Dulceata de pepene galben sau rosu

17
526

Dulceata de pepene galben sau rosu, o reteta cu o savoare incredibila, o fac in fiecare an. Daca nu stie cineva si gusta, va fi uimit de gustul si textura pe care o are aceasta Dulceata de pepene galben sau rosu. Aroma difera, in functie de tipul de pepene folosit.

Am facut anul acesta din pepene galben (portocaliu), foarte copt si dulce. Am cumparat 1 ladita cu 6 pepenasi, am gasit o oferta buna, asa ca n-am ezitat si am facut si dulceata dintr-un pepene. Din pacate, pepenii, la fel ca orice fructe si legume, de aici, din Italia (Spania, Turcia) nu au aroma si gustul celor de acasa, coapte la soare, pe camp sau in gradina. Offf… ce dor imi e de casa. 🙁

Iubesc pepenele galben, abia astept vara. Da, stiu ca se gaseste tot anul, dar un pepene bun, copt la soare, are alt gust.

Imi place enorm sa fac si prajituri cu pepene galben – vezi aici sau Inghetata cu pepene galben.

 

Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu

 

Inainte sa trec la reteta, sa va mai spun un secret. 🙂 Stiti cum se aleg pepenii galbeni, cum va dati seama care e bun si care nu? M-as putea juca putin cu voi si sa va las sa fierbeti…dar sunt convinsa ca multi stiti. 🙂 Dupa miros. Pepenele galben se miroase. 🙂 Se simte daca e copt, parfumat. Se vede la ochi daca e verde, moale, stricat, dar mirosul este cel care spune totul.

De unde stiu?

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Hai ca va spun, si asta, ca sa vedeti cu ce infractor periculos stati de vorba 😛 . Cand eram la bunici, in vacante, mergeam cu verii si plozii din vecini la furat pepeni. Pe atunci nu erau pepeni peste tot, erau bostanele ici colo, pe dealuri, aveam ceva de mers pana acolo. Vara, noi, copchiii, dormeam pe prispa, afara, bunicii dormeau in casa sau in bucataria de vara. Saracii, adormeau devreme, ca se trezeau cu noaptea-n cap si plecau la camp. Trai nineacà pi plozi!!! Asteptam sa adoarma (auzeam sforaitul bunicului-fanfara militara)si imediat saream ca iezii. Mergeam la furat cirese, mere, pere, pepeni-depinde de sezon. Parca n-aveam cirese, mere si pere-n curte! Dar daca erau mai galbene si mai dodoloazte alea de la mos Gheorghe Izmanaru, sau pepenii de la baba Potlojioaia. 😀 Dumnezeu sa-i odihneasca-n pace!

Mergeam cu tarla de copchii, iar la bostana, ne lasam in 4 labe si cautam pepenii galbeni, ii miroseam si alegeam ce ne placea. Fugeam apoi ca iepurii si ne ascundeam intr-un colt de ulita, tranteam pepenii de pamant si mancam. Fara sa ne spalam pe maini, fara furculita si cutit. Oribil!!! 😛

Ne intorceam pe la casele noastre, cu mainile, fetele si hainele pline de suc lipicios si parfumat, adormeam plini de colb si cu burtile pline. 🙂

Ah…copilarie colbuita si atat de fericita! 😀

Ce ne trebuie pentru reteta de Dulceata de pepene galben sau rosu, exact la fel se face si din dovleac 🙂

Dulceata de pepene galben sau rosu

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Dulceata de pepene galben sau rosu, o reteta aparte, cu o savoare si o textura greu de explicat in cuvinte. Perfecta si parfumata!
Ingrediente
  • -1 kg miez de pepene taiat cubulete
  • -zeama de la 3 lamai mari
  • -1 kg zahar
  • -250 ml apa (o cana)

 

 Cum se prepara reteta de  Dulceata de pepene galben sau rosu

Se curata pepenele de coaja si seminte si se taie cubulete. Se pune intr-un castron si se stoarce deasupra zeama de la lamai. Se lasa asa cam 30 de minute, se mai amesteca usor cu o lingura, pentru ca sucul de lamaie sa intre in tot fructul. In felul acesta, se pastreaza si culoarea vie a fructului, dar se si intareste.

 

loading...
 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu
 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

900 g zahar si apa se pun la fiert, intr-o cratita cu fund gros. Se lasa sa fiarba cateva minute si se verifica grosimea siropului: proba de fir. Trebuie sa luati o picatura de sirop, puneti pe o farfurioara si apoi probati cu degetele. Daca se formeaza intre degetul mare si aratator un fir de 1-2 cm, siropul este gata.

 

 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu
 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pun acum bucatile de pepene si sucul format. Se lasa sa fiarba 5 minute, din momentul in care a dat in clocot. se aduna mereu spuma formata deasupra si se sterg marginile cratitei cu un burete umed. In felul acesta, se curata granulele de zahar ramase, care ar putea sa se caramelizeze si sa dea culoare maronie dulcetii.

Vedeti aici cateve secrete, Cum se fac dulceata si gemul.

Se stinge focul, se acopera cu un tifon sau servet ud si se lasa sa se raceasca. In timpul acesta, pepenele va absoarbe sirop si se va confia incet. Nu se va sfarama, se va intari de la siropul concentrat de zahar.

 

 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu

 

 

Daca incepeti sa preparati reteta de Dulceata de pepene galben sau rosu de dimineata, pana seara e gata. Cand este racita bine dulceata, se strecoara fructele, iar sucul ramas se pune din nou la fiert. Se mai adauga 100 g de zahar si se fierbe 5 minute. Se aduna spuma formata. Se pun cubuletele de pepene si se mai lasa sa fiarba cam 10 minute. Metoda este la fel ca la Cirese, visine, caise, fructe confiate-vedeti reteta.

Verificati pe o farfurioara, tinuta in congelator. Puneti o lingutita de dulceata si se va raci rapid. In felul acesta, vedeti daca a ajuns la consistenta pe care o doriti. Daca nu e bine legata, se mai fierbe putin. Daca este prea legata, mai adaugati putina apa si fierbeti cateva minute.

Se toarna asa, clocotita in borcane. Eu spal borcanele in masina de spalat vase, nu le mai sterilizez inainte. Le puteti steriliza in cuptor inainte sa puneti  Dulceata de pepene galben sau rosu. Asez borcanele pe aragaz (e din inox) sau pe o tava din inox si torn dulceata. Infiletez bine capacul, le pun deoparte si le acopar cu un servet gros. Abia a doua zi umblu la ele.

 

 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu

 

Truc:

Puteti folosi un strop de vanilie sau alta aroma dorita: cuisoare, scortisoara, cardamon, anason….Sau puteti adauga cativa samburi de caisa, dulci, opariti si curatati de coaja, sau migdale, miez de nuca…

Mai multe retete de dulceata, sirop, visinata, serbet, muraturi, zacusca si multe conserve pentru iarna – vedeti aici.

Mai urmeaza si alte retete, am deja ceva pe foc 🙂 , iar pana la toamna… mai este. 🙂

Ce dulceturi pregatiti, ce retete vreti sa mai scriu? 🙂

Ce nazbatii faceati in copilarie? Tare-as vrea sa vad cat de infractori ati fost. 😀

Pofta Buna!

 

 

 Dulceata de pepene galben sau rosu
Dulceata de pepene galben sau rosu

 

loading...

17 COMENTARII

  1. Saru’mana interesanta ideea de dulceata inainte de a scrie a doua oara despre probat cred ca mai trebuia complectat ceva ca e o fraza neterminata:Metoda este la fel ca la…cand gasesc si eu pepene pe pret bun voi face dulceata aceasta plus ca cea de zmeura e pe lista de asteptare.Mult spor in toate ce v-ati planuit sa faceti 🙂

  2. multumim de reteta si trucuri(ce sa mai zicem de minunea de poveste!:)))),dar as avea totusi o intrebare-pepene rosu? cu miez rosu? lubenita?stiam ca numai din coaja lui se poate face dulceata!

  3. Nu este necesar sa sterilizez borcanele? Se păstrează si fara sterilizare? Pana acum nu am facut dulceturi cu borcanele sterilizate

    • Se pastreaza perfect. Borcanele trebuie sa fie curate si uscate, dulceata se pune clocotita, se pune capacul si se baga-n paturi. 🙂

  4. Reteta asta intentionez sa o fac si eu, cat de curand posibil. Acum, din pacate, este prea cald sa pun oale la fiert asa ca mai astept putin, pana se mai racoreste afara. Pepeni vor mai fi o vreme 🙂
    Am o intrebare: cate borcanele ies din cantitatile date?

    Multumesc mult si spor la facut bunatati 🙂

  5. Am uitat…banuiesc ca se procedeaza exact la fel si in cazul pepenelui rosu, corect?
    Mama facea dulceata din coaja de pepene rosu (doar partea alba), era o minunatie. Dar procesul era un pic mai complicat…ati facut vreodata si din coaja?

  6. E deja pe foc. Daca am timp va spun miine cum a iesit. Multumesc pt „sfaturi”! Interesanta ideea cu menta pusa in borcan inainte de capsare.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...