Blat de tort pufos, reteta de baza
Va dau acum o reteta extrem de simpla si rapida de blat de tort, super-probata, cu o reusita garantata. Este imposibil sa nu iasa bine si pufos daca respectati pasii pe care vi-i spun. Este o reteta de baza, pentru ca, plecand de la aceasta reteta se pot face orice fel de blaturi, cu arome diverse, colorate, cu nuci, alune, cocos, cacao, fructe confiate, fulgi de ciocolata si multe altele. Dupa aceasta reteta fac si foile de rulada si prajiturile cu fructe. Vedeti aici mai multe retete de torturi, creme, blaturi, glazuri, pasta de zahar, fondant, martipan.
Ce ingrediente avem nevoie (pentru o forma cu diametrul de 20 cm):
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -4 oua
- -140 g de zahar
- -2 linguri apa sau lapte
- -2 linguri ulei
- -150 g faina
- -1 strop de sare
- -arome dupa gust
- Ouale se sparg si se separa, galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte, sa se intensifice culoarea. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. Spuma trebuie sa fie tare, daca se rastoarna castronul, sa ramana pe loc, sa-si patreze forma. Separat, galbenusurile se freaca la fel ca la maioneza cu uleiul, aromele, se adauga apa si se toarna peste albus. Se amesteca usor, apoi se adauga faina-n ploaie, amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura din lemn sau o spatula. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se coace la foc mediu (180 de grade). Se face testul cu scobitoarea si daca este uscata, blatul este gata.Se lasa la racit pe un gratar, ca sa nu transpire.
Cateva secrete:
– Nu se foloseste praf de copt, secretul este sa se bata foarte bine albusurile si blatul va fi super-pufos.
– Ouale sa fie cat mai proaspete, reci, de la frigider, pentru ca albusul sa se bata foarte bine.
– Vasul si telul sa fie foarte curate, uscate, degresate, altfel albusul nu se va bate spuma.
– Se poate adauga o lingurita de suc de lamaie la albus, odata cu zaharul si spuma va fi mult mai tare. Nu va schimba gustul.
– Se niveleaza aluatul in forma si se trage spre margine, in felul acesta nu va creste foarte tare la mijloc si va fi drept.
Aceasta este reteta dupa care fac eu blaturile de tort si foile de rulada, am facut enorm de multe, sute de blaturi si foi de rulada si niciodata n-am avut probleme.
.
Aceasta reteta de blat de tort a fost incercata de catre cititorii blogului Pofta Buna!, puteti vedea mai jos rezultatele:
174 COMENTARII
multumim arata super,cred ca il voi incerca si eu acum de sarbatori:)
Eu l-am incercat deja super a iesit mersi de reteta
Ma bucur mult de tot :). Daca mai ai nevoie de sfaturi sau de o alta reteta, nu ezita sa intrebi, raspund cu mare placere daca stiu :). Daca vrei sa fii la curent cu noile retete postate, te poti abona pe blog .Craciun luminos si fericit alaturi de cei dragi!!
Buna. Mie nu mi a crescut deloc. Asa e frumos la aspect da nu stiu de ce nu a crescut
Spune-mi ce-ai facut, pas cu pas si gasim greseala. Hai ca-i dam noi de capat 🙂 , Ai deschis cuptorul in primele 15 minute, nu a fost albusul batut spuma tare, ai amestecat energic si-ai omorat bine aluatul? Facem azi un blat de tort bun, iti promit 🙂
Buna. Crezi ca trebuie sa dau flacara mai mare sau sa l las mai mult timp? Aragazul este cam vechi si in jumatate de ora nu se rumeneste chiar ca la tine poate ca asta e. Tura asta mi a crescut putin..
Focul trebuie sa fie potrivit, nu mic pentru ca-l tii 3 ore la copt, dar nici mare, ca se arde. Cam la 180 de grade se coace un tort si nu exista un timp fix, depinde de cuptor. Dar poate dura mai mult de 30 de minute. Dupa 30 de minute te uiti si vezi daca e copt, apoi il mai lasi. Cel mai bine e sa inveti cum face cuptorul tau.
In seara asta e ultima mea sansa. Am oua pt.doua torturi. Sper sa mi iasa unul :)) Cred ca am sa l mai las sa se rumeneasca Bine ca al tau, apoi deschid cuptorul, cred ca a incetat sa creasca cand l am deschis. Desi avea 30min. Te anunt diseara. 😀 Multumesc de sfaturi. Am sa ma uit si la alte retete, le explici Bine, imi place 🙂
🙂
Ma gandesc sa fac albusul cu mixeru. Imi iese tare nu se rastoarna da parca nu chiar asa fix ca la tine oricat l am batut
Buna. Mi a iesit intr un final cat trei degete inaltinme. asa ca l am taiat doar in doua. Ar fi trebuit sa mai creasca asa e? L am insiropat, mai incolo ii pun si frisca 🙂
Depinde cat de mare a fost forma. Ia o rigla, masoara si spune-mi cat are. E pufos ?
Buna. Nu mi a crescut. Unde crezi ca am gresit? Pana miercuri trebuie sa mi iasa …
Si eu am incercat si blatul e moale si pufos. Am facut rulada pentru ca am pus in tava dreptunghiulara si a iesit mai subtirel. Vroiam sa fac din blat tavalita. E super piticii au gustat deja cate o bucata.
Este bun pentru orice blatul asta, este reteta de baza cea mai simpla si faci orice cu el si tort,rulada, tavalita, prajituri de toate felurile posibile 🙂
SUPER….tocmai am terminat de copt 3 blaturi!!!mi-au iesit exact ca in poza!!!!multumesc de reteta!!!!
Ma bucur,Danuta, e cea mai simpla si mai buna reteta si iese un puf 🙂 .
cuptorul trebuie sa fie ventilat sau static? cam cat timp se tine in cuptor? multumesc! vreau sa-l incerc pt revelion
Fara ventilare, simplu .Il lasi 3o de minute la 160 de grade si apoi verifici cu scobitoarea.Durata depinde de cuptor.
Multumim pentru sfaturi, gasesc ca sunt foarte bine venite.Reteta este foarte bine explicata.
Ma bucur ca va place, dupa reteta asta fac mereu blaturile 🙂 .
este ft bun acum lam facut!!:*
🙂
Am să-l încerc si eu ca doresc sa fac un tort pt soțul meu sper din tot sufletul să-mi iasă e prima data cand fac un blat 🙂
O sa iasa bine, sunt sigura. Te mai ajut daca ai nevoie, nimeni nu s-a nascut invatat 🙂
Ms mult de tot :)))
🙂
🙂 :*
Reteta aceasta o folosesc si eu. Ai incercat sa lasi blatul de azi pe maine ?? Se face la suprafata cleios … oare de ce ??
SAcori din forma si desfaci hartia, lasi la racit pe un gratar? Daca transpira se cruzeste.Il las de multe ori pentru a 2-a zi 🙂 .Se insiropeaza mai bine.
Buna ziua,
Vreau sa fac un tort pt aprox 30 copii (5 ani). Daca dublez cantitatile credeti ca e suficient ?
Multumesc.
Ai nevoie de un tort de minim 3 kg, deci e bine sa dublezi cantitatile si sa faci straturi generoase de crema 🙂 .
Buna ,e grozava reteta ta pt blat .Te rog ma poti ajuta cu o reteta pt o crema fina .
Ma bucur ca-ti place, iese un blat foarte pufos, asa e 🙂 .Poti incerca o crema ganache, un Diplomat sau un mousse cu fructe.Le gasesti in Toate retetele mele, vezi in bara de sus. Sa vad cand am timp sa scriu mousseul de fructe 🙂
Te rog frumos o crema fara fructe {am colita ]. Multumesc pt raspuns .Imi place mult ca nu ai ‘É-uri in reteta .
Ganache e cu ciocolata, iar diplomat e cu vanilie. Nu folosesc E-uri, incerc sa gatesc natural, curat, eu gatesc in casa aproape tot- vezi pe blog, am de toate …si mai am enorm de multe de scris 🙂 .
Multumesc mult ,mult .
Nu ai pt ce 🙂 .Ma poti intreba orice, daca stiu, raspund cu placere, daca nu stiu, iti voi spune si intrebam in alta parte 🙂 .
A iesit blatul super .Esti cea mai tare !
Ma bucur tare mult 🙂 .Reteta asta nu da gres niciodata, e reteta de baza, adaugi cacao, nuci,alune, faci foaie de rulada, chec, prajitura cu fructe…orice 🙂 . Vezi si reteta de blat din albusuri, e la fel de buna cand ai multe albusuri 🙂
Ce blog minunat! De cind il citesc, am renuntat la alte zece, pentru ca aici gasesc tot ce am nevoie si sint sigura de rezultat.
Cind spui ca la blat se poate folosi orice, de exemplu nuci sau cacao, acestea se adauga sau inlocuiesc o parte din faina?
Eu nu inlocuiesc nimic 🙂 ,Daca ai intrebari, cauti o reteta care nu e scrisa, intreaba-ma, raspund cu drag 🙂
Multumesc ,chiar am niste albusuri ramase in congelator .Ce as putea face cu ele ? Sambata primesc musafiri si ma dandeam sa mai fac ceva dulce . Ce ar merge pe langa tort ? Multumesc mult , mult de tot .
Scumpa mea, vezi in TOATE RETETELE MELE,sus, in bara portocalie, acolo sunt toate retetele mele si am scris reteta la Blat de tort din albusuri si un Chec marmorat din albusuri- dulce, si mai am si un Chec aperitiv din albusuri- o nebunie!!!
Saru-mana mult de tot . Va pupicesc .
Spor!!
Va rog frumos spuneti-mi care e cauza pt care o prajitura sau un blat dau inapoi atunci cand le scot din cuptor.Mentionez ca pe scobitoare nu ramane nimic si pe deasupra se vede coapta . Multumesc mult .
Ai deschis cuptorul in timpul coacerii, sau nu a fost suficient de bine coapta, sau s-a cruzit- trebuie scoasa prajitura pe un gratar, sa aiba aer dedesubt. Sau aluatul a fost mult prea moale , n-a avut faina suficienta 🙂
Faina a fost cat scria in reteta ,cuptorul nu l-am deschis ,pe gratar l-am pus .
Ai gresit undeva 🙁 .Partea buna e ca asa inveti, din greseli:) .Sa nu crezi ca eu m-am nascut desteapta, daca ai sti cate greseli am facut si inca mai fac 😀 ! Ouale au fost proaspete, ai batut bine albusul? Daca s-a lasat, n-ai pus faina suficienta, sau a fost putin crud. Ai cantarit faina sau ai pus cu lingura sau cana? Atentie, canile si lingurile sunt diferite, o lingura, inseamna o lingura mai cu varf putin, nu rasa 🙂 . Mai faci inca o data si o sa vezi diferenta 🙂 , iar daca gresesti, mai faci inca o data 🙂 …. Eu am facut odata 4 blaturi pana am fost multumita de rezultat :p .
Primul blat l-am facut cu o prietena acasa la ea si a iesit superb . La mine nu iesit la fel .
Am descoperit . Dupa 2 blaturi aruncate pe care le-am facut cu oua de tara ,am cumparat din magazin cica ”Bio”.Culmea e ca atreia oara a iesit .
Draga mea, asa inveti, din greseli, degeaba iti spune cineva 1000 de sfaturi, ceea ce vezi cu ochii tai si faci cu mana ta, e sfant 🙂 .
Multumesc mult !
🙂
La cuptorul electric ii pot da coacere sus – jos?
Obligat sus-jos, sa coaca uniform peste tot 🙂 .
Buna, cautam un blat de tort si am dat de reteta ta,am sa incerc si eu joi ca imi vin copiii si vreau un tort super mare si frumos
Iese foarte pufos si bun, nu are nevoie de multa insiropare 🙂
L-am incercat de 2 ori si in pacate nu am fost multumita de rezultat. Ouale s-au batut f bine, iesit pufos, insa nu a crescut prea mult. Nu am folosit o tava prea mare, asa ca nu imi dau seama unde este problema. Cuptorul este bun, checurile mi le coace super si
sarumana pt aceasta reteta 🙂 chiar nu am indraznit sa fac blat pana acum, mereu apelam la prietenele mele …
dar acum am sa fac si eu peste 2 saptamani knd vin din concediu 🙂
Te mai ajut, ma poti intreba orice, fara teama, chiar daca pare stupida intrebarea. Radem impreuna, poate te si ciufulesc nitel, dar o scoatem la capat 🙂 . Sa vezi ce blaturi frumoase o sa faci, o sa apeleze prietenele la tine pe urma. Promit! 🙂
Azi e a 4 oara cand refac aceasta reteta si sper sa iasa si de data asta la fel de delicios si pufos .multumim frumos pentru reteta .tare bine imi prinde cand gasesc cate o reteta si iese de fiecare data ,tinand cont ca pana acum 2 ani le facea doar mama si soacra acum incerc sa imi perfectionez calitatile de bucatareasa:).multa sanatate va dorim si la cat mai multe retete.
Draga mea, iese perfect de fiecare data! Din aceeasi reteta poti face rulada(am facut una geniala ieri) , poti face prajitura turnata, poti sa pui aluatul in tava si deasupra orice fructe si faci o prajitura cu fructe…e o reteta de baza 🙂
am facut reteta aceasta,azi,de 2 ori si nu a iesit.Mi s-a parut ciudat ,de la inceput,cum sa iasa un blat ,normal,numai din 4 oua si, mai ales,doar 4 linguri de faina….Fac torturi de ani de zile,am retea mea,cu 8 oua,dar am zis …hai sa incerc ,ca prea e laudata.Binenteles ca nu mi-a iesit nici a doua oara,desi am facut intr-o forma mult mai mica, aluatul mi-e iesit mai mult decat super,a crescut,in cuptor ,frumos,dar,dupa ce l-am scos s-a lasat.Cuptorul e performant,electric,lucrez intr-o bucatarie ,in Germania,dar,asa cum am prevazut,nu a iesit.Nu are cum sa-l tina doar 4 linguri de faina,cu cat varf,inalt am pus.Asta e!Invatare de minte!
Draga mea, dupa reteta asta fac blaturile de peste 20 de ani si crede-ma ca ies super pufoase. Ai gresit cu siguranta ceva. Hai sa vedem ce anume ai gresit. Cu 4 oua eu fac un blat in forma de 26, e un blat mic, nu foarte mare, pt tort de 1-1,5 kg. Daca vrei un blat mai mare, dublezi cantitatile. Daca s-a lasat dupa ce ai scos din cuptor inseamna ca nu a fost suficient de bine copt. Nu are cum sa se lase. Sunt aici, hai sa recapitulam impreuna tot ce-ai facut 🙂 si gasim greseala.
Doamna Gina,ñu va contest cei 20 ani de experimenta dar faina este de multe feluri, continutul de proteina…140 g este o cantitate orientativa, textura cremoasa nu greseste,
cateodata santem foarte buni profesionali dar raí profesori.
Aveti perfecta dreptate aici. Eu fac din ochi blaturile, aluaturile, pentru ca difera extrem de tare tipurile de faina, zaharul, ouale si multe altele. Trebuie sa le ,,vezi” organoleptic, nu la cantar. La fel si coptul: nu se poate face la o temperatura exacta si un timp exact, difera cuptoarele, aluaturile….
Dau cantitatile, pentru ca majoritatea gospodinelor vor cantitati exacte, timpi si temperaturi exacte de coacere etc. Dar nu ati citit prea mult din ceea ce am publicat eu: mereu spun ca depinde faina, cuptorul etc… 🙂
Va recomand sa rasfoiti blogul, sa vedeti ce spun despre aluaturi, faina, copt si multe altele. Vedeti ce spun si in cartea pe care am publicat-o 🙂 Prima reteta este de paine 🙂
Ai gresit pe undeva,de cand am vazut aceasta reteta o fac mereu,nu a dat gres pana acum.;)
Ce anume am gresit? 🙂 Spune-mi sa corectez.
Doamna Iuliana, nu ați citit reteta correct.Aveti nevoie de 150gr făina.Am făcut rețeta de doua ori și mi-a ieșit foarte bine.
De cand am gasit aceasta reteta am facuto de multe ori,e perfecta,usoara ,simpla…pufoasa 😉
De cand am gasit aceasta reteta am facuto de multe ori,e perfecta,usoara ,simpla…pufoasa 😉
aesit dupa aceasta reteta un blat minunat
Da, iese o pufosenie! Sa faci si chec, foaie de rulada, prajitura cu fructe, cu aceeasi reteta. Pt prajitura cu fructe, o tava de aragaz, folosesti 10 oua.
Multumesc cam mereu am pb cu blatul se lasa o sa incerc si reteta ta.
Ai grija cum il coci, nu deschizi cuptorul in primele 20 min 🙂
Am facut acest blat si imi place muuuult.Multumiiim
Ma bucur tare mult 🙂
nu sunt incantata deloc
De ce, nu a iesit blatul? Hai sa discutam pas cu pas si vedem unde s-a strecurat greseala, ok?
O sa incerc .
Multumim pt reteta! Blatul este f simplu de facut si iese asa pufos! Perfect!
Asa este 🙂
Genial!!! L-am facut in seara asta… din pacate nu am gratar si s-a lasat putin, nu-i nimic, e delicios.
As vrea sa intreb: cum se adauga alte ingrediente? Scoti din faina sau adaugi pur si simplu..ma refer la nuca, alune… ca presupun ca la cacao chiar se scoate echivalentul de faina, nu?
Daca e mai multa cacao, da poti scoate o lingura de faina, dar la nuci, alune, eu nu scot nimic.
Am si eu o intrebare .blatul se scoate cald din forma sau se lasa sa se raceasca in ea?si mie mi se lasa blatul cind il scot din forma si nu stiu unde e greseala.la torturi si la creme sunt ,,varza,,
Un blat de nota 10 cu ***** !!!!Bravo…..
Cred ca fiecare gospodina cu experienta, are propriul sau blat, pe care il reuseste mereu, asa-i ???
Te tzuc Gina !
Da, chiar acum discutam cu cineva care a probat reteta si de fiecare data ii iese perfect. E o retetea simpla, de baza, fac blat, foaie de rulada, chec, prajitura cu fructe…orice 🙂
Si mie mi-a iesit blatul foarte bine, mie imi place mai uscat, neinsiropat. Din ce am mai citit, cele mai frecvente cauze de nereusita, in afara de calitatea ingredientelor, pot fi ca se amesteca in loc sa se incorporeze de jos in sus, un cuptor necalibrat, sau se lasa prea mult in forma la racit.
Asa este, mai este si faina, depinde cata pui 🙂
Acum l-am bagat si eu la cuptor si ma rog la Dumbezeu sa nu mi se lase cand il scot. Am o intrebare: dupa ce opresc aragazul,il las sa se raceasca in forma sau il scot imediat si il las sa se raceasca asa?
Lasa-l sa se raceasca in forma, sa vezi cum este 🙂 . Il verifici sa fie bine copt.
F.bun blog.mie nu prea imi ies blaturile
Cand faci blat, te ajut pas cu pas, ok? Discutam, imi spui tot ce faci si te ghidez eu.
Nu fac blaturi de obicei ptr ca imi este frica de un esec ,dar am vazut cat de laudat edte acest blat si am zis: Gata trebuie sa il incerc! Ce o fi asta e…..daka reusesc promit ca o sa recomand tuturor prietenelor mele!Doamne ajuta!!!
Draga mea, sunt aici si te ajut pas cu pas. Iti va reusi cu siguranta, chiar daca il vei recomanda sau nu prietenelor. Cand vrei sa faci blatul de tort sau orice alta reteta de pe blogul meu, te ajut cu mare drag. Ok? 😀
Lam facut de 4 ori fara probleme! Urrra! Am facut pt aniversari ac fac unul ptr revelion! La multi ani! Si ms fain
Bravoo!!! Din acelasi aluat faci chec, foaie de rulada, prajitura cu fructe…. 🙂 E o reteta de baza.
A esit super pufos!!! Va multumesc ptr.aceasta reteta minunata.l- am ornat cu multe fructe si arata bine…..va multumesc!!
Bravoo 🙂 Astept o poza pe mail 🙂
Nu am încercat exact rețeta asta, dar când fac pandișpan mereu mi se lasă cu 1-2 cm. Nu am deschis niciodată cuptorul înainte de cele 30 de minute, am respectat cantitățile, ouăle s-au bătut mereu bine și cu toate astea la final mi se lăsa puțin cam mereu. Mamei niciodată, deși folosim exact aceeași rețetă. Oare mi se lasă din cauză că îl coc mereu la foc minim? Am aragaz clasic, mama mereu îl dă la foc mediu dar eu îl las la minim că mi-e frică să nu se ardă. Să încerc deci să îl coc la foc mediu? Mulțumesc anticiat și felicitări pentru blog! 🙂
Da, focul trebuie sa fie mediu, daca e mic, se lasa.
Bine că am lămurit și problema asta! Mulțumesc mult de tot! 🙂
Doamna, vreau sa va multumesc pt reteta asta…..caut de ffffffffff multa vreme o reteta buna de blat simplu si nu am gasit niciunde, sanda marin, etc, cine vreti dvs. Am facut tort pt ziua fiicei mele ieri si am folosit blatu’ asta…..incredibil. Nu am timp prea mult sa scriu, da’ intelegeti ideea!!! MULTUMESC MULT si o sa fiu un vizitator regulat pe blogu’ dvs. Excelent!
Ma bucur tare mult 🙂 La multi ani fetitei din tot sufletul si va ma astept. Raspund cu drag la intrebari 🙂
Mersi de reteta.
2 intrebari am:
1) Cat de inalt trebuie sa fie vasul in care se pune la cuptor blatul?
2) Daca fac blatul miercuri, si joi fac crema si ornez tortul, va fi bun vineri?
Mersi
Alex
Cu mare placere.
1. Ideal e sa aiba cam 10 cm inaltime, dar pentru ca nu se prea poate, recomand sa faci din hartie de copt pusa in interiorul formei de copt.
2. Da, e foarte bine, are timp sa se raceasca bine si absoarbe sirop cum trebuie 🙂
Nu mi-a iesit mie blatul acesta…si apoi am „analizat cu Gina impreuna de ce oare…mi-a spus un „truc”: sa cern faina si cacaoa pe oua, si apoi sa amestec cu mana….si am bagat mana in el si asa am amestecat faina…. ASTA inseamna sa coci un blat cu sufletul…sa simt textura aceasta matasoasa, sa incorporez faina cu tandrete, lasind acele bule minuscule de aer sa danseze in jurul degetelor!!!! Acum chiar ca o iau razna si devin poeta, insa sunt atat de mandra si incantata!!!! Asa un rezultat nu pot scoate cu o spatula de lemn…multumesc mult!!!!
Bravo! Sunt tare mandra de tine 🙂 , acum esti buna de maritat 😀
Hey albusul cu galbenusul cand le amestec pe amandoua acm vr raspunsul
Raspund intotdeauna, imediat ce vad intrebarea 🙂 . Dupa ce ai batut albusul spuma si separat ai amestecat galbenusul cu sare, lapte sau apa si uulei…acum se unesc albusul si galbenusul si se adauga faina.
cat timp trebuie lasat la copt?
Nu este o regula, depinde de cuptor. Verifica dupa 10 minute, ridici un colt si vezi daca e coapta.
Buna Gina,imi puteti spune dupa ce fac testul cu scobitoarea si blatul este copt il mai las in cuptor cu usa intrdeschisa sau il scot din cuptor si imediat il scot din tava direct pe ungratar?Aici gresesc pentru ca nu stiu cum sa procedez dupa ce s-a copt.Va multumesc.
Dupa coacere eu scot blatul din cuptor si il pun pe un gratar, nu il mai las in cuptor deloc.
Buna ziua.pentru rulada…cum coaceti blatul?in tava?cand il scoateti il crestati cu cutitul?il rasturnati pe stergar umed?
Pentru rulada, uite aici explicat pas cu pas: http://pofta-buna.com/rulada-cu-mascarpone-frisca-si-capsune/
Buna ziua.daca fac un blat din 10 oua 10 lng zahar,10 faina 5 ulei 5 apa este ok.? Si nu am forma de tort ,il pot coace intr- o oala de ciorba de 5 litri ? 🙂 multumeesc!
Da, este ok, dar lingurile de faina sa fie cu varf, foarte pline, da? Poti coace in orice forma, dar la 10 oua, recomand cratita, nu oala, ca va iesi foarte inalt 🙂
Am facut un blat dupa reteta asta dar nu mi-a iesit deloc ???nu stiu de ce ca am facut exact ce scrie in reteta…nici nu a crescut si a ramas asa cleios si tare ( clicos) nu stiu ce am gresit. Am facut din 8 oua in forma de 26cm. Oare ce am gresit??
O luam pas cu pas si vedem unde ai gresit. Sunt mii de oameni carora le reuseste blatul asta, iar eu il fac de zeci de ani 🙂
Hai sa vedem impreuna unde ai gresit. Spune-mi pas cu pas ce ai facut 🙂
Nu-i nimic, din greseli se invata 🙂
Deci am facut asa: am luat 8 oua de la frigider le-am separat apoi am mixat bine albusul apoi am adaugat 8 linguri zahar si am mixat din nou pana spuma a fost tare apoi am frecat galbenusurile(in care am pus un pic de sare)cu4linguri ulei putin si am adaugat 4linguri de lapte apoi am adaugat aceste galbenusuri in spuma de albus si am mixat pana sa amestecat bine apoi am adaugat 8linguri faina cu varf amestecand cu lingura de lemn. Cam asta a fost insa cred ca albusul sa lasat cand am pus galbenusurile ca erau prea lichide din cauza laptelui. Si oarede ce a iesit aa clicos?
Atentieeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!
Uite greseala: ,,am adaugat aceste galbenusuri in spuma de albus si am mixat pana sa amestecat”. Pai de ce ai mai batut albusurile spuma???
Se amesteca extrem de usor albusurile spumate cu galbenusurile, amestecand de jos in sus, apoi se adauga faina si se amesteca iar usor de jos in sus.
De-asta nu a crescut 🙂
Ai scos tot aerul din albusuri, de unde voiai sa creasca? Ia mai fa o data, dar citeste FOARTE ATENT reteta cum am scris-o eu si respecta inctocmai pasii 🙂 .
Stii care-i partea buna? De-acum vei sti ca nu mai bagi mixerul decat atat cat sa bati albusul spuma 🙂 . Lasa, din greseli inveti.
Te pup 🙂
Asa am ss fac insa oare asa cleios si tare(parca era batucit)tot din cauza va am mai mixat albusurile dupa ce am adaugat galbenusurile, a iesit?
Exact! Albusurile cand sunt batute se umfla, inglobeaza aer, de aceea devin spuma si este nevoie sa se amestece extrem de usor pe urma. Cand ai bagat mixerul, ai scos tot aerul, aluatul nu a fost pufos deloc, nu a mai crescut si ai obtinut o talpa 🙂 .
Buna seara! Mi.a iesit suuuper inalt si pufos, l.am facut din 10 oua la o tava mai mare, copt la cuptor electric, la cele pe gaz nu am obtinut niciodata rezultate prea bune.
Primul blat pe care l.am facut, acum vreo 5 ani mi.a iesit o turta de mai mare frumusetea, pt ca nu am stiut ca restul ingredientelor se incorporeaza usor in albusuri, o greseala comuna :))) multumesc mult pt retete :*
P.S. de cand v.am descoperit sunteti motorul meu de cautare a retetelor, toate mi.au iesit
E a doua oara cand il fac si ma tot lovesc de urmatoarea problema, creste superb si f mult, dar cu il scot din cuptor se lasa f mult 🙁 abia daca pot sa il tai pe din doua :(( ce pot face sa isi pastreze forma crescuta ?
Sa-l lasi mai mult la copt. Cred ca e crud. Nu-i asa ca la mijloc e cam lipicios?
Nu e lipicios deloc si trece testul scobitorii. E foarte spongios, dar singura problema e ca se lasa foarte mult dupa ce il scot de la cuptor. Va fac poze data viitoare
sarut’mana
am facut compozitia la fel ca in tutorial dar atunci cand l-am scos din cuptor a scazut…….l-am tinut 15 min la cuptor(cred ca a fost de ajuns)
Nu l-ati copt suficient, trebuia lasat 30 min la cuptor si apoi facuta proba cu scobitoarea. Cum sa nu se lase daca era crud? 🙂
multumesc pentru raspuns
am sa-l las 30 minute la cuptor….la foc mic?(sper sa nu se arda)
Foc potrivit, la 170-180 de grade.
am un cuptor(aragaz)mai vechi si nu imi dau seama cat sa-l tin
Buna,sunt cam incepatoare si as vrea sa stiu,din aceasta compozitie,imi poate iesii 3 blaturi?sau cum ar trebui sa procedez pt o tava dreptunghiulara?multumesc mult
Din aceasta compozitie iese un singur blat, care se taie apoi in 2-3 felii copt in forma de 26 cm, un blat obisnuit. Pentru forma mai mare, depinde cat e de mare…….faci de 2-3 ori reteta 🙂
Buna! Esec total! Eu fac torturi la comanda, deci am experienta, am vrut sa incerc o reteta noua si am dat peste asta…spuam ok, tare ca piatra, dar galbenusul amestecat cu ulei si apa inca a mers, dar cand am incorporat faina, s-a adunat totul in jurul paletelor si s-a facut un bot, apoi le-am dat jos si le-am pus in spuma, dar paletele nu le-au omogenizat bine, erau plina cu galme, apoi am bagat blenderul…:-( unde am gresit? Pt. mine cantitatea de faina a fost prea mult iar cea de zahar prea putina. nu inteleg unde am gresit.
Eu fac acest blat de zeci de ani, nu de ieri 🙂 . In primul rand, daca faci torturi la comanda, ar trebui sa stii ca nu se amesteca nici cu mixerul, nici cu robotul, decat albusurile, atat- Daca ai bagat mixerul, ai omorat tot, e normal sa nu creasca. Ai facut o turta.
Apoi, ai cernut faina inainte? Era umeda? Cum sa bagi blenderul in aluatul de blatt??
Faina se pune in ploaie si se amesteca usor, cu o spatula, de jos in sus, ca sa ramana aluatul pufos, aerat, spumos……
Ai spus singura ce greseli ai facut 🙂
[…] facut un blat simplu (vedeti reteta aici ), la care am adaugat si 1oo g de fulgi (lacrimi) de ciocolata neagra si crema ganache cu ciocolata […]
[…] -blat simplu, vanilat – vedeti reteta aici […]
[…] foaie de rulada (vedeti reteta -iese o foaie de rulada coapta pe dosul tavii de la […]
Daca am o tava de 27cm diametrul, trebuie sa măresc cantitatea ingresientelor?
Poti face la fel, dar va iesi un blat mai subtire, sau maresti cantitatea, da 🙂
Vreau sa incerc si eu reteta, nu am facut niciodata dar as vrea mult sa reusesc sa ii fac o surpriza de ziua sotului.
As vrea sa stiu daca pot inlocui zaharul cu miere (daca da, cate miere)? si daca pot inlocui uleiul cu unt (daca da, cat un?t). Incerc sa il fac cat mai sanatos, deasta as inlocui zaharul cu mierea si uleiul cu unt.
Multumesc
Respecta reteta asa cum este, e mai bine. Mierea nu va spuma la fel de bine albusul, blatul nu va iesi la fel de pufos. Poti folosi unt topit, aceeasi cantitate ca la ulei 🙂
Buna seara. Hartia de copt este uscata sau unsa cu ulei pe ambele parti?Multumesc
Hartia de copt nu se unge cu nimic, niciodata, la nicio prajitura 🙂
lam facut si e super delicios.dar am inlociut apa cu lapte.multumim de reteta
Am făcut și eu și mia esit foarte bine. E prima data când imi ese un blat de tort. felicitări pentru rețetă
[…] Se poate face cu piscoturi de sampanie-vedeti reteta sau cu blat de tort (vedeti aici reteta) . […]
[…] Mai intai facem blatul din 4 oua, dupa reteta de aici. […]
[…] foaie de rulada (vedeti reteta -iese o foaie de rulada coapta pe dosul tavii de la […]
[…] Mai departe, se procedeaza la fel ca aici, este acelasi blat: https://pofta-buna.com/blat-de-tort-pufos-reteta-de-baza/ […]
[…] facut un blat simplu dupa reteta de aici , din 6 oua – pentru tava de aragaz. Dupa ce s-a racit, am uns deasupra cu un gem gros, un […]
[…] -blat de tort simplu – reteta aici […]
[…] – puteti folosi 1 lingurita de praf de copt, dar daca bateti foarte bine albusurile, nu este nevoie, eu nu am folosit. Aceasta este reteta clasica, universala, pe care o folosesc la blat de tort, prajituri turnate, foaie de rulada (vedeti aici reteta completa). […]
[…] facut un blat simplu (vedeti reteta aici ), la care am adaugat si 1oo g de fulgi (lacrimi) de ciocolata neagra si crema ganache cu ciocolata […]
[…] -blat alb simplu (reteta aici); […]
[…] fost un tort mic, de 2 kilograme, cu blat alb simplu (reteta aici), mousse de vanilie (reteta aici), insiropat cu zeama de la compot de caise. Asa a dorit mamica sa […]
[…] folosit un blat de tort pufos, crema ganache de ciocolata alba, si mousse cu […]
Buna! As avea cateva intrebari, va rog! Galbenusurile cu sarea pe bateti la mana sau cu mixerul? Galbenusurile se adauga in albus mestecand cu mixerul sau cu o lingura de lemn? Pe hartia pentru tava nu puneti numic?(ulei, unt) Dar tava se unge inainte de a Pune hartia? Multumesc mult! Astept cu nerabdare raspunsurile DVS!
Rapund pe rand:
-Galbenusurile cu sarea se amesteca simplu, cu o furculita.
-Galbenurile se amesteca in albusuri folosind o spatula sau o lingura de lemn, nu mixwerul.
-Tava si hartia de copt nu se ung cu nimic, hartia de copt se foloseste asa cum e.
[…] trebuie 1 lingura de gelatina granule). Cantitatea aceasta de crema ajunge pentru un tort cu blat de tort pufos facut din 6 oua, in tava cu diametrul de 26 […]
Foarte reusita reteta! Azi am incercat-o si e perfecta. Va doresc un Paste fericit!
Multumesc, Angela! Sarbatori fericite!
Foarte buna reteta. Blatul a iesit pufos si bine aromat 🙂 Va multumesc pentru explicatiile f bune. Am incercat si alte retele ale dumneavoastra. Excelente 🙂 Multumirile si aprecierea mea!
Multumesc frumos si eu 🙂
Cate oua ar trebui folosite pentru o forma de 30 cm?
Multumesc
10 oua, uite aici tabelul: https://pofta-buna.com/blat-de-tort-pufos-simplu-reteta-de-pandispan/
Buna, Gina! Sunt o ingrata ca nu am scris pana acum nici un cometariu la aceasta reteta desi o folosesd doar pe asta de aproape 3 ani. E cel mai bun blat de tort EVER. Iese moale, pufos…. Minunat. Eu nu il insiropez niciodata. Nu imi plac blaturile insiropate si asta nici nu are nevoie. Am citit o parte din comentariile nemultumite si nu inteleg de ce unora nu le iese. Mie mi-a iesit de fiecare data, din prima incercare. Mai mult, cum eu detest sa tai blaturi ptr tort, fac fiecare blat separat. Am adaptat reteta la 3 oua si folosesc forma rotunda de 28 cm. Din 4 oua era prea inalt.
La aceasta forma folosesc 3 oua mari, marimea L si restul cantitatilor adaptate la 3 oua (regula de 3 simpla, matematica, invatata in scoala primara :))
Te rog, Gina sa imi spui daca pot face blaturile cu 3 zile inainte, adica am nevoie de el sambata, asa ca vineri sera il vreau gata montat, astfel incat sa-l pot decora sambata. E ok, deci, daca le fac joi seara?
Eu cred ca merge si se pastreaza bine, dar as avea nevoie de confirmarea ta.
Te sarut si-ti multumesc.
Ps. Acum nu mai am timp, dar am sa revin cu un comentariu legat de greselile pe care le fac unele persoane la care nu le iese blatul. E doar o idee, dar am dat si eu chixuri glorioase din greseli simple de tehnica. Deh… Experientia docet… Zice neamtul😀
Te pup.
Da, reteta e buna si simpla. Celor care nu le reuseste, eu le explic mereu cauzele. Dar asta o poti face cu cei care chiar vor sa faca ceva bun. Din pacate, multi doar prefera sa jigneasca, fara sa caute greseala, care le apartine.
Da, poti face blatul cu 3 zile inainte si il tii la rece, in punga.
Buna ziua!
Cipila mea poftea la un tort. M-am pus pe treaba, chit ca e post si mai poftesc si eu una, alta. Problema mea nu sunt ouale, faina sau cuptorul vechi dar bun. Ci omogenizarea fainii cu bunatatea de oua bine batute. Nu-mi iese ca lumea, nici cu spatula, nici cu telul. Cu cat insist, cu atat reduc din rezistenta bezelei. Si blatul nu mai creste multumitor. Am citit aici ca o doamna a rezolvat problema… cu mana. Poate nu ar fi rau sa prezentati intr-un videoclip aceasta metoda arhaica, poate nu neaparat eleganta dar eficienta (cred, dupa torentul de poezie din comentariul respectiv). Altminteri, nu-mi place deloc sa gasesc mici „insule” de faina in blat. Nici sa mixez iarasi, oricat de scurt, compozitia in faza ultima, mi-e teama sa nu scot tot aerul din albusuri. De regula, pun o lingurita de praf de copt nemtesc, „bio”, in aluat si la checuri mixez ouale impreuna, spuma. Dar tin musai sa-mi iasa frumos un blat fara praf de copt. Multumesc!
Multumesc.