Zacusca de ciuperci

28
1580

Reteta de zacusca de ciuperci, pentru iarna sau pentru consum imediat, reteta veche, clasica, asa cum o fac de foarte multi ani. Este reteta de la mama, am schimbat putin pe ici pe colo, dupa gustul meu, dar finalul e acelasi, delicios de fiecare data. 🙂

Mai multe retete de zacusca vedeti aici. Veti gasi retete de zacusca de fasole verde sau uscata, zacusca de vinete, zacusca de dovlecei, zacusca de peste, zacusca de ciuperci, tocana de legume cu orez..

Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Zacusca de ciuperci

Zacusca de ciuperci

Rating 

Reteta de zacusca de ciuperci, pentru iarna sau pentru consum imediat, reteta veche, clasica, asa cum o fac de foarte multi ani
Ingrediente
  • -1 kg ciuperci proaspete
  • -200 g ceapa
  • -500 g ardei gras rosu, gogosari sau kapia
  • -100 g ulei
  • -500 g rosii bine coapte, carnoase
  • -1 frunza de dafin
  • -1 lingurita sare
  • -piper si ardei iute proaspat macinate (un varf de cutit)
  • -1 catel de usturoi
  • -50 g morcov

 

Cum se prepara reteta de Zacusca de ciuperci

Ardeii se coc pe jar sau in ulei si se curata de coaja si seminte. Cum se coc ardeii, mai multe metode, am descris la reteta de Salata de ardei copti.

Ceapa se curata si se toaca marunt. Mie imi place sa dau ceapa prin robot la zacusca, s-o fac pasta, pentru ca fierbe mai repede. Se pune pe foc o cratita sau ceaun cu fundul gros, se adauga uleiul si ceapa.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci

 

 

Se lasa la foc iute timp de 3-4 minute, amestecand mereu, apoi se adauga 50 ml apa si morcovul dat pe razatoarea mica. Se lasa sa se inabuse si se mai adauga apa cate putin, pana cand se inmoaie bine legumele. Se adauga ardeii copti, curatati de coaja si seminte si ciupercile taiate felii, cubulete sau tocate, in functie de cum va doriti. Toc ardeii la cutit sau cu satarul, ca pe vinete, dar nu foarte marunt, imi place sa se simta suvite de ardei copt.

 Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci

 

 

 

 

 

 

 

 

Eu am folosit un amestec de ciuperci congelate, extraordinar de bun. Are ciuperci de tot felul (ghebe, bureti, galbiori, champignons, hribi) si e la un pret de bun simt, cam 4-5 euro (sunt in Italia). Se pot folosi orice fel de ciuperci, fara probleme. Se lasa sa fiarba inabusit, este bine sa puneti un capac acum. Ciupercile isi vor lasa ceva apa, asa ca momentan nu se mai adauga apa.

 

 Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci
 Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cand ciupercile s-au inmuiat, se adauga rosiile curatate de coaja si date pe razatoare, dafinul, sarea, usturoiul si piperul. Se lasa totul sa fiarba, amestecand des, pana cand scade sosul si zacusca ajunge la consistenta pe care o doriti. Din aceste cantitati ies cam 3 borcane de 400 g cu zacusca 🙂 .

Sunt persoane care vor ca zacusca sa fie mai zemoasa, altele care vor ca  Zacusca de ciuperci sa fie ma uscata, mai „scoapta”! cum se spune pe la mine! 🙂 Mie-mi place sa pot pune o lingura de zacusca pe paine si sa nu curga! 🙂

Se poate servi zacusca pe paine proaspata sau prajita, in boluri mici, asezate ici si colo pe masa, se pot umple rosii, ardei, chouxuri.. Iarna, puteti fierbe orez sau paste si amestecati cu zacusca. Veti obtine o mancare delicioasa si rapida. 🙂 Presarati putina verdeata deasupra si… cina e servita! 🙂

 

 Zacusca de ciuperci
Zacusca de ciuperci

 

Puteti vedea mai multe retete de conserve pentru iarna aici, unde e subliniat cu rosu. 🙂 Veti gasi retete vechi, de familie, probate de zeci de ori, cu rezultat garantat. 🙂

Pofta Buna!

Daca va plac aceste retete, va rog frumos sa va exprimati parerea dedesubt, in casuta de comentarii. Puteti distribui, ca sa vada si alte gospodine retetele, sa gatim impreuna mancaruri gustoase si sanatoase. 🙂

28 COMENTARII

  1. Mi s-a facut o pofta incredibila de zacusca. Arata foarte, foarte bine! Din pacate nu am dar o sa trebuiasca neaparat sa-mi cumpar, chiar daca nu-i ca cea facuta in casa.

  2. Citesc cu drag toate retetele tale! Si pentru ca bucataria este o arta, te felicit pentru tot ce faci si postezi.Imi place nespus sa gatesc, sa adun noutati si sa ma informez. Sunt atatea secrete nestiute in ale bucataritului, ca murim de batrani si nu le stim pe toate. Astept cu nerabdare si alte retete de la tine.Felicitari pentru acest blog.

    • Multumesc din tot sufletul pentru vizita si pentru cuvintele frumoase 🙂 .
      Te mai astept si alta data, cu aceeasi bucurie, la masa mea virtuala 🙂

  3. Suna bine, desi am incercat zacusca cu ciuperci doar cumparata, din aceea picanta, care-i destul de buna la gust. Totusi, nu se compara cu cea facuta in casa si de-acum macar stiu ca o sa o fac asa.

  4. Felicitari! Doamna Gina aveti o pregatirea profesionala de exceptie dar si didactica.Ne destainuiti toate secretele incat sa nu gresim.Fac si eu o zacusca cu ciuperci,am reteta de la prietena mea Manuela Bardan.Este foarte buna!
    Reteta:1,5 kg ceapa;6-7 kg kapia ;1,5kg suc de rosii;1,5kg vinete coapte;1l ulei;1 borcan mustar;5 cutii ciuperci; 2-3linguri miere;2-3 foi de dafin;sare si piper dupa gust Legumele se trec prin masina de tocat iar ciupercile se taie cu cutitul.Modul de preparare este la fel ca in reteta dvs.Va multumesc pentru ca suntem impreuna si va doresc mult succes in tot ceea ce faceti!

  5. Draga,Doama,nu stiu ce sa ma mai fac,dar nu mai primesc,pe mail retetele postate de Dumneavoastra si sufar enorm.Le-am facut si fiicei mele si sotului meu adresae de mail si i-am abonat la site-ul Dv. si tot nimic.Nu stiu care ar fi problema si ce as putea face!Va rog,daca ma puteti ajuta cu un sfat sau o sugestie,cum as putea rezolva aceasta neplacere.
    Va multumesc!!!

    • Din pacate nu mai trimit pe mail nimic, din cauza ca prea putine persoane citeau aceste mailuri si erau considerate spam.
      Imi pare rau.
      Va recomand sa ma urmariti pe Fb, pe pagina Pofta buna 🙂

  6. Ooo,ce pacat,dar asta e,oricum nu scapati de mine,pentru ca m-ati convins cu retetele minunate,postate.Le-am incercat,nu o data,si a fost pe gustul intregii familii.Sanatate maxima!!!

  7. Sunt foarte multe retete de zacusca dar pot confirma ca cea de peste si cea de ghebe sunt cele mai bune pana acum! Am cunoscut multi oameni reticenti la zacusca de peste pana au incercat o lingurita 🙂

  8. E minunat de buna si delicioasa zacusca cu ciuperci ,e a 3oara cand am facut si tot asa de buna iasa ca si pentru prima data,e minunata si e ff buna,multumesc mult

  9. Eu prepar in fiecare vara-toamna multe borcanele cu zacusca de ghebe, de ciuperci albe si zacusca de vinete. Este minunata reteta d-voastră si am sa multiplic cantitatile de ingrediente pana ajung sa am 30 de borcanele. Sigur .

  10. MINUNATE RETETE.CELE CU CIUPERCI, CARE IMI PLAC IN MOD DEOSEBIT SUNT PREFERATELE MELE…MII DE MULTUMIRI PENTRU TOATE RETELE..
    MULTE DIN RETETE LE-AM INCERCAT DEJA SI AM FOST MULTUMITA…
    CONTINUATI SA SCRIETI!MULTA SANATATE VA DORESC …

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: