Carnati cabanos de casa

14
1103

Carnati cabanos de casa, o reteta delicioasa care o sa va incante sigur. Ce gustosi sunt acesti carnati cabanos pe gratar, nu-i asa? Sa pocneasca-n gura cand musti, sa fie suculenti si condimentati… Yammmyyy!!! Acum aveti ocazia sa-i pregatiti acasa, doar din carne si condimente, fara conservanti si coloranti.

Pregatim multe retete de preparate acasa, eu si sotul meu, vedeti aici mai multe retete de AFUMATURI. Facem salamuri si carnati de tot felul, pastrama, crenvursti, jambon, pancetta… de toate 🙂 . Rasfoiti retetele, ca sigur aveti ce vedea. 🙂

Am probat si cateva retete de cabanos, dar aceasta ni s-a parut mai apropiata de reteta carnatilor cabanos din comert. Am cateva retete de la Radu, un fost coleg, macelar vechi, cu experienta. Am adunat informatii si de la alti macelari si acesta este rezultatul final.

Multumesc mult, Emanuel, uite ca nu m-ai cicalit degeaba. 🙂

 

Asa arata Carnatii cabanos de casa, facuti de noi, abia scosi din afumatoare. Va plac?

 

Carnati-cabanos-facuti-in-casa-pofta-buna-cu-gina-bradea (7)
Carnati cabanos de casa

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Sa va spun reteta de Carnati cabanos de casa:

Carnati cabanos de casa

Rating 

Carnati cabanos de casa, o reteta delicioasa care o sa va incante sigur. Ce gustosi sunt acesti carnati cabanos pe gratar, nu-i asa? Sa pocneasca-n gura cand musti, sa fie suculenti si condimentati...Yammmyyy!!! Acum aveti ocazia sa-i pregatiti acasa, doar din carne si condimente, fara conservanti si coloranti.
Ingrediente
  • -2 kg carne de porc (pulpa)
  • -1 kg carne de vita (pulpa)
  • -1 kg slanina tare de pe spate sau gusa de porc
  • -80 g sare
  • -20 g cimbru
  • -40 g boia de ardei dulce
  • -8 g boia de ardei iute
  • -16 g piper
  • -100 g usturoi
  • - 5 g chimen
  • -200 ml supa de oase

 

 

Cum se face reteta de Carnati cabanos de casa:

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

Carnea se curata de pielite, tendoane, se spala bine, apoi se sterge bine cu prosoape de hartie. Se toaca, apoi se adauga sarea si se framanta foarte bine, timp de 10-15 minute. Este foarte important sa se framante cu sarea bine de tot!!!  Se lasa la rece pentru 24 de ore. Nu la congelator, ci la rece, in frigider sau intr-o camera racoroasa.

Dupa 24 de ore, se scoate carnea. Condimentele proaspat macinate (au un gust mai intens), impreuna cu usturoiul pisat fin se pun peste carne si se framanta foarte bine, adaugand cate putin din supa de oase.

 

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate. 🙂

 

 

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

Compozitia pentru Carnati cabanos de casa se lasa iar la rece pentru 24 de ore. In acest timp se uniformizeaza gusturile. Se scoate carnea de la rece si se lasa pe masa, 2-3 ore, sa ajunga la temperatura camerei. Se framanta iar foarte bine si se prajesc intr-o tigaie fara ulei, cateva bucatele. Vedeti acum daca mai doriti sa mai adaugati ceva condimente.

Se umplu mate de oaie, care au stat inainte in apa cu otet sau felii de lamaie, pentru 30 de minute. Se fac capete lungi, cam de 25-30 cm si se atarna in loc uscat, aerisit, sa se zvinte. Se lasa 24-48 de ore la zvantat. Dati click pe poze ca sa le vedeti mai bine.

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

Dupa acest timp se pun la afumat. Vedeti aici cum se face o afumatoare, cateva sfaturi si masuratori de mare folos. Se afuma la cald, la temperatura de 75-80 de grade, pana cand Carnatii cabanos de casa prind o culoare rosiatica si incepe sa curga grasimea din ei. Afumarea se face cu lemn de fag sau pom fructifer.

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

Se scot si se atarna iar la vant, sa se zvinte. Se lasa iar 24 de ore. In acest timp intra fumul in profunzime, se uniformizeaza gustul.  Asa arata preparatele noastre scoase din afumatoare. Avem acolo, Carnati cabanos de casa, Carnati Virsli, Carnati de bere… Urmeaza sa scriu retetele, stati pe-aproape. 🙂 Se vad si in afumatoare aceiasi carnati.  Pacat ca nu pot fotografia si mirosul asta fantastic!!! 🙂

 

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

 

 

Acum se pun la fiert, dupa toate aceste etape. Se fierb in aburi, la temperatura de 70-75 de grade, timp de 10 minute din momentul in care apa a dat in clocot. Noi facem asta afara, la gratar, avem o oala mare, asa cum am mai spus. Se pune apa pe fund, se atarna deasupra preparatele, sa nu atinga fundul si se acopera cu capac. Daca nu aveti o astfel de oala, puteti face operatiunea in cuptor, asezati carnatii pe gratar, iar dedesubt puneti o tava cu apa.

 

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

 

Asa arata Carnatii cabanos de casa, scosi de la abur. Doamne ce fel miros!!!! Sa nu credeti ca nu gustam cate o bucata acum, asa fierbinte. 🙂  Si le dam si la Totosi si motani, ca doar am muncit cu totii. 🙂

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

Acum se atarna pentru ultima oara la zvantat, in loc uscat si ferit de insecte. Noi avem un Uscator pentru afumaturi-vedeti aici.  Imediat aruncam in tigaie cateva capete, de pofta.

Cu paine proaspata de casa si mustar… Dam iama si-n niste castraveciori…

 

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

 

Merge si-o bere gulerata aici? Cred ca merge. Sau macar un sprit. 🙂  Doamne, cum pocnesc in gura cand musti, ce suculenti si condimentati sunt!

Ce aroma au!!!

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

Va invit cu mare drag sa probati reteta si sa-mi spuneti impresiile voastre. Tare-s buni!

Si ca sa nu ma credeti pe cuvant, uite, va las si voua cate un Carnat cabanos de casa, sa gustati. Ei, cum sunt? Nu-i asa ca-s cei mai gustosi Carnati cabanos de casa pe care i-ati gustat vreodata? 🙂

Spuneti voi 🙂

Pofta Buna!!!

 

 

 

Carnati cabanos de casa
Carnati cabanos de casa

 

 

14 COMENTARII

  1. Sunteti sigura ca e vorba de slanina tare de pe spate sau gusa de porc?
    Sunt complet diferite!
    Slanina de pe spate nu o pot compara cu nimic altceva din porc, in timp ce gusa as putea, la nevoie, sa o inlocuiesc cu slanina de pe piept/burta (pancetta).
    Nu va contazic, intreb doar …

    • Nu e contrazicere deloc, si chiar daca ma contraziceti, nu e suparare 🙂 . Gusa sau slanina de pe spate se folosesc la preparate. Burta e mai moale, se foloseste si ea, dar nu in loc de gusa sau slanina de pe spate, sunt diferite. Slanina de la burta e mai moale decat gusa si decat slanina de pa spate(de aceea se numeste slanina tare) 🙂 . Am retete unde se folosesc si slanina tare(de pe spate sau gusa), si burta si pulpa de vita sau/si porc….

  2. Buna Gina!Spune-mi te rog cate zile se afuma si cate ore pe zi?Abia astept sa umplu carnatii….umplutura e gata!Mai tii minte cati m de carnati umpluti in mat de oaia ti-au iesit?ca sa vad daca mai trebuie sa cumpar mate……Multumesc mult!!!!

  3. Buna Gina!Spune-mi te rog cate zile se afuma si cate ore pe zi?Abia astept sa umplu carnatii….umplutura e gata!Mai tii minte cati m de carnati umpluti in mat de oaie ti-au iesit?ca sa vad daca mai trebuie sa cumpar mate……Multumesc mult!!!!

  4. Buna ziua,
    Doar privind la ultima fotografie si am salivat din abudenta.
    Gura mea e plina de apa.
    Sunt putin nelamurit, cat de mare trebuie sa fie sita la masina de tocat?
    Va multumesc pentru ajutor.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: