Pizdulice la gratar

8
774

Lasand la o parte numele ,,exotic” si total nerusinat, Pizdulice la gratar este o reteta veche, extrem de apreciata la sfarsitul-inceputul secolelor 19-20.,,Pizdulicea” este o bucata de carne extrem de frageda, cu o textura asemanatoare muschiuletului si nu este deloc numitul organ 🙂 . Se gaseste in interiorul pulpei, atat la animalul mascul, cat si la femela. Fiecare animal are deci 2 bucati de ,,pizdulice” 😀

E o bucata micuta de carne, de 100-200 g, cat o palma, foarte putin cunoscuta publicului larg. In general, acesta delicatesa face parte din ,,tainul” macelarului, adica este bucata de carne pe care si-o opresc macelarii.

In carciumile de odinioara, pizdulicea la gratar era la loc de cinste alaturi de alte delicatese la gratar: fudulii, momite, maduvioare, mate si mititei. Scrierile vremii amintesc de asa bunatati, stinse din belsug cu o bardaca de vin rosu ca sangele ursului.

Mai multe retete pentru gratar vedeti aici. Veti gasi retete de frigarui de tot felul, mici facuti acasa, ceafa si costite la gratar, carne de vita, peste, fructe de mare

Asta a fost friptura noastra de Paste, alaturi de carnati de casa, productie proprie si o salata de leurda 🙂

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

 

Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar

 

 

 

 

loading...

 

Cand lucram la Laboratorul de carne, macelarii isi opreau bucatile acestea minunate de carne. Imi dadeau si mie un pachetel, cam 1 data pe saptamana, pentru ca le dadeam in schimb ce aveam eu la bucatarie: piper boabe, oua, ulei, sare de lamaie. Pachetelul avea cam 5-600 g, rareori apre 1 kg, nu era mare, dar eu eram multumita. 🙂 Eram pe vremea lui Ceausescu si stiti ca pe atunci era greu sa gasesti carne. Si daca tot vorbim de carne si de vremurile lui Ceausescu, va mai amintiti iepurasii, bucatile acelea de carne de la cap? Imi aducea o vecina, de la abator. Doamne, cate mai gateam din iepurasii aceia 🙂

Am avut marele noroc sa gasesc acum intr-o macelarie din Galati. Intrasem sa cumpar niste muschi de vita si porc si efectiv m-a mancat limba sa intreb daca gasesc la ei pizdulici. Vanzatoarea a inceput sa rada, iar macelarul s-a oprit din transat si m-a privit lung: ,,Doamna, dvstra stiti ce-s pizdulicile?”

I-am raspuns ca nu numai ca stiu perfect de bine, dar le ador! Mai departe…s-a lasat cu rasete sanatoase, povesti, amintiri si bancuri. Am stat mai bine de jumatate de ora, timp in care domnul macelar cel amabil mi-a transat rapid toate pizdulicile pe care le-a gasit 🙂  Numai de porc, din pacate, dar bune si alea 🙂  Am revenit cateva zile la rand si am luat in total cam 4 kg de pizdulici. Mai am inca un pachet in congelator. Daca sunteti interesati, va spun adresa macelariei. Pretul este mic, undeva la 13-14 lei kg 🙂

Asa arata pizdulicea, vedeti ce fina este.

 

 

 

 

 

 

 

Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar

 

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Pizdulice la gratar:

Pizdulice la gratar

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Pizdulicea" este o bucata de carne extrem de frageda, cu o textura asemanatoare muschiuletului si nu este deloc numitul organ 🙂
Ingrediente
  • -1 kg pizdulici
  • -20 g sare
  • -1 lingurita rasa de cimbru uscat
  • -1 varf de cutit piper
  • -1 varf de ardei iute uscat
  • -5-6 boabe de coriandru
  • -2-3 boabe de ienibahar
  • -1 capatana de usturoi
  • -1 lingura ulei

 

 

Cum se face retete de Pizdulice la gratar:

Bucatile de pizdulice se spala si se sterg cu un servet. Eu mereu spal carnea, nu va temeti, vitaminele si sucurile din carne nu se pierd asa usor 🙂
Se face un amestec din condimnete: ulei, jumatate din usturoi pisat fin, cimbru, piper, ardei, coriandru ci ienibahar. Recomand sa fie proaspat macinate, pentru ca aroma va fi mult mai intensa. ù

Atentie!!!

Acum nu se pune sare. Marinarea se face fara sare, pentru ca sunt felii de carne extrem de subtiri, doar ici-colo au 1 cm grosime. In felul acesta, carnea nu va fi uscata, ci frageda si suculenta.
Se ung bucatile de carne cu acest sos pe toate partile si se lasa la rece peste noapte, sau minim 1 ora.
Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se aprinde gratarul si acum, cat timp jarul se domoleste, se presara cu sare pizdulicile. Este suficient daca stau 20-30 de minute cu sare.

Cand focul este bun pentru prajit, se pun pizdulicile pe gratar. Se lasa cate 2-3-4 minute pe fiecare parte, in functie de cat de bine facute vreti sa fie. Mie nu-mi place carnea in sange, o prefer bine facuta, dar suculenta, asa ca o las 4 minute pe fiecare parte. Pentru sotul meu, o las cate 3 minute, pentru ca prefera carnea foarte usor in sange.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar

 

 

 

Mici trucuri:

-Inainte de a pune carnea pe gratar, se unge gratarul bine incins cu grasime, poate fi o bucatica de slanina sau ulei.
-Dupa ce intoarceti carnea, sa aveti la indemana un mujdei facut din restul de usturoi si ungeti pizdulicile. Nu va puteti imagina ce aroma va da acest mujdei! 🙂
-Carnea se intoarce o singura data pe gratar, nu de mai multe ori.
-Nu se cresteaza, nu se bat pizdulicile, se lasa asa cum sunt.
-Carnea se vede cand este gata de intors: se albeste si se desprinde usor de gratar.

Mod de prezentare si servire la reteta de Pizdulice la gratar:

In mod traditional, Pizdulicea la gratar se serveste pe funduri de lemn, alaturi de o salata de sezon si mamaliguta. Noi, astia de la oras, o punem pe farfurii. Dar uite ca am farfurii traditionale 🙂
Am facut de mai multe ori, vedeti ca sunt poze diferite 🙂
Daca nu aveti posibilitatea sa faceti gratar, se pot pregati la tigaie sau la cuptor, dupa marinare 🙂
Pizdulice la gratar
Pizdulice la gratar

 

 

 

 

 

 

 

 

Este o carnita extraordinar de frageda si moale, suculenta, iar amestecul acesta de condimente, pune in valoare dulceata naturala a carnii.

Pofta buna!

 

<3 <3 Daca va place aceasta reteta, va invit s-o distribuiti si la prieteni sau dusmani 😛 Unii vor rade, cunoscatorii vor saliva, iar cei limitati si cu ochelari de cal vor avea motive de comentarii negative-le stricati ziua 😀

loading...

8 COMENTARII

  1. Nu am vazut niciodata in macelarie asa bucati.Poate au o alta denumire.Imi e cam jena sa ma duc asa pur si simplu sa intreb de asa ceva.Ma pun in situatia vanzatoarei care nu a auzit de carnea asta,zice ca ori am inebunit ori fac misto de ea.Ori ai avut noroc ca a stiut macelarul de pizdulici ca altfel vanzatoarea nu stiu ce zicea………….Cu stima, Violeta
    p.s.spune-mi daca nu se pune in vanzare ce se intampla cu acesta carne cand se transeaza in supermarchet?Este prima oara cand aud.

    • Se gaseste in interiorul pulpei, langa osul bazinului. E bine sa intrebi un macelar, nu o vanzatoare 🙂 Sunt acele macelarii unde macelarii au butucul de transare la vedere si-i vezi. Le spui ca dai o bere 🙂
      Asa se numesc in toata tara si macelarii stiu ce este. E un muschi. 🙂

  2. Nu stiam de asa ceva. Este si greu pentru un barbat sa vorbeasca cu o femeie pe un astfel de subiect. In macelariile din orasul meu nu sunt, nu am vazut, nici macar ca poveste. Dar vreau sa te intreb daca aceste bucati de carne sunt si la vita. Si poate explici, cred ca sunt multi care nu stiu sau ar dori sa stie, despre muschiul de vita.
    La macelarie, in orasul meu, se gaseste muschi alb, de doua preturi, unul mai mare, unul ceva mai mic. De ce este diferenta de pret? Apoi, ce se poate face din acest muschi. Am incercat sa fac snitele, la asigurarea vanzatorului ca ies si evident ca sunt cam tari. Este totusdi care de vita. Sintele din vitel sunt bune, dar din acest muschi ce se paote pregati in asa fel incat sa fie mai fraged, moale, etc

    Multumesc

    • Bine ati venit, domnule Puiu 🙂
      Da, e cam jenant sa ceri o astfel de carne. Se gaseste la orice animal, e un muschiulet micut, foarte fraged, cat palma. Cautati o macelarie, undeva unde se transeaza si intrebati un macelar batran. In Galati va pot spune unde se gaseste, la fel si in Simeria.
      Cu muschiul de vita: muschi alb e unul singur si se gaseste la pulpa, e fraged, dar nu la fel ca muschiuletul. Muschiuletul de vita se gaseste sub coaste, pe langa rinichi si e cel mai fin si mai fraged, e cel mai scump. De multe ori se gresesc denumirile.
      Din rasol sau muschi alb se pot face snitele, dar numai daca e de vitel sau vita tanara si mare atentie la taietura: se sectioneaza fibrele, nu se taie pe lung.
      Va recomand sa faceti o friptura inabusita asa: http://pofta-buna.com/friptura-inabusita-de-vita-la-cuptor-frageda-si-aromata/
      Sau pe gratar, copt foarte incet, asa: http://pofta-buna.com/carne-de-vita-coapta-incet-pe-gratar-frageda-tare/

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...