Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

16
1229

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie, flori de portocal sau lamai (daca aveti livada si va lasa inima 🙂 ) sau ce alte flori comestibile mai exista… reteta si modul de preparare sunt la fel, asa ca voi scrie o singura reteta, apoi voi reveni cu poze daca voi pregati si alte sortimente de serbet.

Cand spun „serbet”, imediat ma gandesc la vremurile copilariei, cand mergeam in vizita, frumos imbracata in rochita de catifea si incaltata cu pantofiori de lac, obligatoriu de culoare rosie. 🙂 Iar in „vizeta”, cum spuneam eu pe-atunci, mereu eram serviti cu prajituri de casa si alaturi erau pahare inalte, cu apa rece, in care se odihnea o lingurita cu serbet. Serbetul de trandafiri, de fragi sau de iasomie, erau mandria matusii Maria, in timp ce tanti Mitica se mandrea cu un serbet de ciocolata atat de bun, cum n-am mai mancat la nimeni, niciodata. 🙂 Am si retetele acelea si o sa le vina si lor randul 🙂 .

Acum, daca tot am inceput cu sirop-vedeti aici retetele si dulceata/gem-vedeti aici retetele si am facut de trandafiri, mac, liliac, brad si capsune, e timpul sa pregatim si niste serbet. Ca tare mai este bun. 🙂

O sa va spun reteta la Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie, apoi voi scrie si reteta la serbetul din fructe. Sunt cateva mici diferente. Am recitit notitele mele si ale matusilor, din caietele acelea vechi, am mai sunat-o si pe mama, ca sa-mi amintesc si… am facut cel mai parfumat serbet. 🙂 N-am mai facut de mult, dar a meritat sa fac iar, pentru voi. 🙂

Toate tipurile de serbet din flori se fac la fel, nu sunt diferente, asa ca va spun reteta:

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie:

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie, flori de lamai sau portocal - se face la fel din orice fel de flori. Extrem de parfumat si fin.
Ingrediente
  • -300 g petale curatate de flori
  • -1 kg de zahar tos
  • -zeama de la 1 lamaie mica
  • -1 cm de pastaie de vanilie

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Cum se face  reteta de Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie?

1. Pregatirea florilor

Florile se aleg de partile verzi, de codite, sa ramana doar petale curate, scuturate, fara insecte. Se pun intr-un vas si se toarna jumatate din zema de lamaie. Se framanta foarte bine si se lasa 10 minute deoparte. In felul acesta se intensifica pigmentul-culoarea naturala.

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

2. Infuzarea

Se clocotesc 500 ml de apa si se toarna peste flori, apoi se acopera. Se lasa la infuzat 1 ora.

 

 

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

 

 

3. Prepararea siropului

Se strecoara prin tifon dublu sau o sita deasa, se adauga zaharul si pastaia de vanilie si se pune totul la fiert, la foc iute. Se aduna spuma cu mare grija, sa nu ramana deloc. Cu un burete nou, ud, se sterg marginile oalei, la fel ca la dulceata, sa nu se zahariseasca. Cand siropul incepe sa faca bulbuci, e timpul sa se faca proba.

Cum se probeaza siropul pentru serbet?

1.Se pune apa foarte rece (de la frigider) intr-un pahar, se ia putin sirop cu lingura si se toarna o picatura in pahar. Se probeaza, trebuie sa fie ca o biluta gumata, gelatinoasa. Daca este ca o bomboana drops, tare (proba de bomboana – e pentru bomboane), mai adaugati putina apa, lasati sa dea in clocot, apoi repetati proba.

Daca e prea moale, mai lasati putin sa fiarba.

2. Se face proba de coarda sau de fir: puneti un strop de sirop intre degetul mare si aratator, uniti degetele si lasati sa se intinda. Daca obtineti un fir de zahar de cel putin 1 cm, siropul este gata.

 

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

 

5. Racirea.

Se da vasul deoparte de pe foc.  Ca sa se faca serbetul, acum urmeaza o operatiune numita tablare, in cofetariile profesionale. Se procedeaza asemanator ca la fondant. Siropul trebuie sa fie foarte putin caldut, sa aiba o temperatura de aproximativ 36-37 g Celsius (mamele stiu cum este). Deci, atunci cand bagi degetul in sirop sa fie extrem de putin caldut.

Daca se bate siropul acum, serbetul se va zaharisi. Cel mai bine este sa se aseze oala cu sirop int-un vas cu apa foarte rece, se adauga acum si restul de suc de lamaie si se amesteca usor, cu o lingura de lemn sau facalet curat. Eu am cateva linguri mari de lemn, pe care le pastrez numai pentru dulceturi, ca sa nu prinda alte mirosuri (ceapa, usturoi, grasime).

Priviti ce culoare splendida are serbetul meu de trandafiri. 🙂

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

 

 

 

6. Tablarea

Aceasta operatiune se numeste tablare in cofetarie, gospodinele spun ca „freaca serbetul”. Se face cu o lingura curata de lemn, se amesteca energic, intr-un singur sens, pana cand devine mat, onctuos ca o alifie. Ca sa se probeze, se ia cu o lingurita si sa-si pastreze forma.

Sfat:

Ca sa fie mai usor, puteti face operatiunea aceasta la mixer si in cateva minute este gata 🙂

In momentul in care nu se mai poate amesteca usor cu facaletul, se pune pe masa, pe o tava si se framanta cu mainile. Trebuie sa fie framantat foarte bine, ca sa devina elastic.

Asa arata serbetul:

 

 

 

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

Se pune in borcane, se presara deasupra putin zahar pudra, se inchid borcanele si se depoziteaza in camara. Vedeti aici, in stanga, serbet de trandafiri, abia facut si in drepta, serbet de capsune, facut cu 1 zi inainte.

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie
Serbet de flori: maci, trandafiri, soc, tei, iasomie, liliac, salcam, toporasi, papadie

 

Serbetul acesta este minunat daca puneti o lingurita intr-un pahar cu apa rece, vara, se poate consuma ca atare, sau se foloseste la diferite creme si prajituri.

Nu rezista foarte mult timp, recomand sa se consume in maxim 1 luna, pentru ca se intareste.

Sper ca va place aceasta reteta. 🙂

Pofta Buna!

16 COMENTARII

      • Adresa e: la mine în curte. N-aș vrea să te fac invidioasă dar, din ceea ce am citit despre tine, cred eu stau la casa pe care ți-ai dori-o. Doar că nu e pensiune. Dar am curtea plină de flori și de copaci. Te aștept pe la Piatra-Neamț!

  1. Va multumim pentru retetele ffffff. bune si bine explicate se vede un adevarat profesionist.Am facut cozonacul si mi-a iesit excelent am primit laude de la toata familia.Va urez multa sanatate si fericire in vita,va urmaresc incontinuare,cu stima Dorina Cretu.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: