Prajitura Foi cu miere sau Albinita

36
1639

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita, este o reteta veche, una dintre prajiturile copilariei. Foi fragede cu unt si miere, crema de lapte, vanilata, cu gris si unt si un strat de gem acrisor. Este o prajitura deosebita, care se topeste-n gura, cu adevarat.

Se folosesc ambele denumiri, de Foi cu miere, dar si Albinita, asa ca am dat ambele nume. Seamana foarte mult cu Alba ca zapada – vedeti reteta, o alta prajitura cu foi si crema vanilata.

Daca vreti si alte retete de prajituri-vedeti aici. Veti gasi retete mai vechi sau mai noi de prajituri, gen Savarine, Amandine, Boema, Eclere, Regina Maria, Alcazar, Cornulete si faguri cu untura, rulade si foarte multe altele :))

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

 

Ce ne trebuie la reteta de Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

Rating 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita, este o reteta veche, una dintre prajiturile copilariei. Foi fragede cu unt si miere, crema de lapte, vanilata, cu gris si unt, si un strat de gem acrisor
Ingrediente
  • Pentru foi
  • -faina 550 g
  • -1 ou
  • -150 g zahar
  • -60 g unt
  • -120 g miere de albine
  • -50 g lapte (cantarit)
  • -1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • -1 praf de sare
  • Pentru crema
  • -600 ml lapte
  • -150 g gris
  • -250 g zahar
  • -coaja si zeama de la 1 lamaie
  • -300 g unt
  • -1 pastaie de vanilie

 

Cum se face reteta de Prajitura Foi cu miere, sau Albinita.

1. Prima data se fac foile

Se cerne faina intr-un vas, se adauga sarea, oul, untul moale. Mierea, laptele si zaharul se incalzesc putin pe foc, pana se topeste zaharul, apoi se lasa la racit. Se toarna peste faina, se adauga si bicarbonatul de sodiu, stins cu zeama de lamaie. Se framanta un aluat potrivit. Daca se lipeste tare si este prea moale, se mai poate adauga 1 lingura de faina.

 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

 

 

 

 

 

loading...

Aluatul se imparte in 4 bucati egale. Se presara masa foarte bine cu faina si se intind 4 foi subtiri, de marime 40 cm x 30 cm. Va recomand sa aveti 4 foi de hartie de copt, pe care faceti dreptunghiuri cu un creion. Intindeti aluatul dupa chenar, cat mai exact posibil, pentru ca in felul acesta, pierderile vor fi extrem de mici.

 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

 

 

 

 

 

 

 

 

Se coc pe dosul tavii, in cuptorul preincalzit, la 180 de grade-foc mediu. Atentie foarte mare, se coc rapid, in 4-5 minute. Va recomand sa intendeti toate foile de la inceput si apoi sa stati cu ochii pe cuptor. Se rumenesc rapid, asa ca, atunci cand vedeti ca sunt usor rumenite pe margine, le scoateti din cuptor.

 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

 

 

Atentie!

Sunt extrem de fragile, asa ca va recomand sa le trageti usor, cu tot cu hartia pe care s-au copt, pe o masa sau o suprafata plana.  Se lasa sa se raceasca foarte bine.

Daca le umpleti in zilele urmatoare, le puteti suprapune, dar numai cu hartie intre ele, altfel se rup, sunt extrem de fragede. 🙂

 

2. Se prepara crema.

Se pun la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie(taiata pe lung, se scot semintele si se pun in crema). Cand da in clocot laptele, se adauga grisul in ploaie, se amesteca si se lasa sa fiarba 5 minute. Se stinge focul, se adauga coaja de lamaie si se lasa la racit. Daca va grabiti si vreti sa umpleti rapid prajitura, asezati vasul cu gris cu lapte intr-un alt vas cu apa rece. Amestecati in gris, iar cand apa s-a incalzit, o schimbati cu alta apa rece. In felul acesta, se raceste rapid.

Cand grisul este rece sau usor caldut, se adauga untul moale si zeama de lamaie si se amesteca foarte bine. Se poate face cu mixerul sau cu o lingura. Se face imediat crema. 🙂

 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Se umple Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

Va recomand sa asezati prima foaie pe o bucata de placaj sau un blat, acoperit cu hartie de copt. Se unge prima foaie cu jumatate din crema, se adauga a doua foaie, se preseaza usor, doar cat sa se lipeasca, dar sa nu iasa crema 🙂 . A doua foaie se unge cu un gem acrisor, fin. Este recomandata o marmelada fina – vedeti reteta, in general de caise, visine, piersici. Acum, eu am folosit Gem de smochine-vedeti reteta, pentru ca abia facusem. Am mai folosit dulceata de portocale sau lamaie – vedeti reteta, dulceata de capsune sau ce alt gem am avut in casa. Va recomand sa fie fin, gen marmelada. Daca nu aveti ceva atat de fin, pur si simplu bagati un blender vertical in gem sau dulceata si veti obtine pasta care va trebuie. 🙂

 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere, sau Albinita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se aseaza a treia foaie, pe care se pune restul de crema (gris cu lapte si unt), apoi se aseaza ultima foaie.

Se acopera prajitura cu o foaie de hartie de copt, apoi se pune deasupra o bucata de placaj, sau un fund de lemn-ideal este sa acopere total prajitura. Se pune deasupra o greutate, de maxim 2 kg, ca sa se preseze usor prajitura.

Se lasa peste noapte. In timpul acesta, foile se inmoaie, iar prajitura se taie foarte usor.

Se pudreaza Prajitura Foi cu miere, sau Albinita cu zahar sau se face deasupra o glazura din ciocolata (100 g ciocolata+100 g smantana pentru frisca, topite impreuna). Se taie dupa preferinta, patrate, dreptunghiuri, romburi.

Ies aproximativ 2,2 kilgrame de prajitura.

Este o prajitura deosebit de gustoasa, care se face usor, nu necesita mare indemanare.

Daca nu va place aceasta crema din gris cu lapte, va recomand Crema de lapte fiarta sau creme patissiere – vedeti reteta aici.

Este extrem de spornica, este consistenta si estrem de parfumata.

Truc:

Bagati la frigider Prajitura Foi cu miere, sau Albinita si se poate taia foarte frumos. Se intareste untul. 🙂 .Umeziti lama cutitului in apa calda dupa fiecare taiere. 🙂

Pofta Buna!

Ce retete vreti sa mai scriu? Dupa ce se mai racoreste putin, o sa fac si Prajitura Siret, am 2 retete deosebite-da, acelea de la cofetariile de pe vremuri. 🙂

Daca va place cum am scris aceasta reteta, va rog frumos sa lasati comentarii dedesubt. Merita sa distribuiti si la prieteni si sa spuneti tuturor despre blogul Pofta Buna? 🙂

Va multumesc mult pentru vizita si va mai astept cu drag, sa gatim impreuna mancaruri simple si gustoase 🙂

 

Prajitura Foi cu miere, sau Albinita
Prajitura Foi cu miere sau Albinita
loading...

36 COMENTARII

  1. Whhhooohoooo!!!!! Merci gina c ai scris reteta. Eu te am rugat mai demult daca poti s o scri ca i necesar sa mi iasa mortal s o sparg pe soacra mea…..stiam ca te tii de cuvant… Spargerea soacrei e o misiund importanta?

  2. gina, bunica mea facea o prajitura dintr-un aluat cu cartofi si parca punea si nuca nu mai stiu daca-n aluat sau deasupra, si cu gem de prune si facea un grilaj deasupra din aluat…..o prajitura criminala, stii de care spun? as aprecia mult daca ai posta o, cand ai vreme. merci mult de tot

  3. Draga mea,esti o gospodina desavarsita! Nu am gasit pana la tine ,pe nimeni care sa explice atat de amanuntit retetele, foarte putine persoane redau asa de detailat retetele.Chiar daca am o varsta mai inaitata,am invatat si invat multe secrete pe care nu le stiam. Aceasta prajitura o fac si eu si o numesc Mimoza,dar am mai invatat ceva de la tine, cu foile de copt puse pe hartie.Te urmaresc in fiecare zi si distribui mai departe prietenilor mei.Iti multumesc ca existi si-ti doresc multa sanatate,
    ca sa ne incanti papilele gustative.

  4. Gina!!!! acuma am terminat foile la nebuna asta de prajitura, gustul e nemaipomenit da’ aspectu’……shtou’ lumii….carpite, lipite, chinuite:):):). Nu ca nu-s io experta la intins foi, ii aburitu’ asta de sucitor care-i de vina!!:). Tra sa ma mai antrenez la intins foi, nu prea ma am. ma gandesc ca fac de cateva ori si ma obisnuiesc….
    Merci mult gina, am mai incercat sa o fac o data si am aruncat-o dupa prima tentativa de intins…..acu numa’ de vreo zece ori mi-o venit s-o tzip direct in galeata da’ m-am abtinut…mi-am spus ca no, amu mi-s adult….nu pot face din ashtea:). ailaviu gina si merci!!

    • Daca-ti spun ca nu-mi place sa fac prajituri cu foi, ma crezi? :))))
      Probeaza si foile de la Alba ca zapada si vezi care-ti ies mai bine-pe alea le faci mereu, cu orice crema 🙂

      • Daa, Dora e o minune de om!! Tare mi-e draga, pacat ca ne ,,auzim” rar. Suntem in colturi diferite ale lumii, departe de casa 🙂 . Si culmea e ca ne-ndragim, dar nici nu stiu cum arata :))

  5. Deci o iesit criminala, or mancat ai mei de-or capiat!! :). E atata de buna la gust si normal, nu se mai obeserva uratenia foilor ca s-or muiat fain de la crema, care apropos, nici aia nu mi-o iesit ca la artista de soacra-mea…..marea mane-sa de artista:):)….aici nu gasesc gris din ala fain ca acasa, ii mai fin cumva, nu stiu, da nu iasa asa pufos. ma gandesc ca poate n-am avut rabdare si am si muiat untu la microunde putin si l-am pus asa….normal de unde sa se pufoseze. Nu te mira, io-s intr-adevar omu’ de-nvata din greseli – fac din ele cu tonele, da’ rareori a doua oara. 🙂 Nu reusesc sa pun poze pe site, tot imi da eroare, da’ as vrea sa-ti arat, e foarte aspectoasa acu ca o stat peste noapte. Ceau gina, merci din nou!

  6. am trimis gina, sa-mi spui te rog cum ti se pare cand ai timp sa te uiti la mail. e cam din topor la aspect, clar nu asa finutza cum e a ta, da’ sper ca data viitoare sa-mi iasa mult mai fain. ceau gina te pup!

  7. va admir,imi place modul de a explica retetele,orice incepatoare poate sa le incerce cu succes si multa incredere,multumesc ptr toate sfaturile va urmaresc cu drag

  8. Cat inseamna 50 gr lapte?dar 120 gr miere? Cam cate linguri canu am cantar de bucatarie. Am pus asa la ochi si mi sa branzit laptele cand am pus pe foc si laptele nu e stricat. Vs rog sa ma ajutati ca am inceput sa fac foile si nu stiu ce sa fac. Multumesc

  9. Gina, sunt minunate retele tale. Iti savurez si rasfoiesc blog-ul aproape zilnic si pana acum, tot ce am gatit eu, a iesit exact asa cum e descrierea. Prajitura „Albinita” e preferata copilariei mele, am facut-o rapid si foarte usor. Foile sunt minunate, foarte elastice, eu una am lucrat usor cu ele si a iesit o prajitura care ti se topeste in gura. Multumesc si bafta in continuare!

  10. Wow, chiar ieri ma gandeam la aceasta prajitura …. Pe vremuri, in anii 75 -80 cand mergeam la bunici in Ardeal (zona Tarnaveni), cand colindam satul in ajun de Craciun, toata lumea avea pe masa, pe langa cozonaci, cornulete si alte bunatati aceasta prajitura delicioasa. Era prajitura sarbatorilor. Delicioasa, delicioasa…!
    Multumim pentru reteta.

  11. Toate retelele tale sunt bine si corect redactate. Nu mai vorbesc de faptul ca ne-ai dat retete vechi pe care nu le-am mai gasit nicaieri. Eu, iti multumesc foarte mult pentru efortul si placerea cu care le-ai oferit!

  12. Doamnelor,
    Într-adevăr, prăjitura este exceptionala. Am o intrebare: sigur dimensiunea foilor este 40 x 30 cm? Am reușit sa le întind la aceasta dimensiune, dar cu mari dificultăți. .. ca sa nu mai zic ca și a doua zi mă dor palmele de la cât am apăsat pe sucitor.
    Eu știu ca nu sunt o gospodina desăvârșită, dar nici nu am intrat ieri pentru prima data la prajiturit 🙂 .
    Greșesc eu oare undeva, sau … așa dificil este procesul de realizare a foilor în aceasta reteta?
    Oricum, rezultatul final este grozav! Cu siguranță cea mai delicata și delicioasa prăjitură cu foi cu miere pe care am gustat-o!
    Mulțumesc pentru reteta! 🙂

    • Draga mea, daca le faci mai micute, nu e bai deloc 🙂 Da, e ceva de munca la intins foile 🙂 Le poti intinde direct pe foaia de copt si va fi mult mai simplu 🙂
      Rezultatul e ceva de vis 🙂

  13. Dar foile nu trebuie insiropate inainte de a pune crema? Nu raman tari foile? Si inca o intrebare: mie de obicei mi se tau cremele ce contin unt sau margarina( gen cremei pt Albinita). Oare de ce? Multesc

    • 1. Foile se vor inmuia de la crema, de aceea se lasa peste noapte si nu se taie imediat.
      Crema nu se taie daca faci exact cum spun eu in reteta. Se taie daca adaugi ingredientele altfel, in alta ordine.

  14. Dar foile nu trebuie insiropate inainte de a pune crema? Nu raman tari foile? Si inca o intrebare: mie de obicei mi se tau cremele ce contin unt sau margarina( gen cremei pt Albinita). Oare de ce? Multesc

  15. Dar foile nu trebuie insiropate inainte de a pune crema? Nu raman tari foile? Si inca o intrebare: mie de obicei mi se tau cremele ce contin unt sau margarina( gen cremei pt Albinita). Oare de ce? Multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...