Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa

15
921

Tocana de cartofi (numita si iahnie sau mancarica in unele locuri) este una dintre mancarurile de baza ale romanilor. Daca sarmalele si fasolea cu ciolan sunt super-laudate, iahnia de cartofi nu prea este pomenita si este complet nedreptatita, pentru ca este una dintre cele mai gustoase si des gatite mancaruri romanesti. Rare sunt gospodariile in care nu se gateste aceasta mancare, la tara sau la oras. Iahnia de cartofi, la fel ca si cea cu fasole, se poate gati simpla, de post sau cu afumatura, carnati, carne de porc sau pasare, ciolan simplu sau afumat. Este una dintre cele mai simple si mai gustoase mancaruri si adevarul este ca cine stie sa gateasca o iahnie buna de cartofi sau de fasole, daca mai stie sa faca si o mamaliga buna, deja e as in bucatarie. Haideti sa va spun cum se face cea mai simpla si mai buna iahnie de cartofi.

 

Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa
Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa

 

 

INGREDIENTE

-1 kg cartofi galbeni

-2-3 cepe (ceapa da dulceata)

-300 g carnati, ideal e sa fie de casa

-1 ardei gras

-2-3 linguri bulion de ardei

-1 frunza dafin

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

-suc de rosii sau bulion

-sare, piper si ardei iute proaspat macinat, cimbru

-marar si patrunjel verde sau uscat

-1 lingura vegeta de casa (vedeti retetele), daca nu aveti de casa, nu folositi

-3 linguri ulei

-1-2 catei de usturoi

Ceapa si ardeiul gras se taie marunt si se pun impreuna cu uleiul si carnatii sa se inabuse putin, doar cat isi schimba culoarea. Atentie: nu se prajeste, doar se „trage” putin, timp de 3-4 minute, amestecand intr-una, apoi se adauga bulionul si sucul de rosii si se mai lasa cateva minute, cam 10 minute. Se adauga cartofii curatati si taiati pe lung sau cuburi mari, sarea, piperul si ardeiul iute, dafinul si cimbrul. Se completeaza cu apa, EXACT CAT SA FIE CARTOFII ACOPERITI, NU MAI MULT si se lasa sa fiarba. Dupa ce da in clocot, se reduce focul si se lasa la foc potrivit, sa fiarba incet si cu capac. Dupa 30 de minute se inteapa un cartof cu o furculita. Sosul se ingroasa de la ceapa si ardei si nu trebuie sa fie apos, NU SE ADAUGA FAINA SAU ALTCEVA! Cartofii galbeni sunt fainosi si se vor sfarama usor, iar sosul va iesi gros. Sa nu folositi cartofi roz, aceia sunt pentru fiert sau prajit, isi mentin forma. Daca veti face iahnia folosind cartofi roz, sosul va fi prea fluid, apa chioara.

loading...

Cand cartofii sunt fierti si sosul legat, se opreste focul, se adauga usturoiul pisat, se amesteca, se presara deasupra verdeata tocata si se serveste. Facuta in felul acesta, iahnia va avea o culoare rosiatica, frumoasa, iar gustul va fi dulce, usor picant, absolut extraordinar. Daca veti praji carnatii sau veti arde ceapa inainte, iahnia va capata o nuanta maronie si un gust usor amar. Tin minte cand lucram in uzina si mancam impreuna cu alti colegi. Fiecare-si aducea cate ceva si pe atunci ne luam mancare gatita la pachet, nu erau preparate si carne la discretie ca acum. Sigur ca ne uitam la borcanele altora si se vedea clar cine era gospodina si cine nu. De atunci stiu de la colegele mai in varsta, ca cine stie sa faca o iahnie buna si frumoasa, e as in bucatarie! Si sa stiti ca asa e! Era o mare bucurie pentru mine cand imi laudau mancarea, voiau toti sa guste de la mine si de multe ori eu si sotul ramaneam fara ceea ce ne aduceam la pachet. Mancau ce aduceam noi si apoi il luau pe sot si-i dadeau o ciorba de burta sau o friptura in oras. 🙂 Frumoase vremuri am avut la Aprovizionare. 🙂

 

 

 

 

gina-bradea-pofta-buna-tocana-iahnie-mancarica-de-cartofi-cu-carnati.jpeg

 

Iar daca nu vi se pare complicata reteta asta, va dau varianta cea mai simpla: asezati totul in tava, cartofi, ceapa, ardei, condimente, absolut tot si bagati tava la cuptor. Acoperiti cu folie sau capac pentru 30 de minute si apoi va uitati. Focul poate fi mare fara probleme. Scoateti folia sau capacul si mai lasati la rumenit cateva minute. GATA! Presarati verdeata si serviti, simplu, nu?

Asa arata Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa facuta la cuptor, usor rumenite toate la suprafata, cu un gust minunat!

Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa
Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa

 

 

Nu uitati sa puneti alaturi si niste muraturi sau o salata si veti avea o masa extrem de gustoasa!

Pofta buna!

 

 

Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa
Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa

 

loading...

15 COMENTARII

    • Da, fac destul de des iahnie de cartofi, cam 1 data la 2 saptamani 🙂 si asta facuta cu carnati afumati de casa ii place si ,,cupilului” si mananca si el 🙂 .Copiii mei sunt cam mofturosi si incerc sa gatesc ce le place,dar in stil mai sanatos …mamicile stiu de ce, nu-i asa? 😀

  1. O prietena de-a mea din faculta, o Raluca din Focsani, facea mancarea asta de cartofi. Da’ era ceva criminal, eram in stare sa mananc toata oala in sesiune cand invatam toata noaptea :):). Mi-am amintit de ea acum pentru ca spuneai ca orice gospodina moldoveanca stie sa faca mancarea asta, si-i adevarat!! Raluca nu stia sa faca absolut nici o alta mancare, restu’ erau cartofi prajiti si paine cu pateu, da’ la asta era fenomenala. Si acuma m-am prins ca secretu’ e usturoiu’ si bulionu’, diferit de ce facem noi in Banat. N-am fost curioasa s-o intreb cum o face, eu eram numa’ gustator principal :). Interesu’ pentru bucatarie mi-o venit mai tarziu.
    Am facut aseara asta si am adaugat usturoi si bulion, ceea ce nu pun de obicei, foarte foarte gustos, multumim frumos:)

  2. da mama, stiu ca tra sa pun poze, da’ crezi ca ma prind de tehnologii??? nici cum nu stiu cum sa atasez. Da’ mi-s in procesu’ de a ma prinde de shmen. Butonez de zor.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...