Mancare de ardei copti cu rosii

Mancare de ardei copti cu rosii

14
2346

Mancare de ardei copti cu rosii, o reteta taraneasca, veche, simpla, care pastreaza gustul dulce si proaspat al legumelor coapte la soare, proaspat culese. Delicioasa si plina de vitamine! Reteta video pas cu pas.

Reteta de Mancare de ardei copti cu rosii este una dintre cele mai dragi retete din copilaria mea. Ma duce cu gandul la verile petrecute la bunici, la fructele si legumele proaspat culese din gradina, cu gustul acela dulce, de soare, pe care-l au doar legumele si fructele de la tara. 🙂

Mancare de ardei copti cu rosii
Mancare de ardei copti cu rosii

Imi amintesc de bunicuta mea, cum mergea in gradina, cu „liota de copchii beleuzati” dupa ea (cum ne alinta pe noi, turma de nepoti 🙂 ) si umplea cosarca (cos de nuiele) sau pestelca (sort) cu legume proaspete. Culegea exact cat avea nevoie sa gateasca, scotea si ceapa din pamant, alegea rosiile, ardeii grasi si iuti dupa trebuinta, verdeturile… Si un lucru invatat de la bunica, pe care-l fac si-acum: isi umplea mana cu sare, din sarar (o cutie din lemn, cu capac, agatata in perete, cu sare) si in gradina rupea si manca prune nu prea coapte, verzi sau usor ciulite, rosii, ardei gras, castravete-toate usor sterse de pestelca si intinse in sare. Puteti sa-mi dati caviar, trufe si orice alta mancare extrem de scumpa si de plina de fite, ca pur si simplu nu se compara cu legumele acelea simple, doar atinse usor de sare. Si, da, nespalate 🙂 , ca sa oripilez poporul! Mamaaaaaa, ce gust bun au 🙂 . Prost obicei, dar asta mai fac si-acum. 🙂 Si sunt mare si frumoasa, lauda-ma gura… 😛 .

Mancare de ardei copti cu rosii

Mancare de ardei copti cu rosii
Mancare de ardei copti cu rosii

 

Aveam un vecin, acum multi ani, un nemernic de om, care nu-i dadea bani sotiei de cumparaturi. Ii facea el piata, ea saraca trebuia sa se descurce. Vara ii cumpara doar ceapa, ardei si rosii, spunand ca o femeie cu adevarat gospodina stie sa faca mancaruri gustoase numai cu atat.  🙂 Doamne, ce mancaruri gustoase facea doamna aceea!

 Sa va spun ce ne trebuie pentru reteta de Mancare de ardei copti cu rosii:

Mancare de ardei copti cu rosii

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 8

Mancare de ardei copti cu rosii, o reteta taraneasca, veche, simpla, care pastreaza gustul dulce si proaspat al legumelor coapte la soare, proaspat culese. Delicioasa si plina de vitamine!
Ingrediente
  • -2 kg ardei gras (rosu, galben, verde), kapia sai gogosar
  • -500 g ceapa
  • -500 g rosii coapte
  • -2 rosii mai necoapte-portocaliu-verzui
  • -50 ml ulei
  • -2-3 catei de usturoi
  • -1-2 frunze de dafin
  • -marar si patrunjel verde
  • -sare
  • -ardei iute sau/si piper

 

Mod de preparare pentru reteta de Mancare de ardei copti cu rosii

Puteti citi reteta scrisa sau mergeti direct la reteta video, dedesubt, la finalul retetei 🙂

1. Prima data se coc ardeii.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Se aleg ardei tari, sanatosi, de toate culorile:

-verzi, pentru ca au un gust amarui, acrisor

-galbeni, pentru ca au gust usor dulce-amarui

-rosii, pentru ca au gust dulce si dau culoare frumoasa mancarii

Daca puteti, alegeti din fiecare culoare, daca nu, gatiti cu ce aveti 🙂 , ardei sa fie, ca tare-s buni 😀 . Se spala ardeii si se pun la copt, inclusiv 1-2 ardei iuti (iutar, ardei piscacios). Cum se coc ardeii si cum se curata usor, vedeti aici.

2. Ceapa se taie marunt sau felii (joulienne, pestisori), dupa dorinta. Se vede frumos in farfurie daca e taiata felii. :). Se pune pe foc impreuna cu uleiul (eu am folosit acum ulei de masline). Se lasa la foc mic, adaugand din cand in cand cate putina apa, pana cand se inmoaie ceapa.

Mancare de ardei copti cu rosii

 

 

3. Cand ceapa este moale, se adauga rosiile. Rosiile se pot da pe razatoare, sau se oparesc, se curata coaja, se scot semintele si se taie cubulete. Rosiile verzi se taie cubulete. Se lasa sa dea cateva clocote, apoi se adauga ardeii grasi si ardeiul iute curatat si taiat marunt, fara seminte. Ardeii se pot lasa intregi. Eu prefer sa-i curat de cotoare si seminte si sa-i rup fasii, cat sa poata fi luati usor cu furculita.

 

 

 

Mancare de ardei copti cu rosii
Mancare de ardei copti cu rosii

 

4. Se pun acum condimentele: sarea, frunza de dafin si piper. Se lasa sa fiarba pana cand ajunge la concistenta dorita.

5. Se opreste focul, se da cratita deoparte si se adauga usturoiul pisat. Se amesteca bine. Usturoiul adaugat acum, la uram, va avea un gust intens si o aroma grozava. Recomand sa evitati usturoiul chinezesc. Alegeti usturoi romanesc, asa mititel si chircit, sau cautati usturoi care are coaja rosiatica, e mai aromat.

6. Acum se adauga verdeata taiata marunt, la urma si nu se mai fierbe deloc. Verdeata adaugata la final isi pastreaza o mare parte din vitamine, care altfel se distrug la fierbere. Verdeata si legumele contin vitamine hidrosolubile (se dizolva in apa), care se distrug in mare parte atunci cand sunt preparate termic. De aceea se presara verdeata proaspat tocata in momentul servirii. Si pentru aspect, dar mai ales, pentru vitaminizare. 🙂

Aceasta Mancare de ardei copti cu rosii este extrem de gustoasa, calda, dar rece este absolut senzationala. Puteti pregati mai multa si s-o puneti in borcane, sa le sterilizati (30 de minute din momentul in care a inceput apa sa fiarba).

Ne placea sa taiem felii mari de paine de casa-vedeti retetele, pe care sa le punem putin pe plita, sa fie usor prajite si apoi sa intingem in sosul ala gros si gustos. E genul de mancare pe care o mananci cu mana, de drag. 🙂

Sau pe felii de paine prajita, se pune cate o lingura de  Mancare de ardei copti cu rosii si muscam apoi cu multa pofta.

Se scurgea sosul pe barbiile noastre, ne manjeam peste tot, de ne baga bunicuta cu totul in balie, la spalat. Vara, era in permanenta o balie din tabla (vana) cu apa, care se incalzea la soare. Toata ziua ne balaceam, ca broastele. 🙂

Frumoase vremuri.

 

 

Mancare de ardei copti cu rosii
Mancare de ardei copti cu rosii

 

 

Cea mai buna, reteta asta de Mancare de ardei copti cu rosii, este vara-toamna, cand se pregateste cu legume proaspete. Iarna puteti pregati reteta aceasta de Mancare de ardei copti cu rosii, dar nu cu rosii proaspete, pentru ca sunt de sera, fara gust. Puteti folosi rosii in bulion – vedeti reteta, pentru ca are gust mai apropiat de rosiile de vara.

Pofta Buna!

Reteta video este aici:

 

14 COMENTARII

  1. Draga doamna, tanjesc dupa mancarea asta de prin anii ’80! Am mai mancat, o fac si eu, dar e singura mancare pe care o fac si chiar daca tuturor le place si mananca cu mare pofta, mie-mi ramane in permanenta un gol pe care nu reusesc sa-l umplu. Lipseste „acel gust”! Gustul mancarii de ardei copt cu rosii, din copilarie. Era gatita de mama vitrega si nu am asa relatii bune incat sa o intreb pas cu pas cum facea. De fapt, concluzia mea este alta: nu este vorba de „cum” o facea ci de fructele si legumele de atunci! Exact cum spui: erau luate din gradina. Oamenii nu erau atat de „evoluati” incat sa-si puna ingrasaminte chimica in gradina mica, lasata de Ceausescu in jurul casei (copilaria mea mica- anii ’70-’80). Cred ca asta era secretul: ardei sanatosi, copti la jar de lemne, afara, pe care-i punea intregi in mancare si in care nimeni vreodata nu gasea vreun vierme in cotor, ca acum, rosii minunate din gradina, usturoiul „romanesc” zemos si usor de zdrobit, superb! (tin minte ca daca se faceau capatanile de usturoi mai mari si mai iuti, ziceau adultii, in gluma, ca este usturoi turcesc si ca s-a pârțâit turcu’ cand a pus samanta in pamant! 🙂 ) A! Sau poate ca secretul este altul! Foamea cu care veneam noi, copiii, se pe strada, de la joaca, prafuiti, transpirati, infometati dar veseli!
    Oricare ar fi secretul, cred ca nu voi mai intalni in veci, acel gust atat de bun!

  2. Doamna, gustul tine de momentul in care mananci si de persoana cu care mananci alaturi. Fac cozonac mult o data si-l congelez. Acelasi cozonac mi-a placut mancandu-l singura, dar cu tata alaturi, mancand amandoi a fost incredibil de bun, ca-l ador pe tata, nu cred ca era cozonacul de vina, ca era acelasi. Acum a nu se intelege ca poti manca posirca cu cei dragi, dar cum iti pica savoarea tine si de ambient si de mancatul cu cel iubit. Si tata e cel mai iubit pentru mine.

  3. ooohhh da, acuma am citit ca se poate. merci gina, cred ca asta trece si la borcane! si io fac din asta cu ardei rosii, rosii heirloom din alea cretze sus si de toate culorile, ceapa si mujdei la final si o tona de frunze de telina si patrunjel, da nu m am gandit sa pun in borcane pana azi

  4. Indiferent cât costă, prima tură de ardei buni de copt din an e destinată acestei tocănițe deosebit de gustoasă. E mâncarea copilariei mele și nimic nu va fi la fel de bun.
    Iar dacă pui alături și o mămăliguță aburindă, ce-ți mai poți dori decât ca aceste momente să dureze cât mai mult.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: