Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

0
1497

Hamsii, obleti sau sprot prajit, e o reteta simpla si rapida, pestisorii sunt crocanti si gustosi ca niste chipsuri, dar mult mai sanatoase 🙂 Cum se curata hamsiile rapid, cum se prajesc sa nu absoarba ulei mult dar sa nu se arda, ce fel se face crusta sa fie crocanta si gustoasa?

Va raspund cu mare drag si va dau reteta pescareasca, dobrogeana 🙂

 

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Am fost ieri la cumparaturi si am gasit hamsii proaspete, asa ca am luat repede 1 kg. Se vede pestele care este proaspat: este lucios, burta e intreaga, nu e rupta, pestele este tare si ochii sunt bulbucati, nu adanciti in orbite. Am mai luat si niste macrou, tot proaspat (avantajul de a sta aproape de mare) si am facut plachie. De pofta, ca sa-mi amintesc de Dobrogea mea draga. Nu am peste de apa dulce aici, asa ca ma descurc si eu cu ce pot 🙂

Mai multe retete cu peste vedeti aici, dedesubt.

 

 

 

 

Plachie de peste
Plachie de peste
Crap prajit cu mamaliguta si mujdei
Crap prajit cu mamaliguta si mujdei
PESTE LA CUPTOR
PESTE LA CUPTOR
Zacusca de peste
Zacusca de peste
Salata de icre
Salata de icre
Ciorba de peste pescareasca - reteta dobrogeana
Ciorba de peste pescareasca – reteta dobrogeana
Stiuca umpluta, retete vechi, pescaresti
Stiuca umpluta, retete vechi, pescaresti
Saramura de peste pescareasca, reteta dobrogeana
Saramura de peste pescareasca, reteta dobrogeana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida:

Pentru 3 portii normale sau 2 portii generoase 🙂

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 3

Hamsii, obleti sau sprot prajit, e o reteta simpla si rapida, pestisorii sunt crocanti si gustosi ca niste chipsuri, dar mult mai sanatoase 🙂 Cum se curata hamsiile rapid, cum se prajesc, ce fel se face crusta sa fie crocanta si gustoasa?
Ingrediente
  • -1 kg peste mic-hamsii, sprot, obleti, sardine (jai)
  • -1 lingurita de sare
  • -200 g faina alba
  • -200 g malai
  • -ulei pentru prajit

 

 

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

 

 

 

Cum se face reteta de Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

  1. Cum se curata pestele mic gen hamsii, obleti sau sprot

Se rupe capul pestelui, se indeparteaza intestinele, apoi se da cu mana usor si se indeparteaza solzii. Au solzi micuti si moi, daca se freaca usor cu degetele, imediat se curata solzii. Se clatesc bine cu apa.

Vedeti pozele, arat exact cum se curata. L-am pus pe Doru sa curete cativa pestisori, ca sa pot face eu poze foarte clare 🙂  Vedeti cat de curat ramane la urma.

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In restaurantele din Romania, mai ales in cele de pe malul marii, se gasesc din belsug hamsii prajite. Sunt ieftine si foarte gustoase, da, dar marea problema este ca hamsiile sunt necuratate, cu tot cu intestine, cap si solzi. Asta nu-mi place deloc, sincer 🙁  De ce se face asa? Din mai multe motive:

-se vinde o cantitate foarte mare de hamsii prajite zilnic si ar trebui sa fie 2-3 angajati care sa curete hamsii toata ziua.

-pretul ar fi mult mai mare, cam de 4-5 ori, ca sa acopere si salariile oamenilor angajati in plus

Asa ca, eu prefer sa fac acasa, nu sa mananc la restaurant hamsii prajite, oricat de bine ar arata sau mirosi 🙂

 

2. ,,Indulcirea” in sare

Un mare secret al pestelui, este sa fie ,,indulcit” in sare, asta e expresia pescareasca. Desi pare ciudat, e foarte adevarat. Pestele curatat si foarte bine scurs de apa (eu il pun intro sita), se prera cu 1 lingurita rasa de sare. Se amesteca bine si se lasa deoparte 10 minute. In felul acesta, dulceata naturala a pestelui va fi pusa in valoare. Daca nu veti sara pestele inainte si nu-l veti lasa cateva minute sa intre sarea, pestele va fi fad si fara gust.

Sfat:

Lasati deoparte cateva hamsii fara sare, le prajiti primele si apoi gustati cu si fara sare si vedeti diferenta 🙂

 

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

 

 

 

3. Se amesteca faina cu malaiul (faina de porumb) Eu folosesc o farfurie din plastic, de unica folosinta sau pun pe o punga. La final strag frumos totul si arunc la galeata.

Pestele se tavaleste bine prin acest amestec, apoi se scutura usor. Stratul de faina-malai trebuie sa fie bine lipit de peste, dar daca se scutura, cade surplusul si nu se va arde uleiul. Hamsiile noastre vor avea o frumoasa culoare aurie, nu maronie.

 

 

 

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Cum se prajesc Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

Prajirea se face in baie de ulei, la foc iute. Se pun hamsiile, dar sa fie lejer, nu ingramadita o cantitate foarte mare. Pestele se adauga atunci cand uleiul este bine incins. Se misca usor tigaia, pentru ca pestele sa se imprastie uniform. Este gata in 4-5 minute maxim. Nu trebuie intors, pentru ca fiind peste micut si ulei mult, imediat se prajeste pe toate partile.

Recomand sa folositi o tigaie micuta, in care nu intre mult ulei. Dar nu faceti economie la ulei si nu faceti prajirea la foc mic, pentru ca hamsiile vor absorbi mult ulei si vor fi gretoase.

Se vede la mine in poza ca este ulei din belsug 🙂

 

 

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

Se scot hamsiile intro sita (eu o captusesc si cu servetele de hartie) si se lasa cateva minute, pana cand se scoate tura cealalalta, sa se scurga excesul de ulei.

In felul acesta, veti avea hamsii crocante si fara sa absoarba mult ulei 🙂

 

5. Cum se servesc Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

Pueti face o mamaliguta alaturi, pentru ca este cea mai buna alegere, dar merge si cu paine. Nu uitati sa pregatiti un mujdei-vedeti aici cateva sugestii. Eu asez pe masa mujdei, ketchup si otet balsamic, fiecare se serveste cu ceea ce-i place.

Mai are rost sa va spun cat sunt de gustosi acesti pestisori? Sunt minunat de crocanti cand sunt calzi, iar daca se racesc, daca raman pentru a doua zi, sunt moi si tare buni 🙂

Si stiti cum merge o bere rece si-nspumata alaturi? Auuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂

Pofta buna! 🙂 

 

 

 

 

 

Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida
Hamsii, obleti sau sprot prajit, reteta simpla si rapida

 

 

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: