Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu, o reteta cu o savoare incredibila, o fac in fiecare an. Daca nu stie cineva si gusta, va fi uimit de gustul si textura pe care o are aceasta dulceata de pepene. Aroma difera, in functie de tipul de pepene folosit.
Am facut anul acesta din pepene galben (portocaliu), foarte copt si dulce. Am cumparat 1 ladita cu 6 pepenasi, am gasit o oferta buna, asa ca n-am ezitat si am facut si dulceata dintr-un pepene.
Din pacate, pepenii, la fel ca orice fructe si legume, de aici, din Italia (Spania, Turcia) nu au aroma si gustul celor de acasa, coapte la soare, pe camp sau in gradina. Offf… ce dor imi e de casa. 🙁
Iubesc pepenele galben, abia astept vara. Da, stiu ca se gaseste tot anul, dar un pepene bun, copt la soare, are alt gust.
Imi place enorm sa fac si prajituri cu pepene galben – vezi aici sau Inghetata cu pepene galben.
Inainte sa trec la reteta, sa va mai spun un secret. 🙂 Stiti cum se aleg pepenii galbeni, cum va dati seama care e bun si care nu?
M-as putea juca putin cu voi si sa va las sa fierbeti…dar sunt convinsa ca multi stiti. 🙂
Dupa miros. Pepenele galben se miroase. Se simte daca e copt, parfumat. Se vede la ochi daca e verde, moale, stricat, dar mirosul este cel care spune totul.
De unde stiu?
Hai ca va spun, si asta, ca sa vedeti cu ce infractor periculos stati de vorba. 😛
Cand eram la bunici, in vacante, mergeam cu verii si plozii din vecini la furat pepeni. Pe atunci nu erau pepeni peste tot, erau bostanele ici colo, pe dealuri, aveam ceva de mers pana acolo.
Cea mai buna dulceata de pepene
Vara, noi, copchiii, dormeam pe prispa, afara, bunicii dormeau in casa sau in bucataria de vara. Saracii, adormeau devreme, ca se trezeau cu noaptea-n cap si plecau la camp.
Trai nineacà pi plozi!!! Asteptam sa adoarma (auzeam sforaitul bunicului-fanfara militara)si imediat saream ca iezii. Mergeam la furat cirese, mere, pere, pepeni-depinde de sezon.
Parca n-aveam cirese, mere si pere-n curte! Dar daca erau mai galbene si mai dodoloazte alea de la mos Gheorghe Izmanaru, sau pepenii de la baba Potlojioaia. 😀 Dumnezeu sa-i odihneasca-n pace!
Mergeam cu tarla de copchii, iar la bostana, ne lasam in 4 labe si cautam pepenii galbeni, ii miroseam si alegeam ce ne placea.
Fugeam apoi ca iepurii si ne ascundeam intr-un colt de ulita, tranteam pepenii de pamant si mancam. Fara sa ne spalam pe maini, fara furculita si cutit. Oribil!!! 😛
Ne intorceam pe la casele noastre, cu mainile, fetele si hainele pline de suc lipicios si parfumat, adormeam plini de colb si cu burtile pline. 🙂
Ah… copilarie colbuita si atat de fericita! 😀
Ce ne trebuie pentru reteta de dulceata de pepene galben sau dulceata de pepene rosu?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 kg miez de pepene taiat cubulete
- -zeama de la 3 lamai mari
- -1 kg zahar
- -250 ml apa (o cana)
Cum se prepara reteta de dulceata de pepene rosu sau dulceata de pepene galben?
Se curata pepenele de coaja si seminte si se taie cubulete. Se pune intr-un castron si se stoarce deasupra zeama de la lamai.
Se lasa asa cam 30 de minute, se mai amesteca usor cu o lingura, pentru ca sucul de lamaie sa intre in tot fructul.
In felul acesta, se pastreaza si culoarea vie a fructului, dar se si intareste.
Cum verificam siropul?
900 g zahar si apa se pun la fiert, intr-o cratita cu fund gros. Se lasa sa fiarba cateva minute si se verifica grosimea siropului: proba de fir.
Trebuie sa luati o picatura de sirop, puneti pe o farfurioara si apoi probati cu degetele.
Daca se formeaza intre degetul mare si aratator un fir de 1-2 cm, siropul este gata.
Se pun acum bucatile de pepene si sucul format. Se lasa sa fiarba 5 minute, din momentul in care a dat in clocot.
Se aduna mereu spuma formata deasupra si se sterg marginile cratitei cu un burete umed.
In felul acesta, se curata granulele de zahar ramase, care ar putea sa se caramelizeze si sa dea culoare maronie dulcetii.
Vedeti aici cateve secrete: Cum se fac dulceata si gemul.
Se stinge focul, se acopera cu un tifon sau servet ud si se lasa sa se raceasca.
In timpul acesta, pepenele va absorbi sirop si se va confia incet. Nu se va sfarama, se va intari de la siropul concentrat de zahar.
Daca incepeti sa preparati reteta de dulceata de pepene galben sau rosu de dimineata, pana seara e gata.
Cand este racita bine dulceata, se strecoara fructele, iar sucul ramas se pune din nou la fiert.
Se mai adauga 100 g de zahar si se fierbe 5 minute. Se aduna spuma formata.
Se pun cubuletele de pepene si se mai lasa sa fiarba cam 10 minute. Metoda este la fel ca la Cirese, visine, caise, fructe confiate – vedeti reteta.
Atentie!
Verificati pe o farfurioara, tinuta in congelator. Puneti o lingutita de dulceata si se va raci rapid. In felul acesta, vedeti daca a ajuns la consistenta pe care o doriti.
Daca nu e bine legata, se mai fierbe putin. Daca este prea legata, mai adaugati putina apa si fierbeti cateva minute.
Se toarna asa, clocotita in borcane. Eu spal borcanele in masina de spalat vase, nu le mai sterilizez inainte.
Le puteti steriliza in cuptor inainte sa puneti dulceata de pepene rosu sau galben.
Asez borcanele pe aragaz (e din inox) sau pe o tava din inox si torn dulceata. Infiletez bine capacul, le pun deoparte si le acopar cu un servet gros. Abia a doua zi umblu la ele.
Truc:
Puteti folosi un strop de vanilie sau alta aroma dorita: cuisoare, scortisoara, cardamon, anason….Sau puteti adauga cativa samburi de caisa, dulci, opariti si curatati de coaja, sau migdale, miez de nuca…
Mai multe retete de dulceata, sirop, visinata, serbet, muraturi, zacusca si multe conserve pentru iarna – vedeti aici.
Mai urmeaza si alte retete, am deja ceva pe foc, iar pana la toamna… mai este. 🙂
Ce dulceturi pregatiti, ce retete vreti sa mai scriu? 🙂
Ce nazbatii faceati in copilarie? Tare-as vrea sa vad cat de infractori ati fost. 😀
Pofta Buna!
Va recomand si alte retete de dulceata si gem:
38 COMENTARII
Saru’mana interesanta ideea de dulceata inainte de a scrie a doua oara despre probat cred ca mai trebuia complectat ceva ca e o fraza neterminata:Metoda este la fel ca la…cand gasesc si eu pepene pe pret bun voi face dulceata aceasta plus ca cea de zmeura e pe lista de asteptare.Mult spor in toate ce v-ati planuit sa faceti 🙂
Corectat, mersi mult 🙂
multumim de reteta si trucuri(ce sa mai zicem de minunea de poveste!:)))),dar as avea totusi o intrebare-pepene rosu? cu miez rosu? lubenita?stiam ca numai din coaja lui se poate face dulceata!
Se face dulceata si din miezul de lubenita 🙂
Multumesc pentru reteta, chiar eram curios, dar mai ales multumesc pentru amintirile din copilarie, cu adevarat frumoasa si fericita. Cat de departe este.
Nu este necesar sa sterilizez borcanele? Se păstrează si fara sterilizare? Pana acum nu am facut dulceturi cu borcanele sterilizate
Se pastreaza perfect. Borcanele trebuie sa fie curate si uscate, dulceata se pune clocotita, se pune capacul si se baga-n paturi. 🙂
Reteta asta intentionez sa o fac si eu, cat de curand posibil. Acum, din pacate, este prea cald sa pun oale la fiert asa ca mai astept putin, pana se mai racoreste afara. Pepeni vor mai fi o vreme 🙂
Am o intrebare: cate borcanele ies din cantitatile date?
Multumesc mult si spor la facut bunatati 🙂
Am uitat…banuiesc ca se procedeaza exact la fel si in cazul pepenelui rosu, corect?
Mama facea dulceata din coaja de pepene rosu (doar partea alba), era o minunatie. Dar procesul era un pic mai complicat…ati facut vreodata si din coaja?
Da, exact la fel 🙂
Cum se face dulceata de afine?
Exact la fel ca cea de pepene galben 🙂
in borcanele cu dulceata de pepene galben,pana la capsare,pun cateva firicele de menta proaspata,un deliciu !
Ati incercat si cu un inlocuitor de zahar sa faceti vreo dulceata?
Dulceata nu se poate face fara zahar. Doar marmelada sau gem 🙂 Sunt retete fara zahar pe blog 🙂
Multumesc frumos.
E deja pe foc. Daca am timp va spun miine cum a iesit. Multumesc pt „sfaturi”! Interesanta ideea cu menta pusa in borcan inainte de capsare.
Pepenele rosu e foarte zemos.Nu e prea mult lichid adaugand si o cantitate de apa la sirop.Nu se poate face siropul cu sucul de la pepene?
E foarte bine asa. Incercati reteta. 🙂
Din pepene roșu am făcut ,dar din galben nu.
Am pepene în frigider dar sunt în dubiu:dulceață sau înghețată?
Copiii preferă înghețata dar nu am laptele din rețetă ,nu se poate înlocui cu altceva?
Toate rețetele d_voastră mi_au ieșit perfect (Sunteți o persoană cu mâini de aur!)
Voi aduce retete noi de inghetata, pana atunci, fa dulceata sau mananca pepenele asa cum este 🙂
Buna seara dm .Jina ,la mine s-a primit prea apoasa!!??cum sa procedez?
Strecori pepenele si pui siropul pe foc, il mai fierbi la foc mic cam 15 minute. Pui si pepenele, dai cateva clocote si lasi la racit pana maine. Vezi cum e. Daca tot apoasa este, repeti fierberea.
Buna ziua d-na Gina,vreau sa fac dulceata din coaja de pepene rosu,ai vreo reteta?
Nu am din coaja dar se face la fel, pui coaja taiata cubulete> https://pofta-buna.com/dulceata-de-pepene-galben-sau-rosu/
Multumesc mult din suflet,adica la un kg de coji un kg de zahar?
Da.
Apa 250 gr ajunge?
Exact cat scrie in reteta, respecta reteta.
Multumesc mult,voi incerca😉
am facut cateva retete de la tine sunt foarte multumit de ele,am o intrebare cand spui pepene rosu te referi la LUBENITA
Da, lubenita 🙂
Daca fac siropul de seara si las pepenele in el pana dimineata e prea mult? Multumesc.
Buna ziua! Oare merge inlocuit zaharul cu miere de albine la dulceturi? Daca da, cam care ar fi proportiile? Vreau sa reduc cat se poate de mult cantitatea de dulce, iar zaharul sa-l elimin in totalitate. O zi frumoasa!
Nu am facut cu miere. Incearca o cantitate mica si vezi ce iese. Recomand sa faci gem si la 1 kg de fruct sa adaugi doar 250 g miere de albine. Lasi cateva ore sa-si lase zeama, apoi pui pe foc.
Nu este indicata mierea in compozita fierbinte sau sa fiarba, devine toxica.
Nu devine toxica deloc, doar isi pierde din proprietati.
[…] Dulceata de pepene galben, reteta aici. […]