Iahnie, mancare de fasole

13
619

Iahnia de fasole, numita si mancare sau mancarica de fasole, este una dintre cele mai iubite mancaruri la romani. De post sau de dulce, simpla sau cu ciolan proaspat sau afumat, carnati, sunca si alte porcarii de genul asta, iahnia de fasole e o mancare grozava.

Mai multe retete traditionale romanesti vedeti aici.

O sa va spun cum gatesc eu aceasta reteta, care se gaseste pe masa bogatilor si saracilor deopotriva.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ce folosim la reteta de iahnie de fasole:

Iahnie, mancare de fasole

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10 portii

Iahnie, tocana sau mancare de fasole uscata, alba sau pestrita, orice nume ar avea, este una dintre cele mai gustoase si mai apreciate mancaruri romanesti.
Ingrediente
  • -fasole 1 kg
  • -3 cepe mari
  • -1 ardei gras
  • -1 morcov
  • -telina radacina, pastranca sau patrunjel radacina
  • -1 dovlecel mic (doar daca aveti, nu e obligatoriu)
  • 50 ml ulei sau 1-2 linguri de untura
  • -2-3 linguri de bulion sau suc de rosii
  • -sare
  • -piper
  • -boia de ardei dulce, iute
  • .-un varf de ardei iute
  • -1-2 catei de usturoi
  • -2 frunze de dafin
  • -cimbru
  • -marar si patrunjel
  • OPTIONAL - ciolan, carnati afumati, bacon

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cum procedam:

Fasolea se alege si se spala in cateva ape, pana cand ramane apa curata. Daca nu aveti o oala sub presiune, va recomand sa lasati peste noapte fasolea in apa la inmuiat- va fierbe mai repede. Se pune fasolea la fiert in apa calduta (va fierbe mai repede). Dupa ce da in clocot, se lasa 5 minute si apoi se scurge apa si se adauga alta apa fierbinte. Se schimba apa de 3-4 ori, in felulm acetsa va produce mai putine gaze.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Alte secrete ca sa nu mai produca balonare:

-se adauga in prima apa o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu, care se va scurge dupa ce da fasolea cateva clocote (10 minute)

-se adauga in apa de fierbere un cartof in coaja, bine spalat, care se arunca atunci cand se adauga zarzavatul.

Separat se taie legumele marunt si se pun la inabusit in ulei sau untura, la foc mic. Daca faceti fasolea cu ceva afumatura, carnati sau kaizer, le prajiti putin inainte, apoi adaugati legumele si le inabusiti impreuna. Eu am facut acum fasolea cu niste carnati afumati de casa, vedeti reteta aici. Fac mai multi carnati, o parte ii afum, o parte ii las simpli si ii bag la congelator.Din cand in cand, se mai adauga putina apa, ca sa nu fie prajeala. Cand legumele sunt moi, se adauga bulionul sau sucul de rosii, si se mai lasa sa dea in clocot.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cand fasolea infloreste (scoateti o lingura de fasole si suflati in ea-atunci cand coaja se desface, inseamna ca infloreste si este pe jumatate fiarta) se adauga amestecul de legume, condimente si se lasa sa fiarba la foc acoperit. La oala sub presiune eu las sa fiarba 40 de minute. Pe foc, trebuie sa fiarba cel putin o ora. Iar daca o fac in oala de lut, o las in cuptor cam 3 ore, la foc potrivit (160 de grade) . OLYMPUS DIGITAL CAMERA

La final, cand este bine fiarta si sosul legat, se pot adauga 1-2 catei de usturoi si se mai lasa sa dea 2-3 clocote. Se stinge focul si se presara vredeata tocata marunt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daca faceti fasolea cu ciolan sau oase garf afumate, le fierbeti separat, apoi adaugati zeama la fasole, atunci cand puneti legumele.

Fasolea se poate servi cu mamaliguta, sau in paine – vedeti reteta aici.

Grozava este orice mancare servita in paine, vedeti aici reteta de Ciorba de fasole in bol de paine.

loading...

Va invit sa vedeti ai alte retete de blog, sa lasati comentarii, sa-mi puneti intrebari (raspund la toate intrebarile) si sa-mi aratati poze cu ceea ce gatiti de pe acest blog.

Dedesubt va puteti abona la postari sau/si comentarii si in felul acesta, veti primi pe mail cele mai noi postari.

Iar daca va abonati la newsletter, veti primi o carte de bucate gratuita, cu retete de post.

Va multumesc frumos pentru vizita.

Pofta Buna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

loading...

13 COMENTARII

  1. Chiar azi am facut fasole si am probat un truc pentru ca fasolea sa fiarba foarte repede. Am lasat-o de cu seara la inmuiat in apa cu multa sare. A doua zi am scos-o din apa si am pus-o pe foc. A fiert in cca. 40 min. Am pus multa sare pt.ca am vrut sa fiu sigura ca fierbe repede. Se poate pune 1/2 lingura de sare la 1 kg de fasole si apa putin mai multa pt.ca fasolea se umfla. Sper sa fie de folos trucul care l-am gasit undeva pe net.

  2. Tare bun ce-i aici…!!!

    Cum ziceam la castraveti murati (parca fac meniul…): ai intrebat cam ce ne-ar dori sufletul…
    Caut reteta de plachie de fasole. Cum retetele mele sunt construite din franturi de amintiri…stiu sigur ca se pune ceapa, pasta de rosii, piper macinat si boabe, cimbru, dafin, vin (cred ca rosu) si bineinteles fasole boabe alba.
    Ai vreo idee?

    Am tot cautat pe net, dar….stii tu.
    Ma gandesc sa experimentez pana-mi iese. Ma incurc sa gandesc proportiile.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...