Dulceata de trandafiri fara conservanti
Dulceata de trandafiri fara conservanti, reteta veche cu toate secretele, reteta mamei mele, simpla, fara gelifianti. Cum se face dulceata de trandafiri, care sunt trandafirii pentru dulceata? Reteta scrisa si video pas cu pas.
Se gasesc rar trandafiri de dulceata, iar cine are trandafiri de dulceata in curte e un om fericit. Toti trandafirii sunt comestibili, dar numai Trandafirul de Damasc este extrem de fin si de parfumat, in asa fel incat sa rezulte vestita dulceata.
O astfel de dulceata fina se serveste in chisele elegante, se foloseste la preparat diferite dulciuri sofisticate si ma duce cu gandul la doamnele elegante, fine, imbracate in dantele delicate din perioada victoriana. 🙂
Dulceata de trandafiri fara conservanti
Fac mai multe bunatati cu trandafiri: dulceata, sirop, serbet, limonada, lichior…
Ideal este ca florile sa le culegeti personal, sa nu fie stropite si sa le scuturati bine de gaze si polen atunci cand le culegeti. Se rupe floarea cu totul, nu doar petalele si se incepe imediat prelucrarea dulcetii, sa nu se paleasca florile.
Se taie partea alba a petalelor cu un forfecel (eu am cativa foarfeci de diferite dimensiuni numai pentru bucatarie) si fiind floarea proaspata, e foarte usor de taiat. Daca veti primi petalele gata culese, va fi mult mai greu sa alegeti partea alba (e usor amaruie si se vede inestetic in dulceata, dar nu e rea la gust). Eu am primit petalele din Romania si am ales jumatate de zi la ele 🙁 , am mai scapat si ceva petale nealese, le-am pus la sirop.
Va puteti imagina cat de bune sunt niste savarine cu dulceata de trandafiri? Sau clatite, papanasi?
Ingrediente pentru reteta de dulceata de trandafiri (fara conservanti)
Rating
- 200-250 g de petale de trandafiri
- 1 kg de zahar
- 500 ml de apa
- 1 strop de vanilie
- zeama de la 1 lamaie
Cum se prepara reteta de dulceata de trandafiri?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video aici:
Trandafirii se culeg dimineata, inainte sa iasa soarele. Nu se culeg dupa ploaie, sa aiba un parfum cat mai puternic.
Trandafirii se spala cu jet de apa puternic si se lasa pe un servet, sa se scurga toata apa din ei.
Rupem cate o petala si inlaturam partea alba, aceea este mai amaruie.
Petalele curatate de trandafir se amesteca bine cu zeama de lamaie.
Framantate bine cu zeama de lamaie, isi vor pastra vie culoarea roz, nu se vor oxida.
Pregatim siropul pentru dulceata: punem zaharul intr-o cratita larga, cu fundul cat mai gros. Adaugam apoi si apa, fierbem totul pana siropul trece proba de fir.
Cand siropul este gata, adaugam vanilia. Punem apoi si petalele de trandafir, amestecam totul bine.
Stergem marginea oalei cu un burete curat, inmuiat în apa, sa adunam zaharul de pe margine, sa nu se arda.
Trebuie sa mai fierbem dulceata pana în momentul în care va trece din nou proba de fir.
Cand dulceata este gata, o putem pune în borcane. Punem sub borcane o tava metalica, sa atenueze socul termic si turnam cat dulceata cat inca este fierbinte.
Mai postez si alte bunatati facute cu trandafiri, stati pe-aproape. Daca va place reteta aceasta, lasati comentarii dedesubt, sau sugestii, spuneti-mi ce retete ati dori sa mai scriu si va puteti inscrie la noile postari si comentarii care vor aparea pe blog.
Pofta Buna!
63 COMENTARII
si eu am facut…mai tarziu revin cu poze,dar eu am folosit sare de lamaie 🙁 daca citeam ieri articolul puneam si eu zeama de lamaie :)….acum stiu pentru anul viitor 🙂 te pup Gina!
Nu mai folosesc de foarte multi ani sare de lamaie, niciodata nu mi-a placut 🙁 . Stii ce gust fin are cu lamaie?
va apreciez f. mult receta ,, din cite am citin , aceasta receta e f, simpla si sanatoasa . mersi mult , chear acuma ma apuc de ea , pupici!!!!!!!!!!!
Da, este, la fel ca toate retetele mele 🙂
Felicitari ! Am sa incerc si eu reteta asta…da Doamne sa imi reuseasca ….
De ce sa nu iasa? Sunt aici, imi arati poze pas cu pas si te ajut 🙂
Sarea de lamaie o folosesc doar sa curat covoare deschise la culoare 🙂 Trandafiri nu am,Gina draga,dar mai fac o tura de dulceata de mac …azi am pus sparanghel….mai ca-mi vine sa merg sa jumulesc trandafirii vecinilor :)))
Eu nu mai folosesc de foarte multi ani sare de lamaie. Foloseam pe vremea lui Ceausescu, acum sunt lamai peste tot. Eu acum am flocait trandafirii vecinilor si am facut o minune de serbet 🙂
[…] este genul de dulceata eleganta, cu accente vintage, alaturi de dulceturile de trandafiri, de fragi sau de cirese salbatice. Delicatese rare, aparte, care ne duc cu gandul la argintarie, […]
[…] este genul de dulceata eleganta, cu accente vintage, alaturi de dulceturile de trandafiri, de fragi sau de cirese salbatice. Delicatese rare, aparte, care ne duc cu gandul la argintarie, […]
O bunatate de dulceata fina ,am incercat-o si sa stiti ca e super gustoasa,fina si f eleganta a fost prima incercare cand am facut-o dar cu siguranta o voi mai face cand am ocazia e minunata si ce aroma placuta are e perfecta si pt mic dejun si la anumite torturi ca si umplutura sau rulade e minunata am ramas uimita ce aroma fina are si miros minunat,ce parfummm ,toata bucataria mirosea a trandafiri minunata ,va pup si va multumesc sunteti minunata
Cum se poate folosi Dulceata de trandafiri la tort? Imi aduc aminte de anii copilariei mele,cand mergeam toata vara la Galati-acolo erau bunicii mei,si unde gaseam invariabil d.de trandafiri,insa bunica-Dumnezeu s-o odihneasca- punea si frunze de menta in ea.De ce? Nu stiu,dar mi se parea cel mai bun dulce din lume,si acum ii mai simt gustul! Va rog,nu uitati sa- mi raspundeti la intrebare,in fiecare an fac dulceata,dar cam ramane(atata lume se fereste de dulceata ).
Intotdeauna raspund la intrebari 🙂
Pur si simplu puneti dulceata de trandafiri in crema sau ungeti blatul de tort cu dulceata, dupa insiropare. Apoi puneti crema.
Cucoana, revin si aici cu felicitarile!
Eu nu pun vanilie la dulceata pentru ca ador parfumul exclusiv al trandafirilor.
In rest, sunt cu ochii pe retetele postate si le si distribui pe unde pot!
Doamne ajuta!
Ce scumpete de om esti 🙂
Ador dulceata de trandafiri si desi nu e usor de facut, abia astept sa revin in Romania sa fac iar. Sa-ti spun un secret: vanilia nu acopera aroma trandafirilor sau a fructelor, ce le da un plus de ,,acel ceva”. Pun foarte putina vanilie 🙂
Te pup de nu te vezi, sa stii <3
[…] in sirop putin lichior, coniac sau rom, ce aveti in casa. Aceste savarine le-am facut alta data cu dulceata de trandafiri, pentru ca abia facusem si la sirop am adaugat 50 ml de lichior Alchermes, cu gust fin de […]
Nu raman petalele tari si scartie in dinti ? am patit eu….oare de la sare de lamaie ?
Depinde cum faci dulceata, sincer, nu raman tari deloc 🙂
O reteta de sirop de trandafiri pe cand putem vedea?
O am deja publicata pe blog. O poti gasi aici: https://pofta-buna.com/sirop-natural-de-trandafiri-fara-conservanti/
[…] lingurita de jeleu sau dulceata de zmeura, trandafiri, capsune, cirese, visine…Eu am folosit dulceata de trandafiri-vedeti reteta. Se fac aveline generoase cu frisca naturala. Vedeti aici cum se face frisca […]
Azi in piata am gasit trandafiri la o mamaitza; statea la un colt de taraba. Cred ca avea 70-75 de ani, mamaita muncita toata viata, imbrobodita cu baticu’ ala bun, venita dintr-un sat, cu doua sacose pline de flori. Le vindea cu 25 de lei kilogramul : 250 de mii, maica! Am rugat-o sa-mi dea de 10 lei si mi-a spus privindu-ma senin in ochi: nu stiu, maica, sa fac asta; cat tre`sa fie? i-am raspuns ca 400 de grame…
A luat o punga si a pus, a tot pus, apoi a rugat pe cineva de alaturi, la o taraba cu cantar, sa-i cantareasca. Pusese 440 de grame, 11 lei… I-am dat banutii si i-am spus si saru-mana, ca merita….
Pana acum faceam dulceata cu 150 de grame de petale la un kilogram de zahar; de fiecare data la sfarsit imi spuneam ca”la anu’pun cel putin 200 de grame! „numai ca pana anul urmator uitam. Acum am avut unde sa vad reteta, scrisa si probata – ras-probata!
In casa am toate usile deschise… Imi pare rau doar ca nu am cu ce sa fac poze.
Te pup, Gina!
Te pup si eu, Vali draga. Te rog, du-te si mai ia de la mamaia, fa si sirop. Eu maine merg la Galati, ma asteapta deja o traista cu transafiri si o sa mai culeg si azi. O sa fac maine cateva retete, vor veni zilele urmatoare.
Dar batranica aceea in ce oras e? Daca e in Galati, merg eu si-i cumpar tot. Imi sunt atat de dragi batranicile acestea! Poate din cauza ca eu nu mai am bunici, mama…Mai am doar cateva matusi…
Braila; azi trec din nou prin piata; daca mai e… vedem ce mai are! Spor la toate!
[…] –dulceata de trandafiri (vezi reteta aici) […]
În afară de trandafirul de Damasc există peste 25 de soiuri de trandafiri pentru dulceață. Sunt trandafiri istorici foarte vechi franțuzești – grupa trandafirilor Portland, de Provence (R. gallica), de Bourbon, englezești și asiatici. Toate sortimentele moderne de trandafiri de dulceață sunt împărțite în două grupe în funcție de istoria originii: antic până în 1867 și modern (după 1867).
Istoria acestei flori se pierde in negura timpului, cultivarea ei incepand acum 5.000 de ani, in gradinile imperiale ale Chinei, e crede că acesti trandafiri proveneau din trecerea lui Rosa canina „,” Rosa gallica „și” Rosa moschata „. Conform unei alte surse, aceasta sugerează că a crescut damasc (Rosa damascena Mill) – este un hibrid vechi de „Rosa gallica“ și „Rosa canina“. Adus prin Grecia si Roma in Europa de vest, trandafirul de dulceață s-a bucurat de un adevarat cult. Aceasta floare combate stresul, alunga depresia, in prezenta ei ne simtim mai calmi, insomnia si nervozitatea nu ne mai chinuiesc.
Eu am 11 butași, șapte soiuri de trandafiri, cre sunt în al doilea an de recoltă. Nu este ușor să îngrijești trandafirii de dulceață, fiecare este diferit și are rezistență diferită la boli și ger. În plus. în timpul înfloririi trebuie culeși zilnic pentru că se scutură sau se ofilesc. Soiurile mele de trandafiri: Rose de Rescht (Damask Rose), Rosa moschata Rugosa un trandafir magenta deosebit , Rosa Centifolia – trandafir foarte vechi cu petale ca de mătase, Louise Odier (Burbon Rose) , Sachsen Grüss, Königin von Dänemark, Trandafir (vechi) românesc de dulceață. Vă doresc o zi frumoasă plină cu petale de trandafir!
http://jurnaldegradina.blogspot.ro/2011/06/trandafiri-de-dulceata.html
Multumim frumos pentru informatii. Ma intereseaza si pe mine butasi de trandafiri din aceste soiuri )
Cu drag! Păcat că nu pot pune poze. Vă las câteva link-uri de unde puteți cumpăra la toamnă trandafiri.
– http://pharmarosa.ro/termekek/trandafiri-istorici-183
Trandafirii de aici nu sunt trandafiri cu rădăcină liberă, care pot fi plantaţi doar pe o perioadă scurtă a anului (15 octombrie – 15 noiembrie). Trandafirii cu radacina libera vin împachetați în rumegus presat cu radacina liberă, ai sunt altoiți pe butas (macies sau trandafir salbatic) sunt rezistenți la boli și sunt vigurosi au cel putin 1-2 ani cum sunt cei de la Zdravan. Dar cei de la Zdavan mi-au trimis trandafirii exact când a inceput înghețul, m-au purtat săptămâni întregi cu promisiuni.
Trandafiri renumiti de dulceață
= Ispahan, Old Rose Damask de la https://gradina-bijoux.ro/shop/toti-trandafirii/ispahan/
= Louise Odier – Burbon, Franța, 1851- un trandafir nobil de dulceață delicat.
= Madame Isaac Pereire – trandafir Bourbon
= Rose de Resht – trandafir Portland
= Jacques Cartier – Roz pal – trandafir perpetual hibrid, un trandafir minunat de dulceață
= Königin von Dänemark – trandafir Alba, primul an nu a înflorit, acum are boboci mici, miros minunat
= Jacques Cartier – Alb crem – trandafir perpetual hibrid
http://www.zdravan.ro/catalog/trandafiri-nobili/trandafiri-de-dulceata
http://www.covera.ro/gradina/gradinarit-exterior-interior/butasi-trandafiri/butasi-trandafiri-urcatori-de-dulceata-sachsengruss_16901/ – site care nu funcționează acum, sper sa revina online
https://www.gardenexpert.ro/arbusti-si-garduri-vii/arbusti/trandafir-rosa-rugosa.html
http://www.4garden.ro/butasi-trandafiri/de-dulceata/
[…] precedentDulceata de trandafiri fara conservantiArticolul următorPofta Buna! premiaza fidelitateaGina BradeaSunt Gina, un sagetator complet […]
[…] incepem acum sa umplem camara cu tot felul de bunatati bio. Am facut acum cateva zile o bunatate de Dulceata de trandafiri/reteta aici daca o […]
Super reteta ,,dulceata de trandafiri”!Am facut o si eu si sunt incantata, mai ales ca si a pastrat culoarea rosiatica, asa cum imi doream!Abia astept sa fac si restul trandafirilor!
Sa va fie de bine, ma bucur 🙂
Am facut siropul, a iesit foarte bun. La dulceata au ramas petalele tari. Eu am doua tufe de treandafiri pentru dulceata, asa ca trebuie sa strang cam in 3-4 zile florile, le tin la rece. Asta sa fie cauza? Am facut multe retete de la dv, toate mi au iesit. Va multumesc si va felicit pentru tot ce faceti.
Nu se inmoaie petalele complet, se simt, scartaie in dinti. E foarte bine.
Buna ziua.Daca nu are consecvenți,dulceata de trandafiri,cat timp se poate păstra?
Sta foarte bine, minim 3 ani. Zaharul este un conservant.
Scuze,conservanti
Multumesc frumos
Fără suparare, dar petalele folosite nu sunt de la trandafiri de Damasc.
Ba, da, sunt 🙂 Fac dulceata din trandafiri de zeci de ani, chiar stiu de trandafirii de Damasc 🙂
Buna ziua am facut dulceata de trandafiri dupa reteta dvstra si anul acesta mi-a iesit un pic amara poate sa fie ca am pus cantitatea dubla de petale?Am indepartat partea alba.
Da, ai pus prea mult.
Va multumesc frumos!
Buna ziua d-na Gina,
astazi mi-am facut curaj si am facut dulceata de trandafiri dupa reteta dv. A iesit cu o culoare superba. Am fost super incantata ca a iesit exact asa ca la dv. Cand m-am apucat sa culeg trandafirii de pe tufa de trandafiri m-am intrebat:
– se cantaresc 250 gr. de flori cu tot cu codite si pe urma sa le curat
– sau sa cantaresc dupa ce am curatat trandafirii ca sa imi ramana 250 gr. de petale curatate?
Va rog frumos sa imi spuneti cum ati cantarit dv. trandafirii?
Va multumesc.
Te pup. Se cantaresc petalele curate, fara codite.
Buna ziua,
Am incercat si eu reteta de dulceata, am folosit Rose de Rescht, Are o aroma divina, dar unele petale -nu toate – au o consistenta neplacuta, ca de hartie. Care o fi problema?Multumesc
Mai trebuiau fierte putin. Petalele da, se simt, dar nu neplacut.
Multumesc frumos!
Buna ziua. Am făcut dulceața, după rețeta dvstra. Totul a mers f bine. A doua zi, s- a zaharisit. Ce am greșit? Și mai am o întrebare? Exista o proporție, petale- apa- zahăr? Dacă am 100g petale, pun 500g zahăr? Nu e f mult zahăr?
Ai fiert prea mult si a scazut. Adauga putina apa fierbinte si da in clocot, trebuie sa diluezi siropul.
Respecta reteta, e bine asa.
Buna, Gina!
Locuim in Sicilia, trandafirii nu lipsesc din gradina noastra, insa nu ii avem pe cei de Damasc.
Are sens sa incerc sa fac dulceata si lichior dat fiind ca, din cate inteleg, celelalte soiuri nu dau aceeasi sapoare?
Multumesc!
Poti incerca, dar nu vor avea o savoare aparte, asa cum o au trandafirii de Damasc. Recomand sa plantezi trandafiri de Damasc, se gasesc peste tot, inclusiv in Italia.
Presupun ca acelasi lucru este valabil si pentru lichior, corect?
Da.
Multumesc frumos!
Buna ziua Aveti reteta pentru dulceata de menta?
Se face exact la fel: https://pofta-buna.com/dulceata-de-salcam-cu-lamaie-reteta-veche/
Buna ziua.La multi ani si multa sanatate .Dulceata din petale de trandafiri congelate se poate face?
da.
Ginut-trandafirut` , multumescu-t` !La noi acasa la bunici, de-aci de langa Dunare, mai la deal, unde se incalta prazul in ciubote de lut, din care lut se fac si tasturile pentru copt paine spoita cu rosii, placinte, cozonaci si alte cocaturi, la noi acasa la bunici avem trandafiri albi de dulceata , foarte parfumati. Facui aseara dulceata , dar nu gasii nici reteta mamei, nici a bunicutei, imi ramasera petalele cam albicioase si cam tari. Da` citii aproape toate comentariile si ma linistii . Iti multumesc pentru dulceata firii , ceva atat de natural , incat uite cum ne lipim si nu ne mai dezlipesti ! Si eu le spun tuturor despre retetele si secretele – taine pe care cu generozitate le dai mai departe . ( Nu am pus dulceata in borcane cind inca era calda, ce sa fac , sa o mai aduc la punctul de fierbere sau o pun si rece . Sa sterilizez apoi ? )
Te pup, oltencut” dragut 🙂
E bine s-o incalzesti putin, nu la punctul de fierbere, doar cat sa devina fluida. Se toarna mai bine in borcane si eviti sa fie bule de aer.
Buna ziua.Am facut reteta de dulceata de trandafir,menta si nuci.A iesit extrem de bun.As vrea sa incerc sa fac dulceata de lavanda.Imi puteti recomanda o reteta?Mentionez ca la ora actuala am doar flori uscate.
Multumesc frumos
Nu am facut dulceata de lavanda, asa ca nu pot sa-ti dau un sfat corect, scuze.