Carnati trandafiri de casa

11
510

Carnati trandafiri de casa, reteta macelareasca, suculenti, aromati, discret picanti, copti, care nu necesita gatire ulterioara. Cand musti dintrun carnat trandafir, sa pocneasca, si sa simti imediat buchetul de arome. Acesta e un carnat trandafir perfect, bine facut 🙂

Carnati trandafiri de casa
Carnati trandafiri de casa

Noi preparam acasa tot felul de mezeluri, preparate din carne de pasare, porc, vita, oaie sau peste, cu sau fara afumare. Avem si retete de familie, dar am adunat retete si de la prieteni, vecini, de la tv, de pe net sau din carti. Am testat, am stricat, am refacut, am scos sau am adaugat diverse condimente. Uneori am aruncat, pentru ca nu ne-a reusit. Dar am perseverat si acum avem retete cu totul cantarit si bine dozat.

Va recomand se vedeti mai multe retete de AFUMATURI aici.

Am aceasta reteta de la un macelar de pe vremuri, nea Nelu. Mai am si alte retete de la el, asa cum este reteta de Carnati de bere, reteta macelareasca. Va recomand s-o cititi si sa aflati si o mica poveste de acum 30 de ani 🙂

Ce ne trebuie pentru reteta de Carnati trandafiri de casa

Carnati trandafiri de casa
Carnati trandafiri de casa, reteta macelareasca, suculenti, aromati, discret picanti, copt
Ingrediente
  • -700 g pulpa de porc tocata
  • -300 g burta (poala) de porc tocata
  • -30 g boia de ardei dulce
  • -5 g piper negru proaspat macinat
  • -25 g usturoi pisat fin
  • -18 g sare
  • -4 g cimbru uscat
  • -2 cm ghimbir proaspat ras sau 1 lingurita rasa, daca e praf
  • -3 g ienibahar macinat

Cum se face reteta de Carnati trandafiri de casa

Ca sa vedeti mai bine, va invitam sa vedeti reteta video. Veti vedea totul exact asa cum facem noi.

Reteta nu este complicata, dar are o savoare cu totul aparte. Acesti carnati se pot manca asa cum sunt sau se folosesc la gatit.

Noi ii vidam si ii pastram mai mult timp.

Vedeti reteta video 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Pofta buna si spor la gatit bunatati!

loading...

11 COMENTARII

  1. Chiar mi se par extraordinari cârnații de casă ! Cred că am să dublez cantitățile ca să imi iasă mai mulți, eu oricum am rețeta mea dar pt. că mi se pare interesantă am să fac și așa !!! Vă mulțumesc pt.rețetă ! 👏👏👏 👍🎄🎅⭐️❄️⛄️

  2. Gina, am doua intrebari:
    – ce mate folosesti ? porc sau oaie ( subtiri )?
    – cum faceti voi coacerea ? Eu am o afumatoare din zidarie, inalta cam de 2,30 m.
    Jos de tot am vatra, pe ea fac focul cu lemn de brad. Peste foc pun o tulumba ( un trunchi de con ) metalica, cu baza mare jos, peste foc. Sus pe baza mica pun un lighean cu apa, ca sa nu-mi usuce produsele ca in cuptor. Tulumba metalica se incinge de la foc si pun lemne functie de cum vreau sa-mi conduc temperature, intre 60 – 80 grade Celsius. Focul cu lemn de fag imi produce caldura pentru coacere, dar si o anumita cantitate de fum, mai putin decat in cazul folosirii rumegusului. In general procesul il obtin intr-o singura zi, intre 4 – 6 ore. Pentru a verifica gradul de coacere, din ora in ora, pipai produsele si, cand constat ca au trecut de la stadiul de carne moale la un produs mai tare ( au eliminate apa ), atunci le scot din afumatoare si le pun la zvantat. Am facut acum doua saptamani, pentru un eveniment, muschi file si kaizer si si-au lins si urechile, nu numai buzele. Voi faceti altfel, pentru ca nu am vazut in clipul vostru video? Multumesc pentru parerea ta. Cu mult drag, tie si lui Doru

    • Hai sa raspund pe rand:
      -la carnatii trandafir se folosesc mate de porc
      -coacerea se face la temperatura mai mare, sa fie undeva la 80 de grade, dar sa nu depasesti 90. E bine sa ai un termometru de carne. Noi verificam asa: se inteapa un carnat si daca la mijloc e temperatura de 80 de grade, e bine. Coacerea o facem 2-3 zile, numai la fum cald, cu pauze. Afumam cam 5-6 ore la cald zilnic, apoi pauza. Gustul de fum e discret, e mai mult coacere decat fum. De-asta e si culoarea asa frumoasa, pentru ca e copt. Stii asta. Carnatul asta, dupa racire, se mananca asa, nu se mai gateste 🙂
      Am trecut pe video pentru ca se vede mult mai bine ce facem. Dar mai raspund la intrebari cu multa placere 🙂
      Va imbratisam si noi tare si cu dor 🙂

  3. Usturoiul crud nu se adaugă niciodată în umplutură,este sfatul pe care-l dau majoritatea bucătarilor,ci se amestecă într-o supă gelatinoasă caldă de os de vită sau porc la 70°C ,se lasă acoperit să se răcească,se strecoară apoi zeama se pun cantitățile de sare și condimentele în această marinată și după ce s-a omogenizat se adaugă în umplutura de carne tocată.Usturoiul crud în umplutură se va altera prin fermentare și va da cârnaților un gust îndoielnic după o anumită perioadă,dar fiecare procedează cum crede de cuviință și ce gusturi are în materie de cârnați și o altă remarcă,mie personal nu-mi place gustul de ghimbir în cârnați iar cantitatea prea mare de cimbru amărește gustul cărnii.

    • E corect ce spuneti 🙂 Dar, usturoiul chinezesc e cel care provoaca multe rele, eu am avut usturoi bio.Si am facut doar 2 kg de carnati trandafiri, nu se intampla nimic. Nu am folosit mult ghimbir sau cimbru, e un echilibru intre condimente, folosesc strict cat sa dea aroma.

  4. Mă îndoiesc că doar usturoiul chinezesc trebuie exclus,eu folosesc usturoi bio din grădina mea,dar am avut multe experiențe negative cu usturoiul pus în tocătura de cârnați,după vreo lună când prăjești un astfel de cârnat se simte un gust neplăcut de usturoi alterat,dar poate eu sunt mai pretențios și am gustul mai altfel.Oricum fiecare prepară cârnații după gustul propriu și eu prefer să gătesc cârnații trandafiri afumați la fum rece,cu fasole boabe,iar gustul de usturoi vă garantez că strică toată afacerea când sunt gătiți cu fasole !

  5. este buna reteta video dar va sugerez sa lasati si comentariul scris pentru ca este mai usor de urmarit , altfel trebuie sa rulez filmul de mai multe ori , multumesc , o seara buna !

    • Multumim mult.
      Suntem la inceput si cautam solutii ca sa fie cat mai bine. Avem si reteta scrisa aici, pe blog. Nu pot pune toata reteta scrisa, amanuntit, pe youtube, nu este loc 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...