Pricomigdale

1
702

Pricomigdale, fursecuri delicate cu nuca si gust discret de migdale, reteta clasica, de cofetarie, asa cum se faceau in laboratoarele de cofetarie de pe vremuri. Va mai amintiti de ele? Dulci, aromate, usor cleioase si atat de bune!

https://pofta-buna.com/pricomigdale/
Pricomigdale

Reteta de pricomigdale nu e complicata deloc, se fac imediat, dar, la fel ca orice alta reteta care se respecta, are cateva secrete 🙂 Cand lucram la Laboratorul de cofetarie din Galati, am facut Pricomigdale. V-am mai povestit de Tanti Coca, sefa sectiei, cea care ma luase sub aripa ei. Am muncit din greu, dar tare multe am mai invatat atunci. Saru”mana, Tanti Coca <3

Mai multe retete de prajituri, fursecuri si torturi, unele dintre ele retete de cofetarie sau asa cum le faceau mamele noastre, gasiti aici, la Dulciuri. O sa gasiti zeci de retete, sunt convinsa ca vor fi o surpriza tare placuta 🙂

Ce ne trebuie pentru reteta de Pricomigdale

Se obtin cam 300 g de pricomigdale

Pricomigdale

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Pricomigdale, fursecuri delicate cu nuca si gust discret de migdale, reteta clasica, de cofetarie, asa cum se faceau in laboratoarele de cofetarie de pe vremuri. Va mai amintiti de ele? Dulci, aromate, usor cleioase si atat de bune!
Ingrediente
  • -200 g miez de nuca macinat
  • -300 g zahar
  • -6 albusuri
  • -30 g faina
  • -vanilie
  • -esenta de migdale
  • -jumatate lingurita de zahar pudra

Cum se face reteta de Pricomigdale:

Pricomigdale-pofta-buna-cu-gina-bradea (3)

Se pun intro craticioara zahrul si albusul de ou, apoi pe foc. Se amesteca timp de 2-3 minute, pana se obtine o spuma alba, apoi se adauga miezul de nuca macinat si se pune iar pe foc. Se lasa, amestecand continuu, pana se infierbanta, dar fara sa dea in clocot. Se vede ca se leaga, compozitia devine putin mai tare. Se lasa la racit.

Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

 

Dupa ce se raceste bine, se adauga faina, vanilia (eu am folosit pasta de vanilie) si cateva picaturi de esenta de migdale. Se amesteca bine. Nu e obligatoriu sa folositi esenta de migdale, daca nu va place, dar este ,,acel ceva” care da un gust aparte acestor fursecuri. Puneti foarte putin, 3-4 picaturi, altfel gustul va fi neplacut.

Vedeti ca dupa racire si dupa ce am adaugat faina, aluatul s-a intarit putin.

Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale

Intro tava tapetata cu hartie de copt, se pun gramajoare cu o lingurita, cam de 2 cm diametru. Se pot turna si cu posul, dar merge extrem de usor cu lingurita. Eu le-am facut cam mari, uitasem cat de tare se latesc. Practic, isi dubleaza volumul-in latime. La aceasta reteta iese 1 tava de cuptor normal, de aprox 32 x 40 cm. Ca nr de bucati, ies in jur de 30.

Truc:

Pudrati cu un strop de zahar farin deasupra, acesta va da luciu pricomigdalelor, si le va strange, nu va lasa aluatul sa se intinda. Va forma o crusta usor crocanta la suprafata, la fel ca la Piscoturile de sampanie.

loading...
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale
Pricomigdale

Pricomigdalele se coc in cuptorul preincalzit, la foc mediu (170 de grade), cu usa cuptorului intredeschisa putin. Coacerea dureaza aproximativ 20 de minute, pricomigdalele nu trebuie sa se rumeneasca, ci sa-si pastreze culoarea.

Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se iau de pe hartie cu ajutorul unui cutitas. E bine sa se lase sa se usuce pe un gratar, pana a doua zi, sa devina crocante.

Se pastreaza mult timp, chiar si 1 luna, in borcane sau recipiente din ceramica sau portelan.

Sunt delicioase 🙂

Se pot lasa asa, simple, sau se pot lipi cate 2 cu gem de caise, se pot glasa cu ciocolata… 🙂

In loc de miez de nuca, se pot folosi migdale sau alune macinate.

Mie-mi plac simple. 🙂

Pofta buna!

Pricomigdale
Pricomigdale

 

 

loading...

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...