doamna master sef traditional-nu se foloseste peste afumat !!!!!!!!!!!- L ipoveni de la jurilovca nu au folosit peste afumat din cite stiu eu – nici chiar hamsie-am vazut video -pote m-am inselat – multumesc pt toate retele <3 cu mici exceptii <3

    • 1. Nu sunt masterchef, nu-mi atribuiti titluri pe care nu le am 🙂
      2. Scordoleaua se face din peste sarat, uscat sau care sta ore bune la sare. Nu din peste afumat 🙂

  2. VIRGIL
    Imi aduc aminte ca in copilarie ,bunica mea facea un fel de ”saramura” din peste sarat si uscat.De fapt ,fierbea pestele ,oarecum desarat,folosea putina apa ,adauga otet si mujdei cu mamaliga ,era o nebunie de mancare,Mi-as dori mult sa am o reteta asemanatoare ,dela Dv
    Cu multumiri si respect ptr. ce face-ti

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here