Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat

8
624

Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat, o friptura demna de o masa de sarbatoare in familie sau cand aveti oaspeti.

Iubesc mancarurile facute la cuptor, inabusite la foc potrivit, iar orice friptura gatita in felul acesta, are un gust absolut fantastic. Si daca mai aveti si marele noroc sa gatiti intr-un cuptor la soba cu lemne, gustul este desavarsit. 🙂 Am gatit de multe ori bucati mari de carne la cuptor, dar acest cotlet l-am gatit in cuptorul cu lemne, afara, la foc potrivit, timp de aproximativ 3 ore. Am avut oaspeti italieni, romani si francezi, prieteni si vecini si toti au laudat aceasta friptura. Recunosc sincer ca am fost incantata, aveam emotii cumplite inainte 🙂 . Asa ca mai bine va spun ce-am facut: 🙂

Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat

Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat

Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
Ingrediente
  • -1 bucata de cotlet de porc cu os, de aproximativ 2 kg
  • -200 g bacon crud-afumat taiat foarte fin (pancetta, prosciutto)
  • -sare, piper, cimbru, ardei iute, boia de ardei dulce, dafin, rozmarin
  • -200 ml vin alb sec
  • 1 ceapa
  • -1 morcov
  • -1 lingurita miere
  • -2 linguri ulei de masline
  • - optional - puteti adauga o capatana de usturoi mica, taiata-n doua (eu n-am pus italienii nu iubesc usturoiul)

 

Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat

Cotletul se spala, se decupeaza partea de sus (se decupeaza carnea, ca sa ramana osul gol, ca la o coroana). Separat se pregateste baitul (marinada) intr-un castron: se amesteca toate condimentele cu vinul, uleiul, ceapa si morcovul taiate felii  si se maseaza cotletul pe toate partile. Se pune totul intr-o punga groasa, se toarna deasupra toata marinada, se sigileaza bine punga si se da la rece pentru 24-48 de ore. Din cand in cand, se mai agita punga, pentru ca sosul sa se imprastie pe toata carnea.

Inainte de a se baga in cuptor, se imbraca bucata de cotlet cu felii de bacon afumat, iar bucatile de os de sus se invelesc in folie de aluminiu (in felul acesta nu se vor arde la cuptor, vor ramane deschise la culoare). Se aseaza in tava sau cratita, se toarna deasupra sosul, se adauga si usturoiul, se mai adauga apa cat sa acopere carnea pe jumatate si se baga la cuptor (acoperit cu capac sau invelit in folie de aluminiu). La inceput se da focul mai mare timp de 20 de minute, apoi se reduce focul, se mentine cam la 150-160 de grade timp de 3 ore.

In felul acesta se face o crusta la exteriorul carnii si va fi crocanta la exterior, moale si frageda in interior). Din cand in cand se mai stropeste carnea cu sos. Cand este bine patrunsa (se verifica usor, cu o furculita, cand intra usor, este gata) se scoate capacul si se mareste caldura la 200 de grade si se mai lasa 10-15 minute sa se rumeneasca.

Se scoate pe platou si se serveste cu garnitura preferata. Eu am servit friptura aceasta alaturi de cartofi cu rozmarin, dulceata de ceapa rosie cu zmeura  si am presarat deasupra si semintele de la 1 rodie.

Sosul se strecoara, se paseaza legumele si se adauga inapoi in sos si se pune la fiert. Se ingroasa cu 1 lingura de faina sau amidon si se duce la masa, in sosiera, se serveste cine doreste. Am servit sosul acesta, dar am pregatit si putin sos cu ansoa (vedeti reteta aici), am avut in felul acesta 2 sosuri si fiecare s-a servit cu ce a vrut. 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Cotletul este o carne fina, dar fada si are nevoie de ajutor, de putina grasime si de marinare inainte de a fi gatit. Preparat in felul acesta este fraged, aromat si se topeste-n gura. A fost extrem de apreciat si m-am bucurat enorm. 🙂

Merita sa pregatiti o astfel de friptura de Sarbatori, cand aveti oaspeti sau pur simplu pentru masa familiei, 🙂

Reteta in format video o puteti vedea aici:

 

Pofta Buna!

pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor (2)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor.jpg
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor (1)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor (3)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor.jpg (3)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor.jpg (2)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor.jpg (4)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor.jpg (5)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat
pofta.buna.gina.bradea.Cotlet.intreg.cu.ierburi.si.bacon.la.cuptor (4)
Cotlet de porc intreg la cuptor, in bacon, foarte fraged si aromat

)

loading...

 

loading...

8 COMENTARII

  1. Excelenta combinatie. Fiind roman am pus usturoi pisat si ceapa fin maruntita la marinat, am impanat cotletul cu usturoi si slaninuta afumata si nu am curatat de carne varful coastei.

  2. Stimata doamna,am vazut pt prima data retetele tale, sunt multe 80 % exact asa cum le prepar si eu..dar am cautat citeva retete de mezeluri de casa..si sper sa imi iasa .. vreau sa le prepar acum de craciun. Eu am 54 de ani si sunt de f mult timp vaduva de 10 ani..si trebuie sa mi fac singura preparatele.. cand imi vin cele doua fete acasa de Craciun vreau sa se simta mireasma sarbatorilor si in preparatele pe care le punem pe masa
    din tot ce am cautat pe internet aveti retele ce la detaliate si nu cu aditivi moderni
    asa imi prepar si eu toate pt iarna, si muraturi, conserve cu munca e adevarat darrr multe satisfactii ca stiu ce pun in farfurie
    va felicit si va doresc sanatate si sa va traisca cei dragi!
    cu stima
    Lidia Gitlan

    • Doamna Lidia, va multumesc frumos pentru vizita si aprecieri. Sunt retete asa cum le gatesc eu acasa, sunt retete de familie, fara mofturi, simple si fara aditivi, asa cum am invatat de la mama, bunica… 🙂

  3. Daca imi este permis, eu as adauga la acel sos, rezultat dupa finalizarea fripturii, una-doua linguri de unt, in momentul in care este pus la ingrosat pe foc, nu numai pentru gust, dar si pentru a-i conferi un luciu sosului. Este doar o sugestie personala. Gatitul e imaginatie! Sarbatori cu bine!

  4. Multumim Gina Bradea pentru reteta ! Foarte rar gasesti retete atat de complete , cu descrierea clara a tuturor etapelor . Multi se feresc sa gateasca cotlet de porc intreg la cuptor , deoarece de multe ori au obtinut o friptura seaca , fara arome (este si cazul meu ) . Citind reteta ta , am vazut si din ce motiv . Sanatate si sarbatori cu bine !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...