Dulceata de ceapa rosie cu zmeura
Dulceata de ceapa rosie cu zmeura: o alta reteta din ciclul ciudateniilor gustoase este si dulceata de ceapa. Se spune ca are accente frantuzesti, dar se face si la noi, in Romania, se face si in Calabria, cine stie, eu sigur nu, de unde vine, dar adevarul este ca e gustoasa rau. 🙂
Asa ca am facut dulceata de ceapa rosie, cu vestita ceapa rosie de Tropea (splendida zona din regiunea Calabria). Si ca sa fie mai motata dulceata mea, i-am scapat si cateva bobite de zmeura proaspata. 🙂
Mai am si alte retete de dulceata, cel putin la fel de delicioase ca aceasta, va las mai jos doar cateva exemple:
Deci, sa va dau ingredientele pentru reteta de dulceata de ceapa rosie:
Rating
- - 1 kg ceapa (ideal e sa fie rosie, ca are o culoare splendida)
- -400 g zahar brun (poate fi si zahar obisnuit)
- -30 ml coniac
- -200 ml vin alb sau rosu
- -150 ml apa
- -optional - 2-3 linguri cu zmeura
Mod de preparare
Ceapa se taie felii (pestisori, julien), se adauga zaharul, se amesteca si se lasa la rece peste noapte – isi lasa sirop. Atentie sa acoperiti bine cu folie si capac, altfel tot frigiderul va avea parfum de ceapa.
A doua zi se pune pe foc, se adauga apa si zmeura se lasa sa fiarba la foc mic. Se mai indeparteaza spuma si cand ceapa este moale (cam dupa 30 de minute), se adauga vinul. Se mai lasa sa fiarba pana ajunge la consistenta dorita. Se probeaza pe o farfurie rece (se pune o farfurioara in congelator, sa fie rece, se scoate, se pune pe ea un strop de dulceata si se vede rapid cat e de inchegata).
Se adauga si coniacul, se mai da 1 clocot, apoi se stinge focul si se toarna asa, fierbinte in borcane. Se pune capacul si se acopera cu paturi, se lasa la cald cateva zile.
Nu am scos semintele la zmeura (imi place sa-mi pun oaspetii in dificultate cand gusta din preparatele mele),dar le puteti scoate, pasati zmeura inainte, printr-o sita.
Nu va pot spune cat este de buna, cel mai bine este sa o probati. 🙂
Se poate face si din ceapa alba, se pot pune orice fel de arome, se poate lasa simpla, se poate face cu ardei iute sau in loc de vin se poate pune otet balsamic si va avea un gust delicios de caramel, dulce acrisor, este loc de joaca si de improvizatie.
Este foarte aspectuoasa si poate fi pusa in borcanele mici, de forme ciudate si poate fi daruita de Craciun, Paste (mersi, Elena Bite).
Cum servim dulceata?
Se serveste ca aperitiv, alaturi de branzeturi sau preparate mai uscate tip prosciuto crudo sau preparate din vanat, curcan, se poate servi pe paine prajita, tartine, bruschete, se poate folosi la diverse tarte, cosulete din foietaj etc.
29 COMENTARII
Am retinut-o … :d
Acum e pe foc. Am facut din 2 kg de ceapa rosie si am impartit in doua. Una simpla, va respecta intocmai reteta de aici si una pentru joaca.
La joaca am mai adaugat chili, piper si putina sare si putina scortisoara . Am ales varianta cu otet balsamic pentru ambele variante. Mie imi place sa mananc mai aromat. Acum sa vedem ce iese. Nu m-am putut abtine si am lins putin furculita cu care amestec….e buna.
Cum sa nu fie buna? Eu ma joc si fac multe arome, in borcanele micute 🙂
Inca mai fierb la ea. Nu se incheaga. E ceapa romaeasca si e inca tare… ori a fost sarboaica nasoala ori trebuie ceapa de Tropea. Fierb la ea ca la ciorba de burta, dar nu ma las.
A iesit!
Bravoooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!
Interesant! De probat! 😉
D-na Gina,am facut dulceata de ardei iute,cu ceapa rosie,o nebunie,as dori sa prezentati pe blogul dvs.salata de gogonele pt.iarna,am mancat,dar nu stiu cantitatile,sa o prelucrez ! Va multumesc ca sunteti alaturi de noi,sanatate !
D-na Gina,am facut dulceata de ardei iute,cu ceapa rosie,o nebunie,as dori sa prezentati pe blogul dvs.salata de gogonele pt.iarna,am mancat,dar nu stiu cantitatile,sa o prelucrez ! Va multumesc ca sunteti alaturi de noi,sanatate !
[…] iubesc ceapa si o pun la aproape tot ce gatesc. Da, ma bate gandul sa fac si un desert cu ceapa. Dulceata de ceapa deja este pe blog . Tocana de gaina cu praz, ceapa si […]
[…] de cartofi cu rozmarin (vedeti reteta aici), dulceata de ceapa rosie cu zmeura (vedeti reteta aici) si am presarat deasupra si semintele de la 1 […]
[…] pe masa, in boluri micute, elegante, din portelan, dulceturi exotice diferite: Dulceata de rosii, Dulceata de ceapa rosie cu zmeura, Dulceata de ardei iute, Dulceata de portocale etc. Vedeti retetele la fiecare-n parte, dati click […]
Buna Gina, vreau sa incerc reteta, dar am cateva intrebari :1. pot renunta la coniac (nu as cumpara o sticla pt 30 ml ) ; 2. Pot sa mai reduc din cantitatea de zahar ? 3. Daca fac cu otet balsamic inlocuiesc aceeasi cantitate de vin cu otet ? Multumesc.
Raspund pe rand.
1. Coniacul are rolul lui, sunt si sticle micute. Poti renunta la el daca vrei, dar e pacat. Poti folosi pe urma coniacul la diverse prajituri.
2. Nu se reduce zaharul, nu mai e dulceata.
3. Da.
d_na gina,sint disperata dupa ajutor,va rog!!! dulceata mea nu e legata si ceapa e tare.Este deja in borcane dar nu e racita(mi-am lasat putin intr-o cescuta) am respectat toti pasii si totusi ceva am gresit!! sper ca pot sa o dreg cumva.va multumesc.
Vezi dupa racire daca e legata bine. Daca nu, o mai fierbi putin. Depinde mult si tipul de ceapa folosit. Se rezolva 🙂
trebuie sa iau reteta de la capat,o fierb cu apa,apoi vinul si la urma coniacul? mii de multumiri!
Nuu 🙂 Doar pui dulceata pe foc si o mai fierbi 10 minute.
sau…daca pun borcanele intr-o cratita la fiert (invelite in hirtie) se v-a inmuia ceapa din borcane? are gust bun,doar ca ceapa e tare.multumesc
Da, le fierbi 1 ora.
Aceasta reteta a iesit in calea ochilor cum nu se putea mai bine.Va iubesc !!!!!! Anul asta am facut mai multa ceapa rosie si nu stiam ce sa mai fac cu ea pentru ca nu prea tine bine pe iarna.Am timp sa ma joc cu diversificarea retetei.Multumesc !!!!!!!!
Te pup.
Poti s-o pui la murat, ca pe castravetii in otet. Alegi cepele mai mici 🙂
Chiar ma gandeam ce sa fac si eu cu ceapa ramasa🤔
Am primit un sac de ceapa rosie micuta din aceea am curat aproape tot sacul🙉
Fac acum 6 portii de dulceață si mi-a mai ramas curățată
Ma gandeam sa o pun la murat in amestec cu ardei iute galben 🤔
P.S. am facut dulceata de ardei iute bestială am amestecat si gogosari si capia plus ardeii i-am lăsat cu seminte
Va iubesc enorm mai ales caci datorita dumneavoastra am gasit galustele perfecte . Cel mic al meu pana nu demult zilnic timp de 4 ani am facut supa de galuste🙊
Santeti fenomenală 😘😘😘
Te pup 🙂
Recomand sa pui ceapa la otet in compozitia asta de la castraveti. O sa iasa ceva delicios. Nu tai ceapa, o pui intreaga: https://pofta-buna.com/castraveti-cornison-in-otet-reteta-de-castraveti-bulgaresti-opariti-de-2-ori/
La dulceața de ceapă pot să pun lămâie pentru culoare
da
Pot sa amestec cantitatea de vin cu cea de otet balsamic jumate cu jumate mulțumesc. Dulceața de ardei iute e fabuloasă 👍
Cu otet balsamic va iesi inchisa la culoare dulceata.
[…] am o reteta de dulceata de ceapa rosie cu zmeura, tare […]