Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

3
7250

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta este o reteta traditionala, simpla, ieftina, dietetica si gustoasa, care se gateste primavara. Este plina de vitamine si savoare, o reteta recomandata pentru toate varstele, care furnizeaza o doza zdravana de vitamine si minerale organismului. Reteta de mancare de urzici, de post, urzici batute, urzici sleite. Reteta scrisa si video.

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Urzicile fac parte din „farmacia verde” pe care natura ne-o pune la dispozitie atat de generos. Se gasesc peste tot, sunt usor de gatit in fel de fel de mancaruri delicioase, ceaiuri si tincturi. Sunt indicate in alimentatia sanatoasa a omului sanatos dar si in diete pentru diferite afectiuni: obezitate, anemie, diabet, pietre la rinichi, alergii, prostata, dismenoree, balonare, reumatism…

Fiind sarace in grasimi si glucide si pentru ca favorizeaza eliminarea toxinelor din organism,  sunt recomandate si in diverse cure de slabire. Au si un puternic efect alcalinizant, deci sunt cu adevart niste minuni ale naturii.

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Despre beneficiile urzicilor si bolile care se pot trata cu urzici, puteti citi mai multe aici.

Urzicile se recolteaza primavara, in lunile martie-aprilie, cel tarziu mai, atunci cand plantele sunt tinere, fragede, fara sa infloreasca. Nu trebuie sa fie mai mari de 10 cm, pentru ca sunt atoase. De la urzici se folosesec toate: radacina, tulpina, frunze, flori, seminte, planta intreaga. Se prepara diverse mancaruri, uleiuri, tincturi, ceaiuri, unguente…

Este recomandat sa se culeaga urzicile din zone nepoluate, de pe dealuri, din paduri, nu de la marginea soselelor. Urzicile sunt ca niste bureti naturali, care absorb nutrienti din pamant si aer, iar de pe marginea soseselor sunt niste bombe cu ceas, pline de toxine.

Atentie! Este bine sa aveti manusi pe maini atunci cand culegeti urzici, atfel va treziti cu niste basici de toata frumusetea si niste mancarimi tare neplacute.

Pe vremuri, urzicile mari se foloseau pentru obtinut fire care apoi erau folosite pentru impletit si tesut. Da, erau oameni care purtau haine din fire de urzica. Aceste haine erau foarte aspre, dar firele erau tratate bine inainte, erau extrase firele, toarse si apoi tesute sau impletite, asa ca nu „urzica” hainele acestea.

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Din urzici se pot prepara niste mancaruri delicioase, la fel ca si cele din leurda, loboda, stevie, spanac. Vedeti aici mai multe retete.

Veti gasi retete de ciorbe, mancaruri, placinte, salate sau chiar de conservare pentru iarna.

Primavara, la mine in familie se pregateste foarte des mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta. E minunat de gustoasa, ne place foarte mult tuturor. Cand eram copil, mergeam cu mama si bunica la cules urzici, pe dealuri si in padure. Apoi le alegeau mama si bunica si o parte le puneau la uscat, restul le gateau. Doamne, cat de gustoasa era mancarea de urzici cu orez, la care mai adaugau si stevie sau macris uneori. Dar o ciorba de urzici

Ciorba de loboda, stevie sau urzici
Ciorba de loboda, stevie sau urzici
Urzici, spanac sau stevie cu orez
Urzici, spanac sau stevie cu orez
Placinta cu leurda sau urzici
Placinta cu leurda sau urzici
Spanac, stevie, urzici la borcan pentru iarna
Spanac, stevie, urzici la borcan pentru iarna

In iernile reci, din urzicile uscate se faceau ceaiuri, ciorbe si mancaruri. In perioadele de post lung, iarna. bunicii mei faceau un ceaun zdravan de ceai de urzici si cu o felie de paine de casa unsa cu gem de gutui sau magiun de prune, gata masa. Ceaiul fara zahar, simplu. Sanatate curata!

Abia asteptam sa ne asezam la masa joasa cu 3 picioare, pe scaunele mititele si bunica sa ne puna in mijloc un castron mare cu ciorba sau mancare aburinda de urzici. Cu mamaliguta calda sau rece, mancam cu linguri din lemn de se bateau turcii la gurile noastre. Stateam toti „copchiii” la masuta, adultii mancau la masa mare, dar ne urmareau cu ochi de vultur, sa vada daca mancam sau ne „nihoim dijeaba”. Mancam cu totii din ditamai castronul cat un lighean si de multe ori trebuia sa mai fie umplut cel putin o data 🙂

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Ne „suduia” bunicul cu prefacuta suparare, ca-l saracim, ca noi „stârchim” buruienile „di pi deal” cu foamea noastra 😀 Bunicuta radea tacut sub coltul basmalei si ne facea semn pe ascuns sa mancam tot, ca ne mai pune o data.

Buuuuna mancare! Uite de-asta eu, fratii si verii mei suntem asa destepti si frumosi. Mai ales eu, da? 😀

Sa va spun ce ne trebuie pentru reteta de Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta:

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 2

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta este o reteta traditionala, simpla, ieftina si gustoasa, care se gateste primavara. Este plina de vitamine si savoare, o reteta recomandata pentru toate varstele, care furnizeaza o doza zdravana de vitamine si minerale organismului.
Ingrediente
  • -1 sacosa zdrava de urzici tinere (2 pumni generosi)
  • -2-3 cepe verzi sau 1 ceapa mare uscata
  • -2-3 linguri de ulei
  • -3-4 catei de usturoi
  • -sare
  • -2 linguri de faina de grau sau malai
  • -1 radacina de hrean

 

Cum se face reteta de Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video aici:

Reteta este foarte simpla, partea complicata este la ales si curatat urzicile 🙂

  1. Se verifica fiecare urzica, se scutura bine sa nu aiba fire de par (mai trec oile) sau gandacei si se rup coditele tari, frunzele vestejite si radacinile. Se spala foarte bine la jet de apa.

Este multa migala, mai ales la urzicile tinere, timpurii, care sunt de 3-4 cm 🙂

2. Se pun la fiert cam 2 l de apa. Cand apa clocoteste, se adauga urzicile, in 2-3 transe. Se lasa sa fiarba 5-6 minute din momentul in care apa da in clocot. Se scot urzicile cu o paleta, apoi se pun si restul urzicilor. Se lasa urzicile la racit si se pastreaza zeama.

3. Se taie ceapa cubulete si se pune intro cratita, cu uleiul, pe foc. Se lasa pana devine translucida, maxim 5 minute, amestecand incontinuu. Se adauga putina apa si se lasa pana se inmoaie. Daca este nevoie, se mai adauga cate putina apa. Ceapa uscata se va inmuia mai greu, ceapa verde va fi gata in 5 minute 🙂

4. Se adauga acum faina dizolvata in putina zeama in care au fiert urzicile, sa fie ca o smantana fluida. Se amesteca energic, sa nu faca cocoloase.

5. Se mai adauga acum urzicile tocate. Eu le toc repede, pe fundul de lemn, dar nu foarte fin. Se amesteca totul si daca este nevoie, se mai subtiaza cu zeama in care au fiert urzicile.

6. Dupa ce da in clocot se potriveste gustul de sare.

6. Dupa ce se stinge focul, se adauga usturoiul pisat fin si se da deoparte. Nu se fierbe usturoiul, se pune la final, ca sa-si pastreze taria 🙂

Mod de prezentare si servire pentru reteta de Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

Se serveste pe farfurii cu sau fara hrean ras deasupra, cu mamaliga rece sau calda, sau cu pane. Dupa dorinta si posibilitati. E buna in orice varianta 🙂

Zeama ramasa de la fiertul urzicilor se bea cu multa pofta sau o folositi ca sa va clatiti parul dupa splare. Este un minunat tonic pentru par si unghii 🙂

Cum se face o mamaliguta pripita reteta simpla si rapida-vedeti aici.

Acum, sa va spun si pentru diferite diete cum se face:

-pentru diabetici, celiaci, cei care sufera de balonare, gastrita sau cei care tin regimuri fara gluten: nu se foloseste faina, se lasa mancarea simpla, se va adauga mai putin lichid, nu se prajeste ceapa, doar se fierbe cu foarte putina zeama de la urzici.

-pentru diete de slabire gen Rina-se foloseste doar 1 lingurita de ulei, este indicata pentru ziua de carbohidrati. Fara faina merge in orice zi.

-pentru dieta keto: nu se foloseste faina, se pot folosi ulei de masline, cocos sau untura.

-Gravidele vor consuma cu moderatie mancarea de urzici, cel mult de 2 ori pe luna si este total, interzis ceaiul de urzici.

Va invit sa probati reteta daca i v-am rascolit amintirile si papilele gustative si va astept sa reveniti, sa-mi spuneti cum v-a iesit 🙂

Nu uitati ingredientul secret al bunicilor: presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate <3

Pofta buna!

Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta
Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta

 

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.