Iahnie de cartofi cu carnati
Iahnie de cartofi cu carnati de casa este o reteta veche, traditionala, ieftina, se poate face si de post, fara carne. Ii mai putem spune tocana de cartofi cu carnati sau mancarica de cartofi cu carnati, reteta disponibila si video, vedeti cum se face pas cu pas.
Daca sarmalele si fasolea cu ciolan sunt super – laudate, iahnia de cartofi nu prea este pomenita si este complet nedreptatita, pentru ca este una dintre cele mai gustoase si des gatite mancaruri romanesti. Rare sunt gospodariile in care nu se gateste aceasta mancare, la tara sau la oras. Iahnia de cartofi, la fel ca si cea cu fasole, se poate gati simpla, de post sau cu afumatura, carnati, carne de porc sau pasare, ciolan simplu sau afumat. Este una dintre cele mai simple si mai gustoase mancaruri si adevarul este ca cine stie sa gateasca o iahnie buna de cartofi sau de fasole, daca mai stie sa faca si o mamaliga buna, deja e as in bucatarie. Haideti sa va spun cum se face cea mai simpla si mai buna iahnie de cartofi.
Ingrediente necesare pentru reteta de mancarica de cartofi cu carnati de casa (iahnie de cartofi sau tocana de cartofi)
Rating
- -1 kg cartofi galbeni
- -2-3 cepe (ceapa da dulceata)
- -300 g carnati, ideal e sa fie de casa
- -1 ardei gras
- -2-3 linguri bulion de ardei
- -1 frunza dafin
- -suc de rosii sau bulion
- -sare, piper si ardei iute proaspat macinat, cimbru
- -marar si patrunjel verde sau uscat
- -1 lingura vegeta de casa (vedeti retetele), daca nu aveti de casa, nu folositi
- -3 linguri ulei
- -1-2 catei de usturoi
Cum se prepara reteta de iahnia de cartofi (cu carnati de casa)?
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti la reteta video, dedesubt 🙂
Ceapa si ardeiul gras se taie marunt si se pun impreuna cu uleiul si carnatii sa se inabuse putin, doar cat isi schimba culoarea. Atentie: nu se prajeste, doar se „trage” putin, timp de 3-4 minute, amestecand intruna, cam 10 minute. Se pune putina apa si se lasa sa se inmoaie ceapa.
Se adauga cartofii curatati si taiati pe lung sau cuburi mar. Se completeaza cu apa, EXACT CAT SA FIE CARTOFII ACOPERITI, NU MAI MULT si se lasa sa fiarba. Dupa ce da in clocot, se reduce focul si se lasa la foc potrivit, sa fiarba incet si cu capac. Dupa 30 de minute se inteapa un cartof cu o furculita.
Sosul se ingroasa de la ceapa si ardei si nu trebuie sa fie apos, NU SE ADAUGA FAINA SAU ALTCEVA! Cartofii galbeni sunt fainosi si se vor sfarama usor, iar sosul va iesi gros. Sa nu folositi cartofi roz, aceia sunt pentru fiert sau prajit, isi mentin forma. Daca veti face iahnia folosind cartofi roz, sosul va fi prea fluid, apa chioara.
Iahnie de cartofi sau mancarica de cartofi cu carnati de casa
Cand cartofii sunt fierti si sosul legat se adauga bulionul si sucul de rosii, condimentele si se lasa sa mai clocoteasca 10 minute, la foc mic.
Se presara deasupra verdeata tocata si se serveste. Facuta in felul acesta, iahnia va avea o culoare rosiatica, frumoasa, iar gustul va fi dulce, usor picant, absolut extraordinar. Daca veti praji carnatii sau veti arde ceapa inainte, iahnia va capata o nuanta maronie si un gust usor amar.
Tin minte cand lucram in uzina si mancam impreuna cu alti colegi. Fiecare-si aducea cate ceva si pe atunci ne luam mancare gatita la pachet, nu erau preparate si carne la discretie ca acum. Sigur ca ne uitam la borcanele altora si se vedea clar cine era gospodina si cine nu.
Iahnie de cartofi cu carnati
De atunci stiu de la colegele mai in varsta, ca cine stie sa faca o iahnie buna si frumoasa, e as in bucatarie! Si sa stiti ca asa e! Era o mare bucurie pentru mine cand imi laudau mancarea, voiau toti sa guste de la mine si de multe ori eu si sotul ramaneam fara ceea ce ne aduceam la pachet.
Mancau ce aduceam noi si apoi il luau pe sot si-i dadeau o ciorba de burta sau o friptura in oras. 🙂 Frumoase vremuri am avut la Aprovizionare. 🙂
Sfaturi de la Gina Bradea
Iar daca nu vi se pare complicata reteta asta, va dau varianta cea mai simpla: asezati totul in tava, cartofi, ceapa, ardei, condimente, absolut tot si bagati tava la cuptor. Acoperiti cu folie sau capac pentru 30 de minute si apoi va uitati. Focul poate fi mare fara probleme.
Scoateti folia sau capacul si mai lasati la rumenit cateva minute. GATA! Presarati verdeata si serviti, simplu, nu?
Asa arata Tocana (iahnie, mancarica) de cartofi cu carnati de casa facuta la cuptor, usor rumenite toate la suprafata, cu un gust minunat!
Nu uitati sa puneti alaturi si niste muraturi sau o salata si veti avea o masa extrem de gustoasa! Iar pentru carnati, aveti mai jos cateva idei de retete de carnati, preparate in casa:
Pofta buna!
Va invit sa vizionati si reteta video de iahnie de cartofi cu carnati de casa:
Aceasta reteta de mancarica de cartofi a fost incercata si de catre cititorii nostri, puteti vedea mai jos rezultatele lor:
25 COMENTARII
Cea mai simpla si totusi una dintre cele mai gustoase feluri de mancare pe care le am papat vreodata 🙂
Asa este 🙂
am facut si eu ieri…inca mai am o portie in frigider ( si tot cu carnati de casa care i am facut de Craciun)
Da, fac destul de des iahnie de cartofi, cam 1 data la 2 saptamani 🙂 si asta facuta cu carnati afumati de casa ii place si ,,cupilului” si mananca si el 🙂 .Copiii mei sunt cam mofturosi si incerc sa gatesc ce le place,dar in stil mai sanatos …mamicile stiu de ce, nu-i asa? 😀
ador tocanita de cartofi 😀 dar cel mai mult imi place sa o mananc a doua zi cand se mai intaresc cartofii 😀
uitati si varianta mea…dar cu carnita de porc 🙂
Asa este, e una dintre cele mai bune mancaruri din lume, indiferent cu ce este facuta 🙂
Super delicios!!!!
E una dintre cele mai bune mancaruri din lume 🙂
Cu rețetele astea mă îngraş 😉
O prietena de-a mea din faculta, o Raluca din Focsani, facea mancarea asta de cartofi. Da’ era ceva criminal, eram in stare sa mananc toata oala in sesiune cand invatam toata noaptea :):). Mi-am amintit de ea acum pentru ca spuneai ca orice gospodina moldoveanca stie sa faca mancarea asta, si-i adevarat!! Raluca nu stia sa faca absolut nici o alta mancare, restu’ erau cartofi prajiti si paine cu pateu, da’ la asta era fenomenala. Si acuma m-am prins ca secretu’ e usturoiu’ si bulionu’, diferit de ce facem noi in Banat. N-am fost curioasa s-o intreb cum o face, eu eram numa’ gustator principal :). Interesu’ pentru bucatarie mi-o venit mai tarziu.
Am facut aseara asta si am adaugat usturoi si bulion, ceea ce nu pun de obicei, foarte foarte gustos, multumim frumos:)
Sau no’ ustoroiu’ l-oi fi adaugat de la mine, ca acu’ nu-l vad in reteta, da’ jusr ca l-am vazut :):)
Dora, ia pune mamica si niste poze la ce gatesti 🙂 , ca nu te cred pe cuvant 😛
La tocana de cartofi, pune si un strop de marar daca ai 🙂 . Ala e gustul :))
da mama, stiu ca tra sa pun poze, da’ crezi ca ma prind de tehnologii??? nici cum nu stiu cum sa atasez. Da’ mi-s in procesu’ de a ma prinde de shmen. Butonez de zor.
Pe tableta habar n-am. Intreaba pustii tai, ei sigur stiu :))
[…] recomand sa pregatiti alaturi o iahnie de fasole sau o Tocana de cartofi si va garantez ca nu va mai trebuie […]
[…] recomand sa pregatiti alaturi o iahnie de fasole sau o Tocana de cartofi si va garantez ca nu va mai trebuie altceva. […]
[…] fasole verde cu rosii face parte dintre acele mancaruri numite „mancarea saracului”, alaturi de tocana de cartofi si iahnia de fasole uscata. Pe timpul verii, mancarea de fasole cu rosii (mancarica), e mancarea de […]
Foarte gustoasa,am facut-o dupa aceasta reteta,multumesc!
Multumesc frumos si eu, te mai astept, sa mai gatim impreuna si alte bunatati 🙂
[…] facut saptamana trecuta o delicioasa Iahnie de fasole cu carnati afumati, acum cateva zile am facut Iahnie de cartofi cu carnati afumati, iar astazi ai mei vor sa le fac si o supa de fasole cu afumatura […]
[…] mancaruri cu sos si legume, cu sau fara carne. Si mancarea de linte tot o tocana este, la fel cu iahnia de cartofi sau iahnia de fasole, la fel ca gulasul sau tocana de ciuperci, iar daca vorbim despre tocana cu […]
[…] ce credeti ca facem? O bem alaturi de felul 2 🙂 E o minunatie alaturi de o iahnie de fasole sau cartofi, cartofi prajiti sau preferata noastra: cartofi copti, simpli, cu sare si unt sau ulei de masline […]
[…] Recomandati pentru cartofii natur sunt cartofii care au coaja roz, sunt mai tari, nu se vor sfarama la fiert si isi pastreaza forma (cartofii care au coaja galbena sunt mai fainosi si sunt recomandati pentru tocanite, precum aceasta tocana cu carnati). […]
Multumesc enorm pt reteta doamna Gina, a iesit perfecta, si exact la fel… ma temeam ca voi da gres cu cartofii roze, dar am avut noroc. 🙂 Poate am nimerit un soi mai bun.
[…] Recomandati pentru cartofii natur sunt cartofii care au coaja roz, sunt mai tari, nu se vor sfarama la fiert si isi pastreaza forma (cartofii care au coaja galbena sunt mai fainosi si sunt recomandati pentru tocanite, precum aceasta iahnie de cartofi cu carnati). […]