Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

0
387

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca, facut cu verdeturi proaspete din belsug (leustean, loboda, leurda), cu gust de primavara.

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca
Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

E o traditie in Moldova ca pe masa de Paste sa fie bucate pregatite din miel sau ied, alaturi de cozonac si pasca. E mare intrecere intre gospodine, care face cei mai pufosi cozonaci, cea mai aromata pasca, cine cumpara mielul cel mai dolofan si mai fraged si apoi face cat mai multe preparate delicioase din el.

Mielul se alege atent, direct de la stana sau din piata daca nu e alta posibilitate. Se verifica sa fie proaspat, dolofan, se verifica organele sa fie rozalii si sanatoase. Capul mielului si ceva oase merg la ciorba, din organe se face un delicios Drob de miel traditional.

Pulpele, coastele si cotletul se fac friptura sau rulade.

Va invit sa vedeti retetele mele cu miel aici. Veti descoperi multe surprize delicioase, retete de tot felul, unele video, inclusiv un video despre cum se dezoseaza simplu o pulpa de miel 🙂

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

Stati cu ochii pe mine, mai aduc imediat cateva retete delicioase cu miel 🙂

Despre Borsul de miel, reteta traditionala moldoveneasca, va pot spune multe. Maicuta mea, Dumnezeu s-o odihneasca, nu concepea sa fie Paste fara miel. Si nu orice miel, ci unul dolofan, complet, cu organe, cap si mate. Anumite mate se spala bine, se curata, se taie ca taieteii si se pun in ciorba de miel.

Nu va dati ochii peste cap ingroziti si oripilati complet, ca sunt exact acele mate care se folosesc la umplut carnatii, nu altele 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Ingrediente pentru reteta de Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

Cantitati pentru 10 portii, aproximativ 4 l de Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca, facut cu verdeturi proaspete din belsug (leustean, loboda), cu gust de primavara.
Ingrediente
  • -1 kg de oase de miel, coaste sau un cap si cateva oase
  • -1 ceapa uscata
  • -2-3 cepe verzi
  • -1 morcov
  • -1 ardei gras mic
  • - cam 100 g telina radacina (optional)
  • -pastarnac sau patrunjel radacina (1 bucata)
  • -2 linguri de ore (sau 2 cartofi taiati cubulete mici)
  • -sare
  • -1 varf de ardei iute
  • -1 legatura de loboda
  • -1 legatura de leustean
  • -bors pentru acrit

 

Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca
Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

Mod de preparare pentru Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca

  1. Oasele se pun la fiert cu 1 lingurita de sare, in apa cat sa le acopere. Cand apa clocoteste, se lasa 5 minute, cat se aduna spuma, apoi se arunca apa, se clatesc bine carnea si oala si se pun din nou la fiert. In felul acesta se elimina toata spuma si borsul nostru va fi foarte limpede.
  2. Se lasa sa fiarba cam 30 de minute, in oala acoperita cu capac. Mielul este fraged, asa ca nu este nevoie sa fiarba mult timp.
  3. Se curata si se taie cubulete ceapa, morcovul, ardeiul si telina sau pastarnacul radacina. Se adauga peste carne si se lasa sa fiarba. Acum se pune si un varf de ardei iute, la fiert, pentru ca da o aroma placuta. Daca mancati picant, adaugati mai mult ardei iute. Apa se pune cat sa acopere totul, cu 2-3 degete deasupra.
  4. Se lasa sa fiarba si cand legumele sunt fierte, se adauga orezul spalat sau cartofii curatati si taiati cubulete mici cam de 1-1,5 cm. Se lasa sa fiarba. Bors de miel, reteta traditionala moldoveneasca
  5. Cand orezul sau cartofii au fiert, se pune sare dupa gust (cam 1-2 lingurite) si se adauga borsul fiert separat si strecurat. Daca nu va place cu bors, se poate acri cu otet, lamaie sau zeama de varza. Se completeaza cu apa, sa fie in total cam 4-4,5 l de ciorba.
  6. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se gusta si daca mai este nevoie, se mai adauga sare sau bors. Nu este o cantitate exacta de bors, depinde cat de acru este borsul si cat de acru va place sa fie borsul.
  7. Se stinge focul si se lasa fara capac. Acum se taie leusteanul si loboda si se adauga peste bors, la 10 minute dupa ce s-a stins focul. Verdeata nu se fierbe, se pune la urma ca sa nu se distruga toate vitaminele, dar si pentru un gust intens. Veti vedea cum se coloreaza foarte frumos de la loboda. Recomand sa folositi loboda rosie 🙂 Daca veti folosi leurda, borsul va avea un gust discret de usturoi, tare bun 🙂

Vedeti cum se umple borsul de putina de la zero-aici. 

Asta este tot. Eu nu fac ciorba din cap de miel si nici nu pun matele 🙂 Am facut ciorba din oasele de la sira spinarii, coaste si pulpa.

Va recomand sa probati reteta si sa reveniti cu poze si impresii. E delicioasa!

Nu uitati ingredientul principal: presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate!

Sa va fie de folos! <3

loading...

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...