Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei

14
1646

Zacusca de dovlecei este o reteta tare draga mie. Mereu am facut zacusca de tot felul, am avut mereu camara plina cu tot felul de conserve pentru iarna-vedeti retetele aici. In debaraua mea de la bloc, mereu si-au gasit locul sute de borcane de compot, dulceata, gem, zacusca, muraturi si acrituri, zarzavaturi de tot felul, suc de rosii, ketchup, bulion…  🙂  Am facut zacusca de vinete, zacusca de fasole verde, de fasole uscata, de dovlecei, de ciuperci, de gogonele, de gogosari, de gogonele, zacusca de peste si multe altele. Am incercat de toate. 🙂 Vedeti aici retete de zacusca.

Am lucrat ani buni la Aprovizionare, sotul pleca mereu in delegatii, nu aveam timp sa gatesc intre 2 delegatii, asa ca borcanele de zacusca erau salvarea mea. 🙂 Aveam mereu in birou, intr-un fiset, cateva borcane cu zacusca si compot. Am lucrat si 32 de ore fara sa ajung acasa, asa ca un borcan cu un modest compot ma scotea din incurcatura. Of, ce vremuri! De cate ori nu veneau colegii in birou, obositi, flamanzi, nervosi… (viata de slujbas la stat, prost platita si cu zeci de ore peste program) si scoteam un borcan cu zacusca si mancam cu totii. Stiti ce buna e cand o mananci cu un colt de covrig uscat? 🙂 Mai ales cu mainile patate de motorina si uleiuri. 🙂

Zacusca de dovlecei
Zacusca de dovlecei

 

Zacusca de dovlecei

Iar copiii mei au mancat mereu dimineata o felie de paine cu unt si gem sau zacusca, o cana de compot, lapte, mai putin preparate din comert. Eu plecam la ora 5 de-acasa, dimineata, asa ca nu puteam sa le pregatesc un mic dejun cald. Le lasam pe masa borcanele cu dulceata si compot, desfacute, doar cat sa-si puna ei, sa manance. Apoi plecau la scoala. 🙂 Cand veneau de la scoala, aveau in frigider farfuriile cu hrana rece sau craticioara in care puneam ciorba sau felul 2, exact cat sa manance ei. 🙂

Asa mi-am crescut eu copiii, cu mancaruri simple, gatite-n casa. Exact cum am crescut si noi.

Ce ne trebuie pentru reteta de Zacusca de dovlecei

O sa va spun reteta pentru iarna, apoi cum am facut acum, ca sa mancam pe loc.

Zacusca de dovlecei

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Zacusca de dovlecei pentru iarna sau pentru consum imediat, o reteta simpla, ieftina si delicioasa. Se poate manca la orice masa, poate fi un aperitiv grozav sau fel de mancare in sine.
Ingrediente
  • - 4 kg dovlecei fragezi
  • -1,5 kg ceapa
  • -1,5 kg rosii coapte, carnoase
  • -1,5 kg ardei gras rosu sau gogosar, kapia
  • -1-2 morcovi
  • -200 ml ulei (se poate mai mult)
  • -1 lingura sare
  • -piper dupa gust (eu pun jumatate de lingurita rasa, dar noi mancam picant)
  • -2 frunze dafin
  • -2-3 catei de usturoi (optional)

 

Mod de preparare pentru reteta de Zacusca de dovlecei

Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti la reteta video aici:

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Dovleceii eu nu-i curat de coaja, le tai doar codita si varful, apoi ii dau pe razatoarea fina. Se adauga acum putina sare, se amesteca si se lasa deoparte.

 

Zacusca de dovlecei
Zacusca de dovlecei

 

Ceapa se curata si se taie marunt.

Ardeii grasi se coc si se curata. Daca veti folosi ardei grasi obisnuiti, zacusca va avea un gust usor amarui. Eu prefer ardeii rosii sau kapia, ardei dulci si carnosi, care dau si culoare rosie intensa. Ca sa vedeti cum se coc ardeii grasi, cateva trucuri, vedeti reteta de Salata de ardei copti.

Se pune o cratita mare, cu fund gros pe foc si se adauga uleiul. Eu nu folosesc mult ulei si nici nu fac prajeli decat foarte rar, prefer sa inabus totul. Dar puteti adauga mai mult ulei, daca asa doriti. Pentru mine, e perfecta reteta asa, cu putin ulei. Se pune ceapa si se lasa 2-3 minute, amestecand mereu, apoi se adauga o cana cu apa. Se lasa sa se inabuse la foc potrivit. Se amesteca din cand in cand.

Dupa 10 minute, se adauga si morcovul ras sau taiat cubulete, cum doriti. Cand scade lichidul, se mai adauga cate putina apa calda. Cand ceapa este bine inmuiata, se adauga dovleceii rasi si bine scursi. Fiind lasati cu sare, isi vor lasa multa apa. Acum se pun si ardeii copti curatati si taiati marunt.

 

 

Zacusca de dovlecei
Zacusca de dovlecei

 

Zacusca de dovlecei

Se lasa sa fiarba impreuna cam 10 minute, apoi se adauga rosiile date pe razatoare. In felul acesta se elimina coaja. Acum se pun sarea, piperul si dafinul.

Se lasa sa fiarba totul, amestecand des, pana cand scade zeama si se aduna uleiul deasupra. Acesta este semnul ca zacusca este gata. Gustati si vedeti daca mai trebuie sare. Se poate adauga acum si o lingurita de zahar, pentru ca va taia aciditatea rosiilor, dar eu nu folosesc zahar, l-am eliminat de la zacusca.

 

Zacusca de dovlecei
Zacusca de dovlecei

 

 

Se adauga acum usturoiul pisat si se stinge focul. Se amesteca si se lasa 10-15 minute sa se linisteasca.

Din aceasta cantitate ies aproximativ 10 borcane de zacusca, de 400 ml. Depinde cat de mult se scade zacusca.

Se pune zacusca in borcane si se sterilizeaza la bain-marie timp de 30 de minute din momentul in care apa a dat in clocot. Se lasa borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert.

Cateva sfaturi extra:

-Ardeii se pot taia marunt sau se pot rupe fasii, daca vreti ca aspectul sa fie mai deosebit. Rosiile se pot opari, curata de coaja si seminte si apoi taia cubulete.

Zacusca se face in cratita cu fung gros, ca sa nu se lipeasca. Trebuie sa fie cat mai larga, in asa fel incat evaporarea lichidului sa se faca rapid. 🙂 Daca veti face zacusca in oala, fierberea va dura mai mult. Deci, obligatoriu, cratita sau si mai bine, ceaun. 🙂

-Adaugati 2 boabe de coriandru si 2 boabe de ienibahar, macinate proaspat. Atat, nu mai mult. Zacusca va avea un gust aparte 🙂

-Puteti face zacusca si cu dovlecei si vinete in cantitati egale, sa fie mixta. E grozava 🙂

Cum am facut  acum Zacusca de dovlecei pentru consum imediat 🙂

-3 fire ceapa verde

-3 dovlecei fragezi, micuti (cam 400 g)

-jumatate borcan de 400 g rosii in bulion – vezi reteta

-2 ardei grasi mari, copti

-2 linguri ulei de masline

-1 vanata

-sare

-piper

-1 frunza mica de dafin

-1 catel de usturoi

-1 morcov mic

Am procedat la fel ca mai sus, dar am rupt ardeii si vinetele fasii. 🙂

Fotografiile sunt de la zacusca pe care am facut-o astazi. E delicioasa rece sau calda.

Sa va mai spun cateva trucuri?

Iarna, desfac un borcan cu zacusca, fierb paste sau orez, amestec si am imediat o tocana de legume sau niste paste grozave. 🙂 Asa se face cu orice zacusca.

Sau se pot umple rosii, castraveti, ardei grasi, coji de ecler- pentru un platou de aperitive. Cand este post sau nu numai, reprezinta o masa excelenta. De multe ori am dus la birou, de ziua mea, astfel de aperitive si au fost extrem de apreciate. 🙂

Ieftin si extrem de gustos. 🙂

Pofta Buna!

 

 

 

 

14 COMENTARII

  1. Minunata reteta, de mult timp caut o reteta pt conservarea dovleceilor peste iarna, de data asta sunt foarte multumita, la gust este aproape identica cu zacusca traditionala din vinete. Felicitari si multumiri!

  2. Aveam de mult dorinta să fac o aemenea rețetă.
    La zacusca pentru consum imediat as adăga spre final un paharel de vin alb de foarte bună calitate, sec sau demisec.
    Vă mulțumesc pentru rețetă.

  3. Zacusca a iesit minunata ,acum am facut-o ,este nemapomenit de buna .Multumesc Gina Badea pentru reteta m-am uitat si pe tutorialul video !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: