Drob de miel reteta simpla traditionala
Drob de miel: un drob cremos, aromat, ușor picant, cu gust de primăvară, numai bun pentru o masă de sărbătoare, făcut după o rețetă tradițională, simplă. Ce se pune în drobul de miel, ce organe se folosesc. Rețetă tradițională și simplă.
Drobul de miel nu este înecăcios, ci suculent și aromat, are o dulceață aparte. Am câteva trucuri pe care vi le spun cu mare drag.
Orice român care se respectă are pe masa de Crăciun sau Paște, pe lângă multe alte bunătăți tradiționale, și un drob. Se poate face din organe de pasăre, porc, vită sau miel, după dorința fiecăruia. De Crăciun, tradițional este drobul din organe de porc; de Paște se face drob de miel.
De Paște, mulți români gătesc tot felul de bunătăți din carne de miel: drob, friptură, ciorbă, sărămuțe…
Eu fac drob în mai multe feluri: în mod clasic sau mai modern, din organe de tot felul – vedeți rețetele aici. Pentru cei cărora nu le place carnea de miel, le recomand drobul mozaic din carne de pui, îl puteți admira în poza de mai jos.
Așezat frumos pe frunze verzi de salată, drobul atrage privirile pofticioșilor ca un magnet și imediat dispare de pe platou.
Ce ingrediente folosim pentru rețeta tradițională de drob de miel?
- 500 g organe de miel (inimă, plămâni, ficat — curățate de membrane și cheaguri de sânge)
- 1 legătură generoasă ceapă verde
- 50 g smântână groasă
- 1-2 linguri de ulei
- 2 ouă crude
- 2-3 ouă fierte tari (pentru interior)
- sare
- piper
- cimbru
- 1 legătură mică mărar
- 1 legătură mică pătrunjel
Cum se face rețeta de drob de miel?
Vă invit să vedeți rețeta video, puteți urmări pas cu pas tot ce fac eu.
Gătim organele de miel
Punem tigaia la încins, adăugăm puțin ulei, o lingură.
Tăiem bucăți organele de miel: inima și plămânii în cubulețe de aproximativ 1,5 cm, ficatul în bucăți ceva mai mari, deoarece se gătește mai repede și poate deveni amar dacă se ține prea mult pe foc.
Când uleiul s-a încins, adăugăm în tigaie bucățile de organe de miel și amestecăm la foc iute.
Adăugăm ceapa verde tocată, apoi un cățel de usturoi sau câteva fire de usturoi verde. Punem și o jumătate de frunză de dafin pentru o aromă mai complexă.
Le mai lăsăm să se gătească, amestecând des. Adăugăm o linguriță de sare, un vârf de cuțit de piper și puțin cimbru.
Continuăm să amestecăm în tigaie. Sunt gata în momentul în care scade sosul din tigaie și carnea nu mai lasă lichid.
Preparăm compoziția de drob
Lăsăm organele să se răcească, apoi le dăm prin blender. Trebuie să le tocăm, dar nu foarte fin, nu trebuie să fie o pastă omogenă, ci să rămână bucățele vizibile pentru o textură plăcută.
Adăugăm acum smântâna și verdeața tocată mărunt. Amestecați totul și apoi gustați, vedeți dacă mai este nevoie de sare și piper.
Batem ouăle crude puțin cu o furculiță, apoi le adăugăm. Amestecăm totul foarte bine, până omogenizăm compoziția drobului de miel.
Asamblarea în tavă
Vom folosi o tavă de chec pe care o tapetăm cu hârtie de copt.
Pentru început, adăugăm jumătate din cantitate în tavă și nivelăm. Punem ouăle fierte tari, întregi sau tăiate în jumătăți, după preferință, rânduite pe centrul compoziției, apoi acoperim cu restul compoziției de drob și nivelăm deasupra.
Cum se coace drobul de miel?
Punem tava la cuptor la o temperatură de 200 de grade Celsius, pentru 30-40 de minute, foc sus-jos la cuptorul electric sau foc mediu spre mare la cuptoarele pe gaz.
Primele 10 minute acoperim cu folie de aluminiu, ca să nu se ardă deasupra, apoi scoatem folia și lăsăm să se rumenească frumos până la o culoare aurie apetisantă.
Câteva sfaturi și trucuri utile pentru cel mai bun drob de miel
- Folosiți smântână grasă, nu degresată, va da o cremozitate aparte și va echilibra gustul organelor;
- Puteți folosi un strop de nucșoară proaspăt rasă, pentru o aromă subtilă și rafinată;
- Se pot adăuga 3-4 frunze de mentă proaspătă, tocate extrem de fin, pentru un plus de prospețime, o tehnică specifică bucătăriei orientale, des întâlnită în preparatele tradiționale tătărești și turcești;
- Se amestecă foarte bine compoziția la final, ca să fie pufoasă și omogenă;
- Drobul se lasă să se răcească bine de tot, ideal este să fie ținut la frigider cel puțin 2 ore înainte de a fi tăiat, pentru felii curate și compacte.
Vă invit să vedeți albumul cu rețete și sfaturi festive pentru Florii și Paște – aici.
Veți găsi multe sfaturi și rețete, începând de la modul cum se așază masa, ordinea servirii preparatelor, sute de rețete delicioase și trucuri. Dacă mai aveți nevoie de ajutor, sunt aici, la un click distanță și răspund cu drag.
Vă ajut să alcătuiți un meniu delicios, echilibrat, pentru cei dragi, în funcție de bugetul de care dispuneți.
Vă invit să probați rețeta și să reveniți cu poze și impresii 🙂
Să vă fie de folos! <3
Vă recomand să mai încercați și alte rețete:
Brioșe drob cu ouă de prepeliță
Spor la gătit și Poftă Bună!
Această rețetă de drob de miel a fost gătită și de către cititorii noștri:
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
multumesc ff. mult. a fost de mare ajutor.sarbatori fericite.
Foarte buna reteta.In fiecare an fac de paste si când avem pofta,ca e tare gustos.Va multumesc
E cel mai bun drob pe care l-am facut vreodata ! Pot sa spune ca e mai bun decat drobul bunicii mele, cel care era in topul preferintelor familiei noastre pana acum. Multumesc pt reteta !