Cotlet sau ceafa afumata, reteta traditionala

Reteta traditionala de ceafa afumata sau cotlet afumata. Afla cum se face ceafa afumata acasa, fara chimicale, totul natural si sanatos.

19
5895

Cotlet sau ceafa afumata, reteta traditionala, simpla, doar carne si condimente, fara chimicale. Dureaza cam 2 saptamani prepararea, iar rezultatul e minunat: felii fine, fragede, aromate, minunate si pentru sandvisuri. Se poate face si fara afumare, se respecta ceilalti pasi.

Reteta video detaliata 🙂

Cotlet sau ceafa afumata, reteta traditionala
Cotlet sau ceafa afumata, reteta traditionala

Cat de bine arata, nu-i asa? Si nu am folosit deloc silitra sau alte chimicale 🙂 Acum am facut doar cotlet de porc, dar si ceafa se face exact la fel, noi le punem impreuna 🙂

Preparam mereu tot felul de mezeluri de casa din peste, carne de porc, vita, oaie, pasari de tot felul, cu sau fara afumare, crud uscate, fierte sau coapte, totul doar din carne si condimente proaspat macinate, fara chimicale.

Va invitam sa vedeti colectia noastra de retete de afumaturi cu un click pe poza cea apetisanta de desubt 🙂 . Veti gasi retete de pastrama, carnati si salamuri de mai multe feluri, kaizer, jambon, sunca, parizer, crenvursti, prosciutto, pancetta-bacon, rulada din burta de porc, peste afumat sau uscat, pasari afumate, muschi tiganesc, sunculita taraneasca, dar si sfaturi despre afumare, cum se transeaza un porc  sau cum se construiesc o afumatoare sau un uscator pentru afumaturi. Multe retete au si video 🙂

Ce ne trebuie pentru reteta traditionala de cotlet sau ceafa afumata?

Cotlet sau ceafa afumata, reteta traditionala

Rating 

Cotlet sau ceafa afumata, reteta traditionala, simpla, doar carne si condimente, fara chimicale
Ingrediente
  • -cotlet de porc
  • Pentru saramura (se calculeaza saramura cat sa acopere carnurile)
  • -40 g sare pentru 1 l de apa
  • -piper boabe
  • -dafin
  • -rozmarin
  • -ienibahar
  • -ardei iute
  • Pentru amestecul final de condimente
  • -1 lingura boia dulce
  • -1 lingurita rasa piper macinat (optional daca nu doriti picant)
  • -1 lingurita cimbru
  • -1 capatana de usturoi pisat fin
  • -putina apa rece, sa fie un sos

Cum se face reteta de cotlet afumat (sau ceafa afumata)?

Va invitam sa vedeti totul video, asa cum facem noi. Daca va place ce facem noi, ne puteti lasa comentarii dedesubt, va puteti abona pe canalul de youtube (mai venim cu retete video). Daca distribuiti si spuneti si prietenilor despre noi, va multumim cu drag <3

Pofta buna!

loading...

19 COMENTARII

    • Multumesc frumos si eu si va mai astept cu mare drag 🙂
      In carte am publicat cateva retete de baza, nu toate retetele de pe blog. Nu pot face asta. O carte cu toate retetele, toate pozele, totul scris pe larg, ar insemna o carte uriasa si ar costa enorm 🙁

  1. Buna Gina, e minunat ca ne împărtășești din uriasa ta experienta . Multumim din suflet ! Despre reteta de cotletului de porc, as vrea sa stiu cum se poate pastra cat mai bine timp îndelungat. Multumesc.

  2. Iti urmaresc cu interes toate retetele. Sunt din judetul Galati si familia mea facea preparate minunate, din pacate eu nu prea am facut. Am reinceput de cand te urmaresc. Sanatate si putere sa ne poti impartasi cat mai mule si cat mai mult timp.

  3. Buna ziua,

    Multumim mult pentru retete. Am incercat si eu cu un fileu, stam la bloc si am sarit peste partea cu afumatul si am “fiert-o” 3,5 ore la cuptor in hartie de copt cu tava cu apa sub gratar la 70 grade. Dar mi se pare cam cruda. Trebuia tinuta mai mult la cuptor? Pot s-o mai pun?
    Multumesc mult

  4. Va rog sa ma ajutati sa lamuresc un aspect: am urmat pas cu pas partea cu saramurarea. Incepand cu a şasea zi, cand am vrut sa schimb saramura am simtit un miros ciudat, un amestec de condimente cu un iz dulce. Dupa a saptea zi am scos ceafa din saramura si am pus-o la zvantat. Nu stiu daca sa ma ingrijoreze sau nu mirosul carnii. De la bun inceput tot amestecul a stat in frigider, cu sare grunjoasa si restul. Ceafa este cumparata din marchet. Saramura schimbata la 2 zile.
    Va multumesc anticipat

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: